25/11/2025
Igår blev det ’hitte-på-soppa’ till middag. Supergott, väldigt enkelt , billigt och mättande. Vad mer kan man önska sig?
4 portioner
1 lök, hackad och stekt
7-10 rödbetor, tärnad
1 stor sötpotatis, tärnad (tillagas snabbare än rödbetorna så skär i större bitar)
Buljong (jag använde hemgjord benbuljong men annan går bra också)
Vitlök, hackad
Ingefära, mycket, riven
Salt & peppar
Franska örter (använd de örter du gillar och har hemma)
Chilli flakes
1 liten kartong kokosmjölk
1. Stek löken (jag blandade VOO (jungfruolivolja) med smör
2. Salta / peppra och lägg i örter och chilli
3. Lägg i rödbetorna och sötpotatisen och låt steka några minuter, rör om då och då
4. Lägg i vitlök och stek någon min (på låg värme)
5. Häll på buljongen så att den täcker grönsakerna och koka på svag värme tills allt är genomkokt (min puttrade under Hälsohalvtimmen så ca. 30-40 min blev bra)
6. Mixa till allt är ’smooth’
7. Häll kokosmjölken och mer buljong om det behövs
8. Riv i ingefäran (smaka av och lägg i mer om det behövs) och salt/peppar om det behövs
Jag ville lägga i lime juice och korianderblad vid serveringen men det hade vi inte hemma så det får jag testa nästa gång.
Serverades med en klick creme fresh och hembakat glutenfritt bröd med mycket frön och nötter (recept kommer framöver).
Smaklig måltid 💚