心迪譜基因的守護者

心迪譜基因的守護者 | 心迪譜科技 ۰ 基因的守護者 | 致力於預防醫學、健康守護的範疇,投入大量研發心力,整合橫跨醫療、生物資訊演算法、基因科學研究、再生醫學、應用技術整合及精準營養品研發平台,成為健康與幸福的守護者。

🧩 為什麼你吃保健品還是很累?→ 不是沒補對,而是「轉不動」!很多人都有這樣的困擾👇❌ 補B群沒效❌ 吃維他命C膚況沒變❌ 每天喝提神飲,還是快累癱問題關鍵可能是:🧬 你的 NQO1 基因沒啟動!這個基因就像「體內轉換器」,負責把營養轉成能...
03/09/2025

🧩 為什麼你吃保健品還是很累?
→ 不是沒補對,而是「轉不動」!
很多人都有這樣的困擾👇
❌ 補B群沒效
❌ 吃維他命C膚況沒變
❌ 每天喝提神飲,還是快累癱

問題關鍵可能是:
🧬 你的 NQO1 基因沒啟動!
這個基因就像「體內轉換器」,
負責把營養轉成能量,對抗自由基、啟動粒線體。
一旦它表現低下,再多好料也發揮不了作用!
📌在這篇文章中你會學到:
✔ 什麼是 NQO1 能量轉換酵素
✔ 誰最容易表現不足?(亞洲人中招率高)
✔ 改善方法:營養策略 + 生活調整

🌟補得對,不如「轉得動」才是真的保養王道!
📖 看完這篇,保健品終於吃得值得👇
🔗 https://www.thedeep-tech.com/blogs/基因與營養小教室/天天補營養卻沒效果

📣 標記總是補一堆但說「都沒感覺」的朋友們!

🧠怎麼睡都睡不飽?長期慢性疲勞?→ 問題可能不是你太忙,而是「能量轉換系統」根本沒啟動!你可能已經試過很多方法:☕ 喝咖啡提神卻只撐一下💊 補充B群、C、鐵劑…但效果有限😴 睡滿8小時,還是精神渙散、腦霧、沒力氣這些其實都可能和你的 NQO...
26/08/2025

🧠怎麼睡都睡不飽?長期慢性疲勞?
→ 問題可能不是你太忙,而是「能量轉換系統」根本沒啟動!

你可能已經試過很多方法:
☕ 喝咖啡提神卻只撐一下
💊 補充B群、C、鐵劑…但效果有限
😴 睡滿8小時,還是精神渙散、腦霧、沒力氣
這些其實都可能和你的 NQO1基因 有關!

💥 NQO1 是體內的能量啟動鍵
是負責「把營養轉成能量」的重要酵素,
如果你是低表現型(約20%亞洲人是!)
→ 再多營養也難轉換成體力,你吃再多補品、睡再久,還是會累。

👉 很多人都不知道:不是補錯,而是轉不動!
📘 這篇文章帶你一次了解:
✅ 為什麼你「補對了卻沒效」
✅ 瞭解自己是不是 NQO1 低表現型?
✅ 生活+營養+啟動策略,改善體內能量轉換效能
✅ 如何從根本解決「補了也沒用」的問題

📲 點進來知道「能量引擎」的秘密,幫身體真正開機💪
🔗 https://www.thedeep-tech.com/blogs/基因與營養小教室/每天好累也許是基因不給力

📣 分享給總是喊「很累」的家人朋友,一起找出真正的原因!

#疲勞體質 #每天很累怎麼辦 #能量轉換 #基因健康 #自由基 #細胞修復 #抗疲勞 #基因營養

【抗老密碼:你啟動了嗎?】NRF2:人體天然的「細胞防護罩」隨著壽命延長,「長壽」已經不夠,大家更在意:怎樣才能不容易老、不容易病、不容易累。但很多人忽略了,身體早就內建抗老防禦系統,核心就是 👉 NRF2 基因。🔍 如果你的 NRF2 活...
19/08/2025

【抗老密碼:你啟動了嗎?】
NRF2:人體天然的「細胞防護罩」
隨著壽命延長,「長壽」已經不夠,
大家更在意:怎樣才能不容易老、不容易病、不容易累。
但很多人忽略了,身體早就內建抗老防禦系統,核心就是 👉 NRF2 基因。

🔍 如果你的 NRF2 活性低,會出現這些狀況:
❗️疲勞感持續、睡再多也累
❗️皮膚暗沉、曬太陽就老化
❗️常常發炎、免疫力弱
❗️生活壓力一下來,整個人快「崩潰」
💡 吃對食物,幫你打開 NRF2:
🥦 綠花椰苗、🫐 藍莓、🍵 綠茶、🧄 洋蔥、🌶 薑黃
再搭配 🧘‍♀️運動、😴睡眠、🧬基因解析,就能為你的細胞蓋好防護罩!

📌 看懂你的抗老體質 >> https://www.thedeep-tech.com/blogs/基因與營養小教室/nrf2抗老密碼打開你的細胞防護罩成為無敵地球人

💬 你想知道自己是不是「抗氧化弱體質」嗎?
留言「我想知道」,我們幫你由基因型,更瞭解自己的先天體質。

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【你吃炸雞會「排毒」,還是「中毒」?】CYP1A1:決定你代謝毒素的能力強不強!許多人吃得不多卻老是疲累、肝功能不佳,可能關鍵就在這個基因。👉 CYP1A1 基因負責代謝燒烤、空污、二手菸等常見的致癌物,但不是代謝越快就越好!🔍 如果你是【...
06/08/2025

【你吃炸雞會「排毒」,還是「中毒」?】
CYP1A1:決定你代謝毒素的能力強不強!
許多人吃得不多卻老是疲累、肝功能不佳,可能關鍵就在這個基因。

👉 CYP1A1 基因負責代謝燒烤、空污、二手菸等常見的致癌物,但不是代謝越快就越好!
🔍 如果你是【高表現型】,可能會:
⚠️ 把毒素轉化得更快,但中間產物反而更具毒性
⚠️ 增加自由基釋放,導致發炎與細胞老化
⚠️ 與其他基因交互作用下,增加癌症風險
✅ 日常防護建議:
🥦 吃花椰菜、綠茶、洋蔥來啟動抗氧化通路
🍽 避免吃焦黑炸物,選擇蒸煮方式
💤 規律作息+基因評估找出你體質的解答!

👉 點此看全文 >> https://www.thedeep-tech.com/blogs/基因與營養小教室/200914


🗨️ 你是不是也常吃炸物?快留言「我想知道解毒基因型」,即免費獲得評估表一份。

#癌症 #抗老 #基因 #炸雞 #烤肉

🧬【你是解毒高手?還是毒素蓄積者?】👉 一次秒懂6大解毒基因,讓你不再盲目養生!❓總覺得吃得很乾淨、睡很多,卻還是:• 老是疲倦、精神不好?• 肝功能偏高,醫生說「要注意」?• 喝酒容易臉紅、宿醉感重?這些可能是基因在發出**「排毒警訊」*...
04/08/2025

🧬【你是解毒高手?還是毒素蓄積者?】
👉 一次秒懂6大解毒基因,讓你不再盲目養生!
❓總覺得吃得很乾淨、睡很多,卻還是:
• 老是疲倦、精神不好?
• 肝功能偏高,醫生說「要注意」?
• 喝酒容易臉紅、宿醉感重?
這些可能是基因在發出**「排毒警訊」**!

🔍 6大關鍵基因一次看懂:
✅ CYP1A1:焦黑致癌物代謝力差?小心吃燒烤反變毒素累積
✅ NRF2:抗氧化基因睡著了,老化速度快一步
✅ NQO1:身體沒電、常覺得累?這基因與能量有關!
✅ SOD2:清除自由基高手!體味重、皮膚暗沉都是警訊
✅ GSTT1 / GSTM1:天生缺失型?排毒力0分超過3成人不知道

🌿 改善從「吃」開始:
• 十字花科蔬菜 👉 活化CYP1A1、GSTM1
• 綠茶、薑黃 👉 啟動NRF2
• 芝麻、納豆 👉 幫助NQO1產能代謝
• 蒜頭、洋蔥 👉 支援GSTT1排毒力

👉 如何找尋:「真正適合自己的精準營養方式」呢?
6大解毒基因就像人體的「排毒兵團」,有的人天生擁有自己的防衛隊,有的人則像紙糊的盾牌。
關鍵是 —— 不是怕基因不好,而是不知道自己的體質,錯誤選擇生活方式與保健方法!
可以藉由瞭解自己的體質,評估自己是否為高風險型,再精準性地補充營養素,比「盲吃」更有效、也更省錢!

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🔗 延伸閱讀|完整文章這邊看 >> https://www.thedeep-tech.com/blogs/基因與營養小教室/200445

#基因 #體質 #自由基 #排毒 #解毒

🔍 你是「解毒高手」還是「毒素蓄積者」? 每天喝蔬果汁、吃保健品卻還是疲累、皮膚暗沉、容易過敏? ➡️ 問題可能不是你不努力,而是 身體的解毒基因在偷懶!

🎉迎接2025年~2024年心迪譜基因科研團隊,除了繼續與醫療院所合作基因定位與開發對應商品,也應因政府單位、各大企業團體、社區鄰里⋯等邀約,開始以講座的方式,與大家面對面交流,解說基因定位與AI生物演算等技術,在醫療上的革命與大躍進。很榮...
01/01/2025

🎉迎接2025年~
2024年心迪譜基因科研團隊,除了繼續與醫療院所合作基因定位與開發對應商品,也應因政府單位、各大企業團體、社區鄰里⋯等邀約,開始以講座的方式,與大家面對面交流,解說基因定位與AI生物演算等技術,在醫療上的革命與大躍進。
很榮幸的,也在同年贊助台灣男子拔河隊的海外比賽及台灣職棒選手的營養素支持。

2024年,所遇民眾的熱烈回應、醫學界前輩的提攜、夥伴們全心投入的努力、運動員們的成長回饋,滴滴點點皆銘記於心,感恩所有的一切~

2025年的醫療大型研究案已於去年十二月份啟動,願我們更上層樓,能做醫學與健康上更多更美好的貢獻。

願 世界和平、人人健康平安

【基因時事誌】農藥殘留風險因人而異 - 解毒基因變異是關鍵文 . 心迪譜基因科研團隊- 毒蔬菜流入傳統市場、全聯!79件農藥超標店家曝光,北中南通通中鏢 - 農藥超標蔬果事件持續延燒,根據研究,東亞人群中超過40%可能帶有特定解毒基因的功能...
08/11/2024

【基因時事誌】
農藥殘留風險因人而異 - 解毒基因變異是關鍵
文 . 心迪譜基因科研團隊

- 毒蔬菜流入傳統市場、全聯!79件農藥超標店家曝光,北中南通通中鏢 -

農藥超標蔬果事件持續延燒,根據研究,東亞人群中超過40%可能帶有特定解毒基因的功能性缺失,這可能影響對農藥殘留物的代謝能力。專家呼籲,應重視個體差異,並建議高風險族群更要注意飲食安全。

解毒基因研究:東亞族群特徵引關注
根據國際研究「解毒基因的功能差異比我們想像的更普遍。」東亞人群中GSTM1基因缺失的比例約達40-50%,GSTT1基因缺失則約35-45%。這些基因與環境毒素的代謝能力密切相關。
簡單來說「解毒基因就像體內的淨化系統,當這些關鍵基因功能降低或缺失時,可能會影響人體處理環境毒素的效率。」

個人化風險評估成關鍵
解毒能力的差異受多重因素影響:
▪️基因變異情況
▪️年齡與健康狀況
▪️環境因素
▪️生活習慣
因此「不能將人簡單分類,每個人都是獨特的,需要通過專業評估來了解個人情況。」

建議:依個人情況調整防護策略
可透過以下方式強化保護:
【基礎防護建議】
▪️增加十字花科蔬菜攝入
▪️適量補充維生素B群、C、E
▪️注意蔬果清洗方式
▪️優先選購有機認證產品

衛福部:擬強化風險評估機制
衛福部食藥署副署長表示:「已著手建立更全面的食安風險評估機制,將個體差異納入考量。預計年底前完成相關準則修訂。」

醫界提醒:特殊族群須加強防護
以下族群需要特別注意:
1.孕婦與兒童:發育時期特別敏感
2.老年族群:代謝功能普遍下降
3.特定慢性病患者:器官負擔已重

【民眾自保指南】
1.日常防護:
▫️正確清洗蔬果
▫️選購有認證產品
▫️適度烹調降低風險

2.營養補充:
▫️均衡飲食為基礎
▫️依個人需求適當補充

圖片來源 : Pexels

#毒蔬菜 #營養 #食安 #食品安全 #肝臟 #毒素 #農藥 #基因

詳文及參考文獻連結 : https://www.thedeep-tech.com/blogs/news/172967

【基因時事誌】從解毒基因到生活方式 - 全面探討肺腺癌的有效預防策略文 . 心迪譜基因科研團隊近期,台灣藝人汪建民因肺腺癌逝世,再次引發社會對肺癌預防的關注。肺癌是全球致死率最高的癌症之一,其中肺腺癌是最常見的類型。本文將從解毒基因的角度出...
09/10/2024

【基因時事誌】
從解毒基因到生活方式 - 全面探討肺腺癌的有效預防策略
文 . 心迪譜基因科研團隊

近期,台灣藝人汪建民因肺腺癌逝世,再次引發社會對肺癌預防的關注。肺癌是全球致死率最高的癌症之一,其中肺腺癌是最常見的類型。本文將從解毒基因的角度出發,結合最新研究成果和權威醫療機構的建議,探討有效預防肺腺癌的綜合策略。

一、解毒基因與肺癌風險
解毒基因是人體天然的防禦系統,負責代謝和清除體內的有害物質。這個系統主要包括三個階段:
1.氧化還原反應:將有害物質轉化為更易處理的形式。
主要由細胞色素P450(CYP)酶系統負責。這些酶通過氧化、還原或水解反應,將脂溶性的外源性化合物轉化為更活潑的中間產物。這個過程使得這些化合物更容易被後續階段處理,但有時也可能產生比原始化合物更具活性的中間產物(Nebert & Russell, 2002)。

2.結合反應:將有害物質與特定分子結合,使其更容易排出體外。
這個階段涉及一系列轉移酶,主要包括穀胱甘肽S-轉移酶(GST)、硫酸轉移酶(SULT)和糖基轉移酶(UGT)。這些酶將第一階段產生的中間產物與一些內源性的小分子(如穀胱甘肽、硫酸、葡萄糖醛酸等)結合,形成更水溶性的代謝物(Hayes et al., 2005; Strange et al., 2001)。

3.轉運反應:將處理過的物質運出細胞,最終排出體外。
這個階段主要由一些跨膜蛋白負責,包括多藥耐藥相關蛋白(MRP)、P-糖蛋白(P-gp)和有機陰離子轉運多肽(OATP)。這些蛋白質將第二階段形成的代謝物從細胞內轉運到細胞外,最終由腎臟或通過膽汁排出體外(Zhou et al., 2010)。
研究表明,某些解毒基因的變異可能增加個體患肺癌的風險。例如,GSTM1和GSTT1基因的缺失,以及GSTP1基因的特定變異,都與肺癌風險增加有關(Sharma et al., 2015; Yang et al., 2014)。

二、肺腺癌的有效預防策略
基於對解毒基因功能的理解和權威醫療機構的建議,我們可以採取以下策略來預防肺腺癌:
1.戒煙與避免二手煙:美國癌症協會(ACS)強調,這是預防肺癌最有效的方法(American Cancer Society, 2023)。

2.減少環境污染物暴露:世界衛生組織(WHO)建議盡量避免接觸空氣污染和工業廢氣(World Health Organization, 2023)。

3.健康飲食:美國國家癌症研究所(NCI)推薦攝入富含抗氧化物質的食物(National Cancer Institute, 2023)。

4.規律運動:美國疾病控制與預防中心(CDC)建議每週至少進行150分鐘中等強度有氧運動或75分鐘高強度有氧運動(Centers for Disease Control and Prevention, 2023)。

5.定期體檢:美國預防服務工作組(USPSTF)建議50-80歲、有20包年或以上吸煙史、目前仍在吸煙或在過去15年內戒煙的成年人應每年進行低劑量CT掃描(U.S. Preventive Services Task Force, 2021)。

6.職業防護:美國職業安全與健康管理局(OSHA)強調特定行業工人應嚴格遵守防護規定(Occupational Safety and Health Administration, 2023)。

7.合理補充營養:美國國家癌症研究所(NCI)建議主要通過均衡飲食獲取營養,而非過度依賴補充劑(National Cancer Institute, 2023)。

三、結論
預防肺腺癌需要綜合考慮基因因素和生活方式。雖然某些解毒基因的變異可能增加患癌風險,但健康的生活方式對所有人都有益。通過戒煙、保持良好的生活習慣、定期體檢等措施,我們可以顯著降低患癌風險。

然而,每個人的情況不同,建議諮詢醫生制定個人化的預防計劃。通過綜合考慮個人的基因特徵、生活習慣和環境因素,我們可以更有效地預防肺腺癌,維護肺部健康。
圖片來源 : Pexels

#肺腺癌 #肺癌 #汪建民 #毒素 #解毒基因 #基因 #肺 #二手煙 #營養

詳文及參考文獻連結 : https://www.thedeep-tech.com/blogs/news/169925

❤️母親節快樂我們有多久沒有~好好的陪伴媽媽細細的看看媽媽祝 全天下的母親們身體健康、天天快樂✨✨✨
12/05/2024

❤️母親節快樂
我們有多久沒有~
好好的陪伴媽媽
細細的看看媽媽

祝 全天下的母親們
身體健康、天天快樂✨✨✨

【基因時事誌】凱特王妃驚傳罹癌 - 解毒新風潮悄然冒起 !文 . 心迪譜基因科研團隊在最近的報導中,英國凱特王妃被診斷出罹患癌症,並正在接受預防性化療治療。這位美麗賢惠,備受英國民眾愛戴的王室新寵兒,過去常以健康形象示人。沒有人會預料到,她...
03/04/2024

【基因時事誌】
凱特王妃驚傳罹癌 - 解毒新風潮悄然冒起 !
文 . 心迪譜基因科研團隊

在最近的報導中,英國凱特王妃被診斷出罹患癌症,並正在接受預防性化療治療。這位美麗賢惠,備受英國民眾愛戴的王室新寵兒,過去常以健康形象示人。沒有人會預料到,她竟然也無法倖免於這個恐怖的疾病。醫學專家指出,預防性化療是阻止癌細胞擴散的必要手段,但過程無疑將極度考驗凱特的意志力與身體狀況。

然而就在這個令人錯愕的消息被公開之際,另一股解毒新風潮悄然冒起!
預防性化療是一種在手術移除癌症組織後使用的治療方法,目的是殺死可能殘留在體內的癌細胞,從而降低癌症復發的風險。凱特王妃的治療引起了公眾對於這種治療方法的關注,也讓人們開始探討如何通過基因解碼和營養素來支持身體的自然排毒過程。

◼️預防性化療的重要性
預防性化療是一種在手術移除癌症組織後使用的治療方法。它的目的是殺死可能殘留在體內的癌細胞,從而降低癌症復發的風險。這種治療方法對於那些手術後仍有復發風險的癌症患者來說非常重要。

◼️解毒基因解碼和營養素 - 營養基因體學(Nutrigenomics)
營養基因體學就是營養素與基因相互影響的科學,涉及到分析飲食或補充劑對基因轉錄、轉譯和後轉譯等過程的調控作用,以及這些過程對細胞功能和代謝途徑的影響。定位解毒基因CYP1A1、Nrf2 (NFE2L2)、NQO1、SOD2、GSTM1、GSTT1精準提供營養素,調整其功能表現。以營養素控制解毒基因的表現減少生活中環境毒物 (PM2.5、塑化劑、農藥、重金屬、蘇丹紅..) 影響,減少癌症、慢性病與過敏等的風險。

◼️飲食和生活方式的改變
為了減少癌症的風險,我們可以通過飲食和生活方式的改變來支持身體的健康。這包括食用富含薑黃、茶多酚、檞皮素、維生素C、D、E等抗氧化劑和富含益生源的高纖食物,減少加工食品和紅肉的攝入,以及增加身體活動。這些改變不僅可以幫助我們減少癌症的風險,還可以提高我們的整體健康水平。

◼️結論
凱特王妃的癌症診斷和治療提醒我們,癌症是一個需要我們嚴肅對待的問題。通過預防性化療、解毒基因解碼和營養素的支持,以及飲食和生活方式的改變,我們可以減少癌症的風險並保持健康。在這個解毒新時代,讓我們攜手努力,為自己和我們所愛的人創造一個更健康的未來。
圖片來源 : Pexels

#營養 #凱特王妃 #預防醫學 #時事新聞 #新聞 #癌症 #預防性 #化療 #排毒 #英國 #毒素 #基因

詳文及參考文獻連結 : https://www.thedeep-tech.com/blogs/news/151694

【基因時事誌】知名藥廠紅麴事件 - 食安警鐘與營養基因體學助解毒防禍文 . 心迪譜基因科研團隊近期知名藥廠因旗下紅麴製品遭疑含有對人體有害物質而遭全面下架,這起食品安全事件引發消費者對保健食品的質疑。有專家指出,透過營養基因體學解碼個人解毒...
01/04/2024

【基因時事誌】
知名藥廠紅麴事件 - 食安警鐘與營養基因體學助解毒防禍
文 . 心迪譜基因科研團隊

近期知名藥廠因旗下紅麴製品遭疑含有對人體有害物質而遭全面下架,這起食品安全事件引發消費者對保健食品的質疑。有專家指出,透過營養基因體學解碼個人解毒基因表現狀況搭,配攝取適當排毒營養素,可有效預防類似事件的健康風險。

◼️食品安全:我們該如何保護自己?
食品安全一直是全球關注的焦點。在這起事件中,紅麴雖然具有降低膽固醇的功效,但在發酵過程中可能產生對肝腎有害的毒素。這提醒我們,在選擇任何保健食品或補充劑時,都必須謹慎考慮其安全性與來源。

雖然我們無法完全避免接觸到潛在的有害物質,但我們可以採取一些預防措施來降低風險。例如,選擇有機食品可以減少農藥殘留 ; 使用無毒環保的廚具和容器可以避免接觸塑化劑 ;在家中安裝空氣淨化器可以過濾掉室內的PM2.5等有害顆粒。此外,我們還應該謹慎地閱讀食品標籤,了解成分來源和添加劑情況。

◼️解毒基因解碼和營養營養基因組學
每個人的基因型不盡相同,對於某些營養素和環境毒素的代謝能力也有所區別。例如,CYP1A1、Nrf2、NQO1等基因與解毒途徑密切相關。如果一個人的這些基因活性較低,就可以適當補充硫化物、類黃酮和維生素C等天然抗氧化劑,幫助身體更有效地清除毒素。
此外GSTM1、GSTT1等基因則與解毒酶的活性掛鉤。基因活性較高的人,建議適當攝入硒、維生素E等營養素,以維持這些酶的最佳狀態。

◼️排毒營養素 : 自然界的解毒助手
除了根據基因型攝取合適營養素外,我們在日常生活中也可以多攝取一些富含抗氧化劑的食物,如 :
🫐 深色蔬菜和水果 (如藍莓、芝麻菜、紫薯等),富含類黃酮、花青素等抗氧化劑。
🥦 十字花科蔬菜 (如白花菜、芽甘藍),含有異硫氫酸鹽有助於解毒。
🧅 大蒜、洋蔥等,富含硫化物質具有解毒功效。
🍵 綠茶、咖啡等,茶多酚、咖啡因都是天然抗氧化劑。

◼️個人化營養的未來
紅麴事件是一個警示,提醒我們在追求健康的同時,也需要關注食品的來源與安全。隨著科技的進步,個人化營養將成為趨勢,幫助我們根據自己的基因特徵選擇最合適的食品和營養補充品。
圖片來源 : Pexels

#紅麴 #營養 #食安 #食安問題 #肝臟 #毒素 #膽固醇 #基因

詳文及參考文獻連結 : https://www.thedeep-tech.com/blogs/news/151693

【基因時事誌】生活中致命的毒素 - 談米酵菌酸毒素如何產生與如何避免文 . 心迪譜基因科研團隊◼️致命的毒素 - 談米酵菌酸近期發生的食品中毒事件引起了大眾的高度重視,根據調查報告這,次中毒事件主要起因為「米酵菌酸」污染 (行政院食品藥物管...
29/03/2024

【基因時事誌】
生活中致命的毒素 -
談米酵菌酸毒素如何產生與如何避免
文 . 心迪譜基因科研團隊

◼️致命的毒素 - 談米酵菌酸
近期發生的食品中毒事件引起了大眾的高度重視,根據調查報告這,次中毒事件主要起因為「米酵菌酸」污染 (行政院食品藥物管理署, 2023)。米酵菌酸是一種強烈的呼吸毒素,主要由真菌產生 (Sunarić et al., 2022)。即使僅有微量也,足以對人體造成嚴重危害,甚至導致死亡。

◼️米酵菌酸的形成
米酵菌酸 (Bongkrek acid) 是一種高度毒性的呼吸毒素,主要由真菌產生,如水孢垣黴菌 (Sunarić et al., 2022)。常見於受水孢垣黴菌或毛黴屬真菌感染的植物性食品中,如米、樹薯、玉米等穀物及根莖類作物(Pavlich, 1986; Bhunia, 2018)。僅需 1.5 毫克的米酵菌酸就可能導致人體死亡 (van Dongen & Hagen, 1995)。這毒素無色無味,且在高溫下仍能存活,因此即使經過烹煮也無法破壞。

1.米酵菌酸特別容易在溫度20至30攝氏度、中性pH值和高濕度環境中大量生長 (Pavlich, 1986)。它的作用機制是影響細胞內的粒線體,阻礙細胞產生能量而導致細胞死亡 (Sanati et al., 1997)。

2.米酵菌酸需要碳水化合物、氮源等營養物質作為基質。富含澱粉或蛋白質的植物性食品就成為了理想的營養來源(Sardjono et al., 1991)。

3.不當的貯存條件如高溫高濕、存放時間過長等,也會增加米酵菌酸在食品中累積的風險(Sweeney & Dobson, 1998)。

👉🏻米酵菌酸的作用機制是影響細胞內的粒線體,阻礙細胞產生能量而導致細胞死亡(Sanati et al., 1997)。因此,即使微量攝入也可能對人體造成嚴重危害。

◼️米酵菌酸的中毒症狀
食入米酵菌酸後,中毒症狀可能在10小時內開始出現主要分,為以下兩個階段 (van Dongen & Hagen, 1995):

初始症狀:腹痛、嘔吐、頭暈、出汗、胃痛
嚴重症狀:肝臟功能異常、腦部和腎臟功能受損、嚴重者可能導致死亡

◼️米酵菌酸的防範
為有效預防米酵菌酸污染,應從源頭到餐桌採取全面防控措施 :

1.從源頭做起 - 原料把關
- 嚴格監控穀物等原料的真菌汙染情況
- 採購合格的優質原物料
- 定期檢驗原料中真菌毒素含量

2.適當貯存
- 控制倉儲濕度在65%以下(Sweeney & Dobson, 1998)
- 保持20攝氏度以下的低溫環境(Pavlich, 1986)
- 定期檢查並清理可能滋生真菌的死角

3.良好製程
- 加熱時應達到130攝氏度以上可有效殺滅真菌(Sardjono et al., 1991)
- 注意避免交叉污染
- 於食品加工或烹調食物時保持良好衛生習慣

4.消費者需注意
- 不要食用長期存放或發霉的穀物製品
- 留意食品的保存及烹煮狀況
- 若出現相關中毒症狀應立即就醫

只有從農田到餐桌環節全面落實防控,才能有效遏止米酵菌酸的危害。相關單位及民眾應提高警惕,共同維護食品安全。

#米酵菌酸毒素 #唐蒼浦柏克氏菌 #板條 #食物中毒 #寶林茶室 #米飯 #發霉 #中毒 #凝血不全 #澱粉 #發酵 #食品 #粒線體

詳文及參考文獻連結 : https://reurl.cc/095YAl

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