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履行生活許嘉珊醫師, Taipei (2025)

20/11/2025

上週日完成了近期的大事——擔任功能醫學研討會的講師。

三百多人的聽眾，應該是功能醫學屆最盛大的一次了吧，可見這個領域有越來越多人產生興趣，真心感到開心。

坦白說當初答應接這個任務的時候，並不知道會有那麼多人來參加。一但答應就想做到最好的個性，也讓我因此壓力山大，甚至時常感到焦慮。

不過人就是這樣吧，雖然喜歡安逸舒服的感覺，但適度承接挑戰，人生也更有樂趣些。

非常感謝瀚仕功能醫學中心給我這麼難得的機會，讓我又再一次成功超越自己之外，也把我心中功能醫學的好，傳遞給更多人認識。

萬病始於腸、腸若好人不老、腸道是人體第二個大腦。許多以前感到迷惘的病徵，在功能醫學的抽絲剝繭下，逐漸有了清晰的輪廓。

放上大會提供的現場照，為這個難得的機會做個紀錄。下次的挑戰之前，我想先休息一下、讓皮質醇稍微恢復再說啦！

19/11/2025

想說連續幾天吃得清淡，今天要重訓，稍微放縱點。

於是看了菜單，選了貝果加上「迷迭香雞排」的組合，心中已經想像著油亮的雞腿，默默流口水了。

沒想到盤子送上來，居然是雞胸肉。

⋯⋯⋯

怎麼又是這種沒有油水的東西！！！

我的雞腿排！！！🥹

有時候吃得健康不見得完全是自己選的，而是一個莫名其妙的結果啊！

PS.最後這盤是還蠻好吃的啦⋯

18/11/2025

中午不曉得吃什麼？寫點我的外食建議給大家參考。

來麵店坐下，起手式先拿了這兩個小菜：皮蛋豆腐跟涼拌木耳。

外食要兼顧纖維、蛋白質都足夠，又不要油脂超載實在沒有很容易，在來回思考和嘗試之後，有些已成反射動作的習慣跟大家分享。

就以麵店做舉例吧！

⭕️選優質蛋白質：

豆乾、豆腐類小菜是我的口袋名單，儘量不選花干、油豆腐，避開百頁豆腐、炸豆皮。

肝連、嘴邊肉是我的低脂肉類好夥伴。牛腱、牛肚價格稍高，但也是好選擇。

皮蛋、滷蛋也是可考慮的蛋白質來源。

鯊魚煙有重金屬累積疑慮，已經好久不吃了。

⭕️一定要兼顧纖維質：

燙青菜必點，請老闆醬另外放、不加油蔥。

沒有燙青菜，就選蔬菜類小菜➡️
木耳富含水溶性纖維質，腸道好菌最愛。

花椰菜屬十字花科，幫助肝臟代謝毒素、減少環境荷爾蒙傷害。

涼拌龍鬚菜也很不錯，只是沒有那麼常見。

海帶中富含Omega-3和礦物質，幫助身體抗發炎。

⭕️少吃麩質：

盡量用米粉、粿條、飯類取代麵條，減少麩質可能引起的身體慢性發炎反應。

⭕️點湯類不點乾類：

乾麵類多醬汁、熱量高鹽分也高；湯類較清爽，喝幾口不喝完。

以上分享，提供給外食族一個健康餐盒之外的參考。不管吃什麼，也別忘了盡量一口咀嚼三十下喔！

17/11/2025

昨天順利在功能醫學研討會講完課，今天心情也輕盈了起來。

早上看天氣還可以，就把本來想穿、最後閃過奶黃包內餡攻擊的淺色褲子拿出來，開心出門去。

結果到了公司後不久，就開始下雨。

難道我是類似什麼，決定洗車就會變天那種體質的人嗎！！！

目前雨勢稍歇，趕緊走出來點盤麻油腰子壓壓驚，順便犒賞一下努力的自己。

再搭配一盤青菜和一點飯，均衡的一餐又達成囉！

16/11/2025

有時候雖然做了萬全準備，但還是可能被意想不到的事情突襲。

今天是功能醫學臨床應用研討會，而我要擔任講者。

因為很緊張，昨晚睡前一再檢查各式準備是否周詳。選好了衣服之後，褲子不確定要怎麼搭？於是諮詢瓜瓜。

總之最後在米黃色、綠色跟黑色的長褲中，選了黑色。

我的演講在下午，午休時間便當發下來，大家在座位上吃。我仔細的細嚼慢嚥，希望避免嚴重的腸胃道脹氣跑出來攪局。吃得差不多的時候，我夾起飯盒中一個白色的包子，開心的咬下去。

啪滋，原來這是奶黃包。

然後奶黃餡整坨掉的我褲子上了，液態的。

⋯⋯⋯

幸好旁邊的醫師即時遞過來衛生紙，稍微阻止了災情。趕緊去廁所清理的時候，我忍不住心想⋯

下次不管搭起來什麼褲子好看，以我這種粗魯的態度，只要是重要場合，通通穿黑色的吧！！！

希望等等演講順利+沒人注意到我褲子有問題😮‍💨

15/11/2025

最喜歡在熟悉餐廳做的事：不看菜單，請老闆搭配！

尤其是主打生魚片的日式料理店，今天什麼東西品相最好最新鮮，一定還是師傅本人最瞭然於心。

上禮拜某天中午得到的Combo如下：

鮪魚、白旗魚、鮭魚、紅甘肚、花枝，以及豆皮壽司。

啊，每天出門上班的動力就來自於這種滿足感吧！（咦）

真的硬要講缺點，就是這餐的搭配沒有什麼蔬菜/纖維質。不過不要緊，晚餐再吃大量的蔬菜補回來就行啦！

天氣好的週末，分享同樣美麗的料理給大家。

14/11/2025

吃對澱粉，反而能讓血糖更穩定、腸道更健康！

不知道大家是否有聽過「抗性澱粉」（Resistant Starch）這個名詞呢？它其實就是一種「不被完全消化的澱粉」，能像纖維質一樣幫腸道好菌提供能量，讓腸道越來越健康之外，並促進代謝。

之所以有這種特殊功力，是因為抗性澱粉不像一般澱粉在小腸會被分解成糖吸收，它會一路走到大腸，成為好菌的食物之後，進一步發酵產生短鏈脂肪酸（SCFAs）。

短鏈脂肪酸中最重要的叫丁酸。丁酸能修復腸道黏膜、降低發炎反應、幫助腸道菌群維持平衡，也能讓腸道屏障更強健。

⸻

根據過去諸多研究顯示，抗性澱粉對身體的幫助相當多元，包含：

⭕️改善腸道菌相，增加像 Bifidobacterium、Akkermansia 這些好菌

⭕️提升胰島素敏感度、穩定血糖

⭕️降低血脂、減少內臟脂肪

⭕️改善排便、讓糞便更成形

⭕️可能降低腸癌與膽結石風險

⸻
那麼，這麼好的東西，到哪裏能找得到呢？

抗性澱粉的食物來源主要是以下幾種：

✅未熟的香蕉（偏青）：每100公克約含4.5～5克抗性澱粉（約1根中小型青香蕉）

✅煮熟冷卻後的馬鈴薯/地瓜：每100公克約含3～4克抗性澱粉、地瓜含量通常略多（可做成馬鈴薯沙拉/替代主食）

✅煮熟冷卻的白飯：每100公克約含2～3克抗性澱粉（例如前一天煮的冷飯便當）

✅豆類（扁豆、鷹嘴豆、紅豆）：每100公克約含2～4克抗性澱粉

另外還有像是高直鏈玉米澱粉（Hi-maize®）、抗性馬鈴薯澱粉粉末等，都可以列入飲食內容參考。

⸻
知道了吃什麼，那到底該吃多少好？

研究指出，每天攝取 20～40公克抗性澱粉，就能幫助好菌增加、改善腸道環境。我們可以先從飲食當中，稍微選擇抗性澱粉來取代原本的食物做起。

舉例來說，一根偏青的中等大小的香蕉，大約含5克抗性澱粉。假使原本喜歡吃熟香蕉，可以考慮在生一點的時候食用。餐食當中增加一些豆類食物，也是很好的選擇。

記得剛開始不要一次吃太多！可能會有腹脹或放氣的情況。建議從每天3～5克慢慢增加，搭配充足的水分，腸道菌比較有時間適應。

別再聽到澱粉就覺得該少吃、避之唯恐不及囉！來點抗性澱粉，讓腸道更健康吧。

13/11/2025

九月底去拍的全家福照片終於出來了，因為太喜歡一定要分享！

我一向不是特別有儀式感、多久就要做一次什麼事情的人。結婚照其實基本沒怎麼拿出來看，之前的家庭照也是有一搭沒一搭，日常生活中有合照到就做數了。

但最近深感小孩的保鮮期有限，總覺得應該在他們都變成屁孩前留下一點可愛的紀念。加上也很想幫家庭的重要成員——狗狗哈夢做些影像的紀錄，於是在年初時，我再度提起勁，決定要來拍個全家福。

我也碰巧不是愛做功課的人，甚至在這方面有點懶惰，通常就是別人推薦什麼好，就直接去試試。不過因為家庭成員有小孩又有狗，拍照現場除了是否能帶大型寵物的限制之外，兩種不同的失控（狗和小孩）也不是普通攝影師能掌控，所以在選擇去哪裡拍照這件事上，著實困擾了一小下。

跟老公瓜瓜溝通了一下，決定小孩跟狗還是得選定一個作為主角才行。兩個人最後達成共識，這件事就以哈夢為主吧！

哪裡能把哈夢拍得最好呢？我的心裡只有一個答案，就是三牲。

大約三年多以前，這隻白色米克斯剛滿兩歲時，我們就去拍過寵物攝影。那時候才一歲多的兒子小阿波也有入鏡，拍到了幾張可愛的照片。

大約三四月興高采烈填了單，遇事改過日期之後，終於在九月底成功完成了全家福的攝影任務。

我們的方案名稱好像叫做OO回娘家？由於哈夢是第二次進棚拍攝，還有部分的優惠。當天準時抵達，脫了鞋子準備開始時，攝影師忽然表示：

「咦，哈夢是不是⋯變大隻了？」

啊，不好意思，此狗三年多以來不小心胖了快五公斤，怎麼也減不掉。

哈夢似乎也記得自己來過這個地方，整隻狗還算自在。除了腰身比起上次明顯看不清楚之外，順順利利的完成了這次的拍攝。

雖然是以狗為主題的攝影選擇，但兩隻小孩當天的狀態也異常好！開心玩鬧跑跳著，並留下了讓媽媽我相當感動的珍貴紀念。

分享這次的全家福照片給大家，並推薦給想幫家裡的毛毛拍照的人。（非業配，單純分享）

12/11/2025

生了兩個小孩之後，總覺得自己臉皮自然的厚了起來。

之前市場買了一個攤販老闆說「包甜」的高麗菜，回家炒了，一點都不甜。

前幾天經過，看到老闆正在上架蔬菜的時候，想到家裡的菜又快吃光，該買些了。

於是我走近，直覺的說出「結果妳上次介紹我的高麗菜不好吃ㄋㄟ，妳不是說很甜嗎！」

對方看了看我，馬上表示啊～現在的有好一點（語氣保守），上次天氣還不夠冷啦！不然我算妳便宜點，一顆$60，妳回家吃吃看！

好的於是我又跟同樣的人買了一顆高麗菜回家。

想想要是以前，買到不好吃的菜，大概就是默默認了然後下次買別家吧。這件事是否證明了：

1. 我逐漸往討價還價的大媽/大叔風格邁進？

2. 嫌貨才是買貨人？

新買的高麗菜我還沒試，這是我今天在東區巷弄午餐點的燙青菜，$40份量也蠻足夠的！看來真的逐漸進入吃高麗菜的季節囉。

11/11/2025

剛剛去上重訓課，跟教練聊到最近壓力大，感覺比較沒力。

「同樣的重量舉起來，都覺得比平常吃力！脹氣也變嚴重了。」

我碎念著，順便為自己的廢找個理由。

『妳平常其實可以做呼吸練習，或是拿球按摩肚子，放鬆腹部這邊的筋膜。』

教練建議著。

說得也是！我只顧著想週末要上台演講、緊張的要命，都忘了呼吸訓練本來就可以調節自律神經這件事了。

「那我有在做腹部核心訓練，是不是反而會更緊繃啊？」

還是都別做了，也就不用做什麼球滾來滾去的事情？只想放爛的我盤算著。

『妳有隨時，在做腹部核心嗎？』

『沒有的話，應該還好。』

教練客氣的回應，但不曉得為什麼總覺得有點被嗆的感覺。

顯然我的問題絕對不可能是訓練太多，而真的是在壓力之下很容易出現各式身體反應。

撐過這週，我就會復活了！！！🥹

照片為重訓回來，瓜瓜留給我的午餐之一。

真的是⋯太健康了一點⋯我的腸道菌應該很開心吧？

10/11/2025

當台南人神奇的地方之一，就是雖然已經在台北生活超過二十年，但還是常常感受到故鄉的溫暖。

昨晚睡前就覺得肩頸很緊，半夜被兒子噴鼻血吵醒後，更是有種頭痛要發作的感覺。

於是趁著中午休息時間，走進去過的視障按摩店，想說做個肩頸放鬆吧。

由於臨時來沒有預約，分配到之前沒遇過的師傅。聊起來發現彼此居然都是台南人，於是十五分鐘內就是邊按摩邊聊天，心情也相當愉快。

很快的，計時器的逼逼聲響起，時間到了。

我正道謝著準備站起來，沒想到師傅卻說：

「因為妳是我同鄉，我免費再幫妳多按三十秒啦！」

（然後體感感覺似乎又多了兩分鐘之久）

帶著輕鬆許多的身體，來麵店點了午餐，覺得相當感恩。

總是能從人與人間的互動得到溫暖和快樂感，這也是我真的很喜歡當醫生的原因之一吧！

今日午餐：鵝肉板條+滷蛋和燙青菜（請老闆醬另外放）

09/11/2025

短暫的好天氣，看來就這麼要結束囉。

窗外烏雲開始堆積，也一陣一陣下起雨來。看氣象預報，似乎下次晴天要將近一個禮拜之後了。

幸好有把握陽光灑落的短暫空檔，帶哈夢去爬爬山。

看到他開心的樣子，不禁覺得我存在能讓另一個生命感受到幸福，也算是不枉了。

分享六歲犬的奔馳照，接下來又要準備發霉囉！🥹除濕機開起來！

履行生活許嘉珊醫師

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