09/09/2023
SOltana
Moringa, l’arbre de vie
Les nombreuses applications et la rapidité de croissance du moringa ont suscité un intérêt grandissant pour cet arbre. Quelles sont donc ses propriétés et pourquoi le consommer ?
Le Moringa oleifera fait partie de la famille des Moringaceae.
C’est l’un des arbres tropicaux les plus riches et les plus polyvalents sur terre.
Tous les éléments nutritifs utiles à la vie !
Récemment, le Moringa a été identifié par le World Vegetable Center (Taiwan) comme le légume au plus fort potentiel nutritionnel parmi 120 espèces alimentaires étudiées. Contenant tous les éléments nutritifs nécessaires à la vie, il est utilisé dans les préparations médicinales depuis des siècles. La tradition indienne de l’ayurvéda lui reconnaît des vertus pour combattre ou soulager plus de 300 maladies !
Les études scientifiques montrent qu’au moins une partie de ces allégations sont fondées. Etant donnée l’importance de cette plante dans la médecine traditionnelle, le moringa fait actuellement l’objet d’études cliniques sur l’homme plus approfondies.
Toutes les parties du moringa sont comestibles ; cependant les feuilles, fruits, racines et graines du Moringa possèdent des utilisations et vertus spécifiques. L’huile de moringa – proche de l’huile d’olive avec 73% d’acide oléique – s’utilise comme huile végétale comestible.
De multiples utilisations au quotidien
Le tourteau obtenu lors de l’extraction de l’huile de moringa contient une protéine active qui neutralise les matières colloïdales dans les eaux boueuses ou sales, dissipant 90% à 99% des bactéries. Il constitue un coagulant de premier ordre pour le traitement de l’eau des rivières avec un haut niveau de matériel solide en suspension (>100 UTN-unités de turbidité néphélométrique).
Le jus tiré des feuilles du Moringa produit une hormone de croissance végétale applicable à la plupart des cultures, avec une augmentation de la production d’au moins 25%. Les graines sèches réduites en poudre peuvent être utilisées en cuisine, pour assaisonner les sauces. Les racines des jeunes plants peuvent également être séchées et réduites en poudre pour relever l’assaisonnement, avec un goût proche de celui du raifort.
La poudre de feuilles est la plus concentrée
Mais c’est la consommation des feuilles du moringa qui fait le plus parler d’elle, offrant une richesse nutritionnelle rarement observée. Les analyses montrent en effet une grande concentration de vitamines A et C, un complexe de vitamines B , du fer, du calcium, des protéines, du magnésium, du zinc et du sélénium.
Les feuilles de moringa rapportent les 9 acides aminés essentiels* à l’être humain, phénomène peu commun pour une plante, et 9 acides aminés supplémentaires. Comme les feuilles séchées sont plus concentrées, leurs teneurs sont plus élevées pour la plupart de ces nutriments.
Les feuilles du moringa sont en outre une excellente source de protéines et de glucides, en présentant un faible taux de lipides (graisses). 100 grammes de poudre de moringa apportent autant de protéines qu’un œuf, et plus de fer qu’un steak !
Le moringa a déjà été utilisé par les programmes de lutte contre la malnutrition des enfants dans les pays en développement. Il suffit en effet de 30 grammes de poudre de moringa pour assurer les besoins quotidiens d’un enfant en vitamine A, 80% de ses besoins quotidiens en calcium, 60% de ses besoins en fer, et près de 40% de ses besoins en protéines.
Un super aliment sans contre-indication
Plante tropicale précieuse en phytothérapie, le moringa – aussi appelé l’arbre de vie – est donc un super aliment aux vertus revitalisantes et nutritives.
Il booste le système immunitaire, apporte de l’énergie, stimule le métabolisme et aide à la circulation sanguine. En outre, ses vertus drainantes et antibactériennes en font un excellent aliment détox.
Sans contre-indication connue, la poudre de feuille de moringa s’adresse aux seniors, enfants, adolescents et sportifs. Elle est idéale pour les personnes souffrant de carence nutritive ou luttant contre les problèmes de transit.
Enfin, elle est recommandée aux végétariens et végétaliens souhaitant combler leur besoins en protéines. Elle se dilue dans un verre d’eau et peut même être ajoutée à vos plats. Il suffit d’une cuillère à café de poudre de moringa pour relever un curry, booster une salade ou vitaliser votre houmous !
المورينجا شجرة الحياة
أثارت التطبيقات العديدة والنمو السريع للمورينجا اهتمامًا متزايدًا بهذه الشجرة. فما هي خصائصه ولماذا نستهلكه؟
Moringa oleifera هو جزء من عائلة Moringaceae.
إنها واحدة من أغنى الأشجار الاستوائية وأكثرها تنوعًا على وجه الأرض.
جميع العناصر الغذائية المفيدة للحياة!
في الآونة الأخيرة، تم تحديد المورينغا من قبل المركز العالمي للخضروات (تايوان) باعتبارها الخضار التي تتمتع بأعلى إمكانات غذائية من بين 120 نوعًا من الأطعمة التي تمت دراستها. يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية للحياة، وقد تم استخدامه في المستحضرات الطبية لعدة قرون. يعترف تقليد الأيورفيدا الهندي بفضائله في مكافحة أو تخفيف أكثر من 300 مرض!
تظهر الدراسات العلمية أن بعض هذه الادعاءات على الأقل صحيحة. ونظرًا لأهمية هذا النبات في الطب التقليدي، فإن المورينجا تخضع حاليًا لدراسات سريرية أكثر تعمقًا على البشر.
جميع أجزاء المورينجا صالحة للأكل؛ لكن أوراق وثمار وجذور وبذور المورينجا لها استخدامات وفضائل محددة. ويستخدم زيت المورينجا – القريب من زيت الزيتون الذي يحتوي على 73% من حمض الأوليك – كزيت نباتي صالح للأكل.
استخدامات يومية متعددة
تحتوي الكعكة التي يتم الحصول عليها أثناء استخلاص زيت المورينجا على بروتين نشط يعمل على تحييد المواد الغروية في المياه الموحلة أو القذرة، مما يؤدي إلى تبديد 90% إلى 99% من البكتيريا. وهو مادة تخثر من الدرجة الأولى لمعالجة مياه النهر بمستوى عالٍ من المواد الصلبة العالقة (> 100 وحدة تعكر NTU).
يفرز العصير المستخرج من أوراق المورينجا هرمون نمو النبات الذي ينطبق على معظم المحاصيل، مع زيادة في الإنتاج بنسبة 25% على الأقل. يمكن استخدام مسحوق البذور المجففة في الطهي وتتبيل الصلصات. يمكن أيضًا تجفيف جذور النباتات الصغيرة وطحنها لتعزيز التتبيل، مع طعم قريب من طعم الفجل الحار.
مسحوق الأوراق هو الأكثر تركيزا
ولكن استهلاك أوراق المورينغا هو الذي يتم الحديث عنه كثيرًا، حيث أنه يوفر ثراءً غذائيًا نادرًا ما يتم ملاحظته. تظهر التحليلات بالفعل تركيزًا عاليًا من الفيتامينات A وC، ومركب فيتامينات B والحديد والكالسيوم والبروتينات والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم.
توفر أوراق المورينجا 9 أحماض أمينية أساسية* للإنسان، وهي ظاهرة غير عادية بالنسبة للنبات، بالإضافة إلى 9 أحماض أمينية إضافية. وبما أن الأوراق المجففة أكثر تركيزا، فإن مستوياتها أعلى بالنسبة لمعظم هذه العناصر الغذائية.
تعد أوراق المورينجا أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين والكربوهيدرات، مع مستوى منخفض من الدهون (الدهون). 100 جرام من مسحوق المورينغا يوفر كمية من البروتين تعادل البيضة، وحديد أكثر من شريحة لحم!
وقد تم بالفعل استخدام المورينجا في برامج مكافحة سوء التغذية لدى الأطفال في البلدان النامية. وفي الواقع، فإن 30 جرامًا من مسحوق المورينجا تكفي لتلبية احتياجات الطفل اليومية من فيتامين أ، و80% من احتياجاته اليومية من الكالسيوم، و60% من احتياجاته من الحديد، وما يقرب من 40% من احتياجاته من الحديد، والبروتينات.
طعام فائق بدون موانع
نبات استوائي ثمين في طب الأعشاب، المورينغا - وتسمى أيضًا شجرة الحياة - وبالتالي فهي طعام فائق الجودة ذو خصائص منشطة ومغذية.
فهو يعزز جهاز المناعة، ويجلب الطاقة، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ويساعد على الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن خصائصه التصريفية والمضادة للبكتيريا تجعله طعامًا ممتازًا للتخلص من السموم.
مع عدم وجود موانع معروفة، فإن مسحوق أوراق المورينغا مخصص لكبار السن والأطفال والمراهقين والرياضيين. إنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية أو الذين يعانون من مشاكل العبور.
أخيرًا، يوصى به للنباتيين والنباتيين الراغبين في تلبية احتياجاتهم من البروتين. يتم تخفيفه في كوب من الماء ويمكن إضافته إلى أطباقك. كل ما يتطلبه الأمر هو ملعقة صغيرة من مسحوق المورينغا لتتبيل الكاري أو تعزيز السلطة أو تنشيط الحمص الخاص بك
!
