Elena Ruiz - Nutricion Culinaria

20/04/2025

Así cerramos las vacaciones de Semana Santa 🪴 Agradecida con la vida. Agradecida de seguir acá. En la segunda foto pueden ver un árbol que fue rodeado por una planta parasitaria. Tenemos dos opciones: rendirnos o vencer la planta parasitaria que intenta sofocar nuestros latidos. Renacer 🐣 La naturaleza como siempre, siendo una sabia maestra. Esta caminata en familia fue el cierre perfecto para esta semana 🏕️ ¡Estamos vivos!

01/04/2025

👩🏻‍⚕️ Si quieres un plan personalizado para mejorar tu energía y reducir la inflamación, agenda consulta conmigo 💌

19/10/2024

¿Tienes antojos dulces o salados entre comidas?

12/08/2024

Mira, sigue y descubre más contenido popular.

02/08/2024

23/07/2024

¿Alguna vez has comido carne con canela? 😱 Me pidieron mucho la receta de carne que me enseñó mi mejor amiga, es tradición en su familia, y se ha convertido en una de mis formas preferidas de comer carne molida 🫶🏼 así que acá les dejo la receta 💐

Ingredientes:
1 libra de carne molida Premium
2 tazas de ejotes en trocitos
1/4 taza de pasta de tomate
1 cebolla mediana, en trocitos
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de canela molida
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Saltea la carne molida con la cebolla y el aceite. Cuando empiece a dorar, agrega la cúrcuma, la pasta de tomate, 1/2 taza de agua, reduce el fuego y deja cocinar durante 20 minutos. Corrige sal, pimienta, agrega los ejotes, la canela y 1/4 taza de agua. Cocina tapado hasta que los ejotes estén suaves. Vuelve a corregir sal y pimienta.

Esta receta rinde para 3 porciones. Como estaba cocinando para mi solamente, separé 1/3 de la receta, y le mezclé 1/4 taza de arroz previamente hervido ¡Listo! Acompáñalo con ensalada de pepino con yogurt griego, es una combinación espectacular 🥳🥳

13/05/2024

Guarda estas opciones dulces, bajas en carbohidratos y libres de azúcar, ideales para estos días nublados 🌦️

26/04/2024

Veamos:

- Prepáralas en casa, de preferencia de maíz
- Utiliza mezcla de queso fresco y mozzarella para obtener un queso alto en proteína y bajo en grasa
- Agrégale mora o espinaca o ajo o papelillo… es un extra de fibra 👩🏻‍⚕️ las de ajo no aportan fibra pero te quedarán 10/10, y si les agregas cilantro, uuuuf 😮‍💨
- Acompaña con abundante curtido y salsa 👩🏻‍⚕️ esos vegetales ayudan a retrasar la absorción de los carbohidratos y por tanto, a minimizar el incremento de glucosa en sangre 👩🏻‍⚕️

18/04/2024

¿Sospechas que puedes tener resistencia a la insulina?
Acá te explicamos más 👩🏻‍⚕️🐱

10/04/2024

Necesitas
1 pepino grande, sin semillas, rallado y escurrido
8 onzas de requesón o cottage
1/2 taza de yogurt griego
Sal y pimienta
Mezcla todos los ingredientes, y disfruta con pan tostado 🥳 nosotros acompañamos con jugo de zanahoria, para extra fibra y sabor 💕

Esta receta es ideal si deseas disminuir triglicéridos y/o colesterol 👩🏻‍⚕️

15/02/2024

Un día después de San Valentín, me he puesto a revisar mi baúl de recuerdos. Con estas fotos he recordado momentos dulces pero también etapas oscuras, etapas de elección, en las que tuve que decidir qué rumbo tomar, ya no como una niña, sino como una adulta responsable de mi bienestar.

Elena ¿cuantas veces decidimos en contra de nosotras, de nuestro instinto, de nuestro corazón? ¡Varias veces! ¿Pero sabes qué? Ya no…

Hemos aprendido, cada una de esas versiones nos ha traído al lugar donde estamos hoy, hemos madurado, y en realidad espero que todas ellas estén orgullosas de la Elena que somos ahora.

Unas de las tantas lecciones que aprendimos:
- No romántizar el dolor
- Tiempo de calidad conmigo misma
- Priorizar mi descanso

Desde mi versión presente a las futuras, nos digo “lo merecemos todo… recuerda que no podemos aceptar menos que eso”.

Feliz día de San Valentin a esta mujer fuerte y bella que soy. Que somos 💐

17/01/2024

¿Qué te parece esta opción para almuerzo o cena en tu dieta? 😍

Primera receta del año ☀️ Arroz con pollo, en mi versión healthy 👩🏻‍🍳👩🏻‍⚕️

Para 1 ración, necesitas:
🍃 1/4 taza de arroz de tu elección
🍃 1 pechuga mediana cortada en cubos
🍃 2 tazas de vegetales (yo usé pimientos, cebolla y zanahoria)
🍃 2 cucharaditas de aceite de oliva
🍃 1 cucharadita de paprika, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 2 ajos finamente cortados, sal y pimienta

Saltea el pollo con el aceite, salpimienta y dora al gusto, luego agrega el arroz, ajo y los vegetales, baja el fuego y saltea 4 minutos.

Agrega el agua y los condimentos, tapa y hierve a fuego medio hasta que esté suave el arroz.

Disfruta con jugo de limón recién exprimido (es opcional, a mi me encanta este toque).

¡Que lo disfrutes!

Con amor,

Elena 🎀