05/05/2020
Hrst pampeliškových listů obsahuje stejné množství vitamínu C jako jeden pomeranč (a bez uhlíkové stopy). Příroda nám nabízí své poklady s ohromným množstvím energie, které máme k dispozici téměr po celý rok.
Jasně, je to zmetek, který má kořen snad 2 metry hluboko a nikdo ho mezi šlechtěnými květinami nechce. Než plevel začnete ze záhonku vytrhávat, se vší úctou smetance lékařské věnujte péči, vyjměte ji a zužitkujte.
Pampelišky jsou hořké a velmi ochlazující(!), proto mohou ve velkém množství způsobit průjem. Používají se při obtížích horka v játrech a žaludku.
Dokud nevykvete květ, jsou pampeliškové listy jen slabě nahořklé a velmi dobře chutnají se zálivkou z jablečného octa a olivového oleje.
V době květu sbíráme a jíme květ i stonek (vlastně stvol). Květ se smaží v těstíčku nebo se z něj připravuje med.
Po odkvětu zpracujeme kořen. Řádně omyjeme a můžeme blanšírovat nebo glazovat, jako jinou kořenovou zeleninu.
