
24/08/2025
📊 Clasificación del Índice Glucémico (IG)
El índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que los carbohidratos elevan la glucosa en sangre en comparación con la glucosa pura (IG = 100). Esta herramienta es muy útil en el manejo de la diabetes, resistencia a la insulina y control de peso.
🔹 Clasificación del IG
•Bajo IG (≤ 55): 🍏🫘Liberan glucosa lentamente, provocando picos más suaves de azúcar en sangre. Ej: Lentejas (32), manzana (36), yogur natural sin azúcar (35).
•Medio IG (56 – 69): 🍚Elevan la glucosa de forma moderada. Ej: Arroz integral (64), pasta espagueti al dente (50–55), piña fresca (59).
•Alto IG (≥ 70): 🥖🍞Generan aumentos rápidos y pronunciados de glucosa en sangre. Ej: Pan blanco (75), arroz blanco (73), papa al horno (85), sandía (76).
📌 Importancia clínica
✅ Elegir carbohidratos de IG bajo y medio ayuda a mantener estables los niveles de glucosa e insulina.
✅ Los alimentos de IG alto deben consumirse con moderación, combinados con proteína, fibra o grasas saludables para disminuir su impacto.
📖Referencias: Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. “International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008.” Diabetes Care. 2008;31(12):2281-2283.
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