23/11/2025
香菜泡麵你能接受? 年過半百味覺鈍化可能愛上
香菜富含維生素 A、C、K,還有一些抗氧化成分,像是香豆素和多酚類,對免疫力、視力、骨骼都有幫助。另外香菜裡的揮發性芳香油能促進食慾、幫助消化。
香菜的味道跟基因相關。主要是 11 號染色體的 OR6A2 基因,全球大約有 10–15% 的人天生對香菜的氣味更敏感,在亞洲甚至更普遍。
有些人長大後會開始喜歡香菜,可能因為我們的味覺和嗅覺會在 30 歲之後慢慢鈍化,過去聞起來很刺鼻的香菜味,長大之後就不會那麼強烈了,自然比較能接受。另外可能對於外界接觸變多。長大後外食、聚餐多,常常遇到含香菜的料理,味蕾的耐受度也會提高。
根據國外研究發現,在那些天生不喜歡香菜的人中大約有三分之一到一半成年後會逐漸接受甚至喜歡香菜。
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三立新聞 2025.11.23