จิปาถะByyai

29/09/2025

29/09/2025

#แจกสูตรขนมไข่สูตร 4 ขนมไข่กุฎีจีน
กรอบนอกนุ่มใน เป็นฟีลขนมไข่ที่ใช่
ที่คุ้นเคย
แต่ๆ…มีนักชิมบอกว่า อร่อยกว่าที่เคยกินมา
เนื้อขนมนุ่มค่ะ วันนี้รู้สูตรแล้วค่ะ🎉🎉
1.ไข่เป็ด 2 ฟอง
2.น้ำตาลปี๊บ 25 กรัม
3.น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
4.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
5.กลิ่นวนิลลา 1/2ช้อนโต๊ะ
6.น้ำเปล่า 50 กรัม
7.แป้งเค้ก 130 กรัม
8.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
วิธีทํา
วอร์มเตาอย่างน้อย 10-15นาที
อบอุณหภูมิ 180 องศา เปิดพัดลม
เป็นเวลา 10 นาที
หรือจนสุกสีสวย ตามต้องการค่ะ
ตีไข่กับน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันด้วยสปีชกลาง
จากนั้น ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด
ตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 4 นาที
จนส่วนผสมตั้งยอดอยู่ตัว ลดสปีดลง
ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลา
ร่อนแป้งและผงฟูใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง
จากนั้นใส่น้ำเปล่า
และแป้งที่เหลือที่เหลือลงไป
ตีต่อจนเข้ากันไม่ต้องตีนานค่ะ
ปิดเครื่องใช้พายยาง
ปาดชามผสมคนให้เข้ากัน
เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยขาว
หรือจะใช้สเปรย์น้ำมันคาโนล่า
เนยสดหรือน้ำมันพืช
ตักหรือบีบแบทเทอร์ลงในพิมพ์
จากนั้นนำเข้าอบทันที
พอขนมสุก แซะออกจากพิมพ์
วางบนตะแกรง
ขนมอยู่ข้างนอกได้3วัน
แช่ตู้เย็นต่อได้5-7วัน
เวลาทานให้อุ่นด้วยการนำเข้าเตาอบ
หรือหม้ออบลมร้อน หม้อทอดไรน้ำมัน
จะทำให้ขนมกรอบนอกนุ่มในค่ะ
แต่ถ้านำเข้าไมโครเวฟ
จะทำให้ขนมอุ่น นิ่มค่ะ
#โค้ชพิม #สอนทำขนมฟรี

28/09/2025

28/09/2025

🎯 7 เทคนิคอบเค้กให้หน้าเต็ม ไม่แอวคอด

1. ✅ เช็กสูตรให้สมดุล
อัตราส่วน ไข่ : แป้ง : น้ำมัน : น้ำ/นม ต้องไม่เอียงไปทางของเหลวมากเกินไป
หากใช้ของเหลวเยอะ เช่น นมสด น้ำส้ม น้ำใบเตย → อาจต้องเพิ่มไข่ หรือแป้งเล็กน้อย

2. ✅ ตีไข่หรือไข่+น้ำตาลให้ขึ้นสุดก่อนเติมแป้ง
ตีไข่จนฟูขาวเป็นริบบอน → ฟองอากาศช่วยพยุงโครงสร้าง
อย่าตีแป้งนานหลังใส่ เพราะจะยุบฟอง

3. ✅ ร่อนแป้งก่อนใส่ และพับเบา ๆ
ใช้ไม้พายพับแป้งอย่างเบามือจาก “ล่างขึ้นบนแล้วหมุนถ้วย”
อย่าคนวนแบบตี – จะทำให้เค้กแน่นและทรุด

4. ✅ ไม่เปิดเตาอบก่อน 20 นาทีแรกเด็ดขาด
ถ้าเปิดเตาระหว่างที่เค้กยังไม่เซ็ตตัว → อุณหภูมิตก → เค้กยุบแน่นอน

5. ✅ อบไฟกลาง–ต่ำ และเช็กความสุกจริงก่อนยกออก
ใช้ไฟ 160–170°C จะอบได้นุ่มและทั่วถึง
จิ้มไม้จิ้มฟันแล้วไม่มีเศษเปียกติดออกมา = สุก
ฝา

6. ✅ พักในพิมพ์ 10–15 นาที ก่อนแซะออก
ถ้ายกเค้กออกจากพิมพ์ทันที → อุณหภูมิเปลี่ยนเร็ว → เกิดการหดตัว/แอวคอด

7. ✅ อย่าราดหน้าหรือปาดครีมทันทีหลังอบ
เค้กยังร้อนอยู่ = โครงสร้างยังไม่นิ่ง
ต้องพักให้เย็นสนิทก่อนแต่งหน้า ไม่งั้นเค้กจะทรุดตรงกลาง

🎁 เคล็ดลับ

✨ ถ้าเค้กหน้าเต็มทุกครั้งแต่บางสูตรยังทรุดตอนเย็นลง →
ลองลดของเหลวลง 10% หรือลดน้ำมันลงเล็กน้อยจะช่วยให้ทรงสวยขึ้นโดยไม่กระทบความนุ่ม

28/09/2025

สูตรปลาเส้นแสนอร่อย
how to make fish strips

✅ส่วนผสม:
1.เนื้อปลา 1100 กรัม (จะเป็น
ปลากราย, ปลาดอลลี่,ปลาสวายเวียดนาม,หรือปลาอินทรีย์)
2.พริกไทย 2 ช้อนชา
3.ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
4.เกลือ 1 ช้อนชา
5.แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
6.ผงฟู 2 ช้อนชา
7.ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
10.ต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ

•นำเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดมือถือให้ละเอียด

•ใส่ พริกไทย ผงปรุงรส เกลือ แป้งมัน ผงฟู ซีอิ๊วขาว น้ำเย็นจัด น้ำมันพืช
และบดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

•น้ำแช่ในช่องแช่แข็ง 45 นาที หรือแช่ เย็นข้ามคืนก็ได้

•ในสูตรนี้สามารถแบ่งมาทำลูกชิ้นปลาได้ ครึ่งนึง

•แล้วนำอีกครึ่งหนึ่งมาทำปลาเส้น
ด้วยการใส่ต้นหอมลงไปสามช้อนโต๊ะ
นวดให้เข้ากัน

•แล้วแบ่ง4 ส่วน ส่วนละ 120 กรัม

•ทาน้ำมันพืชที่ใบตองหรือกระดาษฟอยล์ นำส่วนผสมแต่ละส่วนมาห่อให้เป็นเส้นทางยาว แล้วม้วนให้แน่นพอประมาณ

•นำนึ่งด้วยไฟกลาง 20 นาที

•รอให้เย็นสนิท นำกระดาษฟอยล์หรือใบตองออกไป

•แล้วนำทอดด้วยไฟกลางให้เกรียมซักเล็กน้อย นำไปต่อยอดทำเมนูอื่นได้อีกมากมาย

——-

how to make fish strips

ingredient:
1. 1100 grams of fish meat
2. 2 teaspoons of pepper
3. Seasoning powder 2 tsp.
4. Salt 1 tsp.
5. Tapioca flour 4 tbsp.
6. Baking powder 2 tsp.
7. Soy sauce 6 tbsp.
8. Vegetable oil 1 tbsp.
9. 2 tbsp cold water
10. Spring onion 3 tbsp.

#ครัวไทยในต่างแดน
#ไอเดียอาหาร

28/09/2025

28/09/2025