一顆蛋營養師-小嫚

14/01/2026

皇帝豆+白米飯=絕佳組合~!

👀看到某新聞報導提到 #皇帝豆是優良的蛋白質來源，我心想：話要講清楚啊！
🔑是“皇帝豆＋米飯 = 胺基酸互補，可形成營養學上「優良的蛋白質組合」”
只給 Google Gemini Pro + Nano Banana 下列指令：
皇帝豆＋米飯 = 胺基酸互補，可形成營養學上「優良的蛋白質組合」
做一張營養衛教圖卡
⏪🔽
就生出這張圖卡了，不知營養師們覺得如何？
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補充資料：(資料來源：食品營養成分資料庫(新版)．[中華民國/衛生福利部食品藥物管理署])
每100公克生的 #帶膜的皇帝豆，含碳水化合物20.1公克、膳食纖維5.1公克，蛋白質7.8公克。
🧮食用100公克帶膜皇帝豆，扣除膳食纖維後，只有15公克的碳水化合物可以轉換為血糖，是個不錯的食物喔。
🧮從可以轉換為血糖的碳水化合物含量來看，
👉100公克的帶膜皇帝豆＝1/4碗飯
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到底「 #皇帝豆」英文是啥？
食品營養成分資料庫(新版)中用的是：Lima bean; Duffin bean; Butter bean
🤔Gemini Pro + Nano Banan繪圖時，竟然用了emperor bean !!
再次詢問Gemini Pro，給了我這樣的答案：
簡單來說：在台灣的語境下有人這樣用，但在國外這不是標準說法。
將皇帝豆稱為 "Emperor Bean" 通常是中文直譯（皇帝 = Emperor），這種用法多見於台灣本土的英文介紹或學術論文中。[ #真的嗎？]
在台灣介紹給外國朋友： 可以說 "It's called Emperor Bean in Taiwan, but you know it as Lima Bean."（這樣既介紹了文化，也確保對方聽懂）。
在國外超市/餐廳： 請堅持使用 Lima Bean 或 Butter Bean，以免造成溝通障礙。

😅😅😅

15/12/2025

#居訪人篸一瀉千里
管灌的長輩其實蠻容易腹瀉的，因為他們一生當中很少接觸奶製品，等到被插鼻胃管後，真的是一瀉千里，讓醫師跟營養師束手無策。

遇到這種個案先全部改成米麩，而這個案家屬知識水準有點高，一直對這個配方很質疑，一直問我會不會不營養？我就回答說，營養跟止瀉妳現在只能擇一。😌

就在米麩與益生菌的作用下就止住了，然後讓益生菌產生作用之後再慢慢換回奶製品。

#奉勸不碰奶類的民眾請為未知的意外做準備
#現在開始慢慢讓腸胃道習慣奶製品免得未來一瀉千里

#救瀉大師 好像不夠好聽？🤔

13/12/2025

#居家訪視
這個個案很特別，家屬有唸過營養學，堅持要用天然攪打的方式，她用AI計算熱量營養配比，但還是怕這樣營養不夠且仍有便秘情形，所以請營養師到府諮詢。
我除了將其調整三大營養素外，還幫她將家裡會添加的營養品計算如何替換，執行之後個案可以順利排便了。

#居訪考驗營養師臨場應變能力

06/12/2025

到底能不能喝酒，其實一喝就知道，建議有慢性疾病的不是少喝酒，最好是都不要喝酒喔~!

#有飲酒習慣又有高血壓的人，只要 #減少飲酒就能降血壓 喔！
而且 #攝取酒精會增加許多癌症的發生風險！

研究發現：只要飲酒(精)，就會使血壓上升，與酒的種類無關喔！

最好的方式，就是不喝酒哩！

資料來源：
Suzuki et al., JACC. 2025 Nov, 86 (21) 2031–2044.
https://doi.org/10.1016/j.jacc.2025.09.018

06/12/2025

黑米，紫米傻傻分不清楚?
注意分辨才不會越吃越胖，血糖越來越高喔~!

早餐要去買養生飯糰，午餐要去買養生便當了嗎？只要看到黑黑的飯就覺得養生，就給它買下去？修但幾勒！大家確定吃對了嗎？

我發現很多人只要看到米飯黑黑紫紫就覺得養生、健康，然後開始每天都吃，但其實大家搞不清楚自己吃的是黑米還是紫米？甚至連商家都不知道自己用的是黑米還是紫米，其實兩種有差喔！有種可以天天吃，有一種偶爾吃就好？大家知道怎麼分辨嗎？

雖然它們長得像雙胞胎，但 「黑米」 和 「紫米」 其實是完全不同的東西！吃錯了，不但沒瘦下來，可能還會讓血糖像雲霄飛車，甚至吃到胃脹氣、不舒服。

今天就來教大家怎麼分辨這兩位「黑衣人」！

🔴 【 (Black Rice)】
💡 真實身分： 它是「糙米」的親戚（屬於非糯米）。
👉 特點： 吃起來口感比較硬、有嚼勁，不黏牙。
✅ 營養重點： 是全穀類包括糠層、胚芽和胚乳，富含花青素、膳食纖維，而且是 低-中 GI（升糖指數） 的好食材！
🏆 結論： 適合天天吃！它是取代白飯的瘦身、控糖神隊友。

🟣 【 (Purple Rice)】
💡 真實身分： 它是「黑糯米」（屬於糯米）。
👉 特點： 吃起來黏黏的、軟軟糯糯的，通常用來做八寶粥、紫米飯糰。
⚠️ 營養陷阱： 雖然它也是全穀，也有花青素，但因為它是「糯米」，GI 值高（容易讓血糖飆升），而且比較難消化，容易脹氣。
🏆 結論： 偶爾吃就好！把它當作甜點或節慶美食，不要當成每天的主食喔！

👀 【 #到底怎麼分？】
去超市買米，不要只看顏色！請翻到背面看「品名」：
🔍 看到有寫 「糯」 字（如：黑糯糙米）👉 就是 紫米（小心血糖與脹氣）。
🔍 寫 「黑秈糙米」 或 「黑糙米」 👉 才是我們要的 黑米（安心當飯吃）。

👩‍⚕️【 ＃吳老師的小叮嚀】
養生是好事，但要選對食材！
如果你是為了控制血糖或體重管理，請選擇「黑米」。
如果你只是想解饞吃個紫米紅豆湯，那偶爾享受一下「紫米」的美味是沒問題的！💕

25/11/2025

很榮幸受邀到桃園龍潭三水社區演講，教導我們的送餐大使怎麼做出不同疾病別的餐點及牙口不好的餐點。大家學習能力都很強，回饋都很好，真的讓我好開心與感動~!😘

11/11/2025

工商廣告， #節慶花束， #韓式花束， #送禮

喜歡韓式風格的可以訂購喔~!

#6
🙏嚴重拖延症~~
今年的七夕情人節花束！
有特別的客製化小卡片喔~~
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每年的配色都會改變喔！
今年是黑紅配！
🖤♥️

#梓伊花店 #鮮花 #七夕情人節

19/09/2025

恭喜這位糖尿病阿姐，榮獲今天最佳MVP🥳🥳🥳

我: 阿姐，你做啥工作的?
阿姐:我開按摩店的啦~!
我:阿姐的店都幾點開?幾點結束?
阿姐:中午12:30開阿~!晚上就不一定啦~!有時候十點，有時候到半夜兩點啊~!就看客人咩~!
我:阿姐，你的糖尿病飲食...... #%^**^^%$ #@
阿姐:阿妳講快一點啦~! 我還要回去開店捏~!
我:阿姐妳不是中午才開店，現在才10點捏~!
阿姐:ㄚ我是不用回去化妝打扮嗎??

黑人問號了?? 按摩店要化妝打扮?? 這是???😌

17/09/2025

不會照顧比給別人照顧更可怕🫣

今天去訪視一個長輩，主要照顧者是兒子，兒子一直糾結血壓的問題。
兒子：我每天幫我媽量五次的血壓，大概落在135-170之間，醫生說有點太高，我是覺得135還好啊！(等等，一天量五次血壓是啥鬼😳，難道沒有人告訴他一天量兩次就夠了嗎？)
兒子加碼：我姐拿了一箱完膳無糖的牛奶回來要給媽媽喝，但媽媽每次一喝血壓就飆到160-170，我就不敢給我媽喝了。(等等，喝配方奶會升血壓又是什麼鬼?😳我看這牛奶可以拿去給醫院當升壓劑好了🫣）
兒子繼續說：我怕我媽半夜血壓高，所以我半夜三四點會再起來量一次，如果量到170-180，我會再給我媽喝250cc的水，馬上降下來10。(等等，這照顧者還24小時的，真的是無敵鐵金剛欸🫣)
一整串聽下來，我只想問他一句。
我：你有沒有考慮去給長照機構照顧？
不問還好，一問不得了，兒子像吃了機關槍似的告訴我，他看太多了啦！我敢跟妳保證，送進去沒多久就插管了啦！@&$% #^!*.......接下來一堆murmur我自動消音。😑

確定兒子還是自己照顧之後，我告訴他，你媽媽會有這些問題，其實就是營養不夠，一旦稍微吃好一點，血壓就飆高。
所以，第一步，你必須先調整血壓用藥才對，我看了幾天下來，早上第一次的血壓大概都165左右，表示藥物控制不良，而且你也不需要一天量那麼多次。
第二，熱量攝取不足，其他都不用說了，你也不需要把這麼多種的營養品加在一起，因為每一罐配方奶都含有這些營養，不需要什麼都加一點。🙄

看完阿嬤的餐點，嚇歪到不行，一天攝取不到1000卡，難怪兒子說媽媽都吃完就去睡，精神很差無力還摔倒。(對，我要是每天只吃這樣，我也會躺平睡覺就好😅)
看完阿嬤後，回家趕快搬出我的四大天王大口大口的吃，我怕我的小孩以後會幫我調配特殊營養餐，還是現在先吃飽為上策。🫣

14/09/2025

根據2023年4月發表的一項研究，科學家們在小鼠身上做了一個很酷的實驗：讓患有阿茲海默症的小鼠吸入「薄荷醇」——結果牠們的認知能力居然變好了！

看來，平常就愛用"薄荷棒"的我，還真是有小確幸了~!😘

雅禎營養諮詢機構-從0歲開始照顧您全家人的健康

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28/08/2025

不要只聽危言聳聽之詞，要多查證才行！

雅禎營養諮詢機構-從0歲開始照顧您全家人的健康

👶 奶粉真的「一半都是糖」嗎？蔡醫師來破解迷思！
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最近有知名婦嬰用品大廠拋出爭議言論，說：
「一瓶奶粉有一半以上是糖，相當於兩大瓶可樂，寶寶每天都在喝糖，會過動、會傷腸胃…」
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這樣的說法，真的是很瞎。🙅‍♂️
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📊 我們來看看嬰兒奶粉的營養標示（隨便搜尋一個知名奶粉）：
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每 100 公克奶粉，糖約 53 公克，脂肪28公克，蛋白質10公克。
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乍看好像含糖量非常驚人，但要注意！這是因為奶粉是完全脫水的粉末。只要加水泡成牛奶，水分的重量進來，含糖比例立刻下降。所以說「一半是糖」這句話根本沒有意義。
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換一個角度，以總熱量的佔比來看：
乳糖 ≈ 40%
脂肪 ≈ 50%
蛋白質 ≈ 10%
👉 跟一般全脂鮮乳的比例幾乎相同，完全沒有問題
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所以，不存在「等於兩瓶可樂」這種說法。奶粉的糖來自天然乳糖，是嬰幼兒獲取能量的重要來源，並不是額外添加的蔗糖或果糖。
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至於為什麼該大廠要發表這麼聳動的言論，甚至還威脅網友不能用他們商標的名字，我就不去揣測了。但可以確定的是：媽媽們真的不需要因為這種錯誤資訊而增加焦慮。
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順便說一下，我跟我哥小時候都是喝配方奶長大的。雖然現在的社會氛圍鼓勵母乳，但現實是：每位媽媽的身體狀況、工作環境都不同。
​
有些媽媽能全母乳，當然很好；有些媽媽需要配方奶，那也沒什麼不對。母乳或配方奶，沒有誰「比較偉大」。最重要的是：每個媽媽都希望給孩子最好的營養，這份母愛沒有差別。

10/08/2025

感謝 銀色大門-老人送餐平台 孫士姍 執行長的邀約，讓我可以深入社區教導送餐夥伴怎麼調配疾病餐，怎麼調配牙口不好的餐點，希望這次的教育可以帶給大家更多的學習，讓我們的長輩更加健康喔！😘 雅禎營養諮詢機構-從0歲開始照顧您全家人的健康 與銀色大門攜手照顧長輩的健康🤝🎉🎉🎉