10/08/2025
…ไข่ไม่ใช่ตัวร้ายของคอเลสเตอรอลอย่างที่คุณคิด
ไข่กลับมาเป็นที่สนใจอีกครั้ง และครั้งนี้เป็นข่าวดีสำหรับหัวใจของคุณ
งานวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลียพบว่าการรับประทานไข่วันละสองฟองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้จริง
งานวิจัยนี้ขัดแย้งกับคำแนะนำด้านโภชนาการที่เคยมีมายาวนาน ซึ่งเตือนว่าไม่ควรรับประทานไข่เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง นักวิจัยได้แยกผลกระทบของคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในผู้ใหญ่ 61 คน จากอาหารสามประเภทที่แตกต่างกัน พบว่าไขมันอิ่มตัว ไม่ใช่คอเลสเตอรอลจากไข่ ที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) พุ่งสูงขึ้น
ผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงแต่ไขมันอิ่มตัวต่ำ (ซึ่งรวมถึงไข่วันละสองฟอง) พบว่าระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ลดลง ในทางตรงกันข้าม อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง โดยไม่คำนึงถึงปริมาณคอเลสเตอรอลที่รับประทาน จะนำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ที่สูงขึ้น ผลการวิจัยนี้ย้ำว่าตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดที่แท้จริงไม่ใช่ไข่ แต่เป็นสิ่งที่มักจะมากับไข่ เช่น เบคอนหรือไส้กรอก “ไข่ถูกมองข้ามอย่างไม่เป็นธรรมมานานแล้วจากคำแนะนำด้านโภชนาการที่ล้าสมัย” โจนาธาน บัคลีย์ ผู้ร่วมเขียนงานวิจัยกล่าว “ถึงเวลาแล้วที่จะต้องทบทวนสิ่งที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอล”
***
ที่มา: วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน(กรกฎาคม 2025)
