26/12/2023
ORAC คืออะไร?
ค่า ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) : ค่าหน่วยวัดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารต่างๆ ในหลอดทดลอง - ORAC Score
อนุมูลอิสระ คืออะไร?
คือ อะตอมหรือโมเลกุลที่ไม่เสถียร เกิดขึ้นจากกระบวนการเผาผลาญตามปกติในร่างกาย ซึ่งอะตอม/โมเลกุลนี้จะไปแย่งดึงอีเล็คตรอนมาจากโมเลกุลอื่น เพื่อทำให้ตนเองเสถียร จึงเกิดเป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ และเมื่อสะสมมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จุดไหนก็จะทำให้ที่นั้นค่อยๆ เสื่อมสภาพและเกิดโรคอื่นตามมาได้
โดยสถาบัน National Institute on Aging in the National Institutes of Health (NIH) ได้กำหนดค่านี้ขึ้นมา เพื่อใช้เปรียบเทียบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารจากธรรมชาติ ที่เชื่อกันว่ายิ่งอาหารที่มีค่า ORAC สูงมาก ยิ่งมีประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้มาก
สำหรับแหล่งอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงได้จาก พืช ผักและผลไม้ และการรู้ว่าพืช ผักแต่ละชนิดมีค่า ORAC เท่าไหร่ จะทำให้พวกเราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระได้ดี....
ตัวอย่างอาหารที่มีค่า ORAC สูงในผักเปรียบเทียบปริมาณ 100 กรัม เช่น เคล, ผักขม, บลอคโคลี, พริกหวาน, หัวหอม, กะหล่ำดอก เป็นต้น
ส่วนในผลไม้ที่มีค่า ORAC สูงอันดับต้นๆ เช่น ลูกพรุน, ลูกเกด, บลูเบอรี่, แบล็คเบอรี่, สตรอเบอรี่ และราสเบอร์รี่ เป็นต้น
ขอบคุณภาพจาก : freepik.com
ข้อมูลจาก : https://www.ars.usda.gov
#สารต้านอนุมูลอิสระ #อาหารเป็นยา #ชินนะสมุนไพร
