Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk

30/01/2026

Hantverksmejeristen Anna Rietz, som i maj 2025 tog examen från Eldrimners och Torstas yrkeshögskoleutbildning i mathantverk delar nu sin arbetstid mellan Jarseost och Forsa gårdsmejeri.
– Jag är väldigt nöjd med mina livsval, säger Anna.
Utöver utbildningen till mathantverkare har hon även utbildat sig och jobbat inom skogsbranschen, men drömmar om att bli hantverksmejerist har hon alltid haft med sig.
– Jag är uppvuxen på ett lantbruk i Skåne och jag har både jobbat på en fäbod och med kor.
För flera år sen gick hon en nybörjarkurs i ystning i Eldrimners regi och sen växte nyfikenheten på att söka yrkeshögskoleutbildningen. Nu trivs hon väldigt bra med sina båda jobb.
– Jag tänker ofta att det här är så kul att det kan väl inte vara ett jobb! Jag känner en enorm stolthet över det jag jobbar med, säger Anna.

Vill du eller någon du känner gå samma utbildning som Anna? Till hösten tar vi in 20 nya blivande mathantverkare på Eldrimners och Torstas ettåriga yrkeshögskoleutbildning i mathantverk. Läs mer och sök redan idag via Eldrimners hemsida.

Foto: Jarseost.

30/01/2026

Svenska Dagbladet - SvD uppmärksammar sina prenumeranter på ursprungsmat idag:

Rökt vättersik eller färskost i kaffet? Vi listar s*x svenska delikatesser med skyddad ursprungsbeteckning – och var du äter dem.

30/01/2026

Mathantverk stärker destinationer

Projektets syfte är att öka kompetensen hos restauranger och mathantverkare och stärka företagens förmåga att anpassa sin verksamhet till tidens förväntningar inom både hållbar produktion i allmänhet och småskalig livsmedelsförädling med lokal matidentitet i synnerhet.

Ett mindre projekt som Eldrimner arbetar med på Gotland under januari 2025 till maj 2026.

Målet med projektet är att genomföra kompetensutveckling som bidrar till att små företag, eller personer som önskar starta företag, inom livsmedelskedjan och besöksnäringen inspireras, får ökad kunskap och ges möjligheter att nätverka och utvecklas inom mathantverk och småskalig livsmedelsproduktion.

Projektet har sina sista aktiviteter i februari och mars och finansieras delvis av pengar från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.

29/01/2026

Nyhet! Fördjupningskurs italienska charkspecialiteter 17-19 februari

Redan som barn fascinerades Pietro Cazzaniga av dofter och smaker av den Italienska matkulturen kring honom. Det ledde till jobb med livsmedel internationellt och vilket även tog honom till Sverige. Erfarenheter som gett inblick i både tekniker, råvaror, kryddor och vad som gör en produkt unik. Lär metoderna och hemligheter bakom olika Salamisorter från nord-, central- och syditalien, ’Nduja, Mortadella, Salsiccia, lufttorkad Coppa och Bresaola. Ej styckning, utgår från förberedd råvara. Teori och praktik för dig som redan har erfarenhet inom charkuteri.

Lärare: Pietro Cazzaniga, utbildad inom livsmedelsteknik, femton år inom kött- och charkindustrin med särskilt intresse för hantverksförädling. Kursen ges på svenska.

Sista anmälningsdag 8 februari, välkommen till Ås!

28/01/2026

EU:s nya förpackningsförordning, PPWR, innebär en omfattande förändring av regelverket för förpackningar inom EU. Förordningen omfattar alla förpackningar som släpps ut på EU:s marknad – oavsett material, funktion eller var i värdekedjan de används. Det innebär att även transport- och industriförpackningar samt förpackningar som används internt i verksamheter berörs.

Delta gratis på webbinariet den 4 februari kl 14-15 som Packbridge håller i:

EU:s nya förpackningsförordning, PPWR, innebär en omfattande förändring av regelverket för förpackningar inom EU. Förordningen omfattar alla förpackningar som släpps ut på EU:s marknad – oavsett material, funktion eller var ... Read more

26/01/2026

Dags för kompetensutveckling? Här är kurserna vi erbjuder i februari med platser kvar:

2 feb- 30 april: Märkning och livsmedels­information
3 feb: Lär dig koka marmelad och gelé i koppargryta med eget pektin
4 feb: Informationswebbinarie Vill du bli charkuterist?
17 feb: Fördjupningskurs italienska charkspecialiteter
19 feb: Nybörjarkurs Hantverksglass
23 feb: Äpple som råvara för must och cider med fokus på cideräpple
24 feb: Livsmedelssäkerhet distanskurs

Och det var bara kommande månad, kika in på eldrimner.com så ser du alla kurser och utbildningar:
https://www.eldrimner.com/utbildning/31418.sok_utbildning_inom_mathantverk.html

22/01/2026

Den här veckan är några av våra yrkeshögskolestuderande på plats i Ås. I bageriet bland semlor, sötebröd och ugnar som ska passas finns Serena Bonato, som är en av de bagarstuderande. Serena är tjänstledig från sitt jobb på Tillväxtverket för att utbilda sig till hantverksbagare.
"Det är så roligt att se vad man kan åstadkomma med nästan enbart mjöl, vatten och salt. Och man får feedback direkt på vad man gör."
Serena ser också mathantverk som ett sätt att bidra till ett hållbarare levnadssätt.
"Jag tycker att det är viktigt att man bidrar med det lilla man kan göra själv.2

Till hösten tar vi in 20 nya studerande på yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk. Sista ansökningsdag är den 17 maj.

22/01/2026

Fördjupningskurs 23-24 februari: Äpple som råvara för must och cider med fokus på cideräpple.

Välkommen med din anmälan senast 1 februari!
Eldrimner medfinansieras av Europeiska unionen.

https://www.eldrimner.com/utbildning/60633.apple_som_ravara_for_must_och_cider_med_fokus_pa_ciderapple.html

22/01/2026

Hurra för Pomologik! 👏😍

"Vid Gastronomiska Akademiens årliga belöningshögtid fick must- och ciderproducenten Pomologik motta diplom av kungen. De prisades för sin tillverkning av cider och must av ”högkvalitativa äppelsorter från Sverige med lokalt ursprung”.

Vid Gastronomiska Akademiens årliga belöningshögtid fick must- och ciderproducenten Pomologik motta diplom av kungen. De prisades för sin tillverkning av cider och must av ”högkvalitativa äppelsorter från Sverige med lokalt ursprung”.

21/01/2026

Projektet "Food for white winters" är i gång för fullt och i måndags träffades vi för utbildning, provsmakning, feedback och samtal för att utveckla maten under Alpina Världscupen i Åre i mars.

- Detta är ett första steg mot en mer hållbar, lokal mat med mer mathantverk på menyerna. Varje steg vi tar är viktigt för att kunna rädda våra vita vintrar och kan det dessutom skapa fler samarbeten mellan restaurangen och mathantverkare så är det otroligt bra, säger projektledare Sofia Lindholm hos oss på Eldrimner.

På träffen deltog Sofia Lindholm, Ulrika Brydling, Annelie Lanner, Stephane Lombard från Eldrimner, kockar från Åre-restaurangerna Årelagat, Bergstugan Fröå Gruva och Holiday Club, ambassadörerna Charlotte Kalla och André Myhrer, Anna-Karin Quetel från PLATE, nutritionist Linda Bakkman, ansvariga från World Cup Åre såsom Olle Danielsson Klippinge och Titti Rodling från Nordic Sustainability Arena.

Här kan du lyssna på vår podd från dagen; https://www.podbean.com/media/share/pb-5zace-1a22ede

21/01/2026

P4 Jämtland sänder från Eldrimner hela förmiddagen, in och lyssna! Från 10.20 och framåt intervjuer om YH-utbildningen, direkt från bageriet och charkuteriet, om projektet Food for white winters mm

20/01/2026

Den 4 februari kl 14.00-15.30 erbjuder vi ett informationswebbinarie: Vill du bli charkuterist?

Var börjar man? För dig som vill börja förädla prima svenskt kött till hållbara mathantverksprodukter. Amanda Hansson på Hållsunga Gård och skafferi i Västra Götaland har utbildat sig på Eldrimner.

Hon kommer att berätta om vilka produkter man kan göra och vilka förberedelser som behövs för att bli mathantverkare. Vilka tillstånd, lokaler och utrustning brukar mathantverkare ha? Amanda belyser även finansiering och försäljning via gårdsbutik. Amanda tillämpar konceptet tillitsbutik. Eldrimners personal är med under webbinariet.

Välkommen med din anmälan! Webbinariet är kostnadsfritt.

https://www.eldrimner.com/utbildning/61069.informationswebbinarie_vill_du_bli_charkuterist.html