24/10/2025
🔬 ทำไมคนไทยที่เป็นผู้ใหญ่ ดื่มนมวัวแล้วท้องเสีย แล้วเรสเวอราทรอลสกัดจากมัลเบอร์รี่ช่วยได้อย่างไร?
คนไทยจำนวนมากขาดเอนไซม์ แลคเตส (Lactase) ซึ่งมีหน้าที่ย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกลูโคสและกาแลคโตส เมื่อไม่มีเอนไซม์นี้
➡️ แลคโตสจะค้างอยู่ในลำไส้เล็ก
➡️ ถูกจุลินทรีย์บางชนิดหมักจนเกิดแก๊ส (เช่น E. coli, Clostridium)
➡️ ทำให้เกิดอาการ ท้องอืด ปวดท้อง และท้องเสีย
🌿 บทบาทของ “เรสเวอราทรอล” ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
เรสเวอราทรอลจากมัลเบอร์รี่มีคุณสมบัติเป็น โพลีฟีนอล (polyphenol) ที่สามารถปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ (gut microbiota modulation) ได้ ดังนี้
1. เพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ดี
เช่น Lactobacillus และ Bifidobacterium ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ช่วยย่อยแลคโตสได้บางส่วน แม้ในคนที่ขาดเอนไซม์แลคเตส
เมื่อเรสเวอราทรอลเพิ่มจำนวนแบคทีเรียเหล่านี้ → การย่อยแลคโตสดีขึ้น
ลดการหมักผิดปกติของแลคโตสในลำไส้ใหญ่
2. ลดจำนวนจุลินทรีย์ก่อแก๊สและท้องเสีย
เรสเวอราทรอลมีฤทธิ์ยับยั้ง pathogenic bacteria เช่น E. coli, Clostridium perfringens, และ Enterobacter ที่เป็นสาเหตุของการหมักแก๊สมากเกิน
→ จึงลดอาการท้องอืดและท้องเสียหลังดื่มนม
3. ลดการอักเสบของเยื่อบุลำไส้ (Anti-inflammatory effect)
เรสเวอราทรอลช่วยให้ผนังลำไส้แข็งแรง ไม่ระคายเคืองจากการหมักแลคโตส ส่งผลให้ระบบย่อยและดูดซึมดีขึ้นโดยรวม
⚙️ สรุปกลไกโดยย่อ
ขั้นตอน ผลของเรสเวอราทรอล
ปรับสมดุลจุลินทรีย์ เพิ่ม Lactobacillus, Bifidobacterium
ลดเชื้อก่อท้องเสีย ลด E. coli, Clostridium
ลดการอักเสบในลำไส้ ผนังลำไส้แข็งแรง ดูดซึมดีขึ้น
ผลลัพธ์ ย่อยแลคโตสดีขึ้น → ดื่มนมได้โดยไม่ท้องเสีย
🧠 สรุปใจความสำคัญ
เรสเวอราทรอลจากมัลเบอร์รี่ไม่ได้ช่วย “เพิ่มเอนไซม์แลคเตส” โดยตรงแต่ ช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ปรับสมดุลจนสามารถย่อยแลคโตสได้ดีขึ้น และลดการเกิดแก๊สหรือท้องเสียหลังดื่มนมวัว
จึงอธิบายได้ว่าทำไมบางคนที่เคยท้องเสียจากนมวัว เมื่อรับประทานเรสเวอราทรอลเป็นประจำแล้วไม่มีอาการท้องเสีย