27/06/2025
#ซุปกระดูก ที่เป็นได้มากกว่าอาหาร คือ #ยาอายุวัฒพันปี จริงหรือ
รายการหมอพัช-พลัส Podcastค่ะ เข้าใจร่างกายให้เหมือนพิมพ์เขียว อ่านให้ออกเหมือนคู่มือ เพราะร่างกายไม่มีอะไหล่เปลี่ยน และไม่มีปุ่มรีเซ็ต
วันนี้เราจะมาคุยกันถึงของอร่อยค่ะ แต่อร่อยแบบธรรมดาโลกไม่จำ เพราะมันคือเมนูที่อยู่คู่ครัวมนุษย์มานับพันปี ตั้งแต่สมัยคุณย่าคุณยายยังสาว จนถึงยุคที่วิทยาศาสตร์ก้าวหน้า เมนูนี้ก็ยังคงทรงพลังไม่เสื่อมคลาย หลายคนยกให้เป็นซุปซ่อมร่างในตำนานเลยทีเดียว นั่นก็คือซุปกระดูกหรือที่ฝรั่งเรียกเก๋ๆว่า Bone Broth นั่นเองค่ะ
บางคนอาจจะคิดว่าโอ๊ย ก็แค่น้ำต้มกระดูกรึเปล่า ใช่ค่ะแต่มันไม่ใช่แค่นั้นเลยค่ะ กระบวนการตุ๋นไฟอ่อนๆเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่เราทำกันเนี่ย มันคือการสกัดเอาสารอาหารมหัศจรรย์ที่ซ่อนอยู่ในกระดูก ไขกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกมา จนกลายเป็นยาอายุวัฒนะในชามร้อนๆ เลยทีเดียว
แล้วมันซ่อมร่างของเราได้ยังไงบ้าง วันนี้เราจะมาเจาะลึกกันเป็นข้อๆแบบเห็นภาพชัดๆกันเลยค่ะ
ข้อที่ 1 ซ่อมกำแพงลำไส้ที่รั่วซึม
อยากให้ลองนึกภาพตามนะคะผนังลำไส้ของเราเนี่ย ไม่ได้เป็นท่อเรียบๆแต่มันมีลักษณะเหมือนกำแพงเมืองที่มี ยามเฝ้าประตูคอยคัดกรองสารอาหารดีๆ เข้าสู่ร่างกาย และกันสิ่งแปลกปลอมออกไป
ทีนี้ในภาวะที่เรียกว่าลำไส้รั่วหรือ Leaky Gut กำแพงเมืองที่ว่าเนี่ยมันเกิดมีรูโหว่ขึ้นมาค่ะ อาจจะจากการอักเสบ ความเครียด หรืออาหารที่ไม่ดี ทำให้ของที่ไม่ควรเข้าร่างกาย เช่น สารพิษ หรืออาหารที่ย่อยไม่หมด มัน เล็ดลอด ผ่านกำแพงที่พังๆ นั้นเข้าไปในกระแสเลือดได้ นี่แหละค่ะ คือจุดเริ่มต้นของสารพัดโรค ตั้งแต่ภูมิแพ้ต่างๆโรคแพ้ภูมิตัวเองอย่าง SLE ไปจนถึงลำไส้แปรปรวน
แล้วซุปกระดูกมาช่วยได้ยังไง คำตอบอยู่ที่ คอลลาเจน
เมื่อเราตุ๋นกระดูก โดยเฉพาะส่วนข้อต่อต่างๆเป็นเวลานานๆคอลลาเจนที่อยู่ในนั้นจะสลายตัวกลายเป็น เจลาติน ซึ่งเจลาตินที่ว่านี้แหละค่ะ คือสุดยอดช่างปูนของร่างกาย มันจะเข้าไป ฉาบ อุดรอยรั่วตามผนังลำไส้ของเรา ทำให้กำแพงเมืองกลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม นอกจากนี้ ในซุปกระดูกยังมีกรดอะมิโนที่ชื่อว่า กลูตามีน ซึ่งเป็นเหมือน อาหารจานโปรดของเซลล์ผนังลำไส้ ช่วยให้เซลล์ฟื้นฟูตัวเองได้เร็วขึ้นอีกด้วยค่ะ
ข้อที่ 2 เติมน้ำมันหล่อลื่นให้ข้อต่อและเสริมสร้างกระดูก
ใครที่เริ่มมีเสียงข้อเข่าดังก๊อบแก๊บบ้างคะ เหมือนบานพับประตูที่ขาดน้ำมันหล่อลื่นใช่มั้ยคะ
ในซุปกระดูกที่เราตุ๋นจากข้อต่อสัตว์เนี่ย อุดมไปด้วยสารที่หลายคนยอมจ่ายเงินแพงๆ ซื้อเป็นอาหารเสริม นั่นก็คือ กลูโคซามีนและคอนดรอยติน ซัลเฟต สารสองตัวนี้คือน้ำมันหล่อลื่นชั้นดีจากธรรมชาติเลยค่ะ มันช่วยลดการอักเสบของข้อต่อ ช่วยสร้างกระดูกอ่อนขึ้นมาใหม่ ทำให้ข้อต่อของเราเคลื่อนไหวได้ดีขึ้น ลดอาการปวดข้อได้ แถมยังมีแร่ธาตุที่ถูกสกัดออกมาจากกระดูกโดยตรงอย่าง แคลเซียม แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นโครงสร้างหลักของมวลกระดูกเราเลยค่ะ การดื่มซุปกระดูกจึงเหมือนการเติมวัตถุดิบให้ร่างกายเอาไปซ่อมแซมและบำรุงทั้งกระดูกและข้อต่อโดยตรงเลย
ข้อที่ 3 ปรับสมดุลระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน
เคยสงสัยมั้ยคะว่าทำไมเวลาเราป่วย หรือรู้สึกไม่สบายใจ คนแก่ๆถึงชอบต้มซุปร้อนๆให้กิน มันมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ค่ะ
ในซุปกระดูกมีกรดอมิโนตัวหนึ่งชื่อว่าไกลซีน เจ้าไกลซีนเนี่ยมีฤทธิ์เป็นสารสื่อประสาทชนิดยับยั้ง พูดง่ายๆคือ มันช่วยให้สมองของเรารู้สึกสงบและผ่อนคลายลงได้ค่ะ ช่วยลดความวิตกกังวลและทำให้นอนหลับได้ดีขึ้นด้วย ซึ่งเป็นการฟื้นฟูระบบประสาทอัตโนมัติของเราโดยตรง
และพอลำไส้เราแข็งแรง จากข้อที่ 1 ระบบภูมิคุ้มกันของเราก็จะแข็งแรงตามไปด้วยนะคะ เพราะเซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายเรากว่า 70% อาศัยอยู่ที่ลำไส้ค่ะ เมื่อกำแพงลำไส้ดี ภูมิคุ้มกันก็ไม่ต้องทำงานหนักเพื่อต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมที่หลุดรอดเข้ามา นี่คือเหตุผลที่ซุปกระดูกถึงดีต่อคนที่เป็นภูมิแพ้ หรือแม้แต่ผู้ป่วยมะเร็งที่ระบบร่างกายอ่อนแอและต้องการสารอาหารที่ย่อยง่ายแต่มีคุณค่าสูงค่ะ
เอาล่ะค่ะ ฟังประโยชน์มาขนาดนี้ หลายคนคงอยากลุกไปเข้าครัวแล้วใช่มั้ยคะ งั้นมาดูวิธีทำ ซุปกระดูกซ่อมร่าง สูตรหมอพัชฌากันเลยค่ะ
ส่วนผสมมหัศจรรย์ของเรา
• พระเอกของเรา กระดูกสัตว์ค่ะ เลือกได้ตามชอบเลย ไม่ว่าจะเป็น กระดูกหมู (โดยเฉพาะส่วนข้อขา ข้อต่อหรือ เล้ง) ซี่โครงหมู โครงไก่ กระดูกวัว หรือแม้แต่โครงปลา
• กองทัพผักเพิ่มพลัง (หั่นเต๋าอย่างละประมาณ 1 ถ้วย) แครอท หอมใหญ่ กระเทียมกลีบ เก๋ากี้ และเซเลอรีหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง
• ตัวช่วยชูรสและคุณค่า มะเขือเทศหั่นเต๋า 1-2 ถ้วย (กรดในมะเขือเทศช่วยดึงแร่ธาตุจากกระดูกได้ดีขึ้นค่ะ) ขิงแก่หั่นแว่น 3-4 แว่น (ช่วยลดการอักเสบ)
• เครื่องปรุงรส เกลือชมพูหรือดอกเกลือ 2-3 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าสะอาด ประมาณ 2-3 ลิตร หรือให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมดค่ะ
วิธีทำที่ง่ายแสนง่าย
1. โยนทุกอย่างลงไปในหม้อเลยค่ะ ใช่ค่ะ... เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อขนาดใหญ่
2. เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือด
3. พอเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด ค่อยๆ ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งไป ฟองพวกนี้คือสิ่งสกปรกที่เราไม่ต้องการค่ะ
4. จากนั้นก็เข้าสู่กระบวนการเล่นแร่แปรธาตุค่ะ ตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือถ้าใครมีเวลา ตุ๋นไปเลยค่ะ 4-6 ชั่วโมง ยิ่งนาน สารอาหารยิ่งออกมาเยอะ น้ำซุปจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นข้นสวยงาม (หรือจะตุ๋นในหม้อแรงดัน 1 ชั่วโมง)
แค่นี้เองค่ะ เราก็จะได้ซุปกระดูกที่อัดแน่นไปด้วยคอลลาเจน เจลาติน และแร่ธาตุต่างๆพร้อมซ่อมแซมร่างกายแล้ว
แต่เดี๋ยวก่อน เรามีเคล็ดลับขั้น "Plus" สมชื่อรายการค่ะ
นั่นคือการเพิ่มพลังโพรไบโอติกส์ ให้กับซุปของเรา
หลังจากที่เราตุ๋นซุปเสร็จแล้ว ปิดไฟ และปล่อยให้ซุปอุ่นลงจนอยู่ในระดับที่เราจะรับประทานได้ (คือไม่ร้อนจัด) ให้เราเติมของหมักที่มีจุลินทรีย์ตัวดีลงไปค่ะ เช่น มิโสะบด เต้าเจี้ยวอย่างดี หรือถั่วเน่าของทางเหนือ คนให้เข้ากันก่อนรับประทาน
ข้อควรจำสำคัญมากคือ ห้ามใส่ของพวกนี้ตอนซุปกำลังเดือดหรือร้อนจัดเด็ดขาด เพราะความร้อนสูงจะฆ่าจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ดีๆตายหมดค่ะ เหมือนเราเอาต้นไม้ไปปลูกกลางแดดเปรี้ยงๆน้องตายเรียบแน่นอน การเติมตอนซุปอุ่นๆจะทำให้เราได้รับทั้งคุณค่าจากซุปกระดูกและได้เติมกองทัพจุลินทรีย์ดีๆให้กับลำไส้ไปพร้อมๆกันเลย
เป็นยังไงบ้างคะกับเมนูซุปกระดูกซ่อมร่างในตำนาน ไม่ใช่แค่ความเชื่อโบราณ แต่ทุกขั้นตอนมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์รองรับทั้งหมดเลยนะคะ เป็นวิธีดูแลสุขภาพที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน แถมยังอร่อยและอบอุ่นหัวใจอีกด้วย ลองเอาไปทำตามกันดูนะคะ
ปรึกษาปัญหาสุขภาพได้ที่
ทักไลน์OA สั่งสินค้าที่ "ไลน์บ้านหมอผินรักสุขภาพ"
Line ID:
ลิงค์ ไลน์OA
https://lin.ee/OFYqkq0
และเฟสบุคเพจ เพื่อติดตามคอนเทนท์สุขภาพดีๆ "บ้านหมอผิน วิสาหกิจชุมชน" ลิงค์
https://www.facebook.com/share/16hqZeRxRG/
โลเคชั่น บ้านหมอผิน
https://maps.app.goo.gl/KyLvYQaKeoyYCUZc8
เบอร์โทรศัพท์ 0944148686
#ภูมิแพ้ #ธรรมชาติบำบัด #อาหารเป็นยา #สมุนไพรสกัด #กรดไหลย้อน #สโตรค #โรคหัวใจ #กล้ามเนื้ออ่อนแรง #แพ้ภูมิตัวเอง #มะเร็งตับ #มะเร็งปอด #มะเร็งลำไส้ #รักษามะเร็ง #รักษาสมุนไพร #อาหารเสริม #เวชสำอางค์ #ริดสีดวง #ไซนัส #ไมเกรน #บำรุงเลือด #ดีทอกซ์ #ท้องผูก #ลมเยอะ #ท้องอืด #ลมในเส้น #ขับลม #ยาถ่าย #ฆ่าเชื้อ #ติดเชื้อ #โค-วิด # #งูสวัด #เริม #ไวรัส #สมุนไพรเชียงใหม่ #สมุนไพรไทย #บ้านหมอผิน #นวัตกรรมสมุนไพร #สมุนไพรทางเลือก #มะเร็ง #มะเร็งไข่ปลา #ภูมิตก #ลดน้ำหนัก #โรคอ้อวน #นอนกรน #สมรรถภาพ #อมลูกหมากโต #โรคไต #ไตเสื่อม #เนื้องอก #ซีสต์ #ซีสซ์ #ไวรัสเอชพีวี #มะเร็งปากมดลุก #ซึมเศร้า #แพนิค #ไบโพล่า #นอนไม่หลับ #เครียด #สมุนไพรหางดง #อาหารบำบัดเชียงใหม่
