กาดหมูอินเตอร์ฟูด

08/04/2022

ขอขอบคุณ คุณลูกค้ามากๆครับ
สั่งชุดข้าวกล่องไก่เทอริยากิพร้อมไข่ต้ม
ส่งให้เรียบร้อยแล้ว

05/02/2022

ขอบคุณหอการค้าจังหวัดพะเยา ที่มอบความไว้วางใจให้ร้านกาดหมูอินเตอร์ฟูด (เฮียเจี๊ยบ) นำไส้อั่วไปร่วมกิจกรรมเสริมขันโตกที่จัดขึ้นณลานวัดดอยจอมทอง ในวันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2565 คนเรียงแถวรับไส้อั่วกันเต็มแต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ คิดได้ก็จำหน่ายไส่อั่วหมดแล้วเกือบ 100 เส้น

12/11/2021

31/10/2021

ดีใจจังลูกค้าสั่ง
ไส้อั่วปลานิลเส้นนึง หั่นให้ด้วยนะ กินหน้าร้านเลย....
อร่อยดี ขอ 4 แพ็คค่ะ #ไส้อั่วหมู 2 #อั่วปลานิล 2

21/10/2021

คุณแม่ผมชอบทำน้ำพริกเผา
ต่อเนื่องจากการทำ #ไส้อั่วปลานิลต้นน้ำเมืองพะเยา จึงคิดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลานิลต่อไป มาคิดถึงคุณแม่ของผมชอบทำน้ำพริกเผา เวลาทำแต่ละครั้ง ก็เหมือนกับกิจกรรมใหญ่โตชวนลูกชวนหลานมาช่วยกันทำ ตั้งแต่ซอยหอมซอยกระเทียมพริก ตำกุ้งแห้งและเตรียมเครื่องปรุง เสร็จแล้วก็แจกกันกิน จึงนำสูตรขึ้นมาปัดฝุ่น เปลี่ยนสูตรจากการใช้กุ้งแห้งมาเป็นการใช้ปลานิลแทน อร่อยดีครับ
วิธีการก็ทำคล้ายกัน นำปลานิลมาผสมกับหอมแดง กระเทียมและพริก จากนั้นก็ปรุงรสให้อร่อยตามใจปาก แล้วก็ใส่กระปุกหรือถุงออกขายในชื่อ "น้ำพริกเผาคุณแม่" ฝากอุดหนุนด้วยนะครับ

#ไส้อั่ว #ไส้อั่วเฮียเจี๊ยบ #ไส้อั่วหมู #ไส้อั่วปลานิลต้นน้ำเมืองพะเยา #น้ำพริกเผาปลานิล
0619395514

17/10/2021

"ชอบใจตรงที่คนซื้อไปแล้วเดินกลับมาซื้อใหม่บอกว่าอร่อยดี"
อาทิตย์นี้ไปขายของริมกว๊านเป็นครั้งที่ 2 สัปดาห์ที่แล้วได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี สัปดาห์นี้เลยมีกำลังใจจัดไป 2 เท่า สนุกมากครับแม่ค้าเยอะกว่าเก่า 2 เท่าเหมือนกัน แต่ก็หมด ดีใจจัง อยู่ที่ร้านขายไม่ได้ เพราะน้ำเปลี่ยนทางไหลไปแล้ว
คราวที่แล้วขายไส้อั่วเป็นแพ็ค แพ็ค ละ 100 บาท มากไปสำหรับอาหารเช้า อาทิตย์นี้เลยเปลี่ยนเป็นเส้นเส้นละ 40 บาท ขอบคุณคุณลูกค้าทุกท่านครับ
#ไส้อั่ว #ไส้อั่วเฮียเจี๊ยบ
#ไส้อั่วหมู #ไส้อั่วปลานิลต้นน้ำเมืองพะเยา #น้ำพริกเผาปลานิล
#กาดหมูอินเตอร์ฟูด 0619395514

10/10/2021

วันนี้ไปออกตลาดขายของริมกว๊านพะเยา เป็นตลาดนัดเสาร์-อาทิตย์ เอา #ไส้อั่วหมู #ไส้อั่วปลานิลต้นน้ำเมืองพะเยา #น้ำพริกเผาปลานิล และ #หมูปิ้งน้ำมันงา พร้อม #ข้าวเหนียวนึ่งสาหร่าย ออกจำหน่าย มีคนมาเดินเที่ยวมากสนุกดีครับ

#ไส้อั่ว #ไส้อั่วปลานิลต้นน้ำเมืองพะเยา #ไส้อั๋วหมูเฮียเจี๊ยบ
ติดต่อหมายเลข 061 939 5514

17/09/2021

อั่วเข้าไปในไส้ ทำอย่างไรให้สุก🧄

วันแรกที่เราทำไส้อั่วในงานโรตารี่ จะใช้ถังแดงผ่าครึ่งทำเป็นเตา แล้วใส่ถ่านก่อไฟหลังจากนั้นก็วางตะแกรงแล้วนำไส้อั่วดิบขึ้นย่าง วันนั้นสนุกมาก นอกจากมีแสงไฟบนเวทีแล้ว ด้านล่างที่เราย่างไส้อั่วอยู่นั้นก็มีควันฟุ้งเต็มไปหมด คนที่มาดูงานก็มามุงดูเรา มีทั้งกลิ่นควันไฟและกลิ่นไส้อั่วคลุ้งเต็มไปหมด ขายดีครับ มีข้อที่น่าสังเกตก็คือ ตอนที่มีควันคนก็จะมารุมซื้อ แต่พอควันหายไปแล้วคนก็หายไปหมดเหมือนกัน การย่างไส้อั่วนั้นมีข้อสังเกตว่าสุกหรือยัง ถ้ายังไม่สุกไส้อั่วจะอ่อนนิ่ม ดูทั้งไส้ต้องกลับไปมาให้สุกให้ทั่ว ดูทั้งไฟอย่าแรงเกินไป ต้องหมั่นใช้ไม้จิ้มดูถ้ารู้สึกแน่นแล้วก็เอาลงได้

นอกจากการใช้ถ่านไฟย่างไส้อั่วแล้วนั้น ก็ยังมีวิธีใช้เตาแก๊สย่างเหมือนกัน หรือใช้เตาอบพัดลมย่างก็ได้ บางแห่งเช่นจังหวัดเชียงใหม่นำไส้อั่วดิบลงทอดเลยก็มี

ปัจจุบันเราใช้เตาแก๊สไฟไร้ควันซึ่งมีจุดกำเนิดความร้อนอยู่ด้านข้างมาใช้งาน เพราะกลัวไขมันตกลงไปโดนไฟแล้วจะเกิดควัน ควันที่เกิดขึ้นจะมีอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งลอยขึ้นมาโดนไส้อั่วได้

บางครั้งก็ใช้เตาอบลมร้อนมาย่างไส้อั่ว
ส่วนไส้อั่วที่สุกแล้วและจะนำมาอุ่น ก็สามารถนำมาเข้าไมโครเวฟอุ่นได้ 🍽

#อุดหนุนกันได้นะครับ Tel. 061 939 5514
#กาดหมูอินเตอร์ฟูด #ไส้อั่ว #ไส้อั่วหมู #หมูสวรรค์ #หมูแดดเดียว #กุนเชียง #ไส้อั่วปลานิล #ไส้อั่วเฮียเจี๊ยบ #กาดหมูอินเตอร์ฟูด

14/09/2021

ทำไส้อั่ว..แล้วจะเอาอะไรเข้าไปอั่ว(บรรจุ)
ช่วงก่อนลอยกระทงปี 2000 ปีนั้นผมเป็นนายกสโมสรโรตารี่พะเยา เบียร์สิงห์เป็นสปอนเซอร์จัดงานดนตรีให้กับสโมสรของเรา ผมจึงคิดที่จะทำไส้อั่วออกขายหารายได้
ทั้งๆที่ยังไม่มีความรู้ในเรื่องการทำไส้อั่วแม้แต่นิดเดียว สมัยนั้นไม่มีมือถือเหมือนอย่างในปัจจุบัน ถ้าอยากจะหาความรู้ก็ต้องวิ่งเข้าไปที่หอสมุด หาข้อมูลเรื่องเกี่ยวกับวิธีการทำไส้อั่วจากหนังสือพิมพ์ต่างๆ สรุปได้ว่า
ไส้อั่วประกอบด้วยเนื้อหมูมันหมูนำมาบด ผสมกับสมุนไพรหลายชนิด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำน้ำตาลเกลือ ผสมกับผักชีหั่นและใบมะกรูดซอยละเอียด
ในช่วงแรกเราใส่ใบหอมซอยด้วย แต่ตอนหลังยกเลิกไปเพราะทำให้ไส้อั่วมีสีดำไม่สวย
เราเคยใส่กระปิลงในไส้อั่วด้วย แต่ตอนหลังก็ยกเลิกไปอีกเหมือนกันเพราะไส้อั่วเหม็นคาวมาก
จะพูดถึงสมุนไพรที่ใช้ทำไส้อั่วประกอบด้วย
พริกอินเดียหรือพริกแห้งเม็ดใหญ่ จะให้สีแดงทำให้ไส้อั่วสวยแต่ไม่ค่อยเผ็ด
พริกจินดาเม็ดเล็กกว่าแต่มีความผิดมาก
กระเทียมกลีบทำให้ไส้อั่วหอมน่ากิน
หัวหอมแดง จะเป็นหอมไทยหัวเล็กหรือหอมแขกหัวใหญ่ก็ใช้ได้ ให้ความหวาน แต่ถ้าใส่มากเกินไปหอมมีโอกาสเน่าและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้
ขมิ้นจะใช้เป็นขมิ้นผงหรือขมิ้นสดก็ได้ทำให้ไส้อั่วมีสีสวยขึ้น
ข่าไม่ต้องใส่นะครับเพราะจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวได้ ไส้อั่วเสียเร็ว
ตะไคร้ซอยเป็นพระเอกในการทำไส้อั่วเลยแหละ จะอร่อยหรือไม่อยู่ที่นี่เลย ตะไคร้มีทั้งตะไคร้พื้นเมืองซึ่งมีส่วนลำต้นที่ใช้ประโยชน์น้อย และตะไคร้หยวกลำต้นอวบกว่าไม่เสียเวลาแกะ เราเอาเศษที่ตัดแต่งไปต้มน้ำแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวกินแล้วเหมือนกินเสตรปซิลชื่นใจดี บางคนเอาไปใส่น้ำอัญชันเราว่าเหมือนกินยาสระผม
ใบมะกรูดซอยบางคนก็ว่าไม่ต้องใส่ แต่ใส่ดีกว่าเพราะทำให้เกิดกลิ่นหอม
ตัวที่สำคัญอีกตัวหนึ่งก็คือไส้ จะใช้ไส้เล็กหมูสด ไส้หมูดองเกลือ หรือไส้คลอลาเจนซึ่งปกติก็ทำมาจากหนังวัวควาย ก็แล้วแต่ความเชื่อ บางคนไม่กินเนื้อวัวควายก็ไม่ต้องใช้ไส้นี้ หากนำเนื้อสัตว์อื่นมา เช่นเนื้อปลา หรือวัวควายมา ขายให้คนไม่กินหมูก็ใช้ได้
ถึงเวลาอั่วแล้ว เตรียมพริกเครื่องแกงมาบดพอแหลก แล้วนำเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสมาผสมรวมกัน แล้วนำไปกรอกใส่ไส้ จากนั้นก็ไปปรุงให้สุกแล้วก็กินได้ คราวนี้ก็ขึ้นอยู่กับฝีมือหละครับ
#ไส้อั่วเฮียเจี๊ยบสะอาดปลอดภัยได้มาตรฐานอร่อย

#กาดหมูอินเตอร์ฟูด0619395514 #ไส้อั่วหมู #ไส้อั่วปลานิล

11/09/2021

🐟🐟 #กลิ่นคาวปลา 🐟🐟เกิดขึ้นจากการเสื่อมสลายของสารตัวหนึ่งที่มีอยู่ใน กล้ามเนื้อของปลาป้องกันการสูญเสียน้ำออกจากตัวปลาชื่อว่า ไตรเมทิล เอมีนออกไซด์ (Trimethylamine oxide) เมื่อปลา ตายสารตัวนี้จะถูกย่อยโดย จุลินทรีย์แปรสภาพไปเป็นสารที่ ชื่อว่า ไตรเมทิลเอมีน (Trimethylamine) ซึ่งมีกลิ่นเหม็นคาว ยิ่งปลามีกลิ่นแรงมากเท่าใด ยิ่งแสดงว่าปลาตายเป็นเวลานานแล้ว

# วิธีดับกลิ่นคาวสำหรับทำอาหาร
✅ ควักเหงือก ไส้ ขอดเกล็ดปลา แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า ซึ่งบริเวณ เหล่านี้เป็นแหล่งที่จุลินทรีย์เริ่มก่อตัวได้ง่าย
✅ ล้างด้วยน้ำนม การนําเนื้อปลาไป แช่ในน้ำนมซึ่งมีโปรตีนไว้ซักครู่ จะช่วย ให้จุลินทรีย์ในเนื้อปลาหลุดออกมาอยู่ ในน้ำนมได้ครับ
✅ ล้างหรือแช่ด้วย นํ้าผสมมะนาว หรือนํ้าส้มสายชูและเกลือ เป็นการรักษาความสดของเนื้อปลาให้นานขึ้น บีบมะนาวหรือน้ำส้มสายชูซึ่งมีความเป็นกรดจะช่วยชะล้างคราบเมือกจุลินทรีย์ได้ดีขึ้น ส่วนเกลือจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้

#วิธีล้างกลิ่นคาวติดมือ
✅ ล้างด้วยนํ้าหรือน้ำอุ่นผสมน้ำ มะนาว
✅ ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน น้ำยาล้าง จานชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าสร้างมาเพื่อล้างจานที่มีคราบไขมันและเศษอาหาร ดังนั้น น้ำยาล้างจานจึงมีคุณสมบัติในการ ล้างคราบไขมันได้ดีกว่าสบู่
✅ น้ำซาวข้าว วิธีนี้เป็นวิธีแบบโบราณ เนื่องจากสมัยก่อนยังไม่มีน้ำยาล้างจาน หรือหายาก เคยฟังคำบอกเล่าจาก ผู้ใหญ่ท่านเล่าว่าสมัยก่อนน้ำซาวข้าว เขาเอามาผสมกับมะกรูดหรือมะนาวเอา ไว้ล้างจานได้ด้วยนะ!
✅ ล้างด้วยน้ำชา หรือกากใบชา ใบชา มีคุณสมบัติเด่นเรื่องการดูดซับกลิ่น แต่ ล้างแล้วมืออาจมีกลิ่นชาแทนบ้าง
Cr. ขอบคุณทุกบทความจากเน็ต

เราใช้วิธีพวกนี้มาทุกอย่างแล้วแต่ไม่ได้ผลจริงจัง จึงต้องลงทุนไปหาความรู้เพื่อที่จะดับกลิ่นคาวนี้ และก็ได้ผลคุ้มค่าจริงๆ จึงทำให้ไส้อั่วปลานิลของเราลดกลิ่นคาวลงได้มาก เวลาย่างไส้อั่วปลา จึงทำให้หอมปลาย่างไปทั่ว ลองดูไหมครับ

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

#อุดหนุนกันได้นะครับ Tel. 061 939 5514
#กาดหมูอินเตอร์ฟูด #ไส้อั่ว #ไส้อั่วหมู #หมูสวรรค์ #หมูแดดเดียว #กุนเชียง #ไส้อั่วปลานิล #ไส้อั่วเฮียเจี๊ยบ #กาดหมูอินเตอร์ฟูด

Send a message to learn more

08/09/2021

#คิดในสิ่งที่ยังไม่มีใครทำ_ทำในสิ่งที่สร้างสรรค์🎊
จากการที่ได้รับเชิญเข้ามาเป็นสมาชิกสโมสรโรตารี่พะเยา ครั้งแรก โดย อน.สฤษดิ์ อึ้งอภินันท์ เป็นสปอนเซอร์ ปี พศ. 2535 ชวนมาเข้าสโมสรถึง 3 ครั้ง ผมไม่กล้าเข้าเพราะคิดว่ามีแต่คนร่ำรวย พอตัดสินใจมาแล้วเปิดประตูเข้าในที่ประชุม ประโยคแรกของการต้อนรับในสโมสรคือ "มากินข้าวกัน กินข้าวกับโรตารีอร่อยนะ"

ในช่วงที่เป็นสมาชิก กัลยาณมิตรคนแรกของเมืองพะเยา อน.จรัส สุทธิกุลบุตร ซื่งท่านจากไปแล้วโดยไม่หวนกลับ ได้สอนผมว่า สโมสรให้ทำหน้าที่อะไรก็ไม่ต้องปฏิเสธ ผมจึงได้เรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับโรตารี่มากมาย
ปี 2000 ได้รับหน้าที่เป็นนายกสโมสร จึงได้นำความรู้ความเข้าใจต่างๆในโรตารีมาสรุปเป็นคำพูดได้ว่า "คิดในสิ่งที่ยังไม่มีใครทำ และทำในสิ่งที่สร้างสรรค์"

จะกล่าวถึงเรื่อง #ไส้อั่วหมู ซึ่งทำเป็นขดมาตั้งนานแล้ว พอผมทำ #ไส้อั่ว ออกมาบ้าง ทำเส้นสั้นๆแล้วขด ก็ว่าเหมือนอุนจิ เลยทำเป็นเส้นตรง ขายแพ็คละ 3 เส้น 100 บาท เวลานี้เพิ่ม #ไส้อั่วปลาอีก จึงคิดรูปแบบใหม่เพื่อไม่ให้เหมือนกัน ขายเพ็คละ 100 บาทเช่นกัน โดยนำแนวคิดการบิดลูกโป่งมาใช้ ใครจะนำไปดัดแปลงก็ได้นะจะได้ไม่จำเจ

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#อุดหนุนกันได้นะครับ Tel. 061 939 5514
#กาดหมูอินเตอร์ฟูด #ไส้อั่วหมู #ไส้อั่วปลานิลต้นน้ำเมืองพะเยา #หมูสวรรค์ #หมูแดดเดียว

01/09/2021

ว่าด้วยเรื่อง Facts
วันนั้นได้รับคูปองจากสสว. ต่อมาเจ้าหน้าที่ได้ติดต่อกลับมาว่า อยากจะได้รับการบริการเรื่องอะไร ตรวจสิ่งปลอมปน หรือตรวจค่า Facts ผมจึงรีบเลือกข้อหลัง เพราะการจะตรวจเรื่องนี้นั้นต้องใช้ค่าใช้จ่ายถึง 5,000 บาท ต่อมาก็ให้ส่งตัวอย่าง #ไส้อั่วเฮียเจี๊ยบ ไปตรวจ 1 กก. แล้วถามรายละเอียดในการผลิต เราจึงได้ใบนี้มาการันตีที่ผลิตภัณฑ์ได้

#การอ่านฉลากโภชนาการทำได้ง่ายดาย ดังนี้

📍ถ้าบริโภคอาหารตามปริมาณที่ระบุใน “หนึ่งหน่วยบริโภค” ก็จะได้รับพลังงานและสารอาหารต่าง ๆ ตามข้อมูลที่แสดงใน “คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค”
📍ถ้าภาชนะบรรจุขนาดใหญ่ ไม่ควรบริโภคหมดในวันเดียว ควรสังเกต ”จำนวนหน่วยบริโภคต่อภาชนะบรรจุ” ด้วย ซึ่งจะมีข้อแนะนำว่าควรแบ่งบริโภคกี่ครั้ง และบริโภคตามข้อแนะนำที่ระบุไว้
📍ต้องการทราบว่าอาหารนั้นให้พลังงานเท่าไร และให้สารอาหารอะไรบ้าง อาทิ โปรตีน โซเดียม โคเลสเตอรอล ฯลฯ ในปริมาณเท่าไร ให้ดูที่ “คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค” โดยเมื่อบริโภคตามปริมาณที่ระบุไว้ในหนึ่งหน่วยบริโภคก็จะได้รับสารอาหารตามนั้น เช่น จากตัวอย่าง หนึ่งหน่วยบริโภค คือ 1/6 ซอง (42 กรัม) ถ้าบริโภคตามปริมาณดังกล่าวจะได้รับพลังงาน 140 กิโลแคลอรี
📍ต้องการทราบว่าบริโภคอาหารนั้นแล้วจะได้รับสารอาหาร อาทิ ไขมัน แคลเซียม ฯลฯ คิดเป็นร้อยละเท่าไรของปริมาณที่แนะนำให้คนไทยรับประทาน ให้ดูที่ “ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน”

ทั้งนี้พบว่าผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดการบริโภคไขมัน โซเดียม โดยใช้ประโยชน์จากฉลากโภชนาการ มักเข้าใจผิดว่าเมื่อบริโภคอาหารนั้นหมดทั้งซอง หรือทั้งกล่อง จะได้รับพลังงานและสารอาหารเท่ากับจำนวนตัวเลขที่แสดงอยู่ใน “คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค” ซึ่งไม่แน่เสมอไป โปรดสังเกต ”จำนวนหน่วยบริโภคต่อซอง หรือ ต่อกล่อง” ด้วย หากระบุตัวเลขมากกว่า 1 เช่น จากตัวอย่างระบุว่า “จำนวนหน่วยบริโภคต่อซอง : 6” ถ้าบริโภคหมดซองในครั้งเดียว ก็จะได้รับพลังงานและสารอาหารต่าง ๆ ถึง 6 เท่าของตัวเลขที่แสดงใน “คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค“ โดยหากบริโภคขนมซองที่แสดงเป็นตัวอย่างหมดทั้งซองจะได้พลังงานจากขนมซองนั้นถึง 840 กิโลแคลอรี ซึ่งถ้าเพิ่มการบริโภคขนมซองนี้โดยบริโภคหมดทั้งซองติดต่อกันเป็นเวลา 7 วัน ในขณะที่ยังคงบริโภคอาหารในปริมาณใกล้เคียงกับที่เคยบริโภค และมีกิจวัตรประจำวันเหมือนเช่นที่เคยปฏิบัติจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อมองเห็นอาหารที่มีบรรจุภัณฑ์ขนาดกลางและขนาดใหญ่แสดงตัวเลขพลังงาน ไขมัน โซเดียม ที่ดูน้อย อย่าเพิ่งตัดสินใจเลือกซื้อและบริโภคแบบเพลิดเพลินหมดทั้งซอง ควรต้องดูให้แน่ใจตามข้อมูลที่กล่าวไว้ข้างต้นด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นเคล็ดลับการเลือกซื้อดี ๆ ที่ผู้รักสุขภาพควรบอกต่อกัน

-------------------------------------------------------------
#เฮียเจี๊ยบ0619395514
#กาดหมูอินเตอร์ฟูด #ไส้อั่ว #ไส้อั่วหมู #หมูสวรรค์ #หมูแดดเดียว #กุนเชียง

28/08/2021

#หมู..ทำอะไรดี🐷

ช่วงที่ผมเปิด #ร้านกาดหมูอินเตอร์ฟูด ใหม่ ๆ ได้ร่วมกับพาณิชย์จังหวัดพะเยา จัดขายของธงฟ้าราคาประหยัด ช่วงนั้นแต่ละวันทำหมูเยอะมาก เป็นช่วงที่ราคาหมูเป็นตกต่ำเป็นอย่างมาก จึงเปิดราคาขายเริ่มต้นที่ 2 กิโลกรัม 100 บาท ขายไปได้สัก 2 สัปดาห์ ก็เปิดตู้เย็นดู ปรากฏว่าหมูนี้ยิ้มแฉ่งกันหน้าสลอน ปล่อยหัวหมูออกไม่ทันเพราะผู้ซื้อให้ราคาถูกมาก ตอนหลังได้ลูกค้าก็สบายไปหน่อย มีอยู่ช่วงหนึ่งลูกค้าไม่ได้ใช้ขาหมู เปิดตู้มาหมูก็นั่งพับเพียบกันเต็มไปหมด บางทีก็มีปัญหาเรื่องกระดูกหมู มันหมู

แล้วเขาซื้อหมูไปทำอะไรกัน!!!

✅สันคอ มีอยู่นิดเดียวที่คอด้านบนของหมูติดกับสันนอก เลยเป็นที่ต้องการมากกว่าชิ้นส่วนอื่น เป็นส่วนที่มีมันแทรก นุ่มมาก ใช่ปิ้งย่างได้อร่อย ใช้ทำหมูแดงได้อร่อยนักเชียว ทำพะโล้ก็ได้
✅ส่วนที่อยู่ด้านล่างของสันคอเรียกว่าคอหมูหรือมันคอหรืออ้อมคอ มีมันเยอะมาก มีราคาถูก เอาไปปิ้งขาย ไปทำหมูน้ำตก
✅เนื้อด้านบนถัดมาเป็นเส้นยาว จะว่าไปเอาไปทำหมูแดงได้สวย แต่จะแห้งไป ส่วนนี้เอาไปทำลูกชิ้นไม่ค่อยดีเพราะเนื้อจะสุกไว แต่เอาไปทำสเต็กได้อร่อย บางทีตัดติดกับซี่โครงด้านบนใช้ทำสเต็กเรียกว่าพ็อคช็อป
✅ด้านล่างของสันนอกคือ สามชั้น บางครั้งผู้ซื้อไม่ต้องการหนังก็ให้ลอกออกจะเรียกว่าซี่โครงหนา ใช้ปิ้งย่าง ทำแหนมซี่โครงที่มีเนื้อมากๆ สามชั้นสามารถแยกซี่โครงออกต่างหากได้ ใช้ทำหมูกรอบ ซี่โครงนำมาต้มตุ๋น ทำแหนม สามชั้นนี้ยังเอาไปทำหมูหวาน
✅เนื้อส่วนขาหน้าจะเรียกว่าหัวไหล่ ใช้ตุ๋นปิ้งย่าง จะเหนียวกว่าสะโพก มีมันแทรกเยอะ สะโพกเป็นส่วนที่มีเนื้อแดงมากที่สุด จึงทำให้มีราคาถูกกว่าเนื้อแดงส่วนอื่น ใช้ทำอาหารได้หลากหลายชนิด ส่วนนี้แหละที่ผมนำมาทำ #หมูหมักนุ่ม #ไส้อั่ว #ลูกชิ้น และอื่น ๆในหลายผลิตภัณฑ์ ขาหมูนอกจากใช้ทำพะโล้แล้ว ยังนำมาทำแกงกระด้าง แกงฮังเลได้ดีมากเลยหนังก็นำไปทำแหนมและแคบหมู
✅ส่วนมันหมูนอกจากเอาไปทำไส้อั่ว เสียบประดับหมูปิ้ง เป็นส่วนประกอบส่วนหนึ่งในการทำลูกชิ้น หมูยอแล้ว น้ำมันหมูเจียวยังใช้ผัด ทอดอาหารต่างๆได้ได้หอมอร่อยกว่าน้ำมันถั่วเหลืองอีกด้วย

#อุดหนุนกันได้นะครับ Tel. 061 939 5514
#กาดหมูอินเตอร์ฟูด #ไส้อั่ว #ไส้อั่วหมู #หมูสวรรค์ #หมูแดดเดียว #กุนเชียง

26/08/2021

ไปเรียน smart meat ที่ #มพะเยา
จึงหวนรำลึกถึงความหลังครั้งที่ #มเกษตรศาสตร์ ในวิชาวิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ อาจารย์ให้แกะผมมา 3 ตัว🐑🐑🐑 เอาไปแปรรูปเป็นอาหาร ผมก็นำไปทำเป็นแกะหันและแกะหยองแจกเพื่อนๆ ในช่วงงานเกษตรแฟร์ เราก็ได้ช่วยกันทำหมูหันจำหน่าย ช่วงงานรื่นเริงของภาควิชา ผมก็ไปช่วยทำอาหารให้พวกเรากิน เพราะผมไม่ชอบกินเหล้า

พอจบมาเลยได้วิชาการทำอาหารติดตัว

เมื่อมาทำฟาร์มหมูเป็นของตัวเองที่พะเยา ก็ได้คิดแปรรูปหมูไปต่างๆนานา มีทั้งทำหมูหันตั้งแต่ตัวเล็กยันตัวใหญ่
ทำบาร์บีคิวให้เพื่อนใน #ชมรมนิสิตเก่าม.เกษตรจังหวัดพะเยากิน
ต่อมาเปิดร้านขายหมูขำแหละ ชื่อ #ร้านกาดหมูอินเตอร์ฟูด ก็เลยพัฒนาสินค้าไปได้อีกหลายตัว ตัวที่น่าภูมิใจตัวหนึ่งคือ
#หมูหมักนุ่ม ลูกค้าท่านหนึ่งซื้อสินค้าเราไปใช้ทุกวัน จนเห็นสินค้าที่อื่นถูกกว่าจึงไปซื้อ และได้เปลี่ยนเจ้าซื้อไปเรื่อยๆ จนในที่สุดก็กลับมาเป็นลูกค้าเหมือนเดิมและได้บอกว่าทดลองใช้มาหลายที่แล้วอร่อยสู้ของเราไม่ได้ สินค้าของ #เราไม่ใช้ผงชูรสนะครับ

นอกจากหมูนุ่มแล้วยังทำลูกชิ้น🍡 ไส้กรอก หมูยอ ตัวที่น่าภูมิใจอีกตัวนึงคือ #หมูสวรรค์ ได้รับรางวัลชนะเลิศในการประกวดในงานมหกรรมอาหารของจังหวัดพะเยา ที่หน้าห้างเจริญภัณฑ์ นอกจากนั้นยังทำ #หมูบะช่อและหมูเด้ง จำหน่ายด้วย และต่อด้วยทอดมันหมู จนกลายมาเป็นทอดมันปลานิล ต่อมาหัดทำ #ไส้อั่วหมู ทำครั้งแรกเป็นไส้อั่วทะเลเพราะเค็มมาก ต่อมาก็พัฒนารสชาติไปเรื่อยๆ ช่วงที่พัฒนารสชาติและนำไปให้คนในละแวกนั้นชิมดู มีคำพูดอยู่คำหนึ่งที่เราไม่เข้าใจ เอาไปให้ชิมทีไรก็จ๋าง จ๋าง จ๋าง เราก็ไม่เข้าใจว่ามันไม่เผ็ดหรือว่าอย่างไร ก็เพิ่มพริกขึ้นไปเรื่อยๆ จนถึงบางอ้อ #คำว่าจ๋างแปลว่าไม่เค็ม เฮ่อ..แก้ตั้งนาน 😂😂😂

#อุดหนุนกันได้นะครับ Tel. 061 939 5514
#กาดหมูอินเตอร์ฟูด #ไส้อั่วหมู #ไส้อั่วหมู #หมูสวรรค์ #หมูแดดเดียว

07/08/2021

28/07/2021

อันตราย!!! น้ำเชื่อม high fructose corn syrup ชื่อดี ราคาถูกกว่า มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 2 เท่า ร่างกายเก็บไว้อย่างเดียว ไม่ได้ใช้เป็นพลังงานสำรอง ร้ายที่กินแล้วไม่รู้จักอิ่มนี่เอง เลยทำให้เป็นโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วนนะครับ

16/07/2021

ร้านกาดหมูอินเตอร์ฟูดเพิ่มจานปลาวันนี้ทำ "อั่วปลานิล"..ไม่เหม็นคาวนะครับ รสชาติลงตัว
Tel. 061 939 5514

15/09/2020

น้ำสกัดเห็ดนางฟ้ามีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ป้องกันการหืนของเนื้อไก่ และส่งผลที่ให้เนื้อนุ่มเพิ่มขึ้นด้วย

การประชุมวิชาการแห่งชาติ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ครั้งที่ 11
อิทธิพลของสารต้านอนุมูลอิสระจากเห็ดนางฟ้า ต่อการถนอมคุณภาพเนื้อไก่

อรทัย จินตสถาพร4
เสาวนิต วุฒิไกรรัตน์1
ศศิธร นาคทอง1 และอรรถวุฒิ พลายบุญ1

บทคัดย่อ
ศึกษาผลของสารสกัดเห็ดนางฟ้าที่มีผลต้านปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในเนื้อไก่ เตรียมน้ำสกัดเห็ด
ด้วยการสกัดด้วยน้ำร้อนในสัดส่วน น้ำสกัดเห็ดนางฟ้า : เห็ดนางฟ้าสด เท่ากับ 1:1 โดยน้ำหนัก และเตรียมน้ำ
สกัดเห็ดนางฟ้าเจือจางที่มี น้ำสกัดเห็ดนางฟ้า 33 กรัมผสมน้ำสะอาด 967 กรัมได้ส่วนผสม 1000 กรัม ใช้เนื้อสะโพกไก่ 40 ชิ้น แช่เนื้อสะโพกไก่ในน้ำสกัดจากเห็ดนางฟ้าระดับต่างๆ เป็นเวลา 15 นาที บรรจุเนื้อไก่ในถุงพลาสติก ไล่อากาศ ปิดปากถุง และแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส แบ่งกลุ่มทดลอง ดังนี้ กลุ่มควบคุมไม่ใช้น้ำสกัดเห็ดนางฟ้า (T1), กลุ่มที่ 2 ใช้น้ำสกัดเห็ดนางฟ้าแบบเจือจางร้อยละ 25 (T2), กลุ่มที่ 3 ใช้น้ำสกัดเห็ดนางฟ้าแบบเจือจางร้อยละ 50 (T3), กลุ่มที่ 4 ใช้น้ำสกัดเห็ดนางฟ้าแบบเจือจางร้อยละ 75 (T4), และกลุ่มที่ 5 ใช้น้ำสกัดเห็ดนางฟ้าแบบเจือจางร้อยละ 100 (T5), วัดคุณภาพเนื้อ เมื่อเริ่มทดลอง ( 0 สัปดาห์), 2, 4 และ 6 สัปดาห์โดยใช้กลุ่มละ 2 ซ้ำ/ระยะการเก็บรักษา พบว่า การแช่เนื้อสะโพกไก่ในน้ำสกัดเห็ดนางฟ้าที่ระดับความเข้มข้นต่างกัน 5 ระดับ (ร้อยละ 0, 25, 50, 75 และ 100) ส่งผลทำให้ค่า Thawing loss ในสัปดาห์ที่ 6 ของกลุ่มที่ 3, 5 มีค่าสูงกว่ากลุ่มอื่นๆ ค่า shear focre ในสัปดาห์ที่ 6 ของกลุ่มที่ 3, 4, 5 มีค่าต่ำกว่ากลุ่มอื่นๆ อย่างมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p