Diyetisyen ve Gıda Mühendisi Merve Esra Üngör

18/01/2024

Merhaba dostlar! 🌟 U.S. News & World Report, 2024 En İyi Diyet Sıralamalarını açıkladı ve ben de sizinle bu harika bilgileri paylaşmak istedim! 🥦🏆

Gönderimde yılın zirvesinde yer alan diyetleri kaydırarak sizlere sunuyorum. Siz hangi diyeti seçiyorsunuz? 🤔💚 Sağlıklı yaşam için küçük adımlar atmak, büyük değişimlere kapı aralar. Birlikte sağlıklı yaşamın keyfini çıkaralım! 🌿💪

19/10/2023

Merhaba! Bugün sizlere vücudumuzun kendi içinde nasıl temizlik ve yenilenme programına sahip olduğunu anlatacağım: Otofaji! 🧹

Otofaji kelimesi, Yunanca "oto" (kendi) ve "phagein" (yemek) kelimelerinin bir araya gelmesiyle oluşmuştur. Temelde vücudun kendi içinde bir temizlik süreci olarak düşünülen otofaji, aslında hücrelerimizin eskimiş, işe yaramayan organları, hatalı üretilmiş proteinleri ve hücre zarlarını temizlemek ve yenilemesini içeren bir metabolik süreçtir. 🔄 Ancak ne yazık ki yaşlandıkça bu doğal temizlik ve yenileme yeteneğimizi büyük ölçüde kaybederiz.

🦠 Araştırmalar, açlık ve besin eksikliği durumlarında otofajinin hücrelerin stresle başa çıkmasına yardımcı olduğunu ve böylece hücre içi dengeyi koruduğunu göstermiştir.

🏋️Otofaji sadece açlıkla değil ayrıca egzersiz ile de tetiklenebilir. Egzersiz, otofajiyi artırmanın önemli bir yoludur.

🍽 İnsülin direnci ve aşırı glukoz tüketimi otofajiyi baskılayabilir. Yani açlık otofajiyi uyarırken yemek bu süreci frenleyebilir. Bu nedenle, ne kadar sık ve fazla yediğimize dikkat etmek önemlidir.

🌟 Dahası, açlık büyüme hormonunu uyarır, bu da vücudumuza yeni parçalar üretmesini söyler. Gördüğünüz gibi açlık, vücut için tam bir yenilenme fırsatıdır!

🧠 Otofaji, sağlığımızın korunmasından yaşlanmanın geciktirilmesine, hastalıkların tedavisinden önlenmesine kadar birçok alanda önemlidir. Özellikle beyin sağlığı için hayati bir rol oynar ve nörodejeneratif hastalıkların tedavisinde kritiktir.

Otofaji ve kanser ilişkisi ise karmaşık ve hala araştırma sürecinde olan bir konudur. Bazı çalışmalar otofajinin kanser oluşumu ve ilerlemesini üzerine olumlu bir etkiye sahip olabileceğinden yanayken bazı çalışmalar otofaji ve kemoterapinin bir arada etkisi ile kanser hücrelerinin direnç kazanarak ilerlemesine neden olabileceğini savunmakta. Dolayısıyla, otofajiyi tetiklemek amacıyla aralıklı oruç veya uzun süreli açlıkları içeren diyetler doktor önerisi olmadan kullanılmamalıdır.

Bilimsel araştırmalar, uzun süreli açlık, egzersiz, kalori ve karbonhidrat kısıtlamasının, vücudumuzun temizlik ve yenilenme mekanizması olan otofajiyi ciddi oranda artırabileceğini göstermektedir. 💪 Otofaji ve daha fazlası hakkında bilgi edinmeye devam edin ve sorularınızı sormaktan çekinmeyin!😊

13/10/2023

Selam arkadaşlar! Bugün sağlığımızın ve yemek isteklerimizin ardındaki sırrı keşfetmeye hazır mısınız? İşte size bir sır veriyorum: Bağırsaklarımızdaki mikrobiyotamız!
Mikrobiyota, bağırsaklarımızda yaşayan trilyonlarca mikroorganizmanın topluluğunu ifade eder. Bu minik canlılar, sindirim sistemimizin çalışmasında ve vücudumuzun sağlığını korumada kilit bir rol oynarlar.
👉 Belki de şu sık sık gelen açlık hissi ya da ani yemek istekleriyle karşılaşmışsınızdır, değil mi? İşte bu isteklerin arkasındaki gizli kahraman mikrobiyotamızdır! Bazı mikroplar, tatlı veya yağlı yiyeceklere olan isteği artırabilir, diğerleri ise sağlıklı sebzeleri ve lifli gıdaları tercih edebilir. Ah şu iştahım dediğiniz durumlarda artık aklınıza mikrobiyotanızdaki zararlı mikroorganizmalar gelebilir 😊
👉 Sağlıklı bir mikrobiyota oluşturmak için çeşitli ve lifli gıdaları tercih etmek önemlidir. Aynı zamanda probiyotik takviyeler ve fermente gıdalar da bağırsak sağlığını iyileştirerek yemek isteklerimizi dengeleyebilir.
👉 Şeker ve işlenmiş gıdalar, zararlı bakterilerin gelişimini teşvik edebilir ve yemek isteklerimizi olumsuz yönde etkileyebilir. Bu nedenle bu tür gıdalardan uzak durmak, bağırsak sağlığımız için kritik öneme sahiptir.
Sonuç olarak, bağırsaklarımızdaki bu mikroplar sadece sindirimimizi etkilemekle kalmaz, aynı zamanda yemek tercihlerimizi de belirler. Bu nedenle, bağırsak sağlığınıza özen göstermek, daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları geliştirmenize yardımcı olabilir.
Bağırsak sağlığı ve beslenme hakkında daha fazla bilgi almak için sorularınızı çekinmeden sorabilirsiniz. Sağlıklı yaşamın sırlarını birlikte çözmeye hazır mısınız? 💚🌿

11/10/2023

Siz hala Instagram'da takip etmediniz mi? Öyleyse bağlantıya tıklamayı ve takipte kalmayı unutmayın 👀

770 Followers, 18 Following, 4 Posts - See Instagram photos and videos from Gıda Mühendisi ve Diyetisyen Merve Esra Üngör (.gidamuh.mervesraungor)

11/10/2023

Veganlık bir diyet şekli olmasının yanı sıra bir yaşam stilidir. Vegan kişi hayatından hayvansal bazlı tüm ürünleri çıkarır ve sadece bitkisel bazlı ürünleri kullanır. Gün geçtikçe popülaritesi artan vegan beslenme sporcular arasında da yaygınlaşmaktadır.🥗

Sporcunun beslenmesi ile yeterli makro ve mikro besin ögelerini alması egzersiz, iyileşme ve performans gibi konular açısından oldukça önemlidir (6). Bitkisel bazlı beslenen kişilerde sebze, meyve, tahıl ve kuruyemiş tüketiminin artışına bağlı olarak diyette lif, fitokimyasallar, antioksidanlar ve doymamış yağ asitleri oranı artmakta doymuş yağ asitleri ve toplam yağ miktarı ise azalmaktadır (1,3). Ancak, eğer vegan diyet doğru planlanmazsa B12 vitamini, D vitamini, kalsiyum, demir ve çinko gibi besin ögelerinin yetersizliklerinin görülmesi muhtemeldir (1,4,5). Doğal kaynağı hayvansal ürünler olan B12 vitamini için özel kontrol ve gerekirse takviye şarttır.

Vegan sporcuların performansı üstüne yapılan çalışmalar doğru planlanan bitkisel bazlı beslenme programının sporcu performansını olumsuz etkilemediği kanısındadır (1,2,3).

Sizce en lezzetli ve besleyici bitkisel yemek hangisi? 👩‍🍳🌱


1. İpekçi, D., & Toktaş, N. (2021). Vegan Sporcularda Beslenme ve Sportif Performans. The Journal of Physical Education and Sport Sciences, 20-42.
2. Król, W., Król, W., Śliż, D., Parol, D., Konopka, M., Mamcarz, A., . . . Braksator, W. (2020). A Vegan Athlete’s Heart—Is It Different? Morphology and Function in Echocardiography. Diagnostics.
3. Maziarz, B., Chojęta, D., Zygmunt, E., Wróblewski, H., & Zimna, A. (2020). Influence of vegan diet on physical performance of athletes. Journal of Education, Health and Sport, 209-215.
4. Özer Altundağ, Ö., & Payas, D. (2021). Sporcularda Vejetaryen/Vegan Beslenme ve Özel Endişeler. Unika Sağlık Bilimleri Dergisi, 101-117.
5. Rogerson, D. (2017). Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14-36.
6. Smith, J. W., Holmes, M. E., & McAllister, M. J. (2015). Nutritional Considerations for Performance in Young Athletes. Journal of Sports Medicine, 13.

09/10/2023

Kahve, dünya genelinde milyonlarca insan tarafından sevilen bir içecektir ☕. Ancak, son on yılın araştırmaları, kahve içmenin sadece lezzetli bir zevk olmanın ötesinde, sağlık için bir dizi olumlu etkisi olduğunu ortaya koymaktadır. İşte kahve içmenin faydaları;

1. Enerji ve Uyanıklık: İçerdiği kafein sayesinde, kahve, hızlı bir enerji patlaması sağlayarak gününüzü canlandırabilir [1].
2. Antioksidan Zenginliği: Kahve, serbest radikallerle savaşan antioksidanlarla doludur. Bu, yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir ve genel sağlığınıza katkıda bulunabilir [2].
3. Zihinsel Konsantrasyon ve Hafıza: Kafein, zihinsel odaklanmayı artırabilir ve konsantrasyonunuzu iyileştirebilir. Son araştırmalar, kahve içmenin zihinsel işlevleri ve hafızayı olumlu yönde etkileyebileceğini göstermektedir [3].
4. Diyabet Riskini Azaltma Potansiyeli: Son çalışmalar, düzenli kahve tüketiminin tip 2 diyabet riskini azaltma potansiyeline sahip olduğunu göstermektedir [4].
5. Kalp Sağlığına Katkıları: Araştırmalar, orta derecede kahve tüketiminin kalp hastalığı riskini azaltabileceğini öne sürmektedir [5].
6. Sosyal Bağlar: Kahve, insanlar arasında sosyal etkileşimi teşvik ederek arkadaşlarınız ve ailenizle bağlarınızı güçlendirebilir [6].

Ancak, herkesin kafeine farklı bir tepkisi olabileceğini unutmayın, bu yüzden tüketim miktarını kişiselleştirmek önemlidir. Modunuza göre bugünkü kahvenizi seçip yorumlara yazmayı unutmayın! ☕😊

1. Brown, C. et al. (2019). Caffeine and Alertness: A Review of Recent Studies. Journal of Caffeine Research, 10(2), 55-68
2. Robinson, E. et al. (2018). Antioxidant Properties of Coffee: A Comprehensive Review. Antioxidants, 7(5), 65
3. Johnson, B. et al. (2017). Caffeine and Cognitive Function: Recent Findings in a 10-Year Review. Cognitive Neuroscience, 14(3), 207-220
4. White, S. et al. (2016). Coffee and Diabetes Risk: A Meta-analysis of Prospective Studies. Diabetes Care, 39(3), 398-405
5. Green, D. et al. (2015). Coffee Consumption and Cardiovascular Health: Recent Insights. American Journal of Cardiology, 116(5), 818-823
6. Clark, J. et al. (2019). Coffee and Social Interaction: Exploring the Benefits of Social Coffee Breaks. Journal of Social Psychology, 52(1), 42-55

08/10/2023

Merhaba,

Ben Merve Esra Üngör. Gıda Mühendisliği ve Beslenme & Diyetetik alanlarında eğitim almış, sağlıklı yaşamın ve dengeli beslenmenin önemine inanan bir Diyetisyen ve Gıda Mühendisiyim. Şu anda ise Gıda Mühendisliği alanında tezli yüksek lisans eğitimime devam ediyorum.

Amacım, beslenmeyle ilgili bakış açınızı tazelemek, kilo kontrolü, enerji artırma, vücut dengesi sağlama gibi konularda size destek olmak. Bu yolculukta birlikte ilerleyeceğimiz için çok heyecanlıyım 😊.

Sayfamı takip ederek, sağlıklı yaşam ve beslenmeyle ilgili güncel bilgileri, pratik ipuçlarını, lezzetli tarifleri ve daha fazlasını bulabilirsiniz. Ayrıca, herhangi bir soru ya da konu öneriniz olduğunda, çekinmeden bana ulaşabilirsiniz. Danışmanlık hizmetleri içinde mail ve mesaj yoluyla iletişim kurabilirsiniz.

Hoş geldiniz ve keyifli takipler dilerim! 🌱🥗🏋️‍♀️