17/01/2026
#高雄蔬食 #蔬食法餐 #純素
鹽ㄧ市場裡的蔬食法餐 The Borage ，
去年有休了一段不短的時間沒有營業。
就有素友私訊我：是不是結束營業了？
事前我並未收到 Austin 任何通知，
但憑經驗判斷：Austin 應該出國了！
果不其然，Austin 去澳洲修煉去了~~
所以很期待看到 Austin 帶來新創意。
我一直很忙，最近終於排出時間
來品嘗廚師 Austin 的手藝~~
➖➖\\ The Borage 2026新菜 //➖➖
To Start｜ 茭白筍、玉米筍、青花椰
前菜三選一｜
❶ 法式洋蔥湯｜自製馬鈴薯麵包
❷ 白花椰菜｜黑甜仔菜+七葉蘭香米+金棗
❸ 芥蘭花｜黑洋芋醬+紫高麗菜+牛蒡
主餐三選一｜
❶ 突破｜燉飯、羽衣甘藍、荷蘭豆、青龍椒、琉璃苣
❷ 傳統｜蔬菜波隆那醬+寬扁麵
❸ 神遊｜義式馬鈴薯麵疙瘩、印度咖哩
品嘗甜點三選一｜
❶ 風土｜仙人掌果+火龍果+山楂洛神
❷ 玩味｜深焦糖+菊花煮蘋果+希臘麵線酥
❸ 經典｜巧克力布朗尼+栗子摩卡冰淇淋布蕾
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
⭕️ 完整菜單，在相簿最後面。
⭕️ 除了 [法式洋蔥湯] 有用洋蔥，
其他餐點都 無蛋、無奶、無五辛 ⭕️
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🟡 法式洋蔥湯(五辛)｜自製馬鈴薯麵包 🟡
現在我可以接受五辛。喝到這道湯的時候，感覺不到五辛的臭味，只吃到清甜口感，與喝下湯的舒服。
那個馬鈴薯麵包好特別！感覺油脂比較一般麵包要多，比較軟、有特別的香氣、也比較濕潤，真的好好吃。
[法式洋蔥湯] 是一道有悠久歷史的菜。洋蔥容易取得，營養而且對健康很有幫助，有「蔬菜皇后」的美譽。
這 [洋蔥湯] 長期被推崇，除了緩解感冒喉嚨痛的不適，好處非常多。有興趣的朋友 可以上網搜尋資料。
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🟢 白花椰菜｜黑甜仔菜+七葉蘭香米+金棗 🟢
「黑甜仔菜 (龍葵)」台灣常見的蔬菜，
民間多用來煮粥。拿來炒也非常好吃😋
第一次看到出現在西餐上，真的不得不佩服 Austin 的發想~~
台北有不少餐廳將白花椰菜變化出多種的外貌與口感，Austin 的發想跟他們都不一樣！在好吃之外(感覺不出龍葵的苦味)，也非常賞心悅目。
黑甜仔菜和香米去發想，搭配高雄後勁聚落盛產的白花椰菜，以慢煎慢烤的方式一同緩緩回到以前長輩會用黑甜仔菜去煮粥的古早味。
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🔵 芥蘭花｜黑洋芋醬+紫高麗菜+牛蒡 🔵
「黑洋芋」調味煮熟打成泥 城為基底。
第一次聽到「黑洋芋」這名字，在 The Borage 常常可以增長知識。
新鮮芥蘭花仔細處理、煮熟、調味、擺盤，搭配牛蒡絲，新的色彩、新的一年，這是 Austin 想帶給大家的新風味。
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🟢 突破｜燉飯、羽衣甘藍、荷蘭豆、青龍椒、琉璃苣 🟢
被羽衣甘藍泥包裹的Q香米粒，佐以荷蘭豆、青龍椒、娃娃菜，甚至還有少見的「冰花」。是一道兼具美味、營養而且賞心悅目的綠色燉飯。
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🟠 傳統｜蔬菜波隆那醬+寬扁麵 🟠
這是我喜歡的傳統波隆那義大利麵、而且用的是寬扁麵，超搭。
搭配上番茄、娃娃菜、櫛瓜、高麗菜嬰，最後擺上炸過的琉璃苣。
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🔵 神遊｜義式馬鈴薯麵疙瘩、印度咖哩 🔵
主廚特製手工義式馬鈴薯麵疙瘩，Q彈如麻糬，但是不會黏牙。而且這種麵疙瘩 真的沒見過！
印度咖哩將鋪底，搭配：羅馬花椰菜、酸模、洋菇、虎豆…多種蔬菜的組合，種出一盤豐富的蔬菜花園🌱🌿☘️
第一次見的「虎豆(福豆)」很好吃☺️
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
The Borage
IG｜ the_borage_kaohsiung
高雄市 鹽埕區 瀨南街 141之7號
( 鹽埕第一公有市場 )
🈺 週四、五 16:00–21:00
週六、日 12:00–21:00
｜交通｜假日建議搭交通運輸或騎車。
由於五福路及七賢路上停車格不多，不好停車
🅿️ 瀨南街上有付費停車場 (50/Hr)
#高雄素食 #高雄蔬食 #鹽埕蔬食 #鹽埕美食 #鹽一市場 #鹽埕市場 #文創市場 #文青市場 #全無動物使用 #全植物 #無蛋奶 #高雄素食 #高雄鹽埕美食 #鹽埕區美食
![#高雄素食 #無蛋奶 #純素烘焙當高雄出現一家純素烘焙 — [雀食烘焙] 著實讓人意外！吃了一輩子精緻麵粉做的麵包，為什麼需要選擇無蛋奶的麵包？–––\\ 純 素 麵 包 的 好 處 //–––包括對健康、環境和動物而言，「純素...](https://img4.findhealthclinics.com/652/943/893569596529437.jpg)
![#台南蔬食 #新開店家 #素鍋燒近期台南又陸續開了幾家素食店。跑一趟台南，當然要多拍幾家…..這家 [沐蔬坊] 是新開的鍋燒麵店。( 為什麼台南人會偏愛鍋燒麵呢？)因為天氣稍涼了，我就試試「藥膳」口味，湯頭好喝 挺不錯的👍🏻👍🏻「滷味...](https://img3.findhealthclinics.com/326/317/892898903263173.jpg)
