Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk

29/05/2026

Hos oss börjar höstens kursutbud fyllas på. Det uppdateras kontinuerligt via eldrimner.com/utbildning.

6-7 augusti: Tillverkning av fäbodprodukter, Rättvik
25-28 augusti: Introduktion till korv och charkuteri, Ås
25-28 augusti: Grundkurs mejeri, del 1, Ås
15-16 september: Korvar och varmrökning för nybörjare, Kungälv
16-17 september: Ystning på Rö gårdsmejeri för nybörjare, Rimbo
17-18 oktober: Surdegsbakning på Leve bröd, Våmhus
2 november, 9-12: Kalkylprogram för recept och priser i bageriet, Distans
9-10 november: Fördjupningskurs i surdeg och kultursorter, Lund
9-13 november: Grundkurs i alla charkuteritekniker, Ås

Har du önskemål på en kurs som inte finns just nu kan du mejla till info@eldrimner.com.

28/05/2026

Linda gick vår Starta Eget-utbildning
- nu driver hon Mjölkrummet på Höga Kusten.
I senaste numret av tidningen Mathantverk har Jörgen Appelgren gjort ett reportage från Höga Kusten och Mjölkrummet där Linda Björklund startat sitt eget mejeri efter att ha gått mängder av mejerikurser på Eldrimner och bland annat Starta eget-utbildningen. Linda tror på en ljusnande framtid för den småskaliga livsmedelsproduktionen. Reportaget kan du läsa via Eldrimners hemsida. (Länk i kommentarerna.)

I höst erbjuder vi samma utbildning som Linda gått, med praktisk undervisning i Ås och teoretiska studier på distans. I höst erbjuder vi även starta eget-utbildningar inom bageri och chark. Till våren ger vi starta eget-utbildningar för dig som vill starta eget inom bär-, frukt- och grönsaksförädling samt inom hantverksdryck.

Starta eget hantverksbageri (Endast möjligt att anmäla sig som reserv.)
Kontaktperson: Magnus Lanner, magnus@eldrimner.com

Starta eget mathantverksföretag inom chark
Kontaktperson: Anna Berglund, anna@eldrimner.com

Starta eget mathantverksföretag inom mejeri
Kontaktperson: Anna Berglund, anna@eldrimner.com

Starta eget mathantverksföretag inom bär-, frukt- och grönsaksförädling
Kontaktperson: Karin Hillström, karin.hillstrom@lansstyrelsen.se

Starta eget mathantverksföretag inom hantverksdryck
Kontaktperson: Karin Hillström, karin.hillstrom@lansstyrelsen.se

27/05/2026

När Karin Linnér som driver Gotlands ostmakeri säger i P4 Gotland att hon blev mathantverkare tack vare tidningen Mathantverk, då blir redaktören riktigt stolt. Där hittade Karin våra kurser och nu driver hon eget hantverksmejeri på Gotland. Via länken hör du Karin berätta: https://sverigesradio.se/play/avsnitt/2798290 #9662
/Annelie, redaktör tidningen Mathantverk

27/05/2026

Snart har det gått ett år sedan gårdsförsäljning infördes. Jag hittade den här artikeln som jag tyckte var intressant. Hur har det blivit för ditt företag? Jag förbereder någon form av artikel med mathantverksperspektiv. Fyll gärna på med dina tankar och slutsatser i kommentarerna, eller mejla mig: annelie@eldrimner.com.
/Annelie, redaktör tidningen Mathantverk

Den 1 juni är ettårsdagen av tillåten gårdsförsäljning av alkoholdrycker i Sverige. Under BFUFs forskarmöte på Spritmuseum den 5 maj tog...

25/05/2026

I ett seminarium arrangerat av SLU den 26 maj är Eldrimners grundare och mångåriga chef Bodil Cornell en av talarna. Tillsammans med Maria Tuvesson-Lindgren från Soldattorpets Mejeri pratar hon om att mathantverk kan bidra till starkare lokala matsystem och levande landsbygder. Seminariet är en del av ett samarbete mellan Sverige och Ukraina inom FarmForce-projektet och fokuserar på praktiska exempel, samarbete och hållbar utveckling för småskaliga producenter.

Länk till seminariet finns i kommentarerna.

25/05/2026

Therese Walenius, Västerängens Lantbruk gick Eldrimners utbildning starta eget mathantverksföretag med inrikting mejeri för att utveckla släktgården och mejeriet.
"Tack för att ni har starta eget-utbildningen! Den gav oss en chans att våga ta kliv!"

Det finns platser kvar på mejeriinriktning som Therese gått och även på inriktningen för charkuterister. Till utbildningen Starta eget hantverksbageri kan du just nu anmäla dig som reserv.

Till våren kommer vi att erbjuda en inriktning för bär-, frukt- och grönsaksförädlare och en för dig som vill starta eget inom hantverksdryck.

Mer info, kontaktuppgifter och länk till anmälningsformulär finns på eldrimner.com/utbildning.

23/05/2026

Västernorrland vill ha fler mathantverkare. Är du nyfiken på mathantverk och bor i Västernorrland? På en utbildningsdag 4 juni kommer Anna Berglund från Eldrimner att berätta om hur man gör resan till en fullfjädrad mathantverkare. Med under dagen, via länk, är även två etablerade mathantverkare Kajsa Söderbäck, från Rö Gårdsmejerier i Norrtälje, samt Malin Ekvall från Tiraholms Fisk. Plats är Nordvik, Kramfors. Anmälan görs hos Hushållningssällskapet i Västernorrland, som anordnar dagen. Sista anmälningsdag 260531. https://hushallningssallskapet.se/kalender/utbildningsdag-sa-blir-du-en-mathantverkare/

22/05/2026

Webbinarietips om hållbarhet:

RISE Research Institutes of Sweden arrangerar webbinarium om
Hållbarhetsrapportering för små och medelstora företag inom livsmedelsindustrin - möt kundkrav och skapa struktur i hållbarhetsarbetet.

22/05/2026

Slow Food-grundaren och mathantverksambassadören Carlo Petrini är död. Han var en stor förebild för många mathantverkare och inte minst Eldrimners grundare och mångåriga verksamhetschef Bodil Cornell. Carlo Petrini gästade Eldrimner och SM i Mathantverk i Åre 2017.

Today, in the town of Bra (Italy), Carlo Petrini passed away at the age of 76.

A visionary leader and public intellectual with a profound commitment to the common good, human relationships, and the natural world, Carlo Petrini founded Slow Food, the international Terra Madre gathering, and the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo. Through these initiatives, he brought to life a global movement rooted in the values of good, clean, and fair food for all, connecting communities, farmers, food artisans, cooks, activists, and young people across the world.

“Those who sow utopia reap reality” - a phrase Carlo Petrini loved to say - encapsulates his life. He firmly believed that dreams and visions, when they are just, capable of inspiring collective participation, and pursued with conviction, are not impossible to achieve.

He combined the ability to dream with a deep sense of joy and collective purpose, paving concrete paths toward social change. His work was always rooted in collaboration with others, especially younger generations, and guided by passion, empathy, and fraternity.

His energy, his determination, and his lifelong dedication to others will remain a guiding force for the entire Slow Food movement and for all those who shared his vision.

20/05/2026

Eldrimner arbetar med flera olika projekt:

• Mathantverk stärker destinationer
Pågår mellan 2024 och 2026 på uppdrag av Länsstyrelsen på Gotland. Målgruppen är restauranger och mathantverkare. Syftet med projektet är att öka kompetensen hos målgruppen och stärka företagens förmåga att anpassa sin verksamhet till tidens förväntningar inom både hållbar produktion i allmänhet och småskalig livsmedelsförädling och lokal matidentitet i synnerhet. Målet med projektet är att genomföra kompetensutveckling som bidrar till att små företag, eller personer som önskar starta företag, inom livsmedelskedjan och besöksnäringen inspireras, får ökad kunskap och ges möjligheter att utvecklas inom mathantverk och småskalig livsmedelsproduktion.
Projektet finansieras delvis av pengar från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.

• Mathantverk stärker Västerbottens livsmedelsproduktion
Pågår 2026–2027 på uppdrag av Länsstyrelsen i Västerbotten. Satsningen ska öka kunskap och inspiration hos aktörer inom produktion, handel och besöksnäring, samtidigt som den främjar samarbeten och lokala nätverk. Målet är att skapa fler jobb, stärka landsbygden och bidra till en livskraftig och stolt västerbottnisk matkultur.
Projektet finansieras delvis av pengar från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.

• Ät Jämtland: Mathantverk som besöksanledning och livsbetingelse
Eldrimner leder projektet tillsammans med Landsbygdsenheten på Länsstyrelsen Jämtlands län. Projektet pågår under åren 2026–2028. Samarbetspartners är Torsta AB, Mittuniversitetet samt företag inom mathantverk och besöksnäring.
Satsningen ska stärka Jämtlands läns lokala matidentitet och skapa bättre möjligheter för företag inom mathantverk och besöksnäring att utvecklas och växa.
Projektet finansieras genom medel från den strategiska planen för EU:s jordbrukspolitik 2023–2027 och genomförs av Landsbygdsenheten inom samarbetsåtgärden för livsmedel och besöksnäring.

Mer om projekten finns att läsa på eldrimner.com.