Kefiri evde yapmak mümkün
Malzemeler
1 litre keçi sütü
25-35 gram kefir tanesi
Yapılışı
Kefir yapılacak süt kaynatıldıktan sonra, ten sıcaklığına gelene kadar ılıklaştırılır. Daha sonra kefir taneleri içerisine atılıp, kaşıkla karıştırılır. 20 derecelik oda sıcaklığında şık almayacak şekilde ötülen kefir, 24 -48 saat mayalanmaya bırakılır. Kapaklı kavanoz kullanılmasının nedeni kefir tadının uçmasını önlemek içindir. Fermentasyon sonunda, aşılanan sütün kefire dönüşümünden sonra, ürün küçük delikli bir süzgeçten geçirilmektedir. Süzgeç üzerinde kalan kefir taneleri ayrılmakta ve yeniden kefir yapımında kullanılmaktadır. Süzülen kısım ise kefir olarak tüketilmektedir. Kefir yapımından hemen sonra tüketilebildiği gibi buzdolabında saklanmak koşulu ile daha sonraki birkaç gün içerisinde de içilebilmektedir. Sağlık açısından kefirin en uygun tüketim zamanı, genellikle sabahları aç karnına ya da akşamları yatmadan öncedir. Kefir tanelerinin her 40-45 günde bir defa süzgeç içerisinde, çok ılık suyla iyice yıkanması ve üzerindeki süt artıklarının temizlenmesi gerekir. Büyüyen ve irileşen kefir tanelerini de ara sıra ayırmalı ve aktifliği azalan taneler kullanılmamalıdır.
Şifası
Kefir bebeklikten ergenliğe kadar; kemiklerin ve dişlerin oluşumuyla sağlıklı dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler. Kefir vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır. Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltıp, diş çürüklerini önler. İshale ve kabızlığa karşı etkindir. Kefir, çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlayan nefis bir süt içeceğidir. Sindirim esnasında protein sentezine olumlu yardım eder. Cilt güzelliğine ve parlaklığına olumlu etkiler yapar. Ciltteki yağlanmayı ve kepeklenmeyi önler. Gençlik ve dinçlik duygusunun sürekliliğini sağlar. Kronik güçsüzlüğe karşı önerilir. Mutlu bir yaşlılık dönemi için vazgeçilmez doğal bir dosttur.
