慢生活工作室-慢慢老師的旅食植作

慢生活工作室-慢慢老師的旅食植作 到處採草，然後使用它們。
編織、料理、萃取，
喜歡旅行，蒐集旅途中遇見的料理和食材~
目前開課單位：新營社區大學、新化社區大學

我的家
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今天剛好有時間，來了一趟太子宮黃昏市場，之前就聽說太子宮黃昏市場受到蠻嚴重的破壞，今天看到是有點難過的：市場有一半的外牆被颱風吹倒，屋頂垮下來，不知道何時才能夠復原？那位幽默風趣還會幫我留長豆的鬍子老闆，還有好吃的法國麵包，他們的攤位就是在...
24/07/2025

今天剛好有時間，來了一趟太子宮黃昏市場，
之前就聽說太子宮黃昏市場受到蠻嚴重的破壞，今天看到是有點難過的：市場有一半的外牆被颱風吹倒，屋頂垮下來，不知道何時才能夠復原？那位幽默風趣還會幫我留長豆的鬍子老闆，還有好吃的法國麵包，他們的攤位就是在最嚴重的那一排，也不知道何時才會再出現。
在外圍的攤子買了榴槤蜜，回程發現附近的馬路上的泰國小攤有營業，忍不住還是下車來買了些東西：炒河粉、酸肉腸、打拋肉、炸雞。攤位上的年輕女生應該只能說一點點中文，笑起來很靦腆。
我猜想，新營工業區這裡應該有非常多的泰籍勞工吧？華新麗華對面有個棚子總是聚集許多人在做菜，附近的泰邦、後來鹽水的泰飽、以及彭氏洛，已經小有名氣的餐廳聚集了和我一樣喜歡泰式料理的人們；
而這家小攤有把做好的餐點一包包一份份，放在桌子上，對我們來說比較容易點餐，而他們的斜對面也有一家，就比較像是小吃店，也沒有招牌。我想下次應該要帶能說泰文的朋友一起來~
回到車上，榴槤蜜的味道撲鼻而來，我忍不住拿出酸肉米腸咬了一口，好懷念的味道！眼前的一切忽然之間讓我迷惑了：台19線上不多的車輛呼嘯而過、遠方的夕陽、鐵皮工廠旁冒出蒸騰香氣的簡陋小攤、絡繹不絕的下班泰國人以及陌生的語言，彷彿回到記憶中的清萊郊區，不知道在這裡工作的泰國人們，會不會偶爾也和我有一樣的感受？

明天的行程因為颱風而取消了，跟主辦單位聯繫確認過後，一下子感覺悠閒起來，索性來試試醃了十天的酸豆角味道如何。酸豆角這次用速成方法，但是方便很多，又省水省鹽。還好太子宮黃昏市場的阿伯聽到我要做酸豆角，特地幫我留硬的長豆，不然一般買到的長豆都太...
05/07/2025

明天的行程因為颱風而取消了，
跟主辦單位聯繫確認過後，一下子感覺悠閒起來，索性來試試醃了十天的酸豆角味道如何。

酸豆角這次用速成方法，但是方便很多，又省水省鹽。還好太子宮黃昏市場的阿伯聽到我要做酸豆角，特地幫我留硬的長豆，不然一般買到的長豆都太泡（蓬鬆），做酸豆不脆就算了，還很容易長白膜爛掉.....

速成法很簡單，
長豆切去頭尾，切一公分長的小丁，
放進盆子裡秤重，加入2%的鹽，
攪拌均勻，裝進乾淨的寶特瓶裡，隨意加入一點米酒，就好了。
做的那天匆忙，辣椒蒜頭都沒加，其實連米酒都是前天才加，不過每天想到就去搖晃一下，倒也酸得很均勻。

先放絞肉，乾炒煸出油，炒到絞肉變成微微金黃乾爽，加入一把隨意切的蒜、一根辣椒，加入大約等量的酸豆角、灑上一兩匙糖，翻炒幾分鐘直到豆子變色、水份收乾，就可以關火盛盤了。

迫不及待舀了一匙，雖然燙口，但是好好吃啊！
晚餐就吃這個，應該還算低碳水吧？

進修日。因為下午講師是 #山城裡的香草人，又可以來取經長照第一線人員園藝輔療實務，非常值得~出乎意料還遇到多年不見的朋友！想起十多年前他說過的理念和願景，如今的他也正穩步向前，看來我也要好好努力了！ #永信社會福利基金會
30/06/2025

進修日。
因為下午講師是 #山城裡的香草人，又可以來取經長照第一線人員園藝輔療實務，非常值得~
出乎意料還遇到多年不見的朋友！
想起十多年前他說過的理念和願景，如今的他也正穩步向前，
看來我也要好好努力了！
#永信社會福利基金會

［攤位招募］端午連假，我們想要辦一個跟植物相關的市集。這兩年我的很多課程都回到人與植物的關係，文化植物、料理植物、藥草植物等等，都和生活息息相關。端午節，家家戶戶用葉子包粽、用菖蒲艾草掛在門口除瘴，佩戴香包防蚊蟲近身，都是植物們上場的機會。...
03/05/2025

［攤位招募］

端午連假，我們想要辦一個跟植物相關的市集。

這兩年我的很多課程都回到人與植物的關係，文化植物、料理植物、藥草植物等等，都和生活息息相關。
端午節，家家戶戶用葉子包粽、用菖蒲艾草掛在門口除瘴，佩戴香包防蚊蟲近身，都是植物們上場的機會。
既然如此，那就來一場植物派對吧！

招募攤位類型：
1. 植物飲食、
2. 植物手作
3. 植物小友（盆栽或是乾燥花皆可）、
4. 植物主題的商品（插畫手繪各類媒材皆可）
5. 內在療癒系列（精油、薰香等等）

攤位大小：一般市場的泥磚檯面，略微傾斜，180cm×120cm左右，
攤位數：7，可以選擇半攤或是一攤，
攤位費用：免費，但是報名完成之後要繳納保證金（200/天），椅子和桌巾之類的佈置用品請自備，但是謝絕夜市商業攤。

報名連結如下：https://forms.gle/vY9YYvbD7zpvXm4K6

香甜美味、富營養卻很少人見過的神秘荸薺這個東西，在我們家叫做馬蹄。小時候有印象，嬤嬤很喜歡吃馬蹄糕，她會自己做，冰得涼涼再吃，很像台灣的菜燕但是更紮實，裡面的荸薺在咀嚼時有豐富的香甜汁水迸出，我很喜歡。這幾年研究料理文化與食材，對荸薺並不陌...
11/04/2025

香甜美味、富營養卻很少人見過的神秘荸薺

這個東西，在我們家叫做馬蹄。
小時候有印象，嬤嬤很喜歡吃馬蹄糕，她會自己做，冰得涼涼再吃，很像台灣的菜燕但是更紮實，裡面的荸薺在咀嚼時有豐富的香甜汁水迸出，我很喜歡。

這幾年研究料理文化與食材，對荸薺並不陌生，但即使在市場買得到荸薺，大多也是個兒大的進口貨，甚至是削好皮一包包的，也有浸在水盒裡給大家自己挑選。

嘉義宣信市場有一攤固定有帶皮荸薺，也批發販售筍絲、紅蘿蔔等，他們毫不隱瞞說販售的荸薺是進口的，因為台灣產季短，又小顆，所以他們很少賣。

因此，我一直沒見過台灣的荸薺。
去年有機會去澎湖，知道湖東社區產荸薺，但非產季，我無緣嘗試，只聽當地夥伴說澎湖的荸薺很小卻美味。

上上週，我在上茄苳市場買菜 ，本來是要買馬鈴薯，竟然遇到台灣的荸薺！真的比較小，比較硬，切開來裡顏色很白，

昨晚在新化社大“旅途中的氣味與料理-香港篇”講到涼茶，課堂上就煮了竹蔗茅根馬蹄茶，大家都很喜歡！
我還特地準備了進口荸薺和台灣荸薺，讓大家試吃比較，同學們一致認為台灣本地的雖然結實沒有進口的那樣爽脆，渣滓比較明顯，但甘蔗般香氣很濃郁~而且在削皮時大家就發現，進口的很容易發黃酸敗，台灣的少有裂傷。
大家喝完煮好的茶，連荸薺都吃掉，然後就有同學問出關鍵問題：「老師，這個要去哪裡買？」

呃......我回到家認真爬文，發現荸薺似乎已經成了夕陽產業。在台中彰化雲林嘉義等地似乎都有零星分佈，季節是6月到隔年3-4月，但是現在幾乎找不到種植者紀錄，就連我買到的，也是人家有種植卻缺工無法採收的。
的確，台灣的傳統料理需要荸薺的很多，可是都需要削皮，而不規則狀又凹凸不平的荸薺很費工，大家更不想處理小顆的台灣荸薺。想到這麼好吃的食物很有可能即將絕跡於台灣的農田，總覺得有些哀傷。
還好，我在上下游的記者朋友傳了一篇文章給我，是台中外埔一位農夫還在默默耕耘著無毒荸薺田，他的荸薺似乎有在主婦聯盟上架如果有朋友們需要荸薺，歡迎去主婦聯盟詢問~

如果想知道竹蔗茅根馬蹄水怎麼煮，歡迎詢問~~
#荸薺 #消失的農作物 #竹蔗茅根馬蹄水

市集都結束了超過36小時， 後壁區大小事 管理員才通過我的貼文，這樣的審核也太沒效率了！ #後壁區大小事
04/04/2025

市集都結束了超過36小時， 後壁區大小事 管理員才通過我的貼文，
這樣的審核也太沒效率了！
#後壁區大小事

雖然只有兩小時，但卻是剛剛好的兩小時。早上我先到市場，原本是冷冷清清的景象，我一邊貼著海報，一邊等大家來。市場處的職員來問我有沒有需要幫忙，我笑笑說不用，一邊聊起市場攤商的現況：老了的、走了的、沒法開車的，在這個只剩一千餘人的村子裡，也很難...
03/04/2025

雖然只有兩小時，但卻是剛剛好的兩小時。

早上我先到市場，原本是冷冷清清的景象，
我一邊貼著海報，一邊等大家來。
市場處的職員來問我有沒有需要幫忙，我笑笑說不用，一邊聊起市場攤商的現況：老了的、走了的、沒法開車的，在這個只剩一千餘人的村子裡，也很難有年輕人來接手....
有個阿姨騎單車進來，我看到她很驚訝，原來她就是初一十五賣花的阿姨，以前工作室在老街時，這個阿姨每每經過門口看到我都會很熱情跟我打招呼，總是笑臉迎人從不抱怨鄰里鄉親。她聽說我們要辦親子市集，問我是不是四天都有，我說只有今天，她還一直跟我說以後要用也沒關係。
攤主們陸續來了，我開始忙著安排位置、處理突發狀況、打招呼、應對周圍攤商的詢問、整理自己的東西。一直猶豫到底要不要開賣可麗餅，想想決定先安頓好大家再說。
攤友有的是第一次見面，但很多人之前就在不同場合見過面。媽媽的交際圈驚人的大！
烹飪班媽媽們出現之後，非常高效的安排好一切：點心桌、攤位、工作桌、足球枱、手寫品項價目黑板。其他攤友也看起來頗有經驗，雖然來的時候大包小包，但很快就整齊擺好在檯面上。還有個年輕媽媽，我常覺得她眼神裡有孩子的光，她竟然說夢想是擺釣魚攤！所以今天她完成了她的夢想。
本來還猶豫要不要請里長廣播，怕沒人來也怕太多人來，後來抱著隨緣心態去里長家，里長不在家，卻沒想到回到市場之後陸陸續續出現很多爸媽帶著孩子，逛攤位的人突然塞滿了走道！小孩的嘰嘰喳喳、大人的彼此支援攤位，呼喚小孩的聲音笑語，真的讓我感到很溫暖。

12點一到，好心情牌卡的媽媽說，她今天講的話已經超過一週的量了，
星空瓶已經沒有材料了，
串珠也差不多，
創意氣球的媽媽一直摺氣球手沒停過，，
足球枱小關主的旁邊一直沒空過，
黏土手作攤位前面一直擠滿了人
釣魚池生意超好，小孩釣得不想走。

媽媽們此起彼落的說攤子賺的轉手小孩又去買二手玩具花掉，
但是大家都同意，這一個早上賺到最多的，是孩子們的笑容。

攤位收好、互道再見，一切再次回歸寂靜，
好像灰姑娘的南瓜馬車，
但是，我們一起創造了回憶~
謝謝大家！我們下次見~
#菁寮 #親子市集

忘記在什麼時候買的，牛墟嗎？標示是亞歷山大野草莓，然後在我們家就野放變成名副其實的野草莓.....原本是種在羽衣甘藍旁邊的，偷偷就翻牆下來變成地被了......
09/03/2025

忘記在什麼時候買的，牛墟嗎？
標示是亞歷山大野草莓，
然後在我們家就野放變成名副其實的野草莓.....
原本是種在羽衣甘藍旁邊的，偷偷就翻牆下來變成地被了......

［此次香港社會觀察］好的部分：路邊開始出現垃圾桶，行人友善度比台灣高，人行道全線通暢，而且不會高高低低路面坑洞一堆，公車司機本來已經準備關門，看見落後隊伍的手腳不便者又開門、降低車身、等殘疾者上車後坐好才開動車輛。公共廁所乾淨多了，有的餐廳...
04/03/2025

［此次香港社會觀察］
好的部分：
路邊開始出現垃圾桶，
行人友善度比台灣高，人行道全線通暢，而且不會高高低低路面坑洞一堆，
公車司機本來已經準備關門，看見落後隊伍的手腳不便者又開門、降低車身、等殘疾者上車後坐好才開動車輛。
公共廁所乾淨多了，
有的餐廳開始有紙巾，
蓮香樓的入場安排改善很棒，
整體空氣很乾淨，港口海水也沒有臭油味，
中環街市、碼頭經過改裝，明亮舒服得多，
住宿區域和傳統街市的大哥大姐都對我們很好（不知道是不是因為聽到我說很慢很爛的廣東話太好笑）

不好的部分：
公共場所多了很多看起來像民警的白衣制服者，
路上抽煙的人依舊很多，
有些有名的店變得很貴（還好我有口袋名單），
物價上漲很明顯，
最讓我崩潰的是：香港歷史博物館怎麼了？還我正常的香港歷史博物館！！！

久違的香港。
04/03/2025

久違的香港。

旅途中的氣味與料理，這週一課程講盆菜。在香港的各式菜色裡，盆菜的知名度極低，畢竟新界也不是旅遊的熱區，盆菜又是一盆看起來不知所謂的料理，貌不起眼，旅人們自然也提不起興趣。但其實盆菜在文化意義上，象徵著新界聚落人們的團結與向心力，一盆盆菜就像...
13/11/2024

旅途中的氣味與料理，這週一課程講盆菜。
在香港的各式菜色裡，盆菜的知名度極低，畢竟新界也不是旅遊的熱區，盆菜又是一盆看起來不知所謂的料理，貌不起眼，旅人們自然也提不起興趣。
但其實盆菜在文化意義上，象徵著新界聚落人們的團結與向心力，一盆盆菜就像是台灣的辦桌料理，早年是聚落中成員一同協力完成的各式大菜、再一層層盛裝至盆中上桌享用。
盆菜的組合也有學問，下層是大塊清甜蘿蔔，豬皮、腐皮、枝竹、炸芋頭這一類吸收湯汁的食材，中層是南乳燜豬肉、手打魚丸、冬菇、醬燴魷魚或是黃鱔乾，上層是則是較為珍稀的白斬雞和炸大蝦。因為平日節儉生活難得吃肉，所以盆菜裡肉類比例很高，而且都是豪氣的大塊肉。
吃的時候則是放在爐上文火加熱，先從上層冷菜開吃，中層開始就要在大盆裡大海撈針撈出自己喜歡的菜。中層的食材湯汁會下到蘿蔔層，一邊加熱，下層的食材吸收各式風味，變成美味的雜煮。

課堂上的盆菜是簡易迷你版，沒有蝦子，雞肉和丸子是現成，豬肉用炸好的五花肉加上南乳醬再燜過，然後用的是蠔乾、腐竹、冬菇、加上我最喜歡的大白菜。
怕大家吃不夠，加碼來個大鍋臘味煲仔飯。
看見大家一臉新奇吃得開心，七嘴八舌問著做法，我也覺得超級感動的！

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