18/02/2026
Forskare vid Lunds universitet har undersökt näringsvärden hos personer som äter klimatvänlig kost i enlighet med EAT´s riktlinjer. Resultaten visar att näringsintaget hos dem som åt klimatvänlig kost var väl jämförbart med kost med större inslag av animaliska livsmedel.
Hur ligger då svenska matvanor till? I en ranking av 156 länder hamnar Sverige på plats 13 från slutet – strax efter traditionella köttnationer som USA och Nya Zeeland. Förklaringen är tydlig: svenska konsumenter äter mycket kött och mejeriprodukter, vilket driver utsläppen uppåt. I dag ligger köttkonsumtionen på omkring 680 gram per person och vecka i Sverige.
De nordiska näringsrekommendationerna, som Livsmedelsverket baserar sina råd på, kan sägas ta viss klimathänsyn. Men skillnaderna med EAT är tydligt. Enligt nordiska råd är 350–400 gram rött kött i veckan okey, vilket är flera gånger högre än EAT Lancets tak på 90 gram.
Samtidigt saknas svenska riktlinjer för konsumtionen av mejeri och fågel, områden där EAT Lancet anger maximalt 250 gram mejeriprodukter och 30 gram kyckling per dag.
Personer som äter klimatvänlig kost uppvisar bättre näringsvärden än förväntat, visar en studie från Lunds universitet.
