03/02/2025
CONTROLUL MICROBIOLOGIC AL STĂRII DE IGIENĂ DIN UNITĂȚILE ALIMENTARE
Salubritatea produselor alimentare depinde în mare masură de condițiile de igienă în care sunt produse, transportate și comercializate.
În scopul prevenirii bolilor prin nerespectarea normelor de igienă, se vor recolta periodic din unitățile alimentare care produc, prepară, servesc, depozitează, transportă și desfac alimente, teste de salubritate.
Condițiile de igienă trebuie supravegheate și controlate prin examene microbiologice de laborator, respectiv:
- prelevarea testelor pentru controlul bacteriologic/microbiologic al suprafețelor (ce vin în contact cu produsul alimentar), utilajelor, instrumentelor și echipamentelor de protecție;
- controlul microbiologic al aerului: pentru a verifica îndeplinirea și realizarea criteriilor de igienă de proces și a criteriilor de siguranța alimentelor, trebuie luate probe din arii de procesare, transport și comercializare a alimentelor. Controlul microbiologic al aerului ambiant se adresează spațiilor de lucru și depozitare ale produselor destinate consumului uman;
- controlul microbiologic al recipientelor (de sticlă, metal, material plastic);
- controlul microbiologic al unor materiale de ambalaj (folii de material plastic, hârtie pergaminată, tăvițe polistiren, etc);
- controlul microbiologic al mâinilor personalului care prelucrează și manipulează produse alimentare;
Determinările care se efectuează sunt:
- obișnuite: - NTG (numărul total de germeni), prezența Bacteriilor coliforme, prezența Enterobacteriaceae, NTF (numărul total de levuri și fungi sau drojdii și mucegaiuri);
- speciale: prezența salmonelelor, prezența stafilococilor cuagulazopozitivi și prezența Listeriei monocytogenes.finite.
Aceste determinari sunt efectuate in cadrul Labroratoarelor APIS IASI de peste 10ani cu profesionalism,confidentialitate,promtitudine conferind afacerii dumneavoastra siguranta si calitatea serviciilor oferite .
"DESCOPERA SIGURANTA ALATURI DE NOI" -echipa Laboratoarelor APIS
+40 787 618 461
