營養家 Nutrition House

17/08/2025

這是什麼和諧的畫面😆

13/08/2025

#福泰安康五行玉子燒😋
使用嘉義在地的有機紅仁蛋與木瓜、雲林紫心地瓜及果菜市場購買白玉蘿蔔與青江菜，以家庭常用的平底鍋及鍋子製作玉子燒(豆魚蛋肉類)及烹調紫心地瓜(全榖雜糧類)、白玉蘿蔔及青江菜(蔬菜類)並選用木瓜(水果類)入菜增添豐富口感與滋味也象徵長壽之喻(木瓜有萬壽果之美名)。

「福泰安康五行玉子燒」之食材取得方便且容易在家中製作，符合食材容易咬及軟嫩好入口的質地調整飲食需求，一道料理豐富食材營養及視覺饗宴同時兼顧美食美學深受長輩喜愛且具備6大特色：1️⃣容易烹調上桌好美味、2️⃣在地當季食材好取得、3️⃣食材種類豐富好繽紛、4️⃣多元食材搭配好營養、5️⃣選用軟質食材好咀嚼、6️⃣餐食濕潤滑順好入口。

聖馬食坊將單調的玉子燒融入在地多元食材兼具豐富滋味與營養，開發層次感的銀養創新料理，符合銀髮族營養需求且具有美食時尚感。設計理念是食材取得方便並且可以在家輕鬆料理，以好咬、好吃、好濕潤、好營養為推廣主軸，因此選用家家戶戶必備高營養價值的雞蛋與適合銀髮族食用的白蘿蔔、紫心地瓜、木瓜、青江菜皆是軟質食材，透過刀工與烹煮就能製成軟嫩多汁容易咬好入口。

「福泰安康五行玉子燒」製作方法簡單輕鬆且完全使用在地食材烹調，外觀樸實一刀切開色彩繽紛，媲美米其林等級的美食饗宴，無論在家庭或社區上桌皆是吸引饕客爭相品嚐食慾大開的料理。

此外，銀髮族有許多生理退化問題，因此我們秉持著同理心想讓長輩也能享受吃美食的樂趣，積極開發「福泰安康五行玉子燒」來面對銀髮族生理退化的餐食核心需求。
✅味覺退化，食物就要很有滋味
✅唾液變少，食物就要有濕潤度
✅食量不大，食物就要營養足夠
✅咀嚼困難，食物就要挑選軟質
✅方便採買、容易烹調、誘發食慾
銀髮餐食料理設計是考慮到長輩口腔功能退化問題，而且食材皆是日常的菜市場就能方便入手，無論是家庭或社區都能透過選食、刀工、烹煮及個人調味的巧思製作「福泰安康五行玉子燒」讓長輩吃進美味、快樂與營養。

02/08/2025

可信賴的專業營養師👩🏻‍⚕️🧑🏻‍⚕️等級 Level 4
#全盤掌握7項是營養師的目標
EPA 1.住院病人常見疾病營養照護
EPA 2.門診病人常見慢性疾病營養照護
EPA 3.重症單位營養照護
EPA 4.醫院膳食盤餐督餐作業
EPA 5.盤餐膳食設計與食材成本管理
EPA 6.疾病飲食營養團體衛教
EPA 7.住宿型長照機構個案營養照護

可信賴的專業營養師👩🏻‍⚕️🧑🏻‍⚕️次核心能力✨
#臨床營養知識
應用實證科學為基礎的臨床營養知識，為病人或個案照護提供最適切的建議。
#膳食設計與供膳管理知識
依照食品相關法規及規範，應用膳食設計與供應管理知識於營養供膳服務。
#以病人為中心的溝通
以同理心與病人及照顧者有效溝通，維持良好的醫病關係。
#與團隊成員的溝通與合作
將營養照護與膳食供應資訊轉化為專業人士、關鍵利益相關者及合作夥伴能理解的訊息，凝聚共識並達到有效溝通與合作。
#執行營養評估與診斷
應用營養照護流程，進行資料收集、營養評估與營養診斷。
#執行營養介入與監測評值
針對營養關鍵問題，提供安全有效及個人化的營養介入計畫及建議，並進行監測與評值。
#提供營養諮詢及飲食衛教
能以病人為中心進行營養諮詢與衛教，與病人共同討論飲食計畫促進飲食依從性。
#執行疾病膳食設計
依照疾病狀態與特定群體之營養需求，進行菜單設計、質地調整及營養成分分析，並能考慮成本的合理性。
#監督醫院團體膳食製備與供應
依照食品相關法規和機構標準作業程序，監督及管理醫院膳食製備與供應，以維護食品衛生安全及供膳品質。
#辦理營養教育活動
能應用營養照護相關知能，辦理符合病友或社區民眾需求之疾病飲食團體衛教或營養宣導活動。
#專業價值
遵循法規及具備執業所需的專業倫理，對他人展現關懷與尊重，並以病人最佳利益為考量。
#當責
對病人、團隊和自我展現當責的態度與行為。
#在工作中學習與成長
精進醫療營養及膳食供應管理知識與技能，在工作中能持續學習及自我成長。
#整合資源到營養工作中
能有效運用人員、設備及可用資源，促進工作順利運作。
#運用管理技能與科技提升病人
安全與服務品質能運用組織管理及品質促進之知能與科技，提供安全與有品質的服務。
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👩🏻‍⚕️🧑🏻‍⚕️
可信賴的專業營養師教師✨等級 Level 5
#住院病人常見疾病營養照護
✅確認營養照護需求，必要時與醫護團隊溝通
✅收集營養評估客觀資訊
✅按照醫院規範進行病人辨識並表明自己身份
✅進行訪談，以評估營養攝取量與照護資源
✅判定營養診斷
✅擬定營養治療目標，提供營養介入計畫
✅完成營養病歷紀錄

#門診病人常見慢性疾病營養照護
✅按照醫院規範核對病人身份
✅確認就診需求，必要時與醫護團隊溝通
✅收集營養評估客觀資訊
✅進行訪談，以評估飲食內容與生活型態
✅判定營養診斷
✅與病人共同擬定目標，提供個案飲食計畫、營養諮詢及衛教
✅完成營養病歷紀

#重症單位營養照護
✅確認營養照護需求，必要時與醫護團隊溝
✅收集營養評估客觀資訊
✅按照醫院規範進行病人辨識，必要時表明自己身份
✅評估營養支持途徑與攝取量
✅判定營養診斷
✅與醫療團隊共同討論，擬定營養治療目標與介入計畫
✅完成營養病歷紀錄

#醫院膳食盤餐督餐作業
✅確認配膳人員服裝儀容、手部清潔與配膳過程衛生安全
✅確認各飲食類別之菜單、成品品質與數量
✅確認配膳設備清潔衛生與正常運作
✅確認供膳成品留樣
✅核對餐卡與餐點內容並確認盤餐整潔
✅確認所有餐食依時送出
✅確認配膳後剩食處理、物品歸位及環境清潔
✅完成出餐紀錄、必要時處理錯餐與客訴

#盤餐膳食設計與食材成本管理
✅完成飲食計畫表
✅設計循環菜單
✅收集市場食材供應價格、品質規格及運輸倉儲等相關資訊
✅菜單成本分析及修正
✅依需求與廚師溝通進行菜單試作及修正
✅依據菜單計算採購量及訂貨

#疾病飲食營養團體衛教
✨確認辦理型式、衛教對象及可使用之資源
✅完成教案設計
✅製作符合主題之教材或教具
✅進行活動宣傳及現場安排
✅實際執行團體衛教
✅活動成效分析檢討

#住宿型長照機構個案營養照護
✅確認營養不良高風險個案
✅收集營養評估客觀資訊
✅按照機構規範進行個案辨識，並表明自己身份
✅進行訪視，以評估營養攝取量與照護需求
✅判定營養診斷
✅擬定營養介入目標，提供營養改善方案
✅擬定追蹤訪視計畫
✅完成營養照護紀錄

#營養醫學研究教育委員會

30/07/2025

#日間照顧機構評鑑基準條文
✅提供營養餐點服務
1️⃣依個別需要提供適當餐點
普通、鹹粥、軟質
切碎、細泥、流質(配方奶)
2️⃣餐點具變化性
季節循環菜單、特色料理日
#高齡長輩良好營養有助於維持日常生活能力

28/07/2025

1️⃣門診營養評估與營養強化
2️⃣住院手術前，避免過度飢餓、維持腸道乾淨
3️⃣住院手術後，飲食進展衛教
(營養評估與出院的營養補充)

24/07/2025

✨新科技賦能營養師😁事半功N倍✅
1️⃣ #營養分析(顧客餐食分析與建議)
快速分析顧客熱量、三大營養素、快速給予回饋及飲食調整建議，時間就是金錢，花少少時間讓顧客感受大大專業。
2️⃣ #文獻整合(疾病營養照護指引)
給予正確指令提示詞，一次整合20篇5年內文獻期刊，綜合分析整理成摘要及飲食與營養照護建議，省下一篇一篇尋找期刊...還要整合多篇文獻期刊內容的時間。
3️⃣ #智能助理(生成營養診斷)
只能從NB_行為環境、NI_攝取量、NC_臨床的資料進行回答。客觀分析上傳的資料，從NB_行為環境、NI_攝取量、NC_臨床的內容，各生成1個最符合病人的P營養問題、E病因 (原因/風險因子)、S徵候/症狀 (界定的特性)，避免過度主觀只寫固定幾種營養診斷。

22/07/2025

大家冰箱的食物放多久了？夏天大暑冰箱開開關關❗要注意食物安全四重點🥰

#冰箱食安 #食材保存 #夏季飲食安全
天氣越來越熱🥵🌞冰箱成了居家食安的第一道防線❄️
但是您知道嗎👀冰箱並不是萬能的保鮮箱，若保存方式不當，反而可能成為細菌滋生的溫床😫❗

👉牢記冰箱食材安全四重點，守護您和家人的健康💖
✅定期清理：使用小蘇打或酒精擦拭，維持「七分滿」的存放原則，避免空氣不流通
✅分類儲存：依食材特性妥善分類，空間不足時可善用保鮮盒分層收納
✅生熟分離：避免交叉污染，別阻擋出風口；冷藏0～7°C，冷凍低於-18°C
✅標示日期：冰箱食品並非永遠不變質，記得貼上購買日期，落實「先買先吃」

13/07/2025

我長大之後，對於以前挑食的行為，感到抱歉！現在有食物吃就充滿感恩，除非是會過敏的食物。

其實改善小朋友的挑食，需要從✅心理、✅環境和✅行為三方面並行著手😁

✅行為與環境調整

#創造正向的用餐氛圍
避免責罵或強迫，讓用餐時間變得愉快、放鬆。(陪伴用餐遊戲：讓孩子喂爸媽吃一口，爸媽喂孩子吃一口)

#規律用餐， #少吃零食
固定三餐與點心時間，減少空腹與過飽狀態影響正餐食慾。(現代零食高糖油口味重，非常容易影響孩子對天然食物的原味的接受度)

#讓挑食者參與準備食物
包含選菜、洗菜或擺盤，參與感會增加他們對食物的接受度。

✅飲食策略

#從小份量、 #多樣化開始
每次只放一小口挑食的食物，降低心理壓力，增加嘗試機會。

#運用混搭方式隱藏挑食的食材
例如將蔬菜切碎混入炒飯、湯、蛋捲中。

#嘗試不同烹調方法
有時候只是因為食物的口感不喜歡，可以換烹調方式(蒸、烤、煎、打泥)。

#用創意擺盤吸引目光
色彩鮮豔的擺盤，或將蔬果做成可愛造型，提升興趣。

✅建立良好飲食習慣

#不挑食以身作則
家長或照顧者或同儕的飲食行為，會影響挑食者的態度。

#重複出現一起吃
當大家都吃，挑食者即使第一次不吃，也不要放棄，多嘗試數次後，接受度會提升。

#避免將食物當作獎勵或懲罰工具
這是造成挑食與偏食的嚴重影響，可能形成錯誤的飲食價值觀。

以上經驗與大家分享🥰

28/06/2025

火車票漲價很有感245→341元⤴️39%
😁要回家還是得買

28/06/2025

【 #我的心臟我守護💖 #護心五絕招】
❌拒絕心臟病的危害因子
不健康飲食、缺乏運動
三高慢性病、肥胖、吸煙
⭕健康心臟防護力的魔法生活
✅健康腰圍，男性ㄑ90，女性ㄑ80公分
✅規律運動，每週150分鐘以上
✅均衡飲食，每天有吃六大類食物
✅拒絕菸害
✅多喝白開水、少喝含糖飲料
✅定期健檢，數值歐趴
✅穩控三高