12/12/2023
GLUTEN NEDİR?
🌾Gluten buğday, arpa, çavdar gibi bazı tahıllarda doğal olarak bulunan bir proteindir. Tahıl ürünlerinde elastikiyet, kıvam ve nem sağlar.
🌾Gluten duyarlılığı olan kişiler gluten içeren besinler tükettiği zaman karın ağrısı, şişkinlik, hazımsızlık, bulantı, kusma, kabızlık, ishal, egzama, ödem, yorgunluk, baş ağrısı gibi problemler yaşamaktadır. 🤕
🌾Çölyak hastalığı, irritabl bağırsak sendromu, gluten intoleransı olan kişiler glutensiz beslenmelidir.‼️
🌾Günümüzde glutensiz diyetler ne kadar popülerleşse de sanılanın aksine “sağlıklı bireylerde” glutensiz beslenmenin zayıflamaya veya sağlığa ekstra bir yararı görülmemiştir.
🌾Gluten içeren gıdalar nelerdir?
Buğday-arpa-çavdar ve ürünleri, bulgur, ekmek, un, hamur işi, makarna, erişte, şehriye, kuskus, irmik, soslu kuru yemişler, pasta, kek, tarhana, soya sosu, malt, bira, kahvaltılık gevrekler, paketli gıdalar (etiket okunmalıdır) 🍜🍞🍰
🌾Peki glutensiz alternatif besinler nelerdir?
Pirinç, karabuğday (greçka), kinoa, sorgum, amaranth, patates, mısır, baklagiller, glutensiz içeriğe sahip paketli gıdalar tüketilebilir. ✅
🌾Glutensiz beslenmede vitamin ve mineral eksiklikleri görülebileceğinden demir, çinko, magnezyum, D, K ve B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, folik asit içeren besinlere diyette ağırlık verilmeli, gerekirse takviye alınmalıdır.
