09/02/2021
Herkese yeni bilgi köşemizden selamlar 🙋🏼♀️ bu köşenin ortaya çıkma hikayesi, pek çok danışanımla yaşadığım bir diyolağa dayanıyor:
👩🏼⚕️: Ana yemeğinizin yanına 2-3 yemek kaşığı pilav🍚 ekleyebilirsiniz
- Ben hiç pirinç pilavı yemem zaten, bulgur yiyorum hocam, ondan daha fazla yiyebilirim, değil mi?🤔
👩🏼⚕️: Kahvaltıda 1-2 dilim ekmek🥖 tüketebilirsiniz
- Biz eve aylardır beyaz ekmek sokmuyoruz, hep tam tahıllı alıyoruz zaten.🙃
👩🏼⚕️: Tatlı tüketimini azaltmamız gerek, her gün kek🥮 yerseniz kilo vermeniz zorlaşabilir
- Ama ben kekimi tam buğday unundan yapıyorum, içine de hindistan cevizi şekeri koyuyorum. Daha düşük değil mi kalorisi? Ondan da mı yiyemem?🙄
Ne yazık ki ‘sağlıklı’ diye bildiğimiz pek çok gıdanın kalorilerinin daha düşük olduğuna inanıyoruz. O yüzden porsiyon kontrolünde de daha esnek davranıyoruz.
Oysa sağlık kavramını değerlendirirken verdiği enerjinin yanında protein, lif, vitamin/mineral gibi makro ve mikronutrientlere de dikkat edildiğini bilmek gerekiyor.
Sizin için fotoğrafta beyaz undan ve tam buğday unundan yapılmış ekmeklerin ortalama 1 dilimlerindeki besin değerlerini karşılaştırdım.
🍞Gördüğünüz üzere her ikisinin de 25 gramlarındaki enerji, protein, karbonhidrat(CHO) değerleri oldukça benzerken en büyük fark, içeriğindeki lif miktarından kaynaklanıyor.
🍞T.b. ekmeğin içindeki lif, beyaz ekmeğin 2,5 katı kadar fazla, dolayısıyla en büyük etkisi de beyaz ekmeğe göre çok daha uzun süre tok tutması ve bağırsaklarımız üstünden sindirim ve bağışıklık sistemimize olan katkıları 👏🏻
🍞Çok küçük farklar olmasıyla birlikte beyaz ekmeğin kalsiyum, sodyum ve folat değerleri daha yüksekken t.b. ekmeğin magnezyum, fosfor ve potasyum gibi mikronutrient değerleri daha yüksek
🍞Tahıl gruplarının yağ içerikleri çok düşük, dolayısıyla 1 dilim ekmekteki miktarı 1 gramın altında olduğu için tabloda yer vermedim
DEVAMI YORUMLARDA 👇🏻
