17/09/2021
În Japonia și în China ciupercile shiitake sunt folosite atât pe post de aliment cât și pe post de medicament de peste mii de ani.
Ciuperca Shiitake sălbatică este o ciupercă originara din Japonia, China și din alte regiuni asiatice. Aceasta crește în general la umbra copacilor cu frunze mari care se lasă în jos. Se cultivă intens în lumea întreagă și este a doua ciupercă care este cultivată în lume. 26% din greutatea sa uscată este constituită din proteine, lipide, în principal, din acid linoleic, hidrați de carbon, vitamine din grupele B, vitamina C și ergosteroli. Are niste virtuți uimitoare pentru domeniul sănătății mai ales pentru dezvoltare și pentru sistemul natural de apărare al organismului.
În China și Japonia ciuperca Shiitake era folosită atât pe post de aliment cât și de medicament. În Japonia era atât de apreciată pentru gustul și calitățile sale încât era folosită doar de către familiile imperiale.
Ciupercile Shiitake sunt unele din ciupercile medicinale cele mai cunoscute. Sunt compuse mai ales din multe proteine, zinc și polizaharide, elemente care sunt recunoscute pentru activitatea lor stimulantă asupra sistemului imunitar. Sunt cea mai buna sursă alimentară de vitamina D după somon și ton. Cercetătorii japonezi au realizat numeroase cercetări cu privire la acest tip de ciupercă și au demonstrat că:
Ciuperca Shiitake ajută la scăderea nivelului de colesterol, la prevenirea atacurilor cardio-vasculare și la combaterea răcelii și gripei și alte atacuri virale, stimulând sistemul imunitar.
Proprietățile anti-virale sunt atribuite polizaharidului lentinan care ajută la combaterea cancerului.
Micoterapia (tratamentul cu ciuperci medicinale) este din ce în ce mai des întâlnit la noi în țară. Românii încep să își lărgească orizonturile și să accepte și tratamente alternative, naturiste, cu ciuperci ce aduc beneficii organismului uman. Nu doar plantele și rădăcinoasele au proprietăți miraculoase asupra organismului, ci și ciupercile. Ciupercile medicinale pot fi folosite pentru stimularea sistemului imunitar și tratarea unor afecțiuni cronice și acute, având rezultate spectaculoase în tratamentul cancerului. Terapia cu ciuperci ajută bolnavul în tratamentul alopat și ciuperca Shiitake normalizează valorile tensiunii arteriale, ale glicemiei, precum și ale colesterolului, ajută ficatul și pancreasul să își îndeplinească cu succes funcțiile, detoxifică organismul, îmbunătățește circulația sangvină, menține densitatea osoasă și reduce simptomele alergenice. Ciuperca Shiitake oferă organismului o sursă esențială de vitamine, minerale, antioxidanți și aminoacizi.
Cum se cultivă ciuperca Shiitake?
Ciuperca Shiitake a devenit o sursă de venit demnă de luat în considerare pentru mulți dintre români. Aceștia au aflat secretele cultivării acestei ciuperci miraculoase anti-cancer și o cultivă în schimbul a mii de euro. Ciuperca Shiitake are nevoie de un mediu propice, de o zonă împădurită, îndeosebi se cultivă în pădurile de foioase. În pădure, aceste ciuperci se cultivă pe butuci, ce reprezintă un suport pentru înseminarea cu spori. Aceste ciuperci, Shiitake, au nevoie de umbră pentru a se dezvolta armonios. Înseminarea butucilor se face în luna aprilie și prima săptămână din luna mai și trebuie feriți de soare și de vânt puternic. Sporii se inserează în găuri realizate cu ajutorul unui burghiu în interiorul butucilor, iar perioada necesară colonizării butucului este de un an. Ciuperca Shiitake crește nativ în Japonia, China și Coreea.
Ce conține și cm poate fi consumată ciuperca Shiitake?
Ciuperca Shiitake, sub denumirea științifică de Lentinula Edodes, este originară din Extremul Orient și se numără printre cele mai cultivate ciuperci din lume. Ciuperca Shiitake conține o mulțime de substanțe necesare organismului uman precum polizaharide, aminoacizi esențiali, vitamine și minerale. Aceste ciuperci pot fi consumate atât în stare crudă, gătite, cât și în stare uscată, sub formă de pulbere sau pastile. Se pot consuma câte 6 până la 16 grame de pudră pe zi, sau, sub formă de capsule, câte un comprimat de două, maxim trei ori pe zi. Polizaharidele ce intră în compoziția ciupercilor Shiitake sunt elementul principal ce ajută la tratarea afecțiunilor maligne, cu o acțiune deosebit de importantă antivirală și antitumorală. Mai mult decât atât, ciuperca Shiitake conține și un compus izolat, denumit eritadenină, ce are rolul de a scădea nivelul colesterolului și a lipidelor din sânge, tratând și prevenind în același timp afecțiunile cardiovasculare. Ciuperca Shiitake conține și o gamă complexă de minerale, deosebit de benefice pentru corpul nostru, precum magneziu, mangan, calciu, potasiu, zinc, nichel, fosfor și fier. Acestea se găsesc îndeosebi în piciorușul ciupercii ce poate fi și el consumat. Vitaminele conținute de ciuperca miraculoasă Shiitake aduc un plus de sănătate organismului uman, mai ales că această ciupercă este bogată în complexul de vitamina B, precum B1 și B2, dar și vitamina C. Ciuperca Shiitake conţine fibre, vitamine din complexul B şi acid folic, vitamina D2, minerale esenţiale precum K, Cu, P, Fe şi seleniu care este un puternic antioxidant. Ca și în cazul ciupercii Maitake, și ciuperca Shiitake conține ergosterol, o provitamină ce se transformă în vitamina D, atât de necesară organismului nostru. Lentinanul este o polizaharidă ce intră în compoziția ciupercii Shiitake și s-a demonstrat că aceasta duce la regresia, până la dispariția tumorilor.
