23/08/2025
【炒飯不用自己炒?】
門診來了一個老病人,是一位雙手包手的大哥:「醫生,我最近手肘又痛起來了!」
「生意太好了吼!」這個患者是賣炒飯、熱炒類的頭家,我忍不住揶揄他
大哥臉上止不住笑意:「也沒有啦!人客就一直來啊」
我忍不住念他:「你這個還是要稍微休息一下,我之前教你的伸展、按摩有做嗎?」
大哥撇了撇手:「沒時間啦,忙都忙死了,你幫我打個針吧!」
「話說現在有『炒飯機』,有沒有考慮買一台?這樣就不用自己炒啦!」
大哥充滿自信的說:「那個哪有我炒得好吃!」
幾個月前看到短影音撥放炒飯機,直接點燃我的職醫魂:「阿,這樣就沒有人因危害啦!」
甚至2023年的研究還指出,炒飯機一次可處理20份炒飯,製作時間更是從傳統約12 分鐘縮短為 7 分鐘,不但單次產量上升(也避免師傅流汗加料),時間也同時縮短,最重要的是,可以保護廚師賴以為生的雙手,減少職業人因危害的發生。
研究整理了炒飯機的優點:
1.操作省力、人員負擔輕、無人因危害。
2.生產效率提升。
3.能源與成本效益提升,電力消耗少,節省瓦斯。
4.成品品質穩定,一致性提升;加熱、翻炒更均勻。
5.材質使用304不鏽鋼,衛生改善。
我看完這篇論文,認為炒飯機可能有的問題:
1.清潔維護不見得比原本炒鍋容易。
2.可能難以還原傳統鐵鍋翻炒特有的「鑊氣(wok hei)」或火候。
3.在人力便宜國家,購置與保養成本提升。
4.備料與前置處理仍需人工。
總而言之,就像掃地機器人、洗碗機、洗脫烘機大幅減少家務的同時,未來機器人也可能取代人炒飯,進而減少人因危害囉!
參考資料:E3S Web of Conferences 450, 02003 (2023)
Rev Bras Med Trab. 2020 Apr 15;17(3):415-430.
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