Hearty Raw Kitchen 心.生厨

08/09/2025

🍕🥯🥒 手工特色料理登場！

📌 生機 Pizza
上一次準備的生機 Pizza 大受歡迎，全部即日售罄！今次特別再度推出～

🍕 餅底以 催芽堅果與發芽蕎麥 製作，天然無麩質，搭配 自家製番茄醬（無添加鹽糖）與 輕盈純素芝士醬（以自家發酵鷹嘴豆味噌調味）。配料嚴選 風乾蘑菇與新鮮蔬菜，再加上 橄欖以兩種不同形態呈現，並襯以 自家發芽高酵素芽苗，令口感與層次更豐富，清新又滋養。

🥯 純素伽椰手工包
傳統伽椰醬多以 雞蛋與砂糖 製作，甜膩而厚重。這次我們的伽椰醬，則以 催芽有機腰果、有機中東椰棗、自家石磨腰果醬、新鮮斑蘭葉 精心調製，完全無蛋、無添加糖分，卻依然香甜馥郁。配以 悅素鬆軟手工包，表面灑上以 自家發酵甘酒調味 的有機南瓜籽與有機提子乾，每一口都充滿幸福☺️。

🥒 日韓淺漬大根
選用 自家發酵醬油麴，配合日本鄉村婆婆手作七味粉及韓國辣椒粉，製作出爽脆多汁、鮮味微辣的清新小食。

以上幾款 精緻手工料理，連同之前介紹過的 生機擔擔面 及 神級 Lady M 生機草莓朱古力慕絲蛋糕，再加上 素食媽咪 Annie 用心準備的美味純素🌱菜式，📅 將於

9月10號 (星期三) 在 Joys Café 限量供應 —— 售完即止！
📍 地址：香港太子福華街7號（太子地鐵站 A 出口）
☎️ 請盡快打電話 3619 4840訂位，不要錯過這次機會！

#生機料理 #生機甜品 #純植物料理 #自家石磨朱古力 #草莓慕絲 #純素伽椰包 #日韓淺漬

08/09/2025

🍓🍫 神級 Lady M 草莓朱古力慕絲蛋糕

這款神級生機蛋糕自上而下均採用 自家石磨 80% 生機朱古力 製作：頂部印有「M」字的朱古力牌、中間香滑的朱古力慕絲，以及柔軟的生機朱古力海綿蛋糕餅底，全部以 石磨超過六十小時的 80% 生機朱古力 打造。與坊間僅以可可粉和可可脂調配而成的「80%朱古力」相比，風味與層次截然不同，香氣更為濃郁，口感亦更為細膩。

蛋糕中央的草莓軟心，完全以純士多啤梨製成，沒有任何加甜劑或油脂。雖然並非「流心」效果，而是柔滑細膩的「軟心」，卻能展現天然純正的果香與酸甜。相較之下，市面常見的流心甜品多依賴 大量液體糖 才能製作而成，雖然入口美味，卻往往對身體造成負擔。

至於草莓與朱古力慕絲層，我們並非依賴大量腰果、甜味劑或椰子油去營造濃稠感，而是將腰果與甜味劑比例降至最低，並且 全程不添加一滴椰子油，以全植物食材取而代之。這樣的配方不僅能保持慕絲的輕盈與細緻口感，更讓身體享用時毫無壓力。

✨ 與一般生機蛋糕的對比
市面上的生機蛋糕，為了營造口感，往往加入大量堅果、椰子油與高甜度糖漿，因此質地普遍較為厚重紮實。一般的 raw 蛋糕餅底多以 堅果和椰棗 打碎壓緊成型，再在上面倒入腰果芝士層冷藏即可完成，製作相對簡單。

相比之下，這款神級 Lady M 生機蛋糕的每一個部分——自家石磨朱古力牌、朱古力慕絲、草莓慕絲、草莓軟心、朱古力海綿餅底——都需要獨立製作，再層層組合而成。製作工序更繁複、時間更長，但能做到如此輕盈細膩、層次分明的效果，絕對非常值得。

💚 營養價值
全蛋糕皆以純植物食材製作，富含天然抗氧化物（來自 自家石磨 80% 生機朱古力 與草莓）、優質植物蛋白（腰果）、膳食纖維與維生素C（草莓）。此外，亦特別加入了 發酵處理的植物食材，能幫助提升營養素的生物利用率，並促進腸道健康。

無蛋奶、無五辛、無植物油、無精製糖，既能滿足味蕾對甜品的期待，又能維持身體的輕盈與滋養，是一款真正兼具享受與健康的生機甜品。

#生機甜品 #純植物料理 #自家石磨朱古力 #草莓慕絲 #健康飲食 #無蛋奶 #無精製糖 #香港素食

08/09/2025

🍜 生機擔擔面工作坊回顧

七月份，我在新加坡慈濟善食坊教了一堂生機擔擔面工作坊。前一晚，其實我還有點擔心 —— 不知道新加坡的朋友，尤其是年紀比較大的，會不會怕生食呢？

結果令我非常驚喜！上課的時候，大家都覺得這碗擔擔面非常好吃，尤其是醬料，不僅可以拌麵，還可以配不同的菜餚都一樣好味。課堂結束後，大家一致評價都非常好 —— 有人說清爽不油膩、有人說醬料很百搭，還有人第一次嘗試生食都覺得出乎意料地好味。💚 因為反應太熱烈，好幾位朋友都表示想要學做，所以慈濟善食坊將會在 📅 9月18號再開一堂生機擔擔面工作坊。

🌱 香港朋友注意！ 🌱

📅 9月10號，素食媽咪Annie 和我會在 Joys Café 特約活動同大家見面，當天大家就可以率先品嚐到這碗 生機擔擔面。

今次最特別的地方在於：整碗麵的靈魂醬料，全部由我 自家石磨 —— 先把堅果和種子催芽，再用石磨機慢慢磨成醬，完全無添加油份。這個「自家石磨出來的催芽堅果種子醬」，比起外面買到的現成石磨醬，真係 好味好多好多，香氣、口感、營養完全唔同層次。

✨ 這碗生機擔擔面的亮點
• 秘製醬料 —— 催芽 + 自家石磨堅果種子醬，濃郁順滑。
• 全植物「肉碎」 —— 採用 金馬崙大啡菇（來自馬來西亞高原，氣候涼爽、土壤有機質豐富，菇肉結實、風味濃厚），再配合催芽堅果與自家發酵的鷹嘴豆扁豆蕎麥天貝，香氣十足、紮實飽滿。
• 翠玉瓜麵 —— 清爽低卡，食完無負擔。

💪 營養價值
這碗生機擔擔面結合了催芽堅果與種子、金馬崙大啡菇、自家發酵天貝和翠玉瓜，帶來完整而均衡的營養。催芽與發酵令蛋白質與礦物質更容易被吸收；高原菇類提供豐富纖維與植物多醣；翠玉瓜則清爽低卡、補充維生素C。整體既有優質蛋白和健康脂肪，又能保持輕盈不膩，真正做到健康與美味兼具。

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08/09/2025

✨ 延續六月的熱情，再次相聚！ ✨

還記得六月，我和素食媽咪Annie 一齊在 Joys Café 玩足一日？當日餐廳氣氛高漲，廚房能量滿滿，大家準備料理嘅笑聲和熱情至今仍歷歷在目。

📅 9月10號，我和素食媽咪Annie 將再次回到 Joys Café 特約活動，繼續同大家分享我們的純植物料理。

🍴 心生廚的菜式（Hearty Raw Kitchen）
• 🍜 生機擔擔面 —— 自家石磨催芽堅果種子醬，濃郁順滑，配全植物「肉碎」與翠玉瓜麵。
• 🍕 Raw 羅馬薄餅 —— 發芽蕎麥餅底，搭配自家製番茄醬、輕盈芝士醬與繽紛田園蔬菜。
• 🥒 日韓淺漬大根 —— 以自家發酵醬油麴調味，加上日本婆婆手作七味粉，酸甜微辣。
• 🥯 純素伽椰手工包 —— 鬆軟手工包，配上自家製作的伽椰醬，特別加入 自家石磨椰子醬、有機腰果和有機椰棗，無額外添加糖粉，卻依然散發出天然香甜，效果令人驚喜☺️。
• 🍓 神級Lady M 草莓朱古力慕絲蛋糕 —— 石磨黑朱古力結合草莓軟心與慕絲，入口香滑。

👩‍🍳 素食媽咪Annie 的菜式
• 🌿 媽咪小炒套餐 —— 荷香葉包有機冬瓜、黃耳、紫菜、金針、小豌豆耳，滋味豐富。
• 🥢 紫菜素如皮 —— 傳統風味素食小食，口感特別。
• 🍲 是日靚湯 —— 有機粟米如土羹，清甜暖心。
• 🥑 香醋原個紅菜頭配牛油果 —— 色彩繽紛，清新開胃。

💚 所有菜式一樣 無蛋奶、無五辛，純植物、用心準備，延續六月的能量，再一次帶來驚喜！

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17/01/2025

06/12/2024

i-舞蹈節(香港）2024

好榮幸能夠參與其中🥰

06/12/2024

好開心能夠為舞在天空下2024閉幕活動提供晚餐 🎊😊

05/12/2024

𝑯𝒆𝒂𝒓𝒕𝒚 𝑹𝒂𝒘 𝑲𝒊𝒕𝒄𝒉𝒆𝒏 𝒙 𝑬 𝑩𝒆𝒊𝒏𝒈

好開心🥳 近來好事多籮籮。 非常榮幸獲邀為舞動天空下2024 閉幕活動設計及提供閉幕晚餐同餐飲給四十多位賓客(24/11/2024)。最開心今次係同一位我好欣賞的正人拍檔一齊做。好多謝 Phyllis Fong Tung Tung 邀請我做拍檔，對我非常信任，又好多謝 Christina Chang 和 Mingngai Ho秒速應承來幫忙一齊成就呢件咁有意義的工作。感覺我地完成咗一個不可能的任務。我地竟然可以一夜之間就設計好餐單，第二日計好材料份量夜晚就拿拿臨開工喇。因為時間有限，未能完全提供全生機飲食。不過唔需要為 raw 而 raw，其實低鹽少油、簡單地處理食物，比用超級多調味如油、醬油、鹽、糖等令raw food 變得好味健康得多，更能食到食物的原味道。其實盡量食 raw 已經足夠，有時用簡單的烹調方法準備食物或適當加入一些熟的材料反而是一個更好的選擇。早前曾出 post 分享過我去年上了 T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies 的Plant Based Nutrition, 內容提到原來我們食生一直提倡用的、較為健康的椰子花糖、椰子油、橄欖油等食材也屬於精製食物。比如橄欖油去掉所有纖維後就變成了100% fat，很多營養隨著去掉纖維的過程而流失，從100%的整全食物變得只餘下十多巴仙營養的油。大家一定會問 :「我們身體需要油啊？」。對啊！我們的細胞需要油， Dr Campbell 建議從整全食物如牛油果、堅果、種子等攝取。 自從自己實行無油低鹽飲食後身體覺得舒服咗好多，也成功增磅。雖然以前食油多過而家好多，卻無法增磅。而家無油飲食身體吸收得好咗好多 ：）。言歸正傳先，等我介紹下當晚個菜單。

前菜
🌱 護肝果昔
🌱 腰果味噌𝕕𝕚𝕡配彩虹沙拉條
主食
🌱 薯仔窩夫 𝕡𝕚𝕫𝕫𝕒
🌱 莧菜子炒飯
甜品
🌱 趣脆朱古力
🌱 生機𝕥𝕚ℝ𝔸𝕎𝕞𝕚𝕤𝕦
飲品
🌱 原味甘酒
🌱 黃金奶

當日大家下午到達會場就開始準備，神奇地遇到的所有問題都一一解決，從備料到簡單佈置場地都非常順利。剛好7pm前我們開始將一杯杯果昔、一碗碗莧菜子炒飯和香草芝士腰果蘸醬配彩虹蔬果條端上鋪了香蕉葉的長檯。我們也開始在現場做窩夫，整個會場充滿香氣。賓客陸續到場，不停說:「好香呀！好香呀！」。新鮮熱騰騰、香氣撲鼻的 pizza 也 ready 了。著名香港舞蹈家 Victor Ma 和 Mandy Yim 為晚餐揭開序幕後就開餐喇。參加者只有幾位是素食者，可當晚大家對我們預備的食物都非常受落、讚不絕口。我不停聽到：「點解可以整得咁好食！超級好味呀！」。這些好評對我們是莫大的鼓勵，真係好開心可以將素食帶給來自唔同國家的舞蹈家和藝術家。能夠參與呢個咁正的活動真係好開心。當晚聽到很多非常動聽、震撼人心的歌聲和音樂。能夠係一個充滿藝術氛圍的環境下製做食物，感到非常興奮，也為食物增添了不少正能量。

今次係我人生第一次做到會，實在獲益良多。能夠同Phyllis做拍檔真係好開心。她真的好厲害，聽說食 raw 後才開始玩運動，玩到好 professional, 不但奪得健美小姐冠軍，還考獲獨木舟和健身教練資格，我真係服到五體投地。

圖1-4來源: y-space ig

#舞在天空下 #生機飲食 #無油 #低鹽

02/12/2024

聖誕生機松露朱古力工作坊

好快又到聖誕節喇，今年收到召喚舉辦松露朱古力工作坊。今次工作坊我會同大家一齊做五款唔同口味嘅生機松露朱古力.”。

日期：15/12/2024 (星期日)
時間：12:00-4:00pm
地點： 烏溪沙（地點於報名確實後提供）
費用包括輕食純素下午茶一份

五款美味生機松露朱古力
🍫 原味
🍫煙燻辣味
🍫士多啤梨
🍫紅桑子
🍫橙香櫻桃

有興趣報名的朋友請PM。

#生機朱古力工作坊 #聖誕朱古力工作坊

23/08/2024

想食全港唯一石磨60+小時嘅生機朱古力月餅就快手喇，26/8前訂購有快閃優惠，唔好錯過啊😉

請按此連結查看詳情 https://forms.gle/DcxTrbEe6ATUEDJ2A

三個多星期後便是中秋節了！大家都習慣買月餅送禮自奉來過節，可是市面上大部份的月餅都有很多添加劑，真的看到所用的材料都敬而遠之。心 . 生廚 的 Raw Chef Mandy 很快會回香港與家人過中秋，決定做個快閃預售生機軟心朱古力月餅，讓香港的朋友品嚐這款食過令人念念不忘的手工生機朱古力月餅。我們的月餅外殼是用石磨超過60小時的單一產地 (秘魯) 60+生機石磨72%朱古力製做，之前品嚐過60+系列朱古力的朋友就知道究竟 60+系列朱古力是有多滑了 :)。 裡面的軟心餡是經過催芽後長時間風乾的堅果自家磨足一日製成，真的超級滑和非常好味，認真是心機食物。

2024年生機軟心朱古力手工月餅包括四種味道：味噌焦糖、香芒、紅桑子、冧酒提子。

請按此連結查看詳情 https://forms.gle/DcxTrbEe6ATUEDJ2A

#生機朱古力月餅 #手工月餅 #純素朱古力月餅 #無添加月餅 #香港純素朱古力月餅

25/06/2024

60+ 生機朱古力系列

趣脆朱古力，食過返唔到轉頭嘅朱古力，售量有限，售完即止。請按此連結查看詳情 https://forms.gle/7Dt3RyD3eBRSh1ux7

31/03/2024

話咁快就到咗三月最後一日喇！回想起一月中喺西貢參加「開門感謝祭」擺檔時認識了身心年Lansley。一月底非常榮幸收到Lansley邀請參加3月9-10日嘅亞洲素食展, 在療癒身心年展區擺檔。二月中回到新加坡便密鑼緊鼓採購材料製作生機小食，最緊要喺快D開始磨朱古力，因爲要磨足60個鐘頭以上。用咗足足一個星期磨朱古力😝，磨朱古力期間將堅果、種子催芽/發芽🌱、訂購包裝物料以及做展覽時需要嘅工具。有了「開門感謝祭」嘅擺檔經驗，今次準備工作容易及順利得多☺️。磨完朱古力拿拿臨做朱古力bar同趣脆朱古力，三月初提早一個星期返香港繼續預備工作。第一次踏足會展擺檔有少少夢想成真的感覺🥰。感謝家人、朋友、學生和客人到場支持，帶旺我個檔口🫶🏻。

呢次有好多得著，認識咗喺療癒身心年展區擺檔嘅檔主，大家賣嘅都喺非常有意思嘅產品 , .ig .official
.arabica
。檔主們互相幫忙推廣大家嘅產品，氣氛相當好。特別感謝 Diana Linny和 儀式可可跟客人互動後都不忘推介客人去我個檔口睇睇，感恩🫶🏻🫶🏻🫶🏻

感謝明珠、Fun 和Winnie幫忙👀檔，無你地真喺搞唔掂😝。 都要多謝埋自己，今次終於學識量力而為☺️。

感謝亞洲素食展 亞洲素食展 亞洲素食展 Vegetarian Food Asia x 療癒身心年 .sansamnin 提供一個咁好嘅平台讓心生廚有機會跟大家分享充滿正能量、能提升身心靈嘅生機純素小食。

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