02/09/2025                                                                            
                                    
                                                                            
                                            Uzbekistan ayrıca bir gastronomi diyarı! Uzbekistan’ın zengin kültürel ve tarihi zenginlikleri yanında lezzetli yemeklerinden ve sunumlarından bahsetmemek haksızlık olur kanaatindeyim. Bir kere sofradaki yemeklerin sunumları çok özel. Çorbaları sebze, hamur parçacıkları ve etten oluşmakta  ve çok lezzetli.. Özellikle tattığımız “Borsch” çorbası muhteşem, aslında Ukrayna orjinli bu çorba bu coğrafyada da oldukça yaygın.. Salataları çok güzel ve özellikle şeker pancarından yapılmış “pancarlı Özbek salatasını” çok beğendim.. Kıpkırmızı bir salata ve antioksidan deposu adeta.. Yemeklerinin önünde antre olarak sundukları “samsa böreği” çok lezzetli, kıymalı, patatesli ve peynirli olarak sunulduğu gibi bal kabağı içerikli olarak da sunulmakta.. Ayrıca Özbek kafelerinde ve atıştırmalık olarak her yerde bulabileceğiniz bir gıda, samsa.. Şimdi sırada tabiki Özbek pilavı geliyor; şehirden şehire yöreden yöreye  küçük farklılıklarla yapılabiliyor Özbek pilavı ama temel özellikleri aynı.. İçeriğinde genellikle ; Su, pirinç (%54), havuç (%15), et suyu, dana eti (%6), bitkisel yağ (ayçiçek yağı), soğan, tuz, kuş üzümü, sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal, karabiber,baharat karışımı (kırmızı toz biber, zencefil, acı kırmızı toz biber, çemen, kakule, tarçın, yenibahar) bulunmakta.. İlk Özbek pilavını Buhara’da yedik; eski bir konuk evini geleneksel bir restauranta çevirmişler ve daha küçük kazanlarda hazırlanmıştı, çok beğendik fakat Taşkent’de büyük kazanlarda hazırlanmış olan Özbek pilavını yediğimizde bunun daha lezzetli olduğunu gördük.. Demek ki büyük kazanlarda  yapılan pilavlar gerçek Özbek pilavına en yakını oluyor.. Hamur işleri çok yaygın; tarım ana geçim kaynaklarından biri olduğundan olsa gerek.. Ekmekleri ve Özbek mantısı da takdire değer, mantı tarzı bizim alışkın olduğumuzdan farklı daha büyük ve hamurları gül yaprakları gibi açılmış özellikte.. Tabi ki oldukça lezzetli.. Bana en yakın gelen yemek ise çibörek oldu.. Biz çiböreğin Eskişehir’e özel olduğunu düşünürdük ama bizim topraklarımıza Atayurt Özbekistan’dan geldiğini öğrenmiş olduk böylece.. Evet hatırı sayılır lezzette ve özel sunulan yemekler Özbekistan’ı bir gastronomi diyarı yapmaya yetiyor bence…