09/04/2026
Istanbul Aydın University, facultatea de Nutriție. O sală de curs, un ecran, și studenți care voiau să înțeleagă cu adevărat ce înseamnă alimentația sportivilor amatori.
Am vorbit despre strategii nutriționale bazate pe dovezi pentru performanță și sănătate. Nu formule abstracte, ci răspunsuri la întrebări reale: când mănânci înainte de efort, ce rol au proteinele în recuperarea musculară, cm influențează timing-ul alimentar adaptările la antrenament.
Apoi am coborât în laboratorul culinar. Studenții au pregătit somon, o parte la cuptor, o parte în tigaie cu ulei. Am analizat împreună diferența, nu doar nutrițională, ci și senzorială. Textura, aroma, suculența. Am continuat cu analiza senzorială comparativă a sucului de grepfrut față de cel de portocale, aceeași metodologie pe care o aplic în cercetare și în clinică.
Aceasta este nutriția predată corect. Nu slide-uri rupte de realitate. Studenții trebuie să simtă, să guste, să compare, să argumenteze. Un viitor nutriționist care nu știe diferența dintre un aliment procesat termic corect și unul greșit gătit nu este pregătit pentru practică.
Am venit la Istanbul în cadrul programului Erasmus+ Staff Teaching Assignment, reprezentând UMFST “George Emil Palade” Târgu Mureș. Plec cu convingerea că schimbul academic real se construiește exact așa: în sala de curs și în laboratorul de alimente, nu doar în sălile de conferință.
Mulțumesc Istanbul Aydın University pentru primire, colegelor din departament pentru deschidere, și studenților pentru curiozitatea cu care au pus întrebări.
Nutricare Anti-Aging, UMFST Târgu Mureș, Istanbul Aydın University, Erasmus+, SportsNutrition, AmateurAthletes, NutritionScience
