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宵夜怎麼選？這樣吃健康又不易胖每每遇到飢餓難耐的夜晚，你都是怎麼度過呢？🤤雖然吃宵夜這件事，怎麼想都是一件十分罪惡的事情，但真的要吃的話，該怎麼選擇呢？讓偶爾也抵擋不了宵夜的 #食課營養師 ，分享怎麼吃可以更沒負擔吧！😲先暸解吃宵夜≠變胖...
20/05/2024

宵夜怎麼選？這樣吃健康又不易胖

每每遇到飢餓難耐的夜晚，你都是怎麼度過呢？🤤
雖然吃宵夜這件事，怎麼想都是一件十分罪惡的事情，但真的要吃的話，該怎麼選擇呢？
讓偶爾也抵擋不了宵夜的 #食課營養師 ，分享怎麼吃可以更沒負擔吧！

😲先暸解吃宵夜≠變胖這件事！
變胖的真正原因，主要還是「熱量攝取過多」，所以假設白天正餐都吃少少的，然後再吃宵夜，那其實也不一定會變胖哦！而若是一天三餐已經攝取到足夠熱量了，卻還多吃宵夜，那才會造成肥胖。

🍜那健康又不易胖的宵夜怎麼選呢？
選擇宵夜可以注意這些重點，一是要「滿足飽足感」，二是「避免高熱量、過度調味的食物」，這樣子既可以滿足腹欲，也可以避免過多熱量的攝取！
增加飽足感：高纖維食物、含水量高的食物、高蛋白質食物
避免高熱量食物：油炸類、燒烤類

🧐綜合以上，比較理想的小吃店則會是：關東煮、滷味、鹹水雞或是便利商店
因為它們的食材選擇多樣，所以更容易選擇到健康的原型食物，烹煮方式也通常比較健康，較不會加入過多的油，或是經過高溫炭烤而產生不健康的物質，但還是要避免選擇調味過多的加工食品或料理，並且多認識食物種類，才能吃的健康又不胖！

最後，營養師還是建議，應該「避免在睡前兩小時內進食」，這樣睡覺時比較不會出現消化不良而使胃不舒服的狀況呦！。

References:
Thomas EA, et al,. Later Meal and Sleep Timing Predicts Higher Percent Body Fat. Nutrients. 2020
Kinsey AW, Ormsbee MJ. The health impact of nighttime eating: old and new perspectives. Nutrients. 2015

#食食課課 #飲食迷思 #宵夜 #零食 #健康 #減重 #益生菌

放假追劇又嘴饞，試試這些零食更健康在假日瘋狂追劇時，我們都希望能搭配一些零食吃，來滿足口腹之慾🤤但是傳統的零食通常是空有熱量，往往是高精製糖、高脂肪，且高度加工的，十分不利於健康又容易胖！那想問問 #食課營養師 ，我們應該選擇哪些更健康的...
18/04/2024

放假追劇又嘴饞，試試這些零食更健康

在假日瘋狂追劇時，我們都希望能搭配一些零食吃，來滿足口腹之慾🤤
但是傳統的零食通常是空有熱量，往往是高精製糖、高脂肪，且高度加工的，十分不利於健康又容易胖！
那想問問 #食課營養師 ，我們應該選擇哪些更健康的食品，滿足食慾的同時也保持健康呢？

其實嘴饞是很正常的一種生理反應（尤其是太無聊的時候🥱），但這種現象也有可能是身體發出的警訊哦！

根據研究，造成嘴饞的原因之一可能會是「身體所需營養素缺乏」，可能是三餐就不固定，導致能量不足，或是氨基酸、電解質、鐵質或必需維生素不足，都有可能讓身體自然產生想要攝取食物的衝動。
另外，「水喝的不夠」也可能是原因之一，我們有時候會搞錯口渴的感覺，反而誤認為是肚子餓了呢！

😖下次又嘴饞時，試試這些選項吧！
蔬果：可以選擇芭樂、蘋果、奇異果等甜度較低的新鮮水果，或是凍乾水果，像是冷凍莓果、冷凍葡萄等等；無過度調味的蔬菜乾、蔬菜棒也是好選擇
堅果種子：更建議選擇需剝殼的開心果、葵花子等，讓嘴巴更有事情做！
低脂乳製品：如無糖優格或奶酪，其中的蛋白質及乳脂肪會讓身體更有飽足感
麥片穀物棒：雜糧類其中的膳食纖維會提供更佳的飽足感，也補足一定的能量
高蛋白零食：除了能補充蛋白質，也會增加飽腹感
零卡食品：像是蒟蒻、寒天飲等等，這些食物雖然有體積，但組成大多是水分及纖維，因此就沒有過多的熱量了
喝水：飲水不足更容易餓，養成規律地喝水習慣吧！
📌最後還是要記得，這些食物吃太多的話，一樣會變成過多的熱量，記得有緩解嘴饞就好囉！

嘴饞，可以說是健康的最大敵人，也是減重路上的絆腳石，雖然滿足這個慾望實在是很快樂的一件事，但若不好好正視這個問題，未來的我們可就有更多不舒服要承擔了呢！

References:
Miller, R. et al. Is snacking good or bad for health: An overview. Nutrition Bulletin 2013
Haghighat, N. et al. Effects of 6 Months of Soy-Enriched High Protein Compared to Eucaloric Low Protein Snack Replacement on Appetite, Dietary Intake, and Body Composition in Normal-Weight Obese Women: A Randomized Controlled Trial. Nutrients 2021

#食食課課 #飲食迷思 #喝牛奶 #青春痘 #零食 #健康 #減重 #益生菌

醬油也有混用的❓純釀造、調合差在哪❓ 前陣子，有廠商被質疑自家的產品竟是混用他家的醬油調製而成🤔有民眾就覺得世界崩壞，醬油竟然不是純天然的❓❗那你會不會好奇，醬油到底可不可以透過調製而成呢❓讓 #食課營養師 來談談，醬油到底有幾種❗ 🫘先...
10/04/2024

醬油也有混用的❓純釀造、調合差在哪❓

前陣子，有廠商被質疑自家的產品竟是混用他家的醬油調製而成🤔
有民眾就覺得世界崩壞，醬油竟然不是純天然的❓❗
那你會不會好奇，醬油到底可不可以透過調製而成呢❓
讓 #食課營養師 來談談，醬油到底有幾種❗

🫘先講講醬油當初怎麼產生的
這個我們稱為「釀造」。首先，最古早的的醬油當然是純天然釀造的，原料是黃豆，亦或是其他植物性蛋白。
經過製造者各式的獨門技術後，讓原料成麴，再與鹽在自然環境下逐步發酵，其中可能會有乳酸菌、酵母菌等等益菌的參與，分解出更小、複雜各異的風味分子，讓可食用且獨樹一格的醬油慢慢成形。

🤔當生產不夠快時，怎麼辦❓
在食品加工的技術進步後，為了應付更大量的供給，便有了「水解」、「速成」的製造方法。
簡單來說，就是純釀造醬油中的製麴步驟，用酸、酵素水解這種方法給取代了。
相較於傳統製麴法，這樣耗時更短、產量更大；而製作後期若不經發酵，即是水解醬油，經過發酵的則稱作速成醬油。
最後則是「調和(或混合)」醬油，即是混合了上述兩種以上的醬油而成，結合製造快速以及保留風味的特點，生產出不同風味的醬油，也讓各有所愛老饕能自己挑選。

📌所以醬油是可以調和的❗
天然釀造有其特殊風味，調和醬油則有產量高而便宜的優勢，所以民眾可以依預算及需求來挑選。所以這次事件中，廠商調用其他廠牌的醬油基底來調和，只要來源正常的話，其實也沒什麼問題，但是若被消費者們發現，記憶中的味道變調了，那就有可能流失原有的老顧客啦❗

我國為了保證消費者的選購權益，衛生福利部已經就國際規範及中華民國國家標準(CNS)，訂定如「包裝醬油標示規定」之相關規定。
所以「釀造」、「水解」、「速成」、「調和(或混合)」等字眼應該是要標示在產品標籤上的呦，下次購買時，不妨多觀察看看❗

References:
https://www.mohw.gov.tw/fp-3567-37756-1.html
https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/dee3bfac-3ecc-4623-aaa2-508b3c069662

#食食課課 #醬油 #水解醬油 #調和醬油

蘇丹紅是什麼，我該擔心嗎？網傳蘇丹紅是致癌物？！這麼可怕的東西混入食品還得了！但是，我們真的認識蘇丹紅嗎？有害程度真的這麼大嗎？讓 #食課營養師 來教你，怎麼面對蘇丹紅！🔺蘇丹紅有什麼特色？蘇丹紅又分有1、2、3、4號，起初是作為塑膠、染...
01/04/2024

蘇丹紅是什麼，我該擔心嗎？

網傳蘇丹紅是致癌物？！這麼可怕的東西混入食品還得了！
但是，我們真的認識蘇丹紅嗎？有害程度真的這麼大嗎？
讓 #食課營養師 來教你，怎麼面對蘇丹紅！

🔺蘇丹紅有什麼特色？
蘇丹紅又分有1、2、3、4號，起初是作為塑膠、染劑等增色使用的，是一種人工合成工業紅色染料。在食品內，它主要被作為增色劑使用，目的在讓食品呈現更鮮豔好吃的橙紅色，且成本低廉，因此容易被不肖廠商所濫用。
若食品有以下特徵，便代表可能有使用蘇丹紅哦：
1️⃣香辣調味
2️⃣️⃣顏色過於鮮艷飽和
3️⃣呈亮橘紅色色澤
這樣的外觀，一定讓你覺得又香又辣、食指大動吧！但同時我們不免要想想，透過化學物質來呈現如此不自然的顏色，對我們的健康肯定是弊大於利的。

☠️究竟致不致癌？
蘇丹紅在1987年，就被國際癌症研究機構（IARC）定為第三級致癌物，然而這僅代表其為「可能的動物致癌物」，意思就是雖具風險但證據不足，「尚無法歸類為人類致癌因子」。
但也不能因此就容忍蘇丹紅摻入食品，因為世界上國情各異，食品最終還是需要合乎國家法規之規定，才能作為合格商品販售給大眾。在我國，蘇丹紅仍屬於未經中央主管機關許可之添加物，出現在食品內就是不合法❌

🤔該怎麼應對蘇丹紅呢？
首先我們要暸解，必須要攝取相當大量的蘇丹紅才會有致癌的風險，因此本來就不需過度緊張。其次，參考食藥署公告之合格廠商，選擇具信譽的廠商的產品，而像台南市、澎湖市也推出蘇丹紅自主管理合格標章，並盡量避免顏色太過鮮豔的食品，就能過濾掉大部分的違法商品了。
最後，補充足夠的水分，讓身體更有能力代謝掉有害的物質，保持良好的飲食習慣，減少過度精緻的加工食品(請參考上篇)，這樣下來，蘇丹紅根本找不上你哦！

References:
https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886
https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/3673

#食食課課 #蘇丹紅

注意⁉️這些食物的蘇丹紅可能特別多！近期的食安新聞滿天飛！又以「蘇丹紅」吵得最兇到底哪些食品受影響呢？我們要怎麼避開啊～讓 #食課營養師 來整理，哪些食品我們應該要注意！目前被衛福部食藥署公布，商品檢出含有蘇丹紅，並被通報的產品大致上是這...
29/03/2024

注意⁉️這些食物的蘇丹紅可能特別多！

近期的食安新聞滿天飛！又以「蘇丹紅」吵得最兇
到底哪些食品受影響呢？我們要怎麼避開啊～
讓 #食課營養師 來整理，哪些食品我們應該要注意！

目前被衛福部食藥署公布，商品檢出含有蘇丹紅，並被通報的產品大致上是這些：
🔸調味粉類：辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉、炸雞粉、醃肉粉
🔸醬料類：沙茶醬、甜辣醬、豆腐乳
🔸加工食品類：鴨蛋黃、餅乾洋芋片(香辣口味)、肉乾肉絲、各式香辣調理食品

而我們也可以看到，這些都是平常被營養師所建議應減少攝取量的種類呢！因為它們多具有過多的調味，同時摻入各式不明食品添加物的機會便會大大增加。

這次蘇丹紅流入市場所造成的影響甚巨，有可能摻雜到的產品包羅萬象，基本上只要遇到這些特色的產品，我們都應該要多加注意：
1️⃣香辣調味
2️⃣顏色過於鮮艷飽和
3️⃣呈橘紅色色澤
若有疑慮，都可透過食藥署成立的「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」來詳細交叉比對呦！

但營養師也重申，食品添加劑的使用十分正常，只是這次剛好用的是已被我國所禁用的材料，而真的要探討的話，蘇丹紅的致癌性其實偏低，是否真的致命其實都還有待研究哦，所以我們現在能做的，就是至少要掌握好自己能管控的部分，也監督政府的把關，但不必搞得人心惶惶、過於驚慌哦！

References:
https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886
https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/3673

#食食課課 #蘇丹紅

蝦米網傳：黴漿菌肺炎是新冠變異？遠方看到有人劇烈咳嗽，你是否避之唯恐不及且疑問著那人是否染上新冠？😅其實網路上也盛傳這樣的留言喔！就讓 #食課營養師 為你來解答The answer is NO!!!👍🏻先了解黴漿菌肺炎的病因1️⃣黴漿菌肺...
15/01/2024

蝦米網傳：黴漿菌肺炎是新冠變異？

遠方看到有人劇烈咳嗽，你是否避之唯恐不及且疑問著那人是否染上新冠？😅
其實網路上也盛傳這樣的留言喔！
就讓 #食課營養師 為你來解答

The answer is NO!!!

👍🏻先了解黴漿菌肺炎的病因
1️⃣黴漿菌肺炎是一種「非典型的細菌感染」！！
雖然黴漿菌造成輕微的呼吸道症狀，但患者咳嗽等經由飛沫途徑再傳染給周遭的親友們，容易造成大規模的傳染，因此人們是不得掉以輕心的！

2️⃣黴漿菌肺炎是因為細菌入侵肺部造成感染，但無須過度緊張因為多數患者都是輕微症狀，可自行痊癒，然而，若發展為肺炎，醫師則會投予抗生素進行治療。

👍🏻再說說新冠肺炎的元兇
新冠肺炎又名嚴重特殊傳染性疾病，雖然同樣透過呼吸道飛沫傳染與接觸傳染造成全球大流行但是新冠肺炎的元兇與屬於「細菌」類別的黴漿菌截然不同！是所謂的冠狀病毒（Coronavirus)！

👍🏻為何網路上充斥著「新冠變異」的傳言呢？
其實病毒變異是一個十分正常的現象，又尤其冠狀病毒裡頭的遺傳物質是「ＲＮＡ」！這類的ＲＮＡ病毒變化速度非常快，病毒複製傳播的過程中產生變異是有利病毒生存的「演化機制」！改變他們表面的棘蛋白不僅提高病毒入侵人體的機率，同時幫助病毒躲過人體的免疫大軍呦！

「黴漿菌」與「新冠病毒」本質是不一樣的因此我們可以勇敢說「It’s just a myth！！！」

經由食課營養師的仔細說明，你/你是否都瞭解了呢？
讓我們一起把闢謠小知識分享給周遭的好朋友吧！！

#食食課課 #黴漿菌肺炎 #新冠肺炎 #口罩 #新冠變異

聽說有種肺炎叫做黴漿菌感染？！你知道嗎？其實。黴漿菌造成的肺炎問題並不是近期才爆發的新興流行疾病喔！就讓 #食課營養師 帶你一探究竟吧1️⃣數據會說話早在2018年版的台灣肺炎診療指引中便指出黴漿菌是造成台灣社區型肺炎的第二名元兇，僅次於...
08/01/2024

聽說有種肺炎叫做黴漿菌感染？！

你知道嗎？其實。黴漿菌造成的肺炎問題並不是近期才爆發的新興流行疾病喔！
就讓 #食課營養師 帶你一探究竟吧

1️⃣數據會說話
早在2018年版的台灣肺炎診療指引中便指出黴漿菌是造成台灣社區型肺炎的第二名元兇，僅次於造成急性呼吸道症狀、肺炎甚至敗血症的肺炎鏈球菌。雖然不是突然爆發的呼吸道傳染性疾病，但同樣也是不容忽視的疾病呢！

2️⃣神秘的黴漿菌是什麼？！
黴漿菌不僅具備特殊的生存模式介於細菌與病毒之間，更是目前發現體型最小、繁殖力強的病原體，正是因此容易入侵人體而且傳染力強。

3️⃣黴漿菌肺炎的好發族群與症狀
黴漿菌肺炎容易好發於5-15歲的孩童，而感染症狀可以從毫無症狀、上呼吸道感染、咽炎、肺炎甚至嚴重到全身其他器官的感染。剛開始會感覺到全身疲倦無力、頭痛、咽喉痛及輕微發燒，接著2-4天會出現乾咳！

4️⃣然而！目前並無有效的疫苗接種可以預防黴漿菌的感染。因此建議抵抗力較差的老人和孩童於高峰仍須記得戴上口罩，為自己的健康多把關。

#食食課課 #黴漿菌肺炎 #新冠肺炎 #口罩 #疫苗

主題1黴漿菌來勢洶洶 就醬做！內建防護罩！💗怎麼辦，黴漿菌肺炎大流行...而且天氣變化非常劇烈，深怕也會中獎食課營養師快告訴我可以怎麼做拒絕成為這波疫情的受災戶呀～～～我們聽到你的心聲了！就讓＃食課營養師大聲公！四大食物內建身體防護罩！！💗...
26/12/2023

主題1
黴漿菌來勢洶洶
就醬做！內建防護罩！💗

怎麼辦，黴漿菌肺炎大流行...而且天氣變化非常劇烈，深怕也會中獎
食課營養師快告訴我可以怎麼做拒絕成為這波疫情的受災戶呀～～～
我們聽到你的心聲了！就讓＃食課營養師大聲公！四大食物內建身體防護罩！！

💗👍第一好食物：蛋白質食物
豆製品、雞蛋、雞肉都是不錯的中低脂蛋白質來源
由於人體粘膜屏障是汰換非常快速的細胞種類，且人體的抗發炎蛋白也有賴於充足的優質蛋白質攝取，因此補充充足優質蛋白質絕對是增強免疫力的基本配備！

💗👍第二好食物：Omega 3脂肪酸食物
鮭魚、鯖魚、核桃都是高Omega 3脂肪酸食物的榜上有名
實驗證實充足Omega 3脂肪酸攝取能降低人體促發炎激素的生成、增加吞噬細胞的活動力，甚至能降低慢性阻塞性肺部疾病與肺炎的惡化呦！

💗👍第三好食物：維生素Ａ食物
南瓜、胡蘿蔔、地瓜是Beta- 胡蘿蔔素高含量的食物，而番茄則是高茄紅素的食物
兩者都是維生素Ａ的前驅物，能經由人體代謝轉化為維生素Ａ！
維生素Ａ不僅有助於粘膜細胞的生成與更新，對於免疫系統的維持、擁有良好視力都扮演著非常重要的角色。唯獨要注意的是維生素Ａ為脂溶性維生素，和油一起烹調能提升維生素Ａ的身體利用率喔

💗👍第四好食物：含鋅食物

牡蠣、文蛤、堅果及動物內臟是含鋅量高食材
而礦物質「鋅」不僅在細胞複製、組織修復舉足輕重、參與許多蛋白質的生成和代謝也與
味覺、生殖機能息息相關！充足的鋅攝取與人體淋巴球與免疫蛋白的良好發展密切相關，更是牽動著人體免疫系統的重要元素呢！

食課營養師小提醒：
日常除了戴好口罩自我保護、養成洗手等衛生好習慣，再加上以上飲食小撇步，包準你健康不讓步！！！

#食食課課 #黴漿菌肺炎 #新冠肺炎 #口罩

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