16/04/2026
沙門氏菌（Salmonella）是一種常見的食因性致病原，屬於人畜共通傳染病，常見於家禽、家畜及其腸胃道。這類感染常發生於氣候溫暖的季節。
感染風險與途徑
• 高風險食物：生的或未煮熟的雞蛋、牛奶製品、家禽與畜肉類及其製品。
• 交叉污染：處理生食後未清潔雙手，或廚具（菜刀、砧板）同時接觸生熟食，皆可能導致污染。
• 接觸傳播：接觸受感染的動物（如貓、狗、蟑螂、老鼠、烏龜、蜥蜴等爬蟲類）後未洗手便進食。
常見臨床症狀
潛伏期約為6至72小時（平均為24 小時），發病時間越短，症狀通常越嚴重。
• 急性腸胃炎：噁心、嘔吐、發燒、寒顫。
• 腸道反應：劇烈腹痛（痙攣性疼痛）、腹瀉（水樣或黏液便，有時帶血）。
• 高危險群：5 歲以下幼童、老年人、免疫力低下者，可能併發敗血症、腦膜炎或脫水。
生存特性與殺滅方法
• 生存溫度：在 4-48℃之間皆可生存，以 35-37℃生長最佳。
• 殺菌條件：耐熱性低，只要於 60℃加熱20分鐘或煮沸5分鐘即可有效殺死病菌。
照護與預防建議
1. 飲食清淡：症狀輕微時可攝取白稀飯、白飯、白吐司，並補充含有電解質的水分。
2. 徹底加熱：避免食用半熟蛋、生蛋（如壽喜燒沾醬）或未煮熟的肉品。
3. 注意衛生：落實如廁後、處理食物前、接觸動物後以肥皂洗手。
近期臺灣出現多起集體食物中毒事件，若您出現持續性高燒或嚴重脫水症狀，請務必尋求專業醫療協助。
檢測方法：細菌培養鑑定檢查- Salmonella/Shigella culture
檢體採集：Stool(糞便)請以無菌容器如無菌培養杯或細菌培養棉棒或藍蓋糞便
常規採檢管採檢，保存於2-8℃冷藏儘速送檢(24小時內)，運送過程保持冷藏。
報告時效：每天操作；3-5個工作天發報告，如遇菌種再確認或是藥物複驗則
再往後加2-3個工作天。
(工作天從檢體接種當日開始計算)
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