Food Hygiene Asia

18/08/2025

Botulism outbreak in Southern Italy
การระบาดของโรคโบทูลิซึมในอิตาลีตอนใต้
Two people have died after eating sandwiches
มีผู้เสียชีวิต 2 คน หลังจากกินแซนด์วิช
The sandwiches contained vegetables preserved in oil, not fermented
แซนด์วิชใส่ผักที่เก็บในน้ำมันแบบไม่ถูกวิธี (ไม่ใช่การหมัก)
About a dozen more people were hospitalized
ยังมีผู้ป่วยอีกหลายคนถูกส่งเข้าโรงพยาบาล
Authorities recalled the products and seized the food truck
เจ้าหน้าที่ได้เรียกคืนสินค้าและยึดรถขายอาหาร
They are investigating the vendor and suppliers
กำลังสอบสวนผู้ขายและผู้ผลิต
Antidote supplies were rushed to hospitals
ได้ส่งยาต้านพิษไปยังโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน

08/07/2025

While often overlooked, can openers can harbour harmful bacteria like Salmonella, E. coli, and Listeria if not properly cleaned and sanitized.
ที่เปิดกระป๋องมักถูกมองข้าม แต่ถ้าไม่ล้างและฆ่าเชื้อให้ถูกสุขลักษณะ อาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้ออันตราย เช่น ซัลโมเนลลา, อีโคไล และลิสทีเรีย ได้

Other contaminants such as metal shavings can easily transfer to canned foods, posing serious health risks to customers.
นอกจากนี้ เศษโลหะหรือสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ อาจปะปนลงในอาหารกระป๋อง ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของลูกค้าได้
Regular cleaning and sanitizing of kitchen equipment, including can openers, is crucial.
การล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในครัว เช่น ที่เปิดกระป๋อง ควรทำเป็นประจำ

Implement routine checks laid out by an expert as part of your food safety protocol.
ควรมีการตรวจสอบตามแผนความปลอดภัยด้านอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญอย่างสม่ำเสมอ

• Educate staff about the importance of hygiene, even with small tools.
• สอนพนักงานเรื่องความสะอาด แม้กับอุปกรณ์ชิ้นเล็กๆ

Let's uphold the highest standards in food safety.
เราต้องรักษามาตรฐานความปลอดภัยอาหารให้ดีที่สุด

A clean kitchen is a safe kitchen and an outside set of eyes can prove to be priceless.
ครัวที่สะอาดคือครัวที่ปลอดภัย และการมีคนช่วยตรวจสอบจากภายนอกมีค่ามาก

02/07/2025

🐟 Allergen Danger – Real Near-Death Cases
🦐 อันตรายจากสารก่อภูมิแพ้ – เกือบเสียชีวิตจริง (Bangkok, Thailand)

🦐 Near-Fatal Allergen Incident 2 เหตุการณ์แพ้อาหารเฉียบพลัน เกือบเสียชีวิต ครั้งที่ 2
🦐 (Shrimp paste – Thai man, Bangkok, June 2025 / กะปิ – ผู้ชายไทย, กรุงเทพฯ, พฤษภาคม 2567)

A Thai man with a severe shellfish allergy nearly died after being served shrimp paste at a restaurant in Bangkok, despite informing staff about his allergy. ชายไทยคนหนึ่งแพ้อาหารทะเลอย่างรุนแรง เกือบเสียชีวิตหลังจากได้รับน้ำพริกกุ้งจากร้านอาหารในกรุงเทพฯทั้งที่บอกพนักงานแล้วว่าแพ้อาหารทะเล

He was saved by a relative who administered adrenaline injections and rushed him to the hospital. ญาติของเขาช่วยชีวิตไว้ได้ โดยฉีดยาอะดรีนาลีนและพาส่งโรงพยาบาลอย่างรวดเร็ว

The man, Chayutpol Sukkaew, is using his experience to advocate for better allergen labeling and staff training in restaurants. ชายคนนี้ชื่อ ชญุตพล สุแก้ว เขานำประสบการณ์ของตนมาเรียกร้องให้มีการติดป้ายสารก่อภูมิแพ้ที่ชัดเจนและฝึกอบรมพนักงานร้านอาหารให้ดีขึ้น

The dish that caused the anaphylactic shock was squid stir-fried in black sauce. อาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงคือ ปลาหมึกผัดซอสดำ

It wasn’t marked with a shrimp symbol on the menu, nor was he told it contained shrimp paste. ในเมนูไม่มีสัญลักษณ์กุ้ง และไม่มีใครบอกว่าอาหารนี้มีน้ำพริกกุ้ง

#แพ้อาหาร #ความปลอดภัยด้านอาหาร #สารก่อภูมิแพ้ #อุบัติเหตุจากอาหาร #ป้องกันก่อนสาย

02/07/2025

🐟 Allergen Danger – Real Near-Death Cases
🦐 อันตรายจากสารก่อภูมิแพ้ – เกือบเสียชีวิตจริง (Bangkok, Thailand)

🐟 Near-Fatal Allergen Incident 1 เหตุการณ์แพ้อาหารเฉียบพลัน เกือบเสียชีวิต ครั้งที่ 1
🐟 (Popular Thai sukiyaki chain – Young boy, Bangkok, June 2024 / ร้านสุกี้ยากี้ชื่อดัง – เด็กชาย, กรุงเทพฯ, มิถุนายน 2567)

A young boy in Bangkok was rushed to the hospital after suffering a severe allergic reaction at a popular Thai sukiyaki chain. เด็กชายคนหนึ่งในกรุงเทพฯ ถูกรีบนำส่งโรงพยาบาล หลังมีอาการแพ้อย่างรุนแรงที่ร้านสุกี้ยากี้ชื่อดัง

He ate a pork dish that reportedly contained fish sauce or had cross-contact with fish ingredients. เขากินหมูที่อาจมีน้ำปลาหรือสัมผัสกับส่วนผสมที่มาจากปลา

The family had not informed staff of the allergy, and the restaurant did not ask. ครอบครัวไม่ได้บอกพนักงานเรื่องแพ้ปลา และพนักงานก็ไม่ได้ถาม

The incident raised serious concerns about allergen communication and hidden ingredients. เรื่องนี้ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการสื่อสารเรื่องสารก่อภูมิแพ้และส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในอาหาร

"After this incident the chain has adopted a policy of asking its guests" หลังจากเหตุการณ์นี้ ร้านได้มีนโยบายให้พนักงานถามลูกค้า

#แพ้อาหาร #ความปลอดภัยด้านอาหาร #สารก่อภูมิแพ้ #อุบัติเหตุจากอาหาร #ป้องกันก่อนสาย

25/05/2025

13/05/2025

Pathogenic Bacteria แบคทีเรียก่อโรค
Pathogenic bacteria cause แบคทีเรียก่อโรคทำให้เกิดสิ่งเหล่านี้
- Food poisoning อาการอาหารเป็นพิษ
- Food diseases โรคที่เกิดจากอาหาร

Pathogenic Bacteria makes you sick แบคทีเรียก่อโรคทำให้เราป่วยได้
Pathogenic Bacteria can make you very very sick แบคทีเรียก่อโรคทำให้เราป่วยหนักมากได้

Pathogenic Bacteria can put you in hospital for days, weeks, months
แบคทีเรียก่อโรคสามารถทำให้เราต้องเข้าโรงพยาบาลเป็นเวลาหลายวัน หลายสัปดาห์ หรือหลายเดือนได้

Pathogenic Bacteria can leave with long term life threaten illness
แบคทีเรียก่อโรคทำให้เราป่วยเป็นเวลานาน ๆ ได้
Pathogenic Bacteria can kill you
แบคทีเรียก่อโรคทำให้เราเสียชีวิตได้

Pathogenic bacteria cannot be seen, heard or smelt which makes them invisible to us and difficult to know if they are being spread.
เราไม่สามารถมองเห็น ได้ยิน หรือได้กลิ่นแบคทีเรียที่ก่อโรคได้ และยากที่จะรู้ว่ามันกำลังแพร่กระจายหรือเพิ่มจำนวนอยู่

#แบคทีเรียก่อโรค #โรคที่เกิดจากอาหาร

04/05/2025

After one death this week in Mukdahan, Thailand with one more infection confirmed, and more than 600 exposed people given antibiotics.
มีผู้เสียชีวิต 1 คนในจังหวัดมุกดาหาร และมีผู้ติดเชื้อเพิ่มอีก 1 คนมีคนมากกว่า 600 คน
ที่ต้องกินยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันโรค

Let's take a look at what is Anthrax and how deadly is it?
มาดูกันว่า "แอนแทรกซ์" คืออะไร? และอันตรายแค่ไหน?

What is Anthrax? แอนแทรกซ์คืออะไร?

Anthrax is a serious illness caused by a bacterium called Bacillus anthracis.
แอนแทรกซ์เป็นโรคร้ายแรงที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียชื่อ Bacillus anthracis

It can affect both humans and animals. สามารถเกิดได้ทั้งในคนและสัตว์

How is it spread? แอนแทรกซ์แพร่กระจายอย่างไร?

People can get anthrax through contact with infected animals, meat, or animal products.
คนสามารถติดแอนแทรกซ์จากสัตว์ เนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ติดเชื้อ

It can enter through the skin, lungs (by breathing spores), or by eating contaminated meat.
แอนแทรกซ์สามารถเข้าสู่ร่างกายทางผิวหนัง ปอด (จากการหายใจรับสปอร์) หรือจากการกินเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อน

What are the symptoms? อาการของโรคแอนแทรกซ์คืออะไร?

Skin anthrax may cause sores or blisters.
แอนแทรกซ์ทางผิวหนังอาจทำให้เกิดแผลหรือพุพอง

Inhaled anthrax can lead to severe breathing problems.
แอนแทรกซ์ทางปอดอาจทำให้หายใจลำบากอย่างรุนแรง

Eating infected meat can cause stomach pain, vomiting, or diarrhea.
การกินเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้ออาจทำให้ปวดท้อง อาเจียน หรือท้องเสีย

Is it deadly? แอนแทรกซ์ถึงตายได้ไหม?

Yes, if not treated quickly, anthrax can cause death.
หากไม่ได้รับการรักษาอย่างรวดเร็ว แอนแทรกซ์อาจทำให้เสียชีวิตได้

Can it be treated? สามารถรักษาได้ไหม?

Yes, anthrax can be treated with antibiotics if caught early.
แอนแทรกซ์สามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะหากตรวจพบเร็ว

What should food handlers do? ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารควรทำอย่างไร?

Do not use or handle meat from animals that are sick or have died suddenly.
ห้ามใช้หรือจับต้องเนื้อสัตว์จากสัตว์ป่วยหรือตายอย่างกะทันหัน

Only accept meat from approved and inspected suppliers.
รับเฉพาะเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการตรวจสอบและอนุมัติเท่านั้น

Always follow hygiene and food safety procedures.
ปฏิบัติตามขั้นตอนด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหารอย่างเคร่งครัด

Important! สำคัญ!

Report any suspicious meat or sudden illness in animals to your supervisor or authorities.
รายงานเนื้อสัตว์ที่น่าสงสัยหรือสัตว์ที่ป่วยหรือตายกะทันหันให้หัวหน้าหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องทราบทันที

01/05/2025

Sulfite Sensitivity ความไวต่อซัลไฟต์
Approximately 1 in 100 people have a sensitivity to sulfites.
ประมาณ 1 ใน 100 คน แพ้หรือไวต่อซัลไฟต์

This means that a small percentage of the population may experience adverse reactions to foods and drinks containing sulfites.
หมายความว่ามีคนจำนวนน้อยที่อาจมีอาการไม่ดีเมื่อกินอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มที่มีซัลไฟต์

Additionally, sulfite sensitivity is more common in individuals with asthma, where it can affect between 5 and 13% of those with the condition.
นอกจากนี้ คนที่เป็นโรคหืดจะไวต่อซัลไฟต์มากกว่า โดยอาจพบได้ใน 5 ถึง 13% ของผู้ป่วยโรคหืด

24/04/2025

📆 For Booking Now / May & June
📅 จองอบรมสำหรับเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนได้แล้ววันนี้!
Book your training for May & June now!
📞 โทรหรืออีเมลหาเราสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
(Call or email us for more details)

16/02/2025

Test your food safety knowledge! 🧼🍽️ This Level 2 quiz covers contamination, temperature control, hygiene, storage, cleaning, pests, and allergens. 20 multiple-choice questions to reinforce key safety practices! ✅

Level 2 Food Safety Quiz | Test Your Knowledge & Stay Compliant!Welcome to our Level 2 Food Safety Quiz, designed to help food handlers, kitchen staff, and h...

14/02/2025

Another Food Hygiene Asia food safety tip to help you keep safe
อีกหนึ่งเคล็ดลับความปลอดภัยของอาหารจากบริษัทฟู้ดไฮยีนเอเชียที่ช่วยให้คุณมีความปลอดภัย
Do not leave cooked food at room temperature for more than 2 hours
ห้ามวางอาหารปรุงสุกในที่อุณหภูมิห้องนานเกินกว่า 2 ชั่วโมง
Microorganisms can multiply very quickly if food is stored at room temperature.
จุลินทรีย์สามารถกระจายตัวได้อย่างรวดเร็ว ถ้าอาหารนั้นเก็บไว้ในที่อุณหภูมิห้อง
By holding food at temperatures below 5ºC or above 63ºC the growth of microorganisms is slowed down or stopped.
การเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 หรือสูงกว่า 63 องศาเซลเซียส ทำให้การเติบโตของจุลินทรีย์ช้าลงหรือหยุดลงได้

11/02/2025

Follow us on TikTok ติดตามได้ที่ TIKTOK
1997 Hong Kong Bird Flu Outbreak H5N1
การระบาดของโรคไข้หวัดนกฮ่องกง H5N1 พ.ศ. 2540

Check out Food Hygiene Asia’s video.