29/08/2024
"Varför har alla plötsligt blivit glutenallergiker?" Är en fråga jag ofta får.
Det stämmer att glutenintolerans ökat enormt på relativt kort tid. Vad beror det på?
För det första, konsumerar vi betydligt mer glutenprodukter idag än vi gjorde för bara 100 år sedan. Men vad många inte vet, är att vetet förädlats och innehåller mycket mer gluten idag än för 150 år sedan, då det vita mjölet introducerades i stor skala. Fluffigt bröd blev trendigt och efterfrågat!
Det mer snabbväxande vetet är ofta genmanipulerat och besprutas därmed med Glyfosat (Round up). Detta gift triggar immunförsvaret, som blir förvirrat och blandar ihop gluten/vete med giftet. Ditt immunförsvar tror alltså att vetet är lika farligt som Glyfosat. Det skapas en autoimmun reaktion mot vete eller gluten.
Gluten omvandlas i kroppen till gluteomorfin, ett morfinliknande ämne som är beroendeframkallande. Onormalt höga nivåer av gluteomorfin har uppmätts i urinen på barn med autism. Observera dig själv när du känner ett oemotståndligt sug efter en god fluffig macka! Matberoende är något som finns på riktigt.
Mjölet har också tappat enormt i näringsvärde! Tidigare använde vanliga hushåll traditionella stenmalda mjölsorter, som innehöll alla naturligt förekommande vitaminer och mineraler från kli och groddar av vetekärnan. Men mot slutet av 1800-talet gick man över till att använda stålvalskvarnar, som kasserade kli och groddar från vetet och lämnade bara kvar frövitan – en mjuk men näringsmässigt värdelös del av vetekornet. Utan dessa näringsrika delar av kornet eller ens oljorna från dem hade vitt mjöl som producerades med stålvalskvarnar praktiskt taget inget näringsvärde. Detta var problematiskt särskilt för de fattigaste hushållen, för vilka vetemjölsprodukter tidigare hade stått för en betydande del av deras dagliga näring (en verklighet som gäller även idag).
Resultatet blev näringsbrister och bristrelaterade sjukdomar.
Man fick då börja tillsätta näringsämnen, sk. berikning. Det utrotade bristsjukdomarna, men gjorde inte mjölet lika näringsrikt som det varit från början (stenmalet).
Numera har vi vant oss vid det vita mjölet. Det är nästan omöjligt att få vissa barn att äta fullkornsprodukter. Och glutenintoleransen fortsätter att öka.
Det enda som kan förändra det här, är utbildning och spridande av information. Dela gärna detta för att öka kunskapen.
