20/05/2024
อย่าเข้าใจผิดว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นวิตามินซี!
หากคุณอ่านฉลากบนอาหารเสริมวิตามินซี ก็มีแนวโน้มว่าจะมี 'วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)' เป็นส่วนผสม
คนส่วนใหญ่คิดว่ากรดแอสคอร์บิกและวิตามินซีเป็นสิ่งเดียวกัน แต่จริงๆ แล้วเป็นสารประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันซึ่งมีพฤติกรรมแตกต่างกันเมื่อรับประทานเข้าสู่ร่างกายของเรา
เหตุใดกรดแอสคอร์บิกจึงไม่เหมือนกับวิตามินซี
แม้ว่าหลายๆ คนจะใช้คำเหล่านี้แทนกันได้ แต่วิตามินซีไม่ใช่กรดแอสคอร์บิก
วิตามินซี
วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในอาหาร เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว พริกแดง สตรอเบอร์รี่ ฝรั่ง และน้ำมะเขือเทศ อาหารเสริมวิตามินซีเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในท้องตลาด
ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตวิตามินซีได้ ซึ่งแตกต่างจากสัตว์ส่วนใหญ่ ซึ่งหมายความว่าเราสามารถได้รับวิตามินซีจากอาหารที่เรากินเท่านั้น ดังนั้น การบริโภคอาหารที่มีวิตามินซีเป็นประจำทุกวันจึงเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่างกายมีวิตามินซีเพียงพอที่จะทำงานได้ตามปกติ วิตามินซียังช่วยในการผลิตคอลลาเจนของร่างกายซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญที่ใช้ในการซ่อมแซมผิวหนัง กระดูก กระดูกอ่อน เส้นเอ็น และหลอดเลือดดำ
ผู้ที่ได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอจากอาหารมักจะหันมารับประทานอาหารเสริมวิตามินซีสังเคราะห์ ซึ่งทำให้เราหันมารับประทานกรดแอสคอร์บิก
วิตามินซี
กรดแอสคอร์บิกคือวิตามินซีรูปแบบเข้มข้นสังเคราะห์ ซึ่งได้มาจากขั้นตอนการแยกสารเคมีและการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน
คำว่า “อาหารเสริมสังเคราะห์” หมายถึงสองสิ่ง ประการแรก สารอาหารที่มีอยู่นั้นถูกสร้างขึ้นโดยมนุษย์และไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ประการที่สอง สารอาหารจะถูกแยกส่วน (เช่น แตกตัวและแยกออกเป็นส่วนประกอบเล็กๆ ผ่านการกลั่นหรือการตกผลึก)
วิตามินเป็นสารประกอบเชิงซ้อนทางชีวภาพ ไม่ใช่สารประกอบเชิงโมเลกุลแต่ละตัว ตามที่นักโภชนาการ ดร. รอยัล ลี กล่าวว่า วิตามินคือ "กระบวนการทำงานที่ประกอบด้วยสารอาหาร เอนไซม์ โคเอ็นไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระ และตัวกระตุ้นแร่ธาตุ"
กิจกรรมของวิตามินจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีปัจจัยร่วมหรือส่วนประกอบทั้งหมดของวิตามินเชิงซ้อนทั้งหมด วิตามินที่แยกออกจากคอมเพล็กซ์ไม่สามารถทำหน้าที่สำคัญในร่างกายของเราได้
กรดแอสคอร์บิกไม่มีปัจจัยร่วมทั้งหมด (ได้แก่ รูติน ไบโอฟลาโวนอยด์ และวิตามิน/แร่ธาตุอื่นๆ) ที่มีอยู่ในวิตามินซี เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกดังกล่าวไม่มีฤทธิ์ของวิตามินเลย
กรดแอสคอร์บิกเป็นสารสังเคราะห์ (สารเคมี) บริสุทธิ์ที่มีพฤติกรรมเหมือนยาในร่างกายของคุณมากกว่า เนื่องจากไม่มีการออกฤทธิ์ของวิตามิน การอ้างถึงกรดแอสคอร์บิกว่าเป็นอาหารเสริมวิตามินซีจึงทำให้เข้าใจผิดและไม่ถูกต้อง
ความจริงอันน่าเศร้าก็คือผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้คิดว่าตนเองมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งที่จริงๆ แล้วอาจก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าผลดีต่อร่างกายของตนได้
สัญญาณว่าร่างกายขาดวิตามินซี
ผู้ที่ขาดวิตามินซีมักมีอาการดังต่อไปนี้:
ผิวหยาบกร้าน เป็นหลุมเป็นบ่อ
การรักษาบาดแผลอย่างช้าๆ
เหงือกมีเลือดออก ฟันร่วง
รูขุมขนสีแดงสดใส
เล็บรูปช้อนมีจุดหรือเส้นสีแดง
ผิวแห้งและเสียหาย
ช้ำง่าย
ปวดข้อบวม
กระดูกอ่อน
ภูมิคุ้มกันไม่ดี
น้ำหนักเพิ่มโดยไม่ทราบสาเหตุ
หากสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นกับคุณ อย่ามองข้ามและขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ การขาดวิตามินซีอาจทำให้เกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างคอลลาเจนได้ ซึ่งส่งผลให้เกิดความอ่อนแอ โรคโลหิตจาง โรคเหงือก และปัญหาผิวหนัง
โชคดีที่หากคุณพบอาการเหล่านี้ตั้งแต่เนิ่นๆ และเริ่มรับประทานวิตามินซีเพิ่มขึ้น อาการเหล่านี้มักจะสามารถแก้ไขได้โดยไม่ต้องได้รับการรักษาจากแพทย์
ดังที่กล่าวไปแล้ว หลายๆ คนมักจะรับประทานอาหารเสริมวิตามินซีเกินขนาด ในขณะที่ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำ (RDA) คือ 90 มก. สำหรับผู้ชาย และ 75 มก. สำหรับผู้หญิง แต่อาหารเสริมส่วนใหญ่มีกรดแอสคอร์บิก 1,000 มก. ส่วนเกินมักจะหายไป ของร่างกายเวลาเข้าห้องน้ำ แต่บางครั้งก็ทำให้แข็งเมื่อไปสะสมผิดส่วนของร่างกายได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินซี
1. ลดโอกาสในการเป็นโรคเรื้อรัง
วิตามินซีมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง สารต้านอนุมูลอิสระคือโมเลกุลที่ปกป้องเซลล์จากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ เมื่ออนุมูลอิสระสะสมในร่างกาย พวกมันสามารถทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งสัมพันธ์กับการเจ็บป่วยเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ โรค.
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติด้านโภชนาการการกีฬาและการเผาผลาญการออกกำลังกายยังพบว่าอาหารเสริมวิตามินซีช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในกลุ่มทดสอบที่ได้รับการออกกำลังกายต่ำกว่าระดับสูงสุด
2.ช่วยป้องกันการขาดธาตุเหล็ก
วิตามินซียังมีปฏิสัมพันธ์ที่สำคัญกับวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ถือเป็นสารอาหารสำคัญที่ทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย เช่น การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและสนับสนุนการส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
ตามรายงานของ Harvard Health Publishing ธาตุเหล็กที่พบในพืช (ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม) อาจเป็นได้
