Výživové poradenstvo Kúty

17/07/2025

Poďme si rozobrať, čo stojí za priberaním od 80. rokov 20 storočia, poškodeným mikrobiómom, závislosťou na jedle a takmer všetkými chronickými onemocneniami. 📛

👉Čo sú spracované potraviny?
Sem patria hlavne konzervované potraviny, ako sú fazule z konzervy, rybie konzervy, údené mäso, kandované ovocie, ale aj syry a cestoviny.
👉Ultraspracované potraviny (USP) sú: „formulované ingrediencie, vyrábané priemyselne, pričom mnohé vyžadujú zložité vybavenie a technológiu. Výrobné postupy ultraspracovaných potravín obnášajú štiepenie komplexných jedál na jednotlivé zložky, chemickú modifikáciu týchto zložiek.„
🍕
Plodiny ako kukurica, sója sa menia na olej, bielkoviny a škrob, ktoré sa ďalej upravujú. Oleje sa rafinujú, bielia, dezodorizujú, hydrogenujú, škrob sa modifikuje. Takto upravené potravinárske prvky sa potom miešajú s aditívami a pomocou priemyselných postupov (lisovanie, extrudovanie, zmeny tlaku) sa z nich stávajú USP.

❓Prečo? Účelom sú vysoko ziskové pohodlné a chutné výrobky, ktoré vytláčajú čerstvo pripravované pokrmy doma. 🥗

26/06/2025

Asi ste si už všimli značenia „Nutri-score“ na obaloch farebnými písmenkami od A až po E. Zámerom bolo vraj uľahčiť orientáciu vo výbere potravín zákazníkom. Dopadlo to však tak zle, že mi je zaťažko veriť tomuto dobrému zámeru.

Nutri-score sa u jednotlivých potravín vypočítava skrátene - plusové body za obsah vlákniny, bielkovín, vitamínov a mínusové body za cukor, nevhodné tuky, obsah kalórií či sodíku).
Prvým problémom je to, že cukor nie je v potravinách najväčšie zlo, skutočne nevhodné tuky považujú za vhodné a rátajú sa aj do potravín umelo pridávané vitamíny, čo je úplne nevhodné.
Pozrime sa ďalej, ako to vo výsledku dopadlo v praxi.

Príklady:
🟧 olivový olej bol zaradený do kategórie D - teda potravina, ktorú by sme mali veľmi obmedzovať!

🟩Nestlé Minis - nutri-score A (produkt s vysokou nutričnou hodnotou, haha). Naozaj má zmes pšeničnej múky, cukru, kukuričnej krupice, glukózového sirupu so slnečnicovým olejom vysokú nutričnú hodnotu? + prídavky vitamínov v nevhodných formách...😡 (je zaujímavé ako výrobky Nestlé dopadli v nutri-score dobre, samotná firma veľmi podporuje Nutri-score a na svojich stránkach vtipne píše: zistite, či majú vaše obľúbené cereálie lepšie zloženie ako cereálie iných značiek. Ups, žiadne cereálie nie sú zdravé).

📉Pokiaľ sa budete vo výbere potravín riadiť podľa nutri-score, dočkáte sa akorát za pár rokov cukrovky, obezity a metabolického syndrómu..

Najväčší bizár je označenia masla „E“ – akože „zlý tuk“ a rastlinné degenerujúce oleje ako napr. repkový sú vysoko hodnotené – B. Na obrázku mám vysoko hodnotený koláč z chemičky.

Aký bizár ste našli vy ❓Riadite sa Nutri-Score?

22/05/2025

To, že sú omega 6 ako napríklad rastlinné oleje škodlivé, už vieme (dúfam).
Je dlho prezentované, že omega 3 sú takým antagonistom a je to tá zdravá forma PUFA tukov. Odporúčanie znie, aby bol pomer mastných kyselín omega6 k omega 3 v strave 3:1. Reálne však prijímame až 20:1.

A tak na vyváženú sa odporúča suplementácia proti-zápalovej formy omega 3. 🐟

PUFA tuky sú nestabilné, vysoko náchylné na svetlo a kyslík, toxické. Problémom je, že sa ukladajú v tkanivách a tak čím má človek väčšiu nadváhu, tým horšie. V skutočnosti spomaľujú metabolizmus a potlačujú imunitný systém tým, že ničí biele krvinky, čím zmierňuje bolesť a zápal. Hlavne omega 3 – rybie oleje potláčajú tvorbu postaglandínov. Potlačenie imunity však v dlhodobom horizonte je nebezpečné.
Konzumácia PUFA tukov je základom pre predčasné starnutie, nadváhu, hormonálnu nerovnováhu.
A omega 3 sú ešte viac nestabilné ako omega 6! Je to trošku nelogické, že tí lepší výrobci sa snažia baliť rybie oleje a omega 3 do tmavých fľaštičiek a dajú tam odporúčanie aby sa produkt uchovával v chlade. A potom suplement dáme do tela, kde je tropická teplota (nad 36 stupňov).

V tomto prípade zaradzujem tzv. princíp predbežnej opatrnosti, a teda suplementy neužívam a ani neodporúčam. V jedle sa omega 3 nebránim, ale nevyhľadám ich.
V praxi to znamená, že jem aj tučné ryby, aj sardinky (sú vhodné aj z toho dôvodu že akumulujú málo ťažkých kovov), ale napríklad také orechy či semienka si dám len sem-tam a orieškové maslá a múky nejem vôbec. Ono keď sa aj pozriete do niekoľko stoviek rokov dozadu, tak vydlabať orechy je dosť náročný proces, myslíte si, že naši predkovia zjedli na posedenie stovky gramov orechov? A denne? Asi nie.
Ja osobne som si v poslednej dobe vytvorila takú menšiu pomôcku – všetko, čo je masívne propagované, nad tým sa 2x zamyslím.

14/05/2025

Nadváha či obezita je potom často dôsledkom úsporného režimu. Telo si hromadí zásoby tuku aby prežilo, nakoľko sa cíti v ohrození.
Hormóny štítnej žľazy sa prispôsobujú a začnú pracovať menej - spomaľuje sa metabolizmus.

Niekedy človek nezje pocitovo veľa, ale vyberá si nevhodné potraviny, tzv. prázdne kalórie. Znamená to, že zasýtený žalúdok nie je, ale kalórií sa prijalo veľa.

Nie vždy to platí, v určitých prípadoch sa ľudia naozaj prejedajú, často je to emočný, či už hormonálny problém kedy mozog nevysiela telu správne signály.

Častokrát vidím, že je jedálniček klienta aj chaotický, nevyvážený a hlavne nepravidelný.

Ak potrebuješ pomôcť s nastavením stravy, napíš mi

28/04/2025

V dvoch sa to lepšie tiahne :)
Osvedčila sa mi spolupráca v pároch. Nielenže je to jednoduchšie s varením, ale tiež sa pár často vzájomne podporuje. Preto som sa rozhodla, že zavediem výhodnú cenu pre dvojicu.
Čoskoro budú hotové aj webové stránky, tak môžete si prečítať všetky informácie o cene a spolupráci. Zatiaľ info v správach

28/04/2025

08/04/2025

🦪🍤 KREVETY A MORSKÉ PLODY - multiminerál
--- ďalší z podceňovaných, ale pre metabolizmus a hormonálnu rovnováhu dôležitých potravín

➡️ Pre zdravie a pre optimálnu funkciu metabolizmusu je dôležité NIELEN kupovať mäso v bio kvalite/grass-fed alebo z malých (preverených) fariem, ale tiež v jedálničku striedať druhy živočíšnych potravín a nejesť iba alebo PREVÁŽNE čistú svalovinu .....
🦪🍤 Jednou zo živočíšnych superpotravín mimo svalovej časti mäsa, sú morské plody a kôrovce: krevety, ustrice, mušle-slávky, chobotnice, sépia atď. Majú málo potenciálne pre-zápalových a antimetabolických aminokyselín a zároveň sú bohaté na MIKROŽIVINY.
Z vitamínov sú to vit. skupiny B, vit. A, C, D a E; z minerálov potom predovšetkým zinok, selén, meď, magnézium, sodík, mangán a jód.
🍤 Slúži teda nielen ako dobrý zdroj bielkovín, ale predovšetkým ako minerálny doplnok.
➡️ Menej tradičné informácie k niektorým z týchto minerálov, ktoré sa inak podieľajú na mnohých metabolických procesoch:
▪ SELÉN je dôležitý pre funkciu štítnej žľazy
▪ ZINOK je potrebný pre zdravie prostaty u mužov, pre produkciu testosterónu, je inhibítorom aromatázy. Nedostatok zinku a nízky testosterón u mužov bránia optimálnej tvorbe spermií. U žien má vplyv hlavne na produkciu progesterónu a taktiež ovplyvňuje libido a hormonálnu rovnováhu.
Ďalej sa podieľa na viac ako 300 enzymatických funkciách/reakciách v tele, má vplyv na imunitný systém, rast buniek, hojenie rán a produkciu energie.
🦪 Najviac mikroživín z morských plodov majú ÚSTRICE a to aj v malom množstve. Považuje sa za ten najlepší prírodný a navyše pre telo najlepšie využiteľný suplement (multivitamín a multiminerál), aký existuje.
🦪 U nás idú ustrice zohnať bohužiaľ ťažko a ak, tak ich "čerstvosť" môže byť otázna. Lepšou alternatívou môžu byť v konzerve (bez oleja alebo iba v olivovom oleji), ale aj tak nie je ľahké ich zaobstarať.
🍤 Najlepším a najdostupnejším variantom v našich podmienkach sú potom mrazené vylúpané KREVETY. U nás ich dostaneme úplne jednoducho a to v Lidli (pozor na výber, sú tam aj farmové aj vylovené z mora).
✅ Morské plody vyberáme z očividných dôvodov tie, ktoré obsahujú iba soľ a neobsahujú ďalšie prísady vo forme pridaných konzervantov, “éčok”, farbív. Ako u všetkého živočíšneho však ešte záleží na pôvode:
❌ Morské plody, ryby z farmového chovu nie sú ideálne. Podmienky akvakultúr sú údajne mimoriadne nevhodné: špina v nádržiach, málo priestoru a predovšetkým podávanie antibiotík a používanie chémie na prevenciu šírenia chorôb.
Krevety, tak aj prípadne mušle odporúčam ešte zmrazené pred varením prepláchnuť vodou - bývajú veľmi slané.
▪ Krevety a mušle je vhodné jesť podľa vašich potrieb a preferencií, odporúčam minimálne 1-2x týždenne (porciu 100 g a viac). Ustrice stačí menej a/alebo častejšie menšie množstvo ako "suplement" (2 ustrice).

02/04/2025

Rastlinné mlieka sa stali poslednou dobou veľmi populárne, jednak kvôli stále častejším intoleranciám na laktózu či kaseín a tiež kvôli veganskej propagande. O kravskom mlieku som už napísala sériu príspevkov, pozrite si (história, typ A1 vs A2,..)
Problém s trávením mlieka nie je kvôli tomu, že mlieko je zlá potravina a že dospelí ľudia by ho konzumovať nemali. Je to kvôli ich vlastnému problému s trávením a kvôli zlému výberu typu a kvality mlieka.
Ak už ale riešite alergiu a momentálne si nemôžete dovoliť konzumáciu mlieka, mali by ste o rastlinných mliekach vedieť toto:
❌ vyhnite sa rastlinnému mlieku, ktoré má v zložení zahusťovadlá, cukor, umelé vitamíny, slnečnicový olej či konzervanty.
❌Pozor na časté pitie kokosového mlieka/smotany v konzervách - konzervy obsahujú ťažké kovy a iné toxíny, ktoré sa môžu v tuku kokosového mlieka rozpustiť
❌ Rastlinným mliekam, ktorým by som sa vyhýbala, sú orechové: mandľové, kešu, semienkové - všetky sú veľmi ťažko stráviteľné a obsahujú fytáty, ktoré zamedzujú vstrebávaniu minerálov do tela. (Tieto látky sa redukujú namáčaním, fermentáciou, klíčením - k týmto procesom však pri priemyselnej výrobe mlieka nedochádza)
❌ Tiež nie je vhodné ovsené - veľmi rýchlo zvyšuje hladinu krvného cukru, rýchlejšie než cola! Pri procese spracovania ovsa na mlieko je oves narušený a je uvolnená maltóza - disacharid zložený z dvoch molekúl glukózy, ktorý má vysoký glykemický index.
- Fortifikácia umelými nutrientami, často v nekvalitnej forme
- ovos obsahuje takisto fytáty, které pokiaľ nie je ovos dopredu namočený, alebo fermentovaný, bráni vstrebávaniu dôležitých minerálov v tele
❌Naprosto najhoršou voľbou je sójové mlieko. Môže navyšovať estrogén v tele (obsahuje fytoestrogény) a väčšina žien už tak má vďaka stresu a iným nerovnováham v tele skôr estrogénovú dominanciu.
- Obsahuje inhibítory trypsínu a nepriaznivo tak ovplyvňuje trávenie bielkovín
- Fytoestrogény v nej pôsobia nepriaznivo na štítnu žľazu a jej funkciu, sú spojené i s niektorými druhmi rakoviny
- Prispievajú k hormonálnej nerovnováhe.

✅ Tak je vôbec niektoré rastlinné mlieko OK?
Kokosové! Ale tiež si vždy skontrolujte etiketu, zloženie sa u každého výrobcu líši.

✅ Najkvalitnejšie, najzdravšie, najchutnejšie a najlacnejšie rastlinné mlieko si ĽAHKO a RÝCHLO vyrobíte doma.
Podľa množstva vody si určíte hustotu. Môžete dosladiť javorovým sirupom či jednou datľou (rozmixujete dohromady). Môžete naliať do formy na ľad a mať tak v mrazničke vždy pripravenú kocku mlieka do vašej kávy.

27/03/2025

Častou príčinou dlhotrvajúcich zdravotných problémov môže byť chronický zápal, ktorý v tele pretrváva mesiace, či roky, a nemusíme o ňom vôbec vedieť.
Tento skrytý chronický zápal je ale spájaný s väčšinou chronických chorôb, na ktoré celosvetovo umierajú 3 z 5 ľudí ❗️a ​​u mnohých ďalších je ich každodenná fyzická alebo/i psychická kvalita života znížená.

👉🏻Medzi symptómy chronického zápalu patrí napríklad: bolesť tela, alergie, chronická únava a nespavosť, depresia, bolesť kĺbov, zápal ďasien, úbytok alebo pribratie na váhe, časté infekcie, tráviace ťažkosti (reflux, hnačka, zápcha) a ďalšie.

👉🏻Čo zápal v tele spôsobuje?
nadváha a nadbytočný telesný tuk, fajčenie, hormonálna nerovnováha, stres, nekvalitný a/alebo nedostatočný spánok a hlavne STRAVA - a teda stav nášho čreva 🦠💩

👉🏻 Čo môžem robiť na zníženie zápalu v tele?
Jesť protizápalovú stravu - jesť naozajstné potraviny, priemyselne nespracované, ryby z voľného mora, bio mäsa a kvalitné mliečne výrobky tiež z voľného chovu. Všetko vhodne doplniť bylinkami, zeleninou a korením. 🥦🍒🥑

👉🏻Pre veľké množstvo ľudí sú obecne zápalové nasledujúce potraviny: 1️⃣mliečne výrobky z kravského mlieka nevhodného zdroja a typu! (A1 vs A2),
potraviny obsahujúce lepok – pšenica, raž, jačmeň, špalda, kuskus,..
ale niektorí ľudia s kompromitovaným trávením môžu reagovať i na vajíčka či orechy.. Je potrebné v prvom rade podporiť zdravú črevnú flóru, a o ostatných protizápalových stratégiách si povieme nabudúce 🔥

18/03/2025

Recept na KOKOSOVÝ DHAL 🥥🍲
Prehrievací, sladučký a ľahko stráviteľný.

1) Na lyžicu ghee dáme dve lyžičky čierneho horčičného semienka. Rozpukáme.
2) Pridáme cibuľu spolu s jednou až dvomi zelenými chilli papričkami (môžeme vynechať)
3) Pridáme lyžičku kurkumy a soli
4) Pridáme 150g na malé kúsky nakrájaných paradajok, 250g červenej šošovice, plechovku kokosového mlieka, vývar (asi 3 dcl) a varíme cca 15-20 minút.
5) Akonáhle vypneme plameň, pridáme vaničku baby špenátu a pár kvapiek limetky a je hotovo.
Podávali sme k tomu ryžu, zeleninu a klíčky, ale je to výborné aj s pečenou tekvicou s olivovým olejom, soľou a rozmarínom.

14/03/2025

Budúci týždeň je posledná možnosť odvážiť sa, než odídem na 3 týždne do zahraničia.
Budem potom k dispozícii len online 🙂