Magdalena Roxana Nutriționist-dietetician, Mangalia (2025)

25/11/2025

🍪Biscuiți cu ciocolată🍪

Pentru că am vorbit în postarea anterioară despre perioada de post, am considerat necesară o astfel de rețetă, mai ales dacă este vorba de ceva dulce care implică și ciocolată. Este o rețetă simplă și extrem de ușor de făcut. 😊🍫

Biscuiții sunt foarte gustoși și aromați, pufoși la interior și puțin crocanți la exterior. În plus, ca și avantaj: se poate pregăti o compoziție dublă și păstrăm o parte din aluat la congelator, pentru când ne dorim să pregătim ceva rapid ca desert sau gustare. 😉

✏️Ingredientele necesare:
- 200 g făină integrală sau făină 650
- 30 g nucă măcinată
- 20 g zahăr
- 50 ml ulei de măsline
- 100 ml lapte de migdale/ovăz/soia
- 10 g praf de copt
- o linguriță de esență de vanilie/portocală
- 100 g ciocolată neagră (minim 85% cacao)
- un praf de sare

👩‍🍳Modul de preparare:
Într-un bol încăpător, se pregătesc prima dată ingredientele uscate: făina, nuca, zahărul, praful de copt, ciocolata mărunțită și praful de sare. Separat, amestecând cu ajutorul unui tel, ingredientele lichide: uleiul de măsline cu laptele și esența. Apoi se adaugă compoziția lichidă peste ingredientele uscate și se amestecă, cu o lingură de lemn, până obținem o compoziție omogenă, lucioasă și care nu se lipește de mâini.
Din această compoziție, formăm biluțe mici, pe care le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsăm o mică distanță între ei. Din această compoziție, ar trebui să obținem 16 biscuiți. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180˚ C până se rumenesc sau pentru aproximativ 15-20 de minute. După ce i-am scos din cuptor, îi punem pe un grătar și îi lăsăm să se răcească.

Câteva mențiuni:
🔹cantitatea originală de zahăr din rețetă este mult mai mare, însă ciocolata completează perfect aromele, astfel încât nu este nevoie de mai mult de 2 linguri de zahăr; în plus, puteți omite zahărul sau să îl înlocuiți cu puțin îndulcitor natural sau alte condimente (de exemplu, scorțișoară); 🍫🍯
🔹uleiul de măsline se poate înlocui cu ulei de cocos sau ulei de floarea-soarelui (de calitate); 🥥🌻
🔹pentru laptele vegetal avem 2 opțiuni: fie alegem un produs cu eticheta curată, fie îl pregătim noi acasă (de exemplu, eu pregătesc laptele din migdale: las migdalele la hidratat, apoi le pun într-un blender cu puțină apă, mixez pentru câteva secunde și strecor laptele cu ajutorul unei bucăți de tifon; se păstrează la frigider pentru 2-3 zile); 🥛
🔹nuca se poate înlocui cu: migdale, nuci caju, nuci pecan, nuci macadamia; 🥜🌰
🔹se mai pot adăuga alte arome, în funcție de preferințe: esență de rom, coajă de lămâie/portocală, fulgi de cocos/migdale pe deasupra, turmeric. 🍊🍋🍋‍🟩

🟢Valori nutriționale pentru o porție (calculate cu ajutorul MyFoodData):
252 kcal| 28 g CH (din care 6 g zaharuri)| 14 g L (din care 4 g grăsimi saturate)| 4 g P| 4 g fibre.

📝Rețeta este de pe site-ul Laurei Adamache, nu este o rețetă proprie, însă am făcut câteva modificări pentru a fi mai valoroasă din punct de vedere nutritiv. ✅
📸De asemenea, fotografia este preluată tot de pe site, pentru că eu nu am reușit să fotografiez până acum biscuiții...s-au mâncat imediat, la cât de buni au fost. 😋

21/11/2025

Postul Crăciunului ⭐️

O perioadă în care alegerile noastre alimentare se îndreaptă către alimentele de origine vegetală și, totodată, o perioadă de reflectare atât a asupra noastră, cât și asupra celor din jur. Aceste elemente definesc Postul Crăciunului. 🥗

🤔Dar prima întrebare pe care o formulăm este: ce mâncăm astfel încât să fie gustos, nutritiv și sățios?

1️⃣ În primul rând, ne axăm pe legume și fructe de sezon, cereale integrale și produse cerealiere obținute din făină integrală, oleaginoase (nuci și semințe) și leguminoase (fasole uscată, fasole verde, mazăre, năut, linte și soia). Avem la dispoziție o multitudine de rețete de post, atât sărate, cât și dulci, gustoase și pline de nutrienți.
▶️ Bineînțeles că dispunem și de suficiente zile în care avem dezlegare la pește, o sursă valoroasă de proteine de origine animală, grăsimi sănătoase, vitamine (A, E, D, B3, B6, B12) și minerale (seleniu, sodiu, fosfor, fier, iod, calciu, magneziu, potasiu).

2️⃣ În al doilea rând, suntem atenți la produsele de post din comerț, deoarece „de post” nu este neapărat și „sănătos”. Din păcate, majoritatea produselor de tipul: pateuri vegetale, biscuiți/eugenii/napolitane și alte dulciuri de post, paste tartinabile, unturi vegetale de tip margarină și multe altele, nu sunt sigure pentru consum. Pentru a verifica produsul, procedăm în felul următor: citim eticheta înainte de a-l cumpăra, iar dacă vedem ingrediente pe care nu le înțelegem sau par scoase dintr-un film SF, atunci îl punem înapoi pe raft. Cea mai sigură variantă: le pregătim noi.

✅ Câteva sfaturi pentru a ne descurca mult mai ușor:

1. Leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut și soia): le hidratăm foarte bine, apoi le fierbem înainte de a le folosi; obținem astfel două beneficii majore: nutrienții vor fi mult mai bine absorbiți și disconfortul abdominal se reduce semnificativ.🫛🫘

2. Legume și fructe: alegem întotdeauna variantele disponibile în sezon, iar pentru a diversifica meniul, putem opta pentru următoarele variante: congelate, deshidratate, conservate fără zahăr adăugat (dulceață, marmeladă, compot).🥝🍎🥕🍒🫑🫐🍇

3. Cereale integrale și produse cerealiere: reprezintă cea mai bună variantă deoarece cuvântul „integral” ne oferă siguranța conținutului cu până la de 3 ori mai mare de vitamine, minerale și fibre față de cele rafinate. 🍞🫓🍚

4. Nuci și semințe: o gamă largă există pe piață și sunt o multitudine de variante de inclus aceste bombe de nutrienți în preparate (sosuri, salate, pâine, sandviș, smoothie, etc.).🥜🌰

5. Metode de gătire: la abur sau fiert, pe grătar sau la cuptor, înnăbușire sau sotare; evităm pe cât posibil prăjirea în baie de ulei.🍽️🥣🍲

6. Condimente: folosim din plin și ne bucurăm de arome; există foarte multe variante și combinații de condimente pentru aromatizarea mâncărurilor; un mic sfat: alegeți condimentele simple, nu mix.🧂🌶️🧄

7. Hidratare și mișcare: putem consuma apa la temperatura camerei în sezonul rece, sub formă de ceai sau apă infuzată cu diverse arome (citrice, de exemplu); mișcarea (fie că este activitate fizică sau exercițiu fizic) este bine să fie prezentă zilnic în rutina noastră.🫗💃🕺

În concluzie, putem găti foarte ușor diverse preparate de post în casă, preparate ce vor fi mult mai apreciate și mult mai gustoase. Avem multe variante la dispoziție, de la supe sau ciorbe, până la pate vegetal și prăjituri. Ne ajutăm puțin de anumite surse pentru rețete, la adaptăm ca să fie pe placul nostru și ne folosim creativitatea pentru a obține o mâncare hrănitoare. 😃

Sursă fotografii: Freepik

12/11/2025

Dietetician-nutriționist, nutriționist sau medic nutriționist? 🧐

Confuzia legată de aceste titulaturi este încă prezentă în anul 2025 în România, un lucru destul de trist. Nu doar că pacienții nu știu încotro să se îndrepte când vine vorba de o consultație la nutriționist, însă nici unele cadre medicale nu cunosc foarte clar aceste denumiri. ⚠️

🤓Haideți să vedem:

🟢Dieteticianul este persoana care a urmat 3 ani de studii superioare (Facultatea de Nutriție și Dietetică, o specializare ce se regăsește în cadrul Universității de Medicină), mai apoi 2 ani de master sau un an de practică de specialitate, urmând apoi un examen pentru a fi acceptat în Colegiul Dieteticienilor din România (CDR), în urma căruia primește un aviz de liberă practică pentru a-și putea exercita profesia într-un cadru legal. Astfel, dieteticianul poate lucra atât cu persoane sănătoase, cât și cu persoane cu diferite patologii.

🔵Nutriționistul este persoana care a urmat un anumit curs reglementat de către diferite asociații, uniuni sau firme, pe o perioadă de minim 6 luni, fiind mai apoi îndreptățit să lucreze doar cu persoane sănătoase. De asemenea, mai poate urma și un master de nutriție de 2 ani, având la bază orice altă calificare, pentru a obține acest titlu (desigur, mai există și alte denumiri pentru profesia aceasta, însă nu este cazul să le menționăm acum).

🟠Medicul nutriționist, în schimb, a urmat cei 6 ani de medicină generală, apoi un rezidențiat. Acum există două cazuri: fie obține titulatura de „nutriționist” (în urma unor cursuri), fie obține titulatura de „dietetician” (în urma facultății de nutriție). Bineînțeles, ca orice cadru medical, doctorii sunt într-o continuă învățare și investiție în educația lor, medicina fiind dintotdeauna un domeniu în plină expansiune.

Dieteticianul, de asemenea, face același lucru: continuă mereu să învețe, de unde și numele de „educație medicală continuă pentru dieteticieni”, doarece nutriția clinică nu este ușoară, iar acest lucru trebuie foarte bine clarificat. ✅

📉Din păcate însă, în România, dieteticianul nu este văzut sau acceptat ca un membru în echipa medicală, ci este denumit „serviciu conex actului medical”, de aceea serviciile de dietetică și nutriție nici nu se pot deconta de către CNAS. Chiar dacă legea privind exercitarea profesiei de dietetician este în vigoare încă din anul 2015, statutul nostru este încă la început.

În alte țări, dieteticianul este întotdeauna prezent lângă medic în momentul vizitelor în saloanele pacienților, discută cu aceștia pentru a stabili variante de meniu potrivite pentru starea lor de sănătate și contribuie enorm de mult la calitatea actului medical. Din experiența mea cu pacienții, am simțit că acestora le este frică să fie judecați, se simt ciudat pentru că nu știu ce îi așteaptă în momentul interacțiunii și nu au încredere în dietetician, toate aceste sentimente care se nasc din lipsa de informații. La final, totuși, oamenii sunt mulțumiți și capătă încredere în alegerile lor, dovadă că ne putem înțelege foarte bine. 😃

Ar fi nevoie de manifestări mult mai ample, manifestări care să fie cunoscute de către populația din România și sistemul medical, astfel încât să putem face parte din echipa medicală, iar serviciile de dietetică și nutriție să poată fi accesate de oricine, pentru că nutriția nu este un moft, este o nevoie.

Sursă imagine: Freepik

19/04/2025

7 sfaturi practice pentru a ne bucura de Sărbătorile Pascale 🐰🌸

Nu trebuie să ne impunem restricții alimentare sau să ne abținem de la mâncare, ci este bine să fim ponderați și să ne rezumăm la alegerile alimentare corecte, astfel încât să putem mânca din ceea ce ne place. 😃

Mâncarea nu este centrul acestei sărbători, dar ne încântă papilele gustative și nu ar fi indicat să resimțim vreun disconfort abdominal sau să ne simțim vinovați pentru că am mâncat mai mult decât trebuia.

✅ Așa că, împărtășesc cu voi 7 sfaturi simple care să rezolve aceste situații:

1. Fie că este sub formă de ciorbă sau friptură, porția de carne de miel nu ar trebui să depășească 150 g; este o sursă bună de fier, însă vine la pachet și cu grăsimi saturate, astfel că trebuie consumată cu moderație.

2. Drobul de miel este un preparat foarte bogat în nutrienți, dar conține și grăsimi saturate și colesterol (fiind făcut din organe); porția recomandată = o felie.

3. Ouăle roșii reprezintă atracția principală a meselor și sunt atât de îndrăgite mai ales atunci când sunt decorate în mod tradițional; porția recomandată: 1-2 ouă/zi. 🥚

4. Cele 3 mese principale pe/zi se mențin, astfel încât să putem consuma din toate preparatele pe rând, bineînțeles cu pauză între mese și fără ronțăieli pentru a evita supraîncărcarea. 🍽️

5. Felia de pască sau de cozonac se servesc după masă, fiind ambele cu adaos de zahăr, deci trebuie tratate ca un desert; putem totuși transforma desertul într-o gustare dacă asociem felia de pască/cozonac cu un fruct sau un produs lactat (de exemplu, un pahar de iaurt).

6. Hidratarea este foarte importantă, la fel și mișcarea, astfel organismul va răspunde mult mai bine la această perioadă puțin mai încărcată din punct de vedere alimentar;💧🚴 evitarea excesului de alcool este un alt aspect important de care trebuie să ținem cont. 🍷

7. Bucurați-vă alături de cei dragi și împărtășiți momente frumoase! 🥰

Sursă fotografie: Pinterest

07/04/2025

Un model de “Da, se poate!”✅

Pacientă în vârstă de 17 ani se prezintă la cabinet la o zi după consultul ginecologic, iar în urma investigațiilor efectuate, a primit diagnosticul de sindromul ovarelor micropolichistice (MPCOS) asociat cu hiperandrogenism. Prima recomandare de la medicul ginecolog a fost cea de scădere în greutate, pentru a putea îmbunătăți semnele și simptomele asociate acestei afecțiuni și mai ales pentru a crește calitatea vieții. Pacienta avea cicluri menstruale neregulate, o stimă de sine scăzută, un program incorect al meselor, program de somn variabil, un aport insuficient de calorii si nutrienți (în urma analizării jurnalului alimentar), dar cu un nivel crescut de activitate fizică și multă voință de a produce o schimbare în viața sa.

În urma primei consultații, am stabilit planul de intervenție, am discutat despre recomandările necesare și pacienta a început un plan alimentar personalizat, conform cu necesitățile sale nutritive și energetice. În urma intervenției nutriționale și a colaborării deschise, am ajuns la un rezultat foarte frumos. Pacienta a avut o evoluție constantă, a adoptat obiceiuri alimentare mult mai sănătoase, programul de somn este stabil și odihnitor, energia este mult mai bună și cel mai important lucru, a recăpătat încrederea în sine și a învățat să se privească în oglindă cu mai multă admirație. ✨

Adoptarea unui nou stil de viață a fost cea mai bună alegere, iar pacienta a învățat faptul că nu trebuie să renunțe la mâncărurile ei preferate sau să își impună numeroase restricții, iar cel mai important lucru a fost perseverența de care a dat dovadă și este tare bucuroasă de faptul că a reușit să găsească echilibrul de care avea nevoie.🌼

01/04/2025

Dietă sau regim alimentar…care este termenul potrivit?

Aud des spunându-se: “sunt la dietă” sau „am intrat la regim”, dar oare este corect? Prima expresie este folosită mai ales atunci când urmăm o dietă specifică pentru a scădea în greutate, iar cea de-a doua este utilizată de către persoanele care suferă de o anumită patologie și au nevoie de o schimbare în modul de alimentare și mai ales o modificare din punct de vedere nutrițional.

Haideți să vedem definiția din dicționar:

Dietă = regim alimentar care elimină sau limitează consumul unor alimente sau băuturi în scop profilactic sau terapeutic.

Regim = totalitatea regulilor privitoare la modul de viață și de alimentare a unei persoane; folosire a alimentelor și a băuturilor în conformitate cu anumite reguli impuse de condițiile de sănătate sau de boală ale unei persoane.

Ambii termeni se referă la alimentele pe care ar fi indicat să le consumăm, însă există totuși diferențe subtile în modul în care îi folosim. Așadar, termenul de dietă se folosește mai ales pentru momentele în care dorim să descriem stilul nostru alimentar personal, dar se poate folosi mai ales atunci când începem să urmăm alte recomandări nutriționale cu scopul de a îmbunătăți obiceiurile alimentare sau pentru a ameliora simptomele și semnele specifice unei anumite patologii, în cazul în are discutăm despre problemele de sănătate. Bineînțeles, aceste recomandări și indicații referitoare la dieta pe care ar trebui să o urmăm se fac de către un dietetician autorizat, cel care se ocupă cu astfel de recomandări și care monitorizează atent evoluția și progresul pacienților.

Termenul de regim alimentar vizează principiile nutriționale aplicate într-o anumită afecțiune, în care este indicat să limităm consumul unor alimente sau chiar să le eliminăm. Un exemplu îl reprezintă boala celiacă, în care regimul alimentar vizează eliminarea glutenului (grâu, orz, secară, produse derivate) astfel încât să prevenim tulburările digestive și extradigestive.

Regimul de viață cuprinde și regimul alimentar, pe lângă modul nostru de viață, aspectele psiho-sociale și activitatea fizică astfel încât să avem un status nutrițional optim, o calitate bună a vieții, să prevenim problemele de sănătate sau să putem ameliora condiția patologică, în cazul în care aceasta este prezentă. Sau altfel spus, stil de viață. :)

11/06/2024

🍒 Cireșele sunt extrem de apreciate pentru gustul lor dulce și pentru proprietățile benefice pe care le au asupra organismului. Sunt extrem de ușor de introdus în dieta noastră zilnică; fie ne bucurăm de ele proaspete, astfel profităm la maxim de aportul semnificativ de vitamina C, fie le încorporăm în diverse preparate (salate, aperitive, prăjituri, tarte, jeleuri, budinci și chiar băuturi) sau ne facem rezerve pentru iarnă (gem, compot, dulceață, nectar).

➡️ Ele reprezintă o sursă foarte bună de vitamine (A și C), minerale (calciu, magneziu, potasiu, fosfor), fibre alimentare (insolubile-celuloză+ lignină și solubile-pectină), antioxidanți (polifenoli, antociani) și ne oferă puține calorii/100 g.

✅ Beneficiile consumului de cireșe:
- proprietăți antioxidante și antiinflamatorii (luptă împotriva radicalilor liberi și a stresului oxidativ)
- ajută în recuperarea după un efort fizic
- reduc riscul de boli cronice
- suport în managementul greutății
- îmbunătățesc calitatea somnului (datorită conținutului în melatonină = un hormon implicat în ciclurile veghe-somn)
- susțin sănătatea pielii
- reduc riscul de boli cardiovasculare (conform unui studiu publicat anul acesta, despre compușii fenolici și potențialele efecte protective împotriva bolilor cardiovasculare; https://www.mdpi.com/2072-6643/16/11/1597)
- proprietăți terapeutice (reducerea acidului uric din sange, efect diuretic și laxativ - ceaiul din codițe de cireșe)

🟢 Valori nutriționale pentru 100 g de cireșe (USDA):
- 63 kcal
- 16 g carbohidrați
- 2 g fibre
- 12 mg calciu
- 12 mg magneziu
- 23 mg fosfor
- 230 mg potasiu
- 10 mg vitamina C
- 24 micrograme vitamina A
- 5 micrograme vitamina B9

➡️ Porția ideală: 1 cană de cireșe/zi, care ne oferă un aport de 100 kcal și 20 g carbohidrați.

🍒 Consumate în cantități corespunzătoare, cireșele reprezintă o alegere ideală pentru acele momente când ne dorim să mâncăm ceva dulce și sunt perfecte în calitate de desert sau ca gustare între mese, așa că bucurați-vă și profitați din plin de sezonul lor! 😉

28/05/2024

🍓 Căpșunile reprezintă unele dintre cele mai îndrăgite fructe datorită gustului lor dulce-acrișor și a culorii îmbietoare. Totodată, ele sunt extrem de versatile, fiind incluse în diverse rețete pentru a aduce un plus de savoare și constituie materia primă pentru obținerea unor produse variate, cm ar fi: gem, dulceață, marmeladă, șerbet, jeleu, înghețată, căpșunată.

➡️ Din punct de vedere nutrițional, căpșunile sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina A, vitamina K, potasiu, magneziu, fosfor, acid folic (vitamina B9) și calciu. Conțin 90% apă, puține calorii (32 kcal/100 g) și aduc un aport însemnat de antoxidanți (polifenoli, resveratrol, antociani, flavonoizi-quercetină, acid elagic) care au numeroase beneficii pentru sănătate:
✅ au efect antiinflamator
✅ îmbunătățesc profilul lipidic
✅ reduc stresul oxidativ
✅ îmbunătățesc funcția vasculară

✨ Căpșunile dau startul sezonului de fructe, după ele urmând imediat și cireșele. Cel mai bine este să consumăm căpșunile în starea lor proaspătă, fie mai acrișoare, fie mai dulci, în funcție de gusturile fiecăruia, astfel încât să ne putem bucura din plin de nutrienți, în special de vitamina C. Desigur, le putem include foarte ușor în dieta noastră zilnică, fie dimineața la micul-dejun sau ca gustare între mese, le putem folosi pentru a prepara diverse prăjituri (tartă, chec, pandișpan, cheesecake, brioșe, etc.) sau băuturi (limonadă, cocktail, smoothie) și ne putem asigura de consumul lor pentru tot anul prin păstrarea lor sub diverse forme: gem, dulceață sau la congelator.

🧐 Un fapt, probabil, mai puțin cunoscut, este acela că există și alergia la căpșuni, care apare mai des la copiii mici și se manifestă prin diverse simptome (dureri de stomac, umflături la nivelul feței, buzelor și ochilor, febră, urticarie).

🍓 Prin simplitatea lor, căpșunile oferă numeroase beneficii pentru sănătate, astfel că ar trebui să profităm la maxim de sezonul lor pentru a face parte din dieta noastră echilibrată și sănătoasă.

18/04/2024

REȚETĂ DE POST pentru ceva DULCE ---Trufe de cocos

👌Dacă nu mai aveți idei ce să pregătiți dulce de post, vă propun o rețetă foarte simplă, ușor de făcut și care poate fi savurată atât în timpul postului, dar, poate fi oricând o gustare.
👉Din nou, rețeta este a colegei mele Magdalena Roxana Nutriționist-dietetician , dar mi-a permis să vorbesc despre ea și să folosesc și o poză realizată de ea! (rețeta integrală o găsiți aici https://avvamed.ro/trufe-cu-cocos/)

❗️ Eu vă spun doar o constare personale (pe care ea a omis să o scrie în sfaturi): dacă nu vă doriți să fie foarte dulci, puteți să reduceți cantitatea de curmale (mai ales dacă folosiți pudră de roșcove înloc de cacao, aceasta este, deja, mai dulce)

16/04/2024

❓
Ceea ce numim rădăcinoase sunt componentele comestibile subterane ale plantelor. Nu toate sunt rădăcini, dat fiind că printre ele se numără și tulpini modificate. Aceste legume au evoluat sau au fost cultivate să fie organe pentru stocarea energiei, o modalitate prin care plantele depozitează zaharuri, amidon, alți carbohidrați și nutrienți. Ele se împart în trei mari categorii: tuberculi, rădăcini pivotante și bulboase. Rădăcinile pivotante sunt rădăcini adevărate. Ele includ morcovi, sfecla roșie, țelina, ridichea albă, păstârnacul, gulia, napul și ridichea. Legumele bulboase sunt tulpini modificate. Ele includ usturoiul, ceapa prazul și hașma. Tuberculii sunt și ei tulpini modificate. Ei includ cartofii, cartofii dulci, ignamele, maniocul și anghinarea.

14/04/2024

Soia…este bună pentru consum sau nu? 🤔

✨ Această leguminoasă a stârnit multe controverse și încă reprezintă un subiect de discuție pentru numeroase dezbateri și studii actuale. Planta oleoproteinoasă se cultivă cu precădere în Asia și în diferite țări precum Argentina, China, Italia și Brazilia, fiind folosită în întreaga sa cantitate pentru: alimentația oamenilor, mase plastice, pictură, furajarea animalelor, îngrășământ organic, combustibil și prelucrări industriale.

👉 Din punct de vedere alimentar, boabele de soia sunt extrem de versatile deoarece pot fi folosite ca atare (boabele în sine sau edamame - forma imatură a păstăilor de soia) sau procesate pentru a obține o gamă variată de produse alimentare: tofu, miso, tempeh, natto, lapte din soia, alternative vegetale pentru iaurt sau alte produse lactate, făină din soia, ulei din soia, sos de soia și lecitină din soia (utilizată ca emulgator).

👉 Din punct de vedere nutritiv, soia conține o gamă largă de nutrienți:

✅ proteine: soia reprezintă o sursă de proteine de înaltă calitate, ușor digerabile și conține toți cei 9 aminoacizi esențiali pentru organismul uman;

✅ fibre: soia boabe- 13 g fibre/100 g; edamame și tempeh- 6 g fibre/100 g, iar tofu conține cea mai mică cantitate de fibre;

✅ grăsimi sănătoase: conține cantități mari de acizi grași mononesaturați, polinesaturați și o cantitate mică de acizi grași saturați;

✅ vitamine și minerale: este o sursă bună de vitamine din grupul B (în special B9 - acidul folic și B6 - piridoxina), fier, magneziu, calciu și potasiu;

✅ izoflavone: reprezintă niște compuși organici cunoscuți pentru capacitatea lor de a imita hormonul estrogen, dar fiind de natură vegetală, îndeplinește roluri diferite față de estrogenul din sânge.

❗În ciuda conținutului bogat în nutrienți, au apărut motive de îngrijorare cu privire la potențialele efecte negative ale consumului de soia, în special asupra izoflavonelor. În plus, soia reprezintă unul dintre cei mai frecvenți 14 alergeni din UE, lucru clar indicat pe etichetele produselor alimentare. Totuși, sunt câteva evidențe care subliniază beneficiile acesteia: scade nivelul de LDL-colesterol (colesterolul rău), reduce tensiunea arterială, scade riscul de cancer mamar sau de prostată, poate reduce simptomele din timpul menopauzei – în special bufeurile, poate îmbunătăți memoria și are efecte benefice asupra sănătății oaselor.

✨ Deși reprezintă un aliment dens nutrițional, care aduce un aport însemnat de proteine și care are beneficii asupra sănătății, încă sunt incertitudini privind introducerea acesteia în dieta noastră zilnică. Siguranța consumului de soia nu este în totalitate dovedită pentru că există studii contradictorii. Trebuie reținut faptul că nu este un aliment universal valabil, iar consumul acesteia reprezintă o alegere personală.

Magdalena Roxana Nutriționist-dietetician

25/11/2025

21/11/2025

12/11/2025

19/04/2025

07/04/2025

01/04/2025

11/06/2024

28/05/2024

18/04/2024

16/04/2024

14/04/2024

Address

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share

Category