11/09/2024
Aussi appelé « nectar d’agave », le sirop d’agave est un édulcorant naturel, provenant de différentes espèces d’agaves dont la principale est l’Agava tequilana. Moins visqueux et plus doux que le miel, ce sirop naturel provient essentiellement du Mexique et d’Afrique du Sud.
Le sirop d’agave contient des sels minéraux dont font partie le fer, le potassium, le calcium et le magnésium. Mais les glucides composent majoritairement ce produit, avec 78,1 grammes de glucides pour 100 grammes de produit. En outre, le fructane (polymère de fructose) est le principal glucide qui compose le sirop d’agave .
Une fibre alimentaire du nom d’inuline vient compléter cette composition, ainsi que la silice, la tigogénine et la sapogénine. Cette composition naturellement sucrante est à l’origine des effets du sirop.
Les avantages du sirop d’agave:
✅ Il permet de lutter contre le cholestérol
Les saponines sont des antioxydants qui peuvent se lier au cholestérol. Ce processus peut aider à réduire les niveaux globaux de cholestérol. Les saponines interagissent avec le cholestérol dans le système digestif, ce qui peut limiter son absorption et contribuer à son élimination.
✅ Il a un faible indice glycémique
Il peut aider les personnes diabétiques à contrôler leur glycémie. En effet, comparé à d’autres édulcorants, l’agave a un indice glycémique faible, cela signifie que sa consommation ne provoque pas de pic de glycémie ce qui évite de dérégler le métabolisme. Nous avons un article qui explique tout sur la relation entre sucre et glycémie.
✅ Il a un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre
30 grammes de sirop d’agave remplacent 100 grammes de sucre. Il suffit donc d’utiliser moins de sirop pour obtenir un goût sucré satisfaisant. Toutefois, il faut garder à l’esprit que le sirop d’agave est aussi calorique que le sucre. Il ne faut donc pas en abuser et bien avoir conscience de son pouvoir sucrant.
✅ C’est un ingrédient vegan et pratique pour cuisiner
Le sirop d’agave n’a pas de goût particulier. C’est donc un allié pour de nombreuses recettes de cuisine dont il ne dénature pas le goût mais qu’il allège en calories.
Comme il est d’origine végétale, c’est un substitut idéal pour les végétaliens et végans qui ne consomment aucun produit animal dont le miel fait partie.
Il se dissout même à basse température ce qui le rend intéressant pour sucrer les boissons froides comme du café frappé ou du thé glacé.
Merci Fit HERBORISTERIE:Green Land
