22/01/2026
『少吃飯比較健康嗎？』
阿嬤那個年代，生活較單純、飲食以"飯菜"為主，也常見高齡長壽。進入AI的現代，飲食選項豐富、科技便利，也帶來不少身心壓力與健康的困擾。
臨床上常見不少族群為了減重不吃飯，或只吃水煮，這些可能是導致體力下降、精神差、情緒不穩，以及延緩疾病復原的原因。
少吃飯，真的比較健康嗎？
飲食營養是否充足，其實會直接反映在外觀，如皮膚、眼睛與氣色，有時一眼就能看出問題。 特別是想要健康、也想要「漂亮」，飲食營養的足夠不能忽視。
《黃帝內經》提出「五穀為養」，將穀類視為飲食調養的根本。稻米、黍、稷（小米）、麥、菽（豆類）都是滋養五臟的重要來源。 若需控制血糖，可白飯與全穀各半，或以糙米、紫米、燕麥等替代之；若無特殊需求的一般人，各種飯都可以吃。
白米飯歸類為精緻澱粉，是因去除麩皮與胚芽，纖維較低(口感較好)、吸收較快(提高身體精神能量也較快)、相較其他穀類GI較高。但問題多半不是「能不能吃」，而是「吃多少」。
誰適合吃白飯：
上班族、需體力的族群、需精神或養病復原、腸胃敏感者、牙口不好者、腎臟病患者..，適量吃飯有助穩定能量；肥胖或需控糖者，則要注意份量與搭配，而非完全不吃，需避免虛弱、心情低落。
結論是：健康的關鍵在「平衡」。不是禁飯，而是調整份量與選擇，讓身體得到剛剛好的營養。
營養醫學 顧問護理師 Joyce
