26/09/2023
#優質的醣類(碳水化合物)，要如何定義？
2014年的《糖尿病照護(Diabetes Care )》的一篇文獻這樣說：
我們將 #複雜的碳水化合物 (Complex Carbohydrate)的定義為：
多醣和澱粉，主要來自於穀物、蔬菜和水果，它們傾向於減弱餐後血漿葡萄糖的急劇上升。(Polysaccharides and starches primarily derived from grains, vegetables, and fruits that tend to attenuate a sharp postprandial rise in plasma glucose)[註1]
2018年的一篇關於GDM的文獻則使用了 #較高品質碳水化合物 (Higher quality carbohydrates)的說法：
營養密度高(含有更多的維生素/礦物質)，纖維含量高，熱量低，升糖指數(GI)/升糖負荷(GL)低(Nutrient dense (more vitamins/minerals), higher fiber, lower in calories, lower in glycemic index(GI) / glycemic load(GL))[註2]
所以～ #餐後血糖的控制不重要了嗎？
當碳水化合物的來源兼具 #營養密度高( #含有更多的維生素礦物質)， #纖維含量高， #熱量低， #升糖指數(GI)/ #低升糖負荷 的條件時，除了有助於 #控制餐後血糖 之外，還能提供更多有利於身體健康的多種營養素，對於糖尿病友的健康更加有利！
有趣的是～
一位實習學生聽到我在門診衛教時，對糖尿病友推薦" #低升糖指數( )"的食物，下診就問我：只靠低升糖指數真的有助於血糖的控制嗎？
我笑了笑，說：
「我先教了個案關於六大類食物該吃的份量(控制總熱量)，
後來又說明全穀雜糧類食物應優先選擇低升糖指數(LGI)的食物，
"當然不是只靠低升糖指數食物來降血糖"，
而是希望個案可以在健康均衡的飲食基礎上，將血糖控制得更好啊！」
