16/01/2025
การดูแลอาหารในคนเป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากมีผลต่อสุขภาพของทั้งคุณแม่และทารกในครรภ์ โดยมีหลักการสำคัญดังนี้:
1. กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่ควบคุมปริมาณ
• แบ่งมื้ออาหารเป็นมื้อเล็ก ๆ 5-6 มื้อในแต่ละวัน (3 มื้อหลัก + 2-3 มื้อว่าง) เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• หลีกเลี่ยงการกินอาหารปริมาณมากในคราวเดียว
••••••••
2. เลือกคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low Glycemic Index)
• เลือกข้าวกล้อง, ข้าวซ้อมมือ, ข้าวโอ๊ต, หรือธัญพืชเต็มเมล็ด แทนข้าวขาวและแป้งขัดขาว
• เลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น ขนมหวาน, น้ำอัดลม, น้ำผลไม้ที่เติมน้ำตาล
••••••••
3. เน้นโปรตีนที่ดี
• เลือกแหล่งโปรตีนคุณภาพ เช่น เนื้อปลา, ไก่ไม่ติดหนัง, ไข่, เต้าหู้, หรือถั่วไม่เคลือบน้ำตาล
• หลีกเลี่ยงโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เช่น ไส้กรอก, เบคอน
••••••••
4. เพิ่มผักและผลไม้ที่เหมาะสม
• เน้นผักใบเขียว เช่น คะน้า, บรอกโคลี, ผักบุ้ง ซึ่งให้ไฟเบอร์และช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
• เลือกผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น ฝรั่ง, แอปเปิ้ลเขียว, แก้วมังกร แต่ควรทานในปริมาณที่พอดี (1 กำมือ/มื้อ)
••••••••
5. หลีกเลี่ยงไขมันไม่ดี
• เลี่ยงไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว เช่น ของทอด, ขนมขบเคี้ยว
• เลือกไขมันดี เช่น อะโวคาโด, ถั่วเปลือกแข็ง (ในปริมาณที่เหมาะสม), น้ำมันมะกอก
••••••••
6. ดื่มน้ำเปล่าเป็นหลัก
• หลีกเลี่ยงน้ำหวาน, น้ำผลไม้, และเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน
• ดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอวันละประมาณ 8-10 แก้ว
••••••••
7. ควบคุมปริมาณเกลือ
• ลดอาหารเค็มจัด เช่น ของดอง, น้ำปลา, ซีอิ๊ว เพื่อลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงในช่วงตั้งครรภ์
••••••••
8. การติดตามระดับน้ำตาล
• ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดตามคำแนะนำของแพทย์
• หลีกเลี่ยงการอดอาหารหรือเว้นมื้ออาหาร เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดตกไ้ด้วย
••••••••
ตัวอย่างอาหาร
มื้อเช้า:
• ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• ผัดผักรวมใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
มื้อว่าง:
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูกเล็ก
• อัลมอนด์ไม่เค็ม 5-6 เม็ด
มื้อกลางวัน:
• สลัดไก่อบ (ไม่ใส่น้ำสลัดครีม)
• ข้าวซ้อมมือ 1/2 ถ้วย
มื้อว่างบ่าย:
• นมถั่วเหลืองไม่เติมน้ำตาล 1 แก้ว
• แครอทหรือแตงกวาแท่ง
มื้อเย็น:
• ต้มยำปลา (ไม่ใส่น้ำตาล)
• ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
• ผักลวก 1 ถ้วย