27/07/2025
Äter du dessa livsmedel på fel sätt?
HUR DU ÄTER SPELAR OCKSÅ ROLL
Att äta hälsosamt handlar inte bara om att välja rätt livsmedel, utan också om hur du konsumerar dem. Mycket av vitaminerna och mineralerna i många frukter och grönsaker finns i eller precis under skalet, så när du skalar bort det kan du missa viktiga näringsämnen. Här är några tips för att få ut det mesta av din mat och dess näringsinnehåll.
BROCCOLI
Ångkoka den. Detta är den bästa metoden för att bevara näringsämnena. Kokning, mikrovågning och stekning bryter ner mer av vitamin C, klorofyll, proteiner och andra näringsämnen. Ju kortare tillagningstid, desto mer näring behålls. För extra smak kan du toppa ångkokt broccoli med lite olivolja, havssalt och citronsaft.
POTATIS
Låt potatisen svalna till rumstemperatur eller kyl den, till exempel i potatissallad, för att öka mängden "resistent stärkelse." Detta tar längre tid för kroppen att bryta ner och bidrar till en god tarmhälsa samtidigt som det kan minska risken för fetma, tjocktarmscancer och diabetes.
ÄGG
Ett stort ägg innehåller cirka 71 kalorier och ger dig 6,24 gram högkvalitativt protein, alla nio essentiella aminosyror och mycket D-vitamin (vilket är svårt att få från maten). All den näringen kan dock gå förlorad om du steker ägget i fett och kombinerar det med pannkakor, smör, sirap, bacon och hashbrowns. Testa istället att pochera ägget med lite sauterad spenat eller ät det hårdkokt på fullkornsbröd.
VATTEN
Buteljerat vatten är bra för att hålla sig hydrerad, men det innehåller ofta inte tillräckligt med fluorid för att stärka tänderna och förebygga karies. Kranvatten innehåller vanligtvis fluorid, och nästan alla tandvårds- och folkhälsomyndigheter rekommenderar tillsättning av detta i dricksvatten. Enligt CDC är tillsatsen av fluorid en av 1900-talets tio viktigaste folkhälsoprestationer.
KÅL
Gör surkål eller kimchi av kålen. Fermenterade livsmedel, som skapas när bakterier bryter ner sockerarter i grönsaken, innehåller naturliga probiotika som stärker tarmfloran. De kan bidra till att skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och diabetes. Men tänk på att surkål innehåller mer natrium än rå kål, vilket kan vara viktigt att ha i åtanke om du är orolig för högt blodtryck eller hjärthälsa.
FRUKT
Det är bättre att tugga din frukt och dricka vatten när du är törstig, särskilt om du är överviktig eller har diabetes. Även 100 % ren fruktjuice förlorar viss näring vid bearbetning och saknar fibrerna som ger mättnad och bromsar sockerupptaget. Regelbundna sockertoppar från fruktjuice kan bidra till hälsoproblem som diabetes, fetma och leverskador.
KONSERVERADE GRÖNSAKER
Undvik att koka dem två gånger. Konservering är ett bra sätt att bevara näringsvärdet i grönsaker, men de blir tillagade under processen. När du tar ut dem ur burken behöver du bara värma dem tills de är genomvarma. Överdriven uppvärmning kan försämra smak, textur och näringsinnehåll.
RÖTT KÖTT
Rött kött är en utmärkt källa till protein, vitamin B12, niacin, zink och järn samt vissa omega-3-fettsyror. Problemet är att det kan innehålla mycket mättat fett, som endast bör utgöra en liten del av kosten. Välj magra styckningsdetaljer och trimma bort synligt fett innan du tillagar köttet.
KAFFE
Förutom koffeinboost innehåller kaffe antioxidanter som skyddar kroppens celler. Det kan vara ett kalorisnålt alternativ till sötade drycker – men undvik sirap, socker och grädde i vissa kaffedrycker. Håll dig till en enklare bryggning och hoppa över "dubbel-karamell-frappe-mocha-latte-chino" i stor kopp.
PASTA
Överkokt pasta blir mosig och har ett högre glykemiskt index (GI), vilket innebär att kroppen snabbare absorberar kolhydraterna. "Al dente" pasta smakar bättre och är bättre för dig. Häll av pastan så fort den förlorar sin ytkonsistens, även om den fortfarande har en aning gulaktighet inuti. Olika pastatyper har olika koktid, så börja testa innan den rekommenderade koktiden.
TOMATER
Antioxidanten lykopen i tomater skyddar mot cancer, hjärtsjukdomar och andra problem. Kroppen tar upp lykopen lättare från tillagade tomater (t.ex. konserverade tomater och långkokta s*ser) än från råa. Tillsätt gärna lite olivolja – fettet hjälper kroppen att absorbera näringsämnet.
CANTALOUPE
Trots att du inte äter skalet på denna melon bör du ge det en ordentlig skrubbning innan du skär i frukten. Detta avlägsnar smuts och bakterier som kan finnas i skalets grova yta, så att de inte överförs till fruktköttet. Till skillnad från andra frukter innehåller cantaloupe inte tillräckligt med naturliga syror för att döda bakterier. Förvara både hel och skuren cantaloupe i kylen.
Cavalio, Centrum för viktminskning
https://www.cfvm.se/
010-106 06 44
info@cfvm.se
*Källa: WebMD “Could You Be Eating These Foods Wrong?”