15/11/2025
Gıda Zehirlenmesi ve Yiyecek İçecek ile Bulaşan Hastalıklara Dikkat
Botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türüdür.
Bakterinin ürettiği güçlü toksin, gözlerde uyum felci, çift görme, ağız kuruluğu, halsizlik, baş ağrısı gibi ilk belirtilerden sonra, ishal ve kusmaya neden olur.
Kalp ritim bozuklukları ve solunum felcine yol açarak hastayı ölüme sürükleyebilir.
Son günlerde yazılı, görsel ve sosyal medyada gündem olan zehirlenme olarak görülen olayda bu kadar hızlı ölüme neden olan tablo bakteriyel bir durumsa bu botilinum zehirlenmesi olabilir.
Botulinum toksini, konserve mısır, biber, yeşil fasulye, çorba, pancar, kuşkonmaz, mantar, olgun zeytin, ıspanak, ton balığı, tavuk ve tavuk ciğeri ve hafif öğle yemeği etleri, jambon, sosis, doldurulmuş patlıcan, ıstakoz ve tütsülenmiş ve tuzlanmış balık gibi gıdalarda saptanmıştır.
Fast food olarak sık tüketilen gıdalar arsında
* Midye
Denizden filtrelediği bakterileri ve toksinleri çinde biriktirir. Soğuk zincir bozulduğunda çok hizlı tehlikeli hale gelir.
* Kumpir & Beklemiş Patates
Uzun süre bekleyen patates Clostridium botulinum için uygun ortamdır. Mayonez ve tavuk eklenmesi riski artırır.
* Tavuk / Tavuk Döner
Uygun sıcaklıkta bekletilmediğinde Salmonella gibi bakteriler hızla çoğalabilir.
* Mayonezli Salatalar
Sicak ortamda en hizlı bozulan ve bakteri üreten gruptadır.
* Açikta Satılan Deniz Ürünleri toksin ve bakteri birikimi çok yüksektir. Özellikle çocuklarda ağır seyredebilir.
⁃ Musluk Suyundan Yapılmış Buz & içecekler
Temiz olmayan suyla hazırlanan buzlar zehirlenme riskini artırır.
Tıbbi desteğe ihtiyaç duyduğunuzda hemen doktorunuza ulaşınız.
Daha geniş bilgi için Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı başvurunuz.
"Her şey sağlıkla güzel"
Uzm Dr Hasan Çetinkaya
Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji uzmanı
Bilgi ve randevu için 📞 +90 324 814 4144
www.anamedhastanesi.com
