19/09/2025
คอปลาดิบต้องระวัง
พบพยาธิในท้อง 40 ตัว หลังกินปลาดิบ
ตัวอ่อนพยาธิ Anisakis simplex sensu stricto
ที่ถูกนำออกจากเยื่อบุของกระเพาะอาหารและลำไส้ของผู้ป่วย
ระหว่างการส่องกล้องตรวจหลอดอาหาร–กระเพาะอาหาร–ลำไส้เล็ก และการส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่ผู้ป่วยรายหนึ่ง
จากการรายงานเคสผู้ป่วยของ Robert และคณะ (2025)
ตีพิมพ์ในวารสาร Food Waterborne Parasitol โดยพบการติดเชื้อรุนแรงผู้ป่วยสองรายในฝรั่งเศส
เคสผู้ป่วยผู้หญิงอายุ 70 ปี
มีอาการทางระบบทางเดินอาหารหลังจากรับประทาน ceviche
(อาหารทะเลดิบที่หมักในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวผสมเครื่องปรุงอื่น ๆ เคสนี้ทำโฮมเมดจากปลา hake)
พบตัวอ่อนของพยาธิ Anisakidae จำนวน 40 ตัว ระหว่างการส่องกล้องทางเดินอาหาร
เมื่อตรวจยืนยันด้วยวิธีทางโมเลกุล พบว่าเป็นพยาธิAnisakis simplex s. s.
สมาชิกครอบครัวอีกคนที่รับประทานอาหารมื้อนี้ก็ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น โรคเดียวกัน (anisakidosis)
กรณีผู้ป่วยสองรายนี้
ชี้ให้เห็นความสำคัญของการปรุงสุกหรือแช่แข็งปลาก่อนบริโภคในอาหารโฮมเมดที่รับประทานดิบ
โรค Anisakidosis
เป็นการติดเชื้อที่เกิดจากการรับประทานปลาดิบหรือปลาที่ปรุงไม่สุกซึ่งมีตัวอ่อนของ Anisakidae
พยาธิสามารถทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร เช่น
ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน
ส่วนใหญ่หายเอง
แต่บางรายอาจต้องส่องกล้องเพื่อเอาพยาธิออก
อ่านเพิ่มเติมได้ที่
Robert M, Duflot M, Jeddi F, et al. Hyperinfection with Anisakis simplex sensu stricto: observations from a cluster of two cases in France. Food Waterborne Parasitol. 2025;40:e00282. Published 2025 Aug 29. doi:10.1016/j.fawpar.2025.e00282