財團法人食品工業發展研究所《引領新食代》

25/07/2025

🔥【亞洲生技展・今天現場精彩回顧】🔥
南港展覽館 經濟部產業技術司專館 (一館4FN303A) 今天依然人潮滿滿！🎉
兩場精彩的技術短講，讓現場朋友們收穫滿滿、驚喜連連！

🧬 〈微生物在食品質地與風味修飾技術〉
👉 透過微生物升級原料，讓植物基食品的口感與風味大幅提升，
✨ 現場民眾大開眼界，紛紛點頭稱讚！

🥩 〈植物基動物脂肪替代技術〉
👉 健康低飽和、鎖住油香，讓植物肉一樣多汁美味，
🔥 現場互動熱烈，研究員耐心一一解惑，掌聲不斷！

🎤 短講現場精彩、交流滿滿，讓大家對食品科技充滿想像！

⏰ 展會還有幾天？
👉 展期只到 7/27 (日)，最後兩天，把握機會來現場探索最新的食品科技！

📣 預告：7/27 (日) 最終場短講
🕥 10:30–11:10
✅ 智慧調飲，一鍵出杯！營養隨選即飲，40 秒喝出健康力
✅ 食品智慧調控相輔相乘，攪拌出植物奶新口感

邀請大家把握最後兩天，來現場感受這股創新力量！
#亞洲生技大展 #食品科技 #微生物修飾 #植物基脂肪 #智慧調飲

25/07/2025

24/07/2025

✨【亞洲生技展・食品新亮點】✨
BIO Asia–Taiwan 2025 亞洲生技大會 熱烈登場！🎉
在南港展覽館現場，經濟部技術司專館攜手 工研院、食品所、生技中心 三大法人，以「保健、預防、治療」三箭齊發，展出 12 項前沿技術成果，現場人潮絡繹不絕，創新能量滿滿！

🥛 食品所亮點之一：植物性蛋白飲品精準調配與設備整合
一杯植物奶也能這麼順口？透過智慧製程，讓植物奶在混合、乳化、破碎等關鍵步驟中精準掌握，完美解決結塊、粗澀等問題，銀髮族與保健族群都能輕鬆享受營養與美味。現場更有 植物基冰淇淋、甘藷泥 等應用實品，讓您親口體驗「好吃、好喝、好玩」的魅力！

💡 展館亮點
除了食品科技，還有 工研院的次世代疫苗佐劑、生技中心的呼吸用藥新突破 等重磅技術，串聯 AI、精準醫療與綠色永續，帶來臺灣生醫與食品產業的無限可能。

📍 展會資訊
👉 展期：7/24～7/27
👉 地點：南港展覽館一館四樓
👉 攤位：N303A 經濟部技術司專館

💚 誠摯邀請食品業、科技業、研發人員及熱愛健康的朋友們
一起前來探索，親身體驗台灣食品科技的創新動能！

#亞洲生技展 #食品科技 #植物基飲品 #健康生活 #經濟部技術司

🔬 更多食品所亮點技術
除了植物性蛋白飲品精準調配技術，食品所還展出多項引領未來的研發成果：

💡 營養飲品智動調製
#智慧調飲 #一鍵出杯 #40秒喝出健康力
✅ 結合 AI 與智慧設備，依據個人健康需求快速調製專屬營養飲品。
✅ 應用於校園、健身房、長照機構等多元場域，隨時補充所需營養，讓保健飲品更智慧、更貼心。

🧬 微生物在食品質地與風味修飾技術
#微生物升級原料 #開啟食品新價值
✅ 運用天然微生物資源與發酵技術，改善植物蛋白質地與風味。
✅ 開發帶有自然香氣、質地更佳的替代食材，滿足市場對高品質植物基產品的需求。

🥩 植物基動物脂肪替代技術
#健康低飽和脂肪 #鎖住油香還原口感
✅ 以交酯化與油脂膠體技術，模擬動物脂肪的油滑口感與香氣。
✅ 提升植物肉的多汁口感與風味表現，讓植物基產品更美味、更多元應用！

23/07/2025

🐾【免費培訓！寵物食品管理及配方師培訓課程】
你是寵物食品從業者嗎？符合資格者，快來報名由農業部主辦、食品所執行辦理之全台唯一的培訓課程」！
✅30小時完整培訓，掌握營養設計、法規、配方設計等核心知能，並可取得訓證明。
🗓兩梯次：2025/8/18 或 2025/10/20
📍 食品工業發展研究所
⚠名額有限，符合資格者優先錄取，立即線上報名👇
https://mms.firdi.org.tw/viewdetail/context/692

22/07/2025

2025年7月【食品工業】第57卷(07)期
🖐️《專家論壇》 #食品生技 #細胞治療 #再生醫療 #食品安全
˙Akkermansia muciniphila 菌於改善過敏之應用潛力
˙腸道中緩慢愛格士氏菌與健康的深度關聯
˙甲烷相關菌種於淨零排放議題之應用
˙NK 細胞於癌症免疫治療之應用
˙NK-92: 跨越癌症研究與臨床治療的癌細胞株
˙幹細胞類器官之應用和挑戰
˙水果餡料真菌腐敗之預防策略
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♻️《智慧與永續》食品產業碳盤查結果及碳排放熱點分析
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🔎《檢驗百寶箱》植物肉含蛋白質嗎？不同替代肉品的蛋白質檢測與吸收率比較
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🫨《焦點議題》智慧生產．柔性與高效製造
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🗄️《 #細胞寄存》聯繫：細胞庫計畫主持人 許博士 lwh@firdi.org.tw
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#食品所月刊 了解更多👉https://www.firdi.org.tw/Firdi_Publishs.aspx
📞歡迎訂閱(03)522-3191分機261、224
(請利用郵政劃撥, 戶名: 食品工業月刊社 帳號: 00153101)

21/07/2025

今(7/21)邀請到也曾為食品所服務過的 博馨實業有限公司 游銅錫 董事長 講述「食品香料的研發與推廣」，從香氣化合物、香氣分級(關鍵性、貢獻性、非貢獻性、異味等化合物)、食品香精(調和型、熱反應型、酵素型、發酵型)到香氣的分離法(蒸餾法、萃取法、脫附法等)，游博士主力研究香精與香氣成分分析、食品熱反應產生香氣機制、香料與香氣前驅物質研究、發酵過程與酒類香氣及香料應用安全與品質管理等，指導學、產業界關心香料的質量與安全，並提供專業諮詢與產品研發服務，積極推廣新食品香料技術與應用。

18/07/2025

✨ #食品生產數位化 與 AI應用人才培訓課程✨
課程對象： #中小企業 之食品產業從業人員，以具備課程主題相關之生產線企業為優先。
課程洽詢：（03）5223191 分機361徐先生

🗓️114/07/29-08/01 | 新竹場
發酵食品產業AI技術與應用
🗓️114/08/26-08/29 | 新竹場
高效節能乾燥技術與AI感測製程
🗓️114/09/23-09/26 | 新竹場
高效節能乾燥技術與AI感測製程

立即報名👉https://mms.firdi.org.tw/viewdetail/context/676

16/07/2025

訪談生物及自然科教師，瞭解教學現場的狀況與教學困境，提供民眾基本微生物知識、引導學生觀察菌落型態，親子一同學習微生物知識！
🗓️時間：
7/15~7/19(二~六) 09:00-16:00
7/20(日) 09:00-12:00
📍地點：清華大學校友體育館A12攤位
👉https://nphssf65.hc.edu.tw/home

14/07/2025

食品產業在追求 #食品安全 與 #永續發展 之間面臨兩難。以塑膠包裝為例，雖然減塑是永續的重要目標，但目前尚無能同時兼顧低成本與高安全性的替代材料，特別是在新鮮食品領域。現有如可生物分解包材或生物基聚乙烯等替代方案，仍存在耐用性、成本高等挑戰。此外，像水果上的PLU貼紙因不易分解也面臨淘汰壓力，但現行替代如雷射標示則成本高且易損傷果品。整體而言，現階段技術下，強調一方往往犧牲另一方。專家認為，唯有加大科學與研發投入，才能讓食品安全與永續並行不悖，推動產業長遠發展。

資料來源：FoodNavigator

Can food firms balance safety and sustainability, or must they choose? Explore the growing tension between these two topics shaping the future of the food industry

09/07/2025

🌏地球人，你們被微生物包圍啦！！🦠
第65屆全國科展在新竹清華大學盛大登場！
生命科學與生技產業的超強夥伴—「食品所生資中心 BCRC」也來囉！
我們準備了精彩的互動關卡，等你來挑戰！一起探索微生物的神奇世界吧～

🗓️時間：
7/14(一) 13:00-16:00
7/15~7/19(二~六) 09:00-16:00
7/20(日) 09:00-12:00
📍地點：清華大學校友體育館A12攤位
👉https://nphssf65.hc.edu.tw/home

#科研獸 #別人宅在家我宅實驗室
#我媽說細菌很多不要摸～我偏要 (¬‿¬ )っ
#生資中心

08/07/2025

🍺🥃🍷🍶114年度「酒品產業相關教育訓練研習班」開始報名囉！
財政部國庫署 為提升我國酒製造業市場競爭力，促進國內製酒產業永續發展，委託本所於本（114）年8月15日，假該研究所舉辦本年度「酒品產業相關教育訓練研習班」，敬邀國內酒製造業相關人員報名參加。

🗓️2024/8/15(五)
📍 #食品所 服務大樓四樓1406大講堂
🆓報名費用：免費參訓，本課程由財政部國庫署計畫補助支持。
📞洽詢專線：03-5223191分機345劉小姐、302汪先生

| 報名說明 |
即日起受理報名，報名資格為酒製造業者，限額80名
(各酒廠原則限2位報名，本所保有調整權力，報名成功與否會以E-mail或電話回覆，請留意)，額滿為止！
| 報名方式 |
1、 E-mail報名 lyw@firdi.org.tw
2、 傳真報名03-5613664
3、 掃描QRCode填Google表單
4、點選網址連結報名：https://forms.gle/irhB9hLAD2UbP9cGA

03/07/2025

今（7/3）友邦史瓦帝尼王國經濟企劃暨發展部長及駐華大使等一行蒞臨食品工業發展研究所🔬，對本所曾(2023年)提供食品專業培訓課程表達感謝。雙方交流食品產業發展現況及市場趨勢商機📈，互動熱絡🤝。

Today, July 3, the Minister of Economic Planning and Development and the Ambassador from the Kingdom of Eswatini visited the Food Industry Development Institute🔬 to express their gratitude for the professional food training courses offered by FIRDI in 2023. The two parties exchanged views on the current development of the food industry, market trends📈, and business opportunities, fostering a warm interaction🤝.