18/12/2025
《媒體專訪 — 咖啡特別訪談☕️》
🌹上個月詹醫師收到媒體的邀約，接受專訪關於「咖啡」的議題。由於我本人也很喜歡喝咖啡，所以覺得這次主題很有意思，我非常有興趣，所以訪談結束完，馬上把我手邊所有的一手資料，整理成條列式的文字稿，在這裡和大家分享，希望能傳達給大家關於「咖啡」的小常識和正確觀念。
1. 咖啡對人體的益處是甚麼？
適量的咖啡因可以幫助我們提神、增加記憶力、幫助腸胃蠕動（促進排便）、預防憂鬱症、阿茲海默症、心臟病、中風等疾病。
2. 很多人習慣早上空腹喝咖啡，這樣對身體、尤其是胃或肝臟會有影響嗎？
過多的咖啡因，會造成胃酸分泌過多、若是腸胃不好、有胃食道逆流的人，可能會造成症狀更嚴重！適量的攝取，研究顯示能預防肝臟發炎、纖維化、脂肪肝等疾病。
3. 很多研究指出咖啡富含抗氧化物，有防癌效果，但也有資料說因咖啡中含有「丙烯醯胺」，因此「喝多恐致癌」，醫師怎麼看這兩種說法？
丙烯醯胺的產生，是因為根莖類植物經過高溫而產生的「致癌物」，不單只有咖啡會產生，我們愛吃的洋芋片、薯條等零食甚至會產生更多丙烯醯胺。在美國，建議一天攝取不要超過140微克。一包洋芋片大概120微克、一包大薯大概70微克、一杯美式咖啡大概10微克。所以，只要適量攝取，不需要太過擔心的。
4. 深焙、淺焙或脫咖啡因咖啡，在防癌或致癌風險上有差別嗎？
深焙咖啡會含有NMP，比較不造成胃不舒服。淺焙咖啡含有較高的綠原酸，是有益的抗氧化劑，但是風味可能偏酸，比較不適合腸胃不好的人。脫咖啡因咖啡，因為有較少的咖啡因，比較不會有咖啡因的副作用，但是風味可能比較差。
至於防癌及致癌風險，只要適量攝取都不要太擔心！
5. 「咖啡＋香菸＋酒」是許多上班族的組合，這樣的搭配真的會讓癌細胞「加速上身」嗎？原因是什麼？
個別討論
🍏咖啡若是超過65度，可能是造成食道受傷，提高食道癌的風險。
🍐香菸本身含有焦油、尼古丁等致癌物，不只是肺癌、很多癌症都跟抽菸有關。
🍊酒精會影響肝臟代謝，造成肝臟發炎、甚至導致肝硬化、肝癌。
若以上三者加在一起，當然會有更高的癌症風險。
6. 若平常有在吃保健品或維他命，喝咖啡應該間隔多久才不影響吸收？
建議間隔一個鐘頭。
🍋🟩咖啡會影響鐵劑的吸收，若有在補鐵的朋友，盡量間隔一個小時以上，喝茶也是。
咖啡也可能會影響維生素B的吸收，最好間隔開來，不然補的保健食品都白白浪費囉。
7. 「即溶咖啡」和「現煮咖啡」對健康的影響不同是真的嗎？
即溶咖啡因為方便，所以越來越多人會喝，但大多即溶咖啡都含有「糖」「奶精」，往往也是這些添加物，對我們身體造成更多的傷害。若要喝，還是單純即溶咖啡比較好。
8. 根據目前的臨床或流行病學資料，咖啡與哪些癌症風險有關？（如肝癌、乳癌、大腸癌等）
一些文宣顯示，適量的咖啡，能降低子宮內膜癌、肝癌、大腸癌、乳癌、食道癌、頭頸部癌的風險。
9. 咖啡中有哪些成分是被證實可能有抗癌或保護效果的？
綠原酸、咖啡白脂、類黑素、葫蘆巴鹼等物質有抗氧化、抗衰老等功效。
10. 建議大家每天攝取量多少最安全？對癌症患者或正在治療中的人，醫師會建議「可以喝」還是「盡量避免」？
衛福部建議一天攝取不要超過300毫克，一杯大杯黑咖啡（650毫升）大約有260毫克。現在大部份買咖啡的店家都會標示不同風味、不同容量的咖啡咖啡因含量，大家可以仔細觀察。
對癌症患者，只要適量攝取，是可以的，但是若是正在接受治療的人，最好還是跟主治醫師先討論一下。
11. 如果真的想喝，什麼時間、搭配什麼方式最不傷身？
早上比晚上適合，除非你本身是夜貓子，因為可咖啡會使人提神，晚上喝會影響睡眠品質。
飯後喝會比空腹喝不容易造成腸胃不適。
喝咖啡盡量不要搭配烘烤食物、甜點等食物，以免造成更多的胃酸。
☝️詹醫師小叮嚀：
在整理相關資料的過程中，詹醫師深刻感受到，由於「咖啡」是國人最喜愛的飲品之一，圍繞咖啡的各種討論與爭議也特別多，其中關於咖啡是否「致癌」的說法，更是層出不窮。
因此，詹醫師希望透過這次訪談，以及這篇文章的分享，讓大家了解：只要掌握正確的飲用方式，並且適量攝取咖啡，其實不必過度擔心會對身體健康造成不良影響。
禾馨民權健康管理診所
禾馨醫療
#咖啡
#詹宜學醫師
詹醫師的《咖啡專訪》連結🔗
👉👉👉 https://youtu.be/hOuYthpLAvU?si=IrEdxZl5IA6BPw
