อุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต FFi

30/06/2025

📢📢📢คุณเป็นผู้ใช้งาน หรือสนใจอยากใช้งาน ….
เครื่อง Spray dry แล้วพบเจอกับปัญหาเหล่านี้อยู่ใช่ไหม⁉️

• เครื่องอบแห้งที่ใช้งานอยู่ทำงานไม่เต็มประสิทธิภาพ
- ไม่รู้วิธีที่จะปรับพารามิเตอร์อย่างไรเพื่อเพิ่มขีดความสามารถของเครื่องที่มีอยู่
• ผลิตภัณฑ์เสียคุณภาพ
– ลักษณะผงยังไม่ได้, ความชื้นไม่คงที สีไม่ได้ และยังควบคุมให้ความชื้นให้ได้ตรงตามมาตรฐานไม่ได้, สารสำคัญในผลิตภัณฑ์สูญเสีย
• ได้ผลิตภัณฑ์ออกมาน้อย
- ผลิตภัณฑ์เกาะติดผนัง เสียเวลาและค่าใช้จ่ายมาก ยังหาสภาวะที่เหมาะสมไม่ได้
• คำนวณสมดุลมวล/พลังงานไม่เป็น
– ใช้พลังงานสูงแต่ผลลัพธ์ไม่คุ้มค่า
• ขาดความรู้ในการ Scale-up – นำผล Lab ไปขยายไม่ได้

การอบรมของเราช่วยแก้ปัญหาได้อย่างไร⁉️
เรียนรู้การปรับพารามิเตอร์เครื่อง
– อุณหภูมิ, อัตราการป้อน, ลมร้อน เพื่อได้ผงคุณภาพสูง
ฝึกคำนวณสมดุลมวล - พลังงาน
– ลดต้นทุนพลังงาน เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
ทดลองปฏิบัติจริงกับเครื่องขนาด 1และ10 ลิตร/ชม.
– รู้จักปัญหาและแก้ไขได้ทันที
แชร์ประสบการณ์ในการวิเคราะห์สาเหตุ และการแก้ไขปัญหา จากผลการทดลองในระดับห้องปฏิบัติการ
– นำไปสู่การปรับใช้ในไลน์ผลิตจริง ได้แนวทาง Scale-up
– จาก Lab สู่โรงงาน ลดความเสี่ยงก่อนลงทุน

ผลลัพธ์หลังอบรม:
สามารถงานเครื่อง Spray Dryer ได้อย่างมีความเข้าใจในความสัมพันธ์ของพารามิเตอร์ต่างๆ ได้
– ปรับสภาวะทำงานให้เหมาะกับวัสดุแต่ละประเภทได้อย่างมีแนวทางที่ชัดเจน
คำนวณสมรรถนะเครื่องเป็น
– ประเมินประสิทธิภาพ และมีแนวทางปิด Gap หรือยกระดับความสามารถของเครื่องได้
ลดการสูญเสีย เพิ่ม yield การผลิต
– เข้าใจคุณสมบัติของสาร มีแนวทางการเพิ่มผลผลิตอย่างเข้าใจ
นำความรู้ไปออกแบบการทดลองต่อยอด
– พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ได้ อย่างเข้าใจ และการเรียนรู้จากการทดลอง

เหมาะกับใคร⁉️
• วิศวกร/ผู้ควบคุมเครื่อง ในอุตสาหกรรมอาหาร, ยา, เคมี
• นักวิจัย/นักพัฒนา ที่ต้องการใช้ Spray Dryer ให้เต็มประสิทธิภาพ
• ผู้สนใจเทคโนโลยีการอบแห้ง ที่ต้องการประยุกต์ใช้ในธุรกิจ

✅สมัครด่วน! จำนวนจำกัด ✅ สมัครก่อนมีสิทธิก่อน
จากราคาปกติ 10,000 บาท!! เหลือเพียง 7,000 บาท !!!

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
หน่วยพัฒนาทักษะและความรู้ :
👩🏻ยมิษฐา ดาวเด่น โทรศัพท์ 083 846 4791 e-mail : kay_yamitta@hotmail.com
👩🏻กัญยาณี ทิพย์มณี โทรศัพท์ 064 275 5558 e-mail : kanyanee.thi@kmutt.ac.th
#อบรม #ผู้ติดตาม

https://www.facebook.com/share/1A2kquqpDy/?mibextid=wwXIfr

17/03/2025

🎊 innovative house ภายใต้ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ร่วมกับ เมืองนวัตกรรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ขอเชิญท่านเข้าร่วมกิจกรรม Re Skill & Up Skill 3I : Innovation, Inspiration and Integration of Food Technology (กิจกรรมเสริมสร้างทักษะและพัฒนาศักยภาพ นวัตกรรมด้านเทคโนโลยีอาหารสู่การใช้ประโยชน์อย่างสร้างสรรค์) ในวันพฤหัสบดี ที่ 3 เมษายน 2568 เวลา 08.30 น. – 17.00 น. ณ ห้องพระศิวะ ชั้น 3 โรงแรมอัศวิน แกรนด์ คอนเวนชั่น หลักสี่ กรุงเทพมหานคร ในรูปแบบ On site และ On line ผ่านวีดีทัศน์ทางไกล (VDO Conference) ด้วยระบบ Zoom
🎉 โดยท่านจะได้ร่วมกิจกรรมรับฟังการบรรยายให้ความรู้ เรื่องของนวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อนำไปสู่การดำเนินธุรกิจจริง ทั้งหมด 4 หัวข้อ ประกอบด้วย
📍 เทคโนโลยีสู่การสร้างสรรค์อาหารแห่งอนาคต (Future Food)
📍 เทคโนโลยีการสกัดสู่การประยุกต์ใช้ในการ
📍 เทคโนโลยีการทำแห้งสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเชิงสร้างสรรค์
📍 เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสู่การผลิตอาหารเชิงพาณิชย์
🔶️ โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ ผศ.ดร.สุวลักษณ์ อัศวสันติ (ประธานหน่วยบูรณาการประเด็นยุทธศาสตร์ เพื่อพัฒนา ววน. ด้านอาหารแห่งอนาคต) ที่มากประสบการณ์ด้านเทคโนโลยีอาหาร Future Food , ผศ.ดร.กิติพงษ์ รัตนาภรณ์ (รองคณบดีฝ่ายกิจการเมืองนวัตกรรมอาหาร ม.เกษตรศาสตร์) ผู้เชี่ยวชาญในด้านเทคโนโลยีการสกัดสู่การประยุกต์ใช้ในการผลิต ,ศ.ดร. สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา ผู้ที่มีความรู้ ความเข้าใจและประสบการณ์ในด้านเทคโนโลยีการทำแห้งสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเชิงสร้างสรรค์ (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี) และ ผศ.ดร. อรรณพ ทัศนอุดม อาจารย์ผู้สรรสร้างนวัตกรรมงานวิจัย และเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสู่การผลิตอาหารจริงในเชิงพาณิชย์ (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา) อีกทั้งท่านจะได้รับฟังแลกเปลี่ยน เรียนรู้และสร้าง Inspiration ร่วมไปกับภาคเอกชนที่นำนวัตกรรมและเทคโนโลยีทั้ง 4 องค์ความรู้ไปใช้จริงในเชิงพาณิชย์ อาทิเช่น ภญ.นวรรณ พวงมาลัย (บริษัท อินโนเวทีฟ ฟาร์ม่า เฮิร์บส์ จำกัด) , คุณไอยนรรฐ กล้าหาญ (บริษัท ไบโอบอร์น จำกัด), ผศ.ดร. วิชัย ใจวิสุทธิ์หรรษา (บริษัท โอเมกา 3.6.9 แอนด์ ไลโคปีน จำกัด) ,คุณสุนันท์ เกียรติธนากร (บริษัท อุตสาหกรรมเครื่องหอมไทย-จีน จำกัด) , คุณสันติมาน์ เทพหัสดิน ณ อยุธยา (บริษัท เนเชอรัล โปรดิวซ์เซส จำกัด), คุณปัญญรัฎฐ์ ศิริวันสาณฑ์นุช (บริษัท แกรนด์ ออแกนิค จำกัด), คุณสุรวิชญ์ ทิพยารมณ์ (บริษัท โกลบอล พาร์ทเนอร์ อินเตอร์ฟู้ด จำกัด) และ คุณกัมพล สิริประภาพรรณ (บริษัท อรุณสวัสดิ์ โกลเด้น ฟู้ดส์ จำกัด) เป็นต้น
***นอกจากนี้ยังจะมีกิจกรรม Work shop & Focus group แบบ Inside เพื่อร่วมเรียนรู้ 4 เทคโนโลยี. และสามารถนำผลิตภัณฑ์ของท่านมาขอรับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญได้ แล่วมาเรียนรู้ไปด้วยกันค่ะ ***
✅️ สนใจสมัครเข้าร่วมรับฟังบรรยายอบรบ ได้ที่… (ฟรีไม่มีค่าใช้จ่าย)
⏩️ https://forms.gle/Tn4Mcpgitss7fnZP9 หรือแสกน QR Code ได้ที่หน้าโปสเตอร์...
มาร่วมรับฟังบรรยาย มาร่วมกันสร้าง Inspiration ไปกับพวกเรา Innovative House กันเถอะ…
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อทีมงาน Innovative House
088 951 4542 (คุณแจ้) , 095 728 1061 (คุณทีม)

21/01/2025

#ฟรี
คณะเทคโนโลยีชีวภาพ ม.อัสสัมชัญ ร่วมกับ สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดนนทบุรี
ขอเชิญเข้าร่วมการอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดองค์ความรู้
ในหัวข้อ "การยกระดับสินค้าเกษตรชีวภาพสู่อุตสาหกรรมแปรรูปมูลค่าสูง (High Value) "

22 - 23 ม.ค. 68
9.00 - 16.00 น.
ณ Organ by Smart Nine Farm
จ.นนทบุรี

โครงการส่งเสริมและยกระดับสินค้าเกษตรชีวภาพ
กิจกรรม : สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรชีวภาพ
ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2568
โดย สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดนนทบุรี

#คณะเทคโนโลยีชีวภาพ #มหาลัยอินเตอร์ #เอแบค #กิจกรรมดีๆ #มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ

09/10/2024

📣📣 พิเศษสุด ตั้งแต่มีมา แบบปั๊วปัง 🌈🌈

Free!! Gift Voucher จำนวน 3 รางวัล

🌟 เพียงแค่ กดไลค์ กดแชร์ และคอมเม้นท์ว่า สนใจหลักสูตรใดเป็นพิเศษ
ก็มีสิทธิ์ลุ้นรับ Gift Voucher จาก FoSTAT ได้ง่ายๆ 🌟

ตั้งแต่วันนี้ – 14 ตุลาคม 2567
ประกาศผลรางวัล วันที่ 15 ตุลาคม 2567

**เงื่อนไขการใช้งาน
1. แสดงคูปองหรือแจ้งรหัสของคูปองแก่เจ้าหน้าที่สมาคมฯ พร้อมแจ้งหลักสูตรออนไลน์ของ FoSTAT ที่สนใจแก่เจ้าหน้าที่เพื่อขอสิทธิ
2. คูปอง 1 ใบ สามารถใช้เข้าอบรมออนไลน์ได้ฟรี 1 หลักสูตรเท่านั้น

25/09/2024

✨โอกาสมาถึงแล้ว #เปิดรับสมัครรอบที่2
"ทุนโครงการการขยายผลธุรกิจนวัตกรรม (Market Expansion) ในพื้นที่ระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคกลางและตะวันตก 4 จังหวัด ได้แก่ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดนครปฐม จังหวัดสุพรรณบุรี และจังหวัดกาญจนบุรี)
💵กลไกการขยายธุรกิจนวัตกรรม (Market Expansion)
🔸 ทุนสนับสนุนการทดสอบนวัตกรรมในกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย โดยสนับสนุนในสัดส่วนร้อยละ 100 กับกลุ่มลูกค้าภาครัฐ และสนับสนุนในสัดส่วนร้อยละ 50 กับกลุ่มลูกค้าภาคเอกชนคิดเป็นมูลค่าการสนับสนุนไม่เกิน 1,500,000 บาทต่อโครงการในระยะเวลาไม่เกิน 1 ปี
🔸 สำหรับการขยายธุรกิจสู่เชิงพาณิชย์ของธุรกิจฐานนวัตกรรมในกลุ่มลูกค้าเป้าหมายพร้อมกับการประเมินความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์และความเป็นไปได้ในการดำเนินธุรกิจ
🔸 เหมาะสำหรับวิสาหกิจฐานนวัตกรรมที่มีผลิตภัณฑ์หรือบริการที่พร้อมจะเข้าสู่ตลาดหรืออยู่ในตลาดเรียบร้อยแล้ว และต้องการขยายสู่เชิงพาณิชย์หรือขยายการตลาด
เน้น #พื้นที่ระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคกลางและตะวันตก หรือ Central - Western Economic Corridor (CWEC) ใน 4 จังหวัด ประกอบด้วย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดนครปฐม จังหวัดสุพรรณบุรี และ จังหวัดกาญจนบุรี โดยมีเป้าหมายในการขยายผลในอุตสาหกรรมเป้าหมายในพื้นที่ ดังนี้
🌱 สาขาอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร : การใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต และการบริหารจัดการสำหรับกลุ่มเกษตรกร การปรับปรุงกระบวนการผลิตและบริการ การจัดการและแปรรูปวัตถุดิบ การแปรรูปอาหาร/เครื่องดื่มเพื่อยกระดับเอกลักษณ์พื้นถิ่น
🔋 สาขาอุตสาหกรรมเครื่องใช้ไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์ : การใช้เทคโนโลยีและวิศวกรรมเพื่อออกแบบ ผลิต และปรับปรุงเครื่อง
ใช้ไฟฟ้าและอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ รวมถึงการบริหารจัดการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
🚀คุณสมบัติผู้สมัคร
1. ผู้ประกอบการจดทะเบียนนิติบุคคลในประเทศไทยและอยู่ในภูมิภาคที่เสนอขอรับการสนับสนุน โดยมีผู้ถือหุ้นสัญชาติไทยไม่น้อยกว่าร้อยละ 51
2. ผู้เสนอโครงการที่ขอรับการสนับสนุนต้องมีผลิตภัณฑ์/บริการนวัตกรรมที่พร้อมจะเข้าสู่ตลาดหรืออยู่ในตลาดเรียบร้อยแล้ว และต้องการขยายการสู่เชิงพาณิชย์หรือขยายการตลาด
3. ผู้ประกอบการและโครงการเคยได้รับทุนสนับสนุนการพัฒนาต้นแบบบวัตกรรมภายใต้กลไกนวัตกรรมแบบเปิด (Open Innovation) ของ สนช. หรือ โครงการที่พร้อมขยายการสู่เชิงพาณิชย์หรือขยายการตลาดเป้าหมายที่อยู่ในภูมิภาคตามพื้นที่และอุตสาหกรรมเป้าหมายที่เสนอขอรับการสนับสนุน
4. ผู้ประกอบการมีความสามารถในการบริหารจัดการธุรกิจนวัตกรรมและมีความรู้ความสามารถในด้านเทคโนโลยีการตลาดและการลงทุนให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการให้การสนับสนุน
5. ไม่เป็นผู้ได้รับการสนับสนุนทุนจากหน่วยงานอื่นในโครงการเดียวกันในระหว่างการยื่นข้อเสนอโครงการจนถึงพิจารณาโครงการ เว้นแต่ทุนนั้นนั้นเป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่ซ้ำช้อนกับค่าใช้จ่ายที่ขอรับทุน
🚩 สมัครขอทุนได้ตั้งแต่วันนี้ – 18 ตุลาคม 2567 ที่เว็บไซต์ https://mis.nia.or.th/
**เงื่อนไขการพิจารณาโครงการเป็นไปตามที่สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA กำหนด**
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
📞 โทร. 082-440-8063 (คุณธีรพร)
088-879-1797 (คุณภาสินี)
098-998-4149 (คุณดวงกมล)
หรือ ADD Line OA : 👉 https://lin.ee/b0HuiWT

#กลไกการขยายธุรกิจนวัตกรรม #ขอทุนNIA

20/09/2024

"FIncubator Training Program"
ภายใต้การดำเนินการของ เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (Food Innopolis@Kasetsart)

📖 Free Online Seminar
กิจกรรมอบรมสัมมนาเตรียมความพร้อมผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ และผู้ที่สนใจ ไม่มีค่าใช้จ่าย

🔬"Advanced Food Processing and Innovative"
วันจันทร์ที่ 30 กันยายน 2567
เวลา 10.00 - 12.00 น.
ผ่าน Zoom Meeting

🔍 Guideline for Glycemic Index (GI) Analysis in Foods
โดย รองศาสตราจารย์ดร.ยุทธนา พิมลศิริผล
คณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ลงทะเบียนเพื่อเข้าร่วมกิจกรรมฟรี ผ่าน QR code หรือ
https://mis.foodinnopolis.agro.ku.ac.th/online-activities/fincubator-training-program-2024-by-fikasetsart/

07/09/2024

🌤 เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (Food Innopolis@Kasetsart) ขอเชิญชวนทุกท่านเข้าร่วมกิจกรรม FI@Kasetsart Food Forum #8/2024 ในหัวข้อ "การกล่าวอ้างสมบัติเชิงหน้าที่ของอาหารสัตว์เลี้ยงตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ทำได้อย่างไร (How to Claim the Functional Properties of Pet Food Based on Scientific Evidence?)" 🐶🐱🍗

🎯ประเด็นสำคัญ ได้แก่
1) ความสำคัญของการกล่าวอ้างสมบัติเชิงหน้าที่
2) แนวทางการกล่าวอ้างสมบัติเชิงหน้าที่ของอาหารสัตว์เลี้ยง
3) ตัวอย่างกรณีศึกษา

👨‍💼 วิทยากรโดย
รศ.น.สพ.ดร.อรรถวิทย์ โกวิทวที
ภาควิชาสรีรวิทยา
คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

📍วันพฤหัสบดีที่ 19 กันยายน 2567 เวลา 10.00-11.30 น.
ผ่านช่องทาง LIVE Facebook Fanpage: FoodInnopolis at Kasetsart University

📝 สามารถลงทะเบียนได้ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ (ไม่มีค่าใช้จ่าย)
https://mis.foodinnopolis.agro.ku.ac.th/online-activities/fikasetsart-food-forum-8-2024/

👉 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อ
02-562-5555 ต่อ 646269 หรือ 093-689-6589
หรือ E-mail: fi.kasetsart@ku.th

25/08/2024

🔴 มองอนาคตธุรกิจอาหาร ทุกอย่างต้องมีนวัตกรรม
การเปลี่ยนแปลงของประชากรทั่วโลกกำลังส่งผลต่อธุรกิจอาหาร เมื่อประชากรล้นโลก ในปี 2016 ประชากรโลกยังอยู่ที่ 7.5 พันล้านคน แต่ภายในปี 2050 ประชากรจะเพิ่มขึ้นเป็นหมื่นล้านคน ความต้องการอาหารจึงเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งภายในปี 2050 นั้น คาดว่าความต้องการอาหารทั่วโลกจะเพิ่มขึ้น 35% สวนทางกับผลผลิตทางการเกษตรที่ลดลง วัตถุดิบอาหารขาดแคลน จึงต้องมองหาวัตถุดิบทางเลือกใหม่
🟥 ในอนาคตธุรกิจอาหารจะมุ่งไปในทิศทางใด
การเพิ่มขึ้นของประชากรเป็นทั้งวิกฤตและโอกาสสำหรับโลก เมื่อจำนวนประชากรสูงขอบเขตของการผลิตอาหารจะถูกส่งถึงกันมากขึ้น กล่าวคือ กลุ่มเป้าหมายสำหรับผู้ประกอบการจะกว้างขึ้น ตลาดที่ใหญ่ย่อมมีโอกาสให้แทรกเข้าไปมาก
โดยเฉพาะประเทศบ้านใกล้เรือนเคียงในเอเชีย เช่น อินเดียที่มีประชากร 1,600 ล้านคน แต่ประชากรที่ระดับรายได้ปานกลางค่อนไปทางสูงยังไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองต่อความต้องการได้อย่างครอบคลุม ซึ่งสินค้าไทยถูกมองว่าเป็นสินค้าพรีเมียมในสายตาของชาวอินเดีย หรือจะเป็นประเทศจีนที่มีประชากร 1,300 ล้านคน ประชากรประเทศนี้ก็ชื่นชอบสินค้าไทย อาหารไทยไม่น้อย เป็นน่านน้ำที่ใหญ่พอให้สินค้าไทยไปร่วมหาที่ยืนให้ตน
คุณมยุรา ปรารถนาเปลี่ยน ผู้จัดการแผนกออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ฝ่ายนวัตกรรมอาหาร สถาบันอาหาร กล่าวว่า สำหรับประเทศไทย กลายเป็นสังคมผู้สูงอายุ จำนวนประชากรสูงวัยเป็นสัดส่วนใหญ่ของประเทศ การเกิดน้อยลง คนรุ่นใหม่ที่มีอยู่ก็กระจุกตัวอยู่ในเมืองหลวง พบว่า ประชากรในต่างจังหวัดมักจะเข้ามาใช้ชีวิตในเมือง 1.5 ล้านคนต่อสัปดาห์ เพราะความสะดวกสบายของห้างร้าน ภาพลักษณ์ที่ดูทันสมัย มีความเป็น City Girls
ดังนั้น เมื่อสังคมหมุนไปอีกทางแล้ว ธุรกิจอาหารก็ต้องปรับตัวตามให้ทัน เพื่อไม่ให้ตนเองตกขบวนและถูกทิ้งไว้ข้างหลัง
🟥 แนวโน้มธุรกิจอาหารแห่งอนาคต
ในอนาคตอาหารจะไม่เป็นเพียงวัตถุดิบออริจินัล แต่จะต้องผ่านการคิด ปรุงแต่งในมุมใหม่ แตกต่างไปจากธรรมชาติเดิม เรียกว่า “นวัตกรรมอาหาร” หมายถึง อาหารและเครื่องดื่มที่เกิดจากการนำองค์ความรู้ งานวิจัย เทคโนโลยี และแนวคิดสร้างสรรค์มาปรับปรุง หรือคิดค้นผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นใหม่ ซึ่งสามารถจำหน่ายเชิงพาณิชย์
🟥 สรุปเทรนด์อาหารอนาคตออกได้เป็น 3 เทรนด์หลัก
1.) เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมนุษย์
Food is Mood อาหารสุขภาพ ที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับระบบประสาท สมอง และจิตใจของผู้บริโภคยุคใหม่ โดยเฉพาะเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และวัยทำงาน ที่มึความต้องการแบบจำเพาะ อาหารจะต้องมุ่งไปในทางที่ใส่ส่วนผสมที่โดดเด่นต่อสุขภาพ เช่น เครื่องดื่มแบรนด์ Ener-G เป็นเครื่องดื่มช่วยนอนหลับสำหรับวัยรุ่นวัยเรียน เพราะปัจจุบันไม่ใช่เพียงคนมีอายุเท่านั้นที่ต้องเผชิญภาวะเครียด นอนไม่หลับ วัยรุ่นก็ประสบภาวะเครียดหนักเช่นกัน
Sugar is out อาหารหรือเครื่องดื่มไม่เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลต่ำ “น้ำตาล” ถูกมองว่าเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณมากเกินความจำเป็นต่อร่างกาย หรือรับประทานอย่างต่อเนื่องจนเกิดภาวะเป็นพิษต่อร่างกาย เช่น Sugar free ปราศจากน้ำตาล Sugarless น้ำตาลลดลง Keto ไม่แป้งไม่น้ำตาล Low GI ดัชนีน้ำตาลต่ำ
Protein is in อาหารจากโปรตีนทางเลือกหรือให้โปรตีนสูง เป็นโปรตีนทางเลือกที่ไม่ได้มาจากเนื้อปศุสัตว์ แต่ผลิตจากสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เช่น พืช สาหร่าย ถั่ว เป็นต้น
Good for gut อาหารสุขภาพที่ดีต่อลำไส้และการขับถ่าย “ลำไส้” เกี่ยวเนื่องกับระบบย่อยอาหาร ซึ่งมีบทบาทอย่างมากต่อระบบอวัยวะของมนุษย์ ทำให้ต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดี คนจึงตระหนักถึงการบำรุงรักษาส่วนลำไส้เป็นอย่างมาก เป็นโอกาสของผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยเข้ามาเสริมสร้างการทำงานของระบบนี้ ซึ่งเครื่องดื่มหลายแบรนด์ก็ออกมาทำสินค้าเพื่อเสิร์ฟเรื่องนี้มากมายแล้ว ตัวอย่าง ชาหมักคอมบูฉะ นมผงเด็กย่อยง่าย นมเปรี้ยวสำหรับขับถ่ายด่วน
2.) เทรนด์อาหารสัตว์เลี้ยง Pet Prestige
ขาขึ้นเทรนด์ธุรกิจเพื่อสุขภาพสัตว์เลี้ยง ทำให้ภาพรวมของธุรกิจเกี่ยวกับสัตว์เลี้ยงเติบโต การเลี้ยงสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว ทำให้ปัจจุบันสัตว์เลี้ยงได้รับการดูแลประหนึ่งมนุษย์ แม้แต่อาหารการกินก็ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพื่อให้เขาเหล่านั้นห่างไกลโรค ไม่ต่างจากการเลือกรับประทานอาหารดีต่อสุขภาพของมนุษย์เลย
ตัวอย่าง บริษัทผลิตทูน่ากระป๋องส่งออกรายใหญ่ของประเทศ เคยประสบปัญหายอดขายตกต่ำ แต่เมื่อเปลี่ยนมาลุยทำสินค้าทูน่ากระป๋องสำหรับให้สัตว์เลี้ยงแทน กลายเป็นว่าช่วยพลิกสถานการณ์จากวิกฤตให้ธุรกิจกลับมายืนได้ และยอดขายยังดีมาก ส่วนหนึ่งเพราะการเติบโตของสังคมสัตว์เลี้ยง ซึ่งประเทศไทยยังเป็นแหล่งผลิตอาหารสัตว์ส่งออกทั่วโลก เนื่องจากมีโรงงานโครงเนื้อไก่อยู่มาก ซึ่งเป็นวัตถุดิบตั้งต้นของการผลิตอาหารสัตว์
ไทยจึงควรรักษากลุ่มตลาดที่มีศักยภาพ เช่น ญี่ปุ่น และตลาดอาเซียน เช่น กัมพูชา ฟิลิปปินส์ เมียนมาร์ เวียดนาม ไว้ให้ดี เนื่องจากมีอัตราการเติบโตสูง
อาหารสัตว์เลี้ยงก็มีการแบ่งเกรดที่ลงรายละเอียดด้วยเช่นกัน ได้แก่ Grain free เปรียบได้กับระดับไฮเอนด์ กลุ่มนี้จะมีส่วนประกอบของเนื้อและผัก, Holistic (เนื้อ ผัก ข้าว วิตามิน เกลือแร่), Super Premium (เนื้อ ข้าว วิตามิน เกลือแร่ สารสังเคราะห์ต่างๆ), Premium (เศษเนื้อ ข้าวโพด วิตามินเกลือแร่ สารสังเคราะห์ต่างๆ) และ Standard Grade หรือเกรดทั่วไป (ข้าวโพด แต่งกลิ่น วิตามินเกลือแร่ สารสังเคราะห์ต่างๆ)
การจะทำธุรกิจอาหารสัตว์เลี้ยงต้องสู้กันที่วัตถุดิบชูโรงที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้คนเลี้ยงเลือกแบรนด์ของเรา เพราะสัตว์เลี้ยงเปรียบดั่งคนในครอบครัว คนพร้อมที่จะจ่ายหากมั่นใจได้ว่าสินค้าดีต่อสุขภาพน้อง
3.) เทรนด์อาหารรักษ์โลก พลังงานทางเลือก
เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ต้องยอมรับว่าใช้พลังงานโลกไปมาก และเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน คนจึงพยายามเลี่ยงทานเนื้อน้อยลง แล้วหันมามองหาตัวเลือกอื่นที่สามารถทดแทนได้ อาหารจากแมลงก็ได้ก้าวเข้ามามีอิทธิพลกับธุรกิจอาหารมากขึ้น เนื่องจากใช้พื้นที่เลี้ยงน้อยกว่าปศุสัตว์ ถลุงทรัพยากรธรรมชาติน้อยกว่า เลี้ยงง่าย โตเร็ว ปลอดยาปฏิชีวนะ ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี ส่งผลดีต่อทั้งผู้บริโภคและต่อโลกใบนี้
เทรนด์ต่างๆเหล่านี้ ทำให้เห็นการเปลี่ยนแปลงของความต้องการของผู้บริโภค ที่หันมาใส่ใจกับการรับประทานอาหารมากขึ้น ธุรกิจอาหารจึงต้องให้ความสำคัญกับทุกส่วนตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ เพื่อซื้อใจผู้บริโภค ผู้ประกอบการจึงไม่สามารถหยุดยั้ง พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดรับกับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงของตลาด ซึ่งการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่นั้น อยู่บนหลักใหญ่ใจความ 3 ข้อ คือ ผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์
🟥 เหตุผลสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
1.เพราะผลิตภัณฑ์มี life cycle
โดยเฉพาะอาหารที่เมื่อถึงจุดอิ่มตัว(Maturity) ก็จะร่วงลงสู่จุดถดถอย (decline) ยกตัวอย่าง กรณีศึกษา “ยาคูลท์” ที่คนไม่ค่อยจะได้เห็นแบรนด์ขยับไปทำสิ่งใหม่นัก แต่แล้วก็เกิดการเคลื่อนไหวครั้งใหญ่ เมื่อลอนช์ “ยาคูลท์ ไลท์” ออกมา เพราะทนเสียงเรียกร้องของลูกค้าไม่ไหว แม้จะไม่ได้คาดหวังแต่กลับกลายเป็นว่า สินค้าใหม่ขายดีแซงหน้ายาคูลท์ออริจินัลไปแล้ว
2.คู่แข่งขันเพิ่มมากขึ้น /สินค้าทดแทน
พึงระลึกไว้เสมอว่า ไม่ใช่เราคนเดียวที่ทำธุรกิจนี้ได้ ไอเดียที่เราคิดได้นั้น คนอืื่นก็คิดได้ และจะหาช่องว่างเข้ามาแทรกได้เสมอ ดังนั้น ธุรกิจต้องไม่หยุดอยู่กับที่ แม้แบรนด์ของเราจะติดตลาดแล้วก็ตาม ยกตัวอย่าง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบรนด์ไทย ปัจจุบันกำลังถูกแย่งส่วนแบ่งทางการตลาดจากแบรนด์เกาหลีและอินโดนีเซีย ที่เข้ามาทำตลาดผ่านทางคอนเทนต์ และไวรัลฮิตออนไลน์ จนทำให้แบรนด์ไทยต้องเริ่มดึงลูกค้ากลับมาใหม่ด้วยการออกแคมเปญ “อยากมาม่า ก็มาม่าดิ” เพื่อตอกย้ำชื่อแบรนด์ให้กลับมาเป็นภาพจำของคนเวลานึกอยากกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากปัจจุบันพอคนนึกถึงบะหมี่กึ่งฯ กลายเป็นว่าคิดถึงรามยอนของเกาหลี หรือหมี่อินโดนีเซียมากกว่า
3.พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง
กรณีเช่น ประชากรในเมืองที่ส่วนใหญ่มีวิถีเร่งรีบ ชั่วโมงเร่งด่วน จนปริมาณการบริโภคข้าวน้อยลง จาก 90-100 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เหลือเพียง 83 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เนื่องด้วยชั่วโมงเร่งรีบจึงหันไปรับประทานอาหารที่สะดวกรวดเร็วมากกว่า ธุรกิจอาหารช่วงหลังมานี้จึงต้องคำนึงถึงประเด็นนี้เป็นหลัก อีกทั้ง เทรนด์รักสุขภาพก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้คนทานข้าวน้อยลง เพราะมองว่าทำให้อ้วน ผู้บริโภคจึงหันไปทานอาหารทางเลือกอื่นๆที่ทดแทนข้าว ธุรกิจอาหารจึงต้องเรียนรู้ และจับเทรนด์ให้เจอ
🟥 แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
1.เปลี่ยนแปลงรูปร่างและลักษณะของผลิตภัณฑ์ ยึดลูกค้าเป็นศูนย์กลาง ให้เขาสะดวกสบายที่สุด ตัวอย่างนมข้นหวาน จากกระป๋องที่ไม่สะดวกต่อการรับประทานก็เปลี่ยนเป็นหลอดบีบ ยังช่วยให้ยอดขายเพิ่มมากขึ้นด้วย หรือจะเป็นขนมเยลลี่คาราจีแนนพร้อมดื่ม ที่มาในรูปแบบซองพกพาสะดวก ทานได้ระหว่างวัน ดื่มง่าย ให้ความสดชื่น
2.ปรับปรุงสูตร/กระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์

ยึดหลักง่ายๆ ดังนี้

ปรับปรุงผลิตภัณฑ์เดิม
ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ให้มากขึ้น
ใช้วัตถุดิบผลพลอยได้
ขยายกระบวนการผลิต
.
🟥 หัวใจสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
1.ลูกค้าของคุณคือใคร

ในปัจจุบันธุรกิจไม่สามารถทำอะไรแบบ Fits for all ได้แล้ว แต่เทรนด์กำลังมุ่งสู่ tailor-made เป็นปัจเจกบุคคล มีความจำเพาะ สินค้าต้องแยกเซกเมนต์ชัดเจนตามแต่ละกลุ่มลูกค้า

ความโดดเด่นของแต่ละ Generation

เด็กเจนอัลฟ่า เติบโตมากับเทคโนโลยี เรียนรู้ได้ไว โฆษณาทางอินเตอร์เน็ตจะสำคัญกับกลุ่มนี้มาก เพราะยังรับสารแบบเริ่มต้น ดังนั้น สินค้าที่มีจุดมุ่งหมายเป็นเด็กกลุ่มนี้จึงจำเป็นต้องทำโฆษณาให้สินค้าผ่านตาเด็กบ่อย ๆ ให้เกิดความคุ้นเคย จดจำได้ สิ่งที่เด็กกลุ่มนี้ต้องการคือ อาหารเพื่อสุขภาพ สร้างการเติบโต บำรุงสมอง แต่แบรนด์ต้องมีจุดยืนออร์แกนิค
Gen Z มีความต้องการที่ชัดเจน ไม่ซื้อเพียงเพราะตามกระแส ตัดสินใจซื้อจากรีวิว ชอบสินค้าทันสมัย รักษ์โลก สิ่งที่ต้องการ คือ อาหารเพื่อสุขภาพครบหมู่ และเสริมความงาม บุคลิกภาพ
Millennial ติดมือถือ ชอบสินค้าตามกระแส ชอบทดลองของใหม่ รักการช้อปปิ้งเป็นงานอดิเรก สิ่งที่ต้องการ คือ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือไร้คาเฟอีน อาหารที่มีประโยชน์ รสชาติแปลกใหม่
Gen X ติดมือถือ ชอบส่อง และซื้อของ ชอบท่องเที่ยวแนวครอบครัวเน้นความสบาย กลุ่มนี้จะอ่านรีวิวก่อนตัดสินใจซื้อ ยินดีจ่ายกับสิ่งที่จำเป็นคุ้มค่า ชอบแบรนด์ สิ่งที่ต้องการ คือ อาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารเสริมวิตามินต่างๆ
Babyboomer ติดมือถือ ไลน์ เฟซบุ๊ค ชอบเที่ยววัด และตามสถานที่ธรรมชาติ ชอบอาหารดั้งเดิมพื้นถิ่น ซื้อเฉพาะสิ่งที่จำเป็น สิ่งที่ต้องการ คือ อาหารเพื่อสุขภาพ ลดมื้ออาหารลง อาหารเคี้ยวง่าย กลืนไม่สำลัก
2.คุณเก่งตรงจุดไหน

ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติฝีมือ แต่ต้องแตกต่าง หาจุดเด่นที่โดดเด่นออกมาจากแบรนด์ที่มีอยู่ในตลาด เริ่มง่ายๆด้วยการดึงข้อดีของวัตถุดิบของตนเองออกมา เช่น วรพร ผู้ประกอบการในฉะเชิงเทรา ที่นำมะม่วงมาทำมะม่วงแช่อิ่มส่งขายในร้านสะดวกซื้อ เริ่มจากทำมะม่วงดอง แต่เมื่อสินค้าตัวแรกเริ่มติดตลาด ก็แตกไลน์เป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มะม่วงกวน มะม่วงปรุงรส
3.คู่แข่งขันทำอะไรไปแล้วบ้าง เมื่อคิดธุรกิจแล้ว ให้ลองหาช่องโหว่ในตลาดที่พอจะแทรกตัวเข้าไปยืนได้ UPS (Unique Selling Proposition) หรือการสร้างจุดขายของสินค้าที่โดดเด่นเฉพาะตัว เพื่อให้สินค้ามีความแตกต่างเหนือคู่แข่ง ขายได้และมีกำไรจริง
🔴

01/08/2024

💥📣 #เวทีปล่อยของ #ใครมีของดีอย่าให้เสีย🔥✨

🔆Future Food Innovation Junior Competition 2024🔆
การประกวดแนวคิดนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต 2024

คณะเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ เปิดเวทีปล่อยของให้น้องระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย หรือเทียบเท่า ที่มีความสนใจในด้านนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต ได้มีพื้นที่ในการแสดงความสามารถ ในกิจกรรม “Future Food Innovation Junior Competition 2024 การประกวดแนวคิดนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต 2024”

เชิญชวนน้อง ๆ ร่วมส่งผลงานคลิปวิดีโอ นำเสนอแนวคิดนวัตกรรม ในหัวข้อ “อาหารแห่งอนาคต”
🏆🥇ชิงรางวัลมากมาก อาทิ เช่น เงินรางวัล โล่รางวัล ใบประกาศนียบัตร พร้อมโอกาสในการต่อยอดผลิตภัณฑ์เชิงธุรกิจกับบริษัทชั้นนำ

📌 รับสมัครตั้งแต่วันนี้ ถึงวันพุธ ที่ 25 กันยายน 2567
✅ นักเรียน ระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า
✅ จำนวนสมาชิกในทีม 4-7 คน/ทีม ไม่รวมอาจารย์ที่ปรึกษา (อาจารย์ที่ปรึกษา 1 คน/ทีม)
❗️เงื่อนไข❗️
• แนวคิดผลิตภัณฑ์ที่นำส่งเข้าประกวดต้องไม่เคยปรากฏอยู่ในตลาด
• ทุกทีมต้องเข้าร่วมกิจกรรม Online Future Food Army Camp ในวันเสาร์ที่ 28 กันยายน 2567 เวลา 09.00-16.00 น. ขอสงวนสิทธิกรณีทีมที่ไม่เข้าร่วมกิจกรรม Online Future Food Army Camp จะไม่รับพิจารณาคัดเลือกสู่รอบชิงชนะเลิศ
• ผลิตภัณฑ์ที่นำส่งเข้าประกวดต้องมีลักษณะที่แสดงถึงความใหม่ ของวิธีการ ส่วนประกอบ หรือ วิธีการนำเสนอผลิตภัณฑ์
• หากได้รับคัดเลือก ต้องสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (Prototype) เป็นอย่างน้อย และเกิดขึ้นจริงภายในระยะเวลาโครงการ

🌐 สแกน QR code เพื่อสมัคร หรือ คลิกที่ https://forms.gle/A3tMd89bssR6z56T9

📝 อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม สแกน QR code คลิกที่ https://drive.google.com/drive/folders/1WG6APnVnrtMpB-I2j52Vd6P82ubhIhfe?usp=sharing
#เด็กเอแบค #คณะเทคโนโลยีชีวภาพ #เอแบค #มหาลัยอินเตอร์ #ค่ายเด็กมัธยม #เรียนไหนดี #กิจกรรมดีๆ

01/06/2024

Cornucopia FutureScapes, a Knowledge Partner to ProPak Asia (Bangkok, 12-15 June 2024), is delighted to present to you one of the show's flagship events: the Executive Talk on and on 12 June, 3.00-5.30pm (GMT +7) at a dedicated show venue at BITEC. [Complimentary signup link: https://lnkd.in/g2Fh6kn4 ]

Today’s global faces a myriad of challenges, many beyond the food domain. These are opportunities for and transformation for Asia's dynamic food sector: to embrace new , innovations, and that advance food security and wellbeing for people and planet.

This premier ProPak Asia event will bring together thought and practice leaders from the region and beyond, to share market insights, dissect industry trends, and debate forward strategies.

Key themes include:
🌏 The state of global and regional food security and perspectives from key Asian markets
🌏 Frontiers and priorities for technology, innovation, investment, and workforce development
🌏 Future scenarios and leadership strategies for the food sector

Engage with the movers and shakers shaping the future of food!

29/05/2024

"FIncubator Training Program"
ภายใต้การดำเนินการของ เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (Food Innopolis@Kasetsart)

📖 กิจกรรมอบรมสัมมนาเตรียมความพร้อมผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ และผู้ที่สนใจ (Free Online Seminar)

ได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้มีความรู้ความสามารถ ในการอบรมหัวข้อต่าง ๆ

✨ คุณมาลี จิรวงศ์ศรี
คณะกรรมการ โครงการ Food Innovation and Regulation Network
และอดีตผู้เชี่ยวชาญด้านมาตรฐานอาหาร

✨ รศ.ดร.อนุวัตร แจ้งชัด
คณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

✨ รศ.ดร.ดวงหทัย เพ็ญตระกูล
อดีตผู้อำนวยการสถาบันทรัพย์สินทางปัญญาแห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

✨ ดร.ปรเมษฐ์ ชุ่มยิ้ม
ที่ปรึกษาอาวุโส สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

✨ ผศ.ดร.อัจฉรา เกษสุวรรณ
ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

✨ รศ.ดร.ยุทธนา พิมลศิริผล
ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

✨คุณอาภาพรรณ ชนานิยม
ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาศักยภาพและการจัดการองค์ความรู้ สถาบันพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

🪧 รายละเอียดเพิ่มเติม รอติดตามเร็ว ๆ นี้

Monday	09:00 - 17:00
Tuesday	09:00 - 17:00
Wednesday	09:00 - 17:00
Thursday	09:00 - 17:00
Friday	09:00 - 17:00

อุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต FFi - TRF

30/06/2025

17/03/2025

21/01/2025

09/10/2024

25/09/2024

20/09/2024

07/09/2024

25/08/2024

01/08/2024

01/06/2024

29/05/2024

Address

Opening Hours

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share