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黃昱銘中醫師, 民生路56號, Taoyüan (2025)

09/07/2024

最近黃醫師期待已久的大作終於發行啦，剛拿到手才閱讀到一半，就迫不及待來跟大家分享，作者陳家駒醫師在經期調理及不孕治療方面，有著相當豐富的經驗，時常在粉專分享治療成功的案例以及治療過程的思路，黃醫師自己也是粉專的小粉絲啊。

現在陳醫師將臨床上的經驗，系統性的整理，讓患者朋友們可以更清楚的知道，月經失調在現代醫學以及中醫的理論上，到底是發生什麼事情，透過閱讀這本書，可以更瞭解自己的身體，以及在尋求醫療幫助時，更容易與醫師溝通找到適合自己的治療方法。

這本書推薦給每個想要更了解自己身體的女性，以及想更關心自己老婆、女朋友身體的男性，黃醫師自己也會放一本在診間，給想要試閱的患者朋友在診所借閱喔，但是這本書滿滿乾貨真的很讚，直接購買絕對不後悔啦。

P.S.陳醫師真的很帥，就算不看書買了放在家裡當裝飾都很值得🤣

陳家駒中醫師．門診不能說的事

#中醫師寫給妳的科學調經養卵全書

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26/07/2023

【家常滷牛腱】
最近突然很想吃牛肉，想一想家裡的餐桌上很久沒有出現牛肉料理了，於是就去知名美式賣場買了美國牛腱心，來做家常滷牛腱，一次滷一大鍋，不論是帶便當或是直接吃都很方便，而且牛腱富含營養，脂肪比例很低，是非常棒的蛋白質來源，有時候下班後嘴饞想吃宵夜，小吃一點也比較不會不小心攝取太多的熱量，真的是體重控制的好幫手，那就來看看做法吧。

材料：牛腱心四條去表面脂肪切塊、紅蘿蔔一大條切塊、洋蔥一顆切片、蔥兩隻切小段、薑一小塊切片、辣椒一條。

調味料：橄欖油適量、醬油適量、蠔油兩大匙、砂糖適量、米酒適量、鹽巴適量、月桂葉三片、八角三顆、黑胡椒適量。

鍋具：不沾深鍋

1⃣️步驟一：中火熱鍋，鍋中倒入少許橄欖油，加入去除的牛腱脂肪及筋膜，煎至油脂逼出產生香氣。
2⃣️步驟二：轉大火，一次放入適量的牛腱心塊，將兩面煎香後取出，重複至所有的牛腱塊煎好。
3⃣️步驟三：將所有煎好的牛腱塊放置一旁。
4⃣️步驟四：開中火，同一個鍋子加入適量橄欖油後，放入薑片、蔥白段、辣椒炒香。
5⃣️步驟五：加入洋蔥片及紅蘿蔔塊，炒至洋蔥片略透明。
6⃣️步驟六：將前面煎好的牛腱塊加入鍋中拌勻。
7⃣️步驟七：加入醬油、米酒及水至醃過牛肉，比例約1:1:4，再加入兩大匙蠔油及黑胡椒、八角、月桂葉，大火煮滾後試吃醬汁味道，加入適量的糖及鹽巴調味，再轉小火慢燉一小時。
8⃣️步驟八：燉煮期間可用撈網將表面的雜質撈掉，及適量補充開水維持滷汁水位，一小時到後試吃牛肉軟硬度，喜歡筋軟一點的再燉10-20分鐘，最後加入蔥綠段，完成。

滷牛腱的做法分成整條牛腱去滷，滷好再切片，以及這次分享的先切塊再去滷，兩種做法吃起來的口感相差很多，黃醫師自己是比較喜歡先切再滷的做法，味道上比較入味，而且肉的口感比較柔軟，但另一種做法拍照比較美，另外滷完牛肉的滷汁黃醫師都會趁剛滷好的時候先留一個小保鮮盒的份量冰進冷凍庫，當成下次滷牛肉或是其他食材的滷汁，多滷幾次就有屬於自己的私房老滷了，不過一定要剛滾完就裝保鮮盒，稍微降溫就冰冷凍庫，才不會有滋生細菌的問題喔，而滷好的牛肉通常當天就會忍不住先吃了，但滷牛肉在冰箱冷藏一晚，會更入味好吃喔，所以像黃醫師一樣一次滷一大鍋準沒錯啦。

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11/07/2023

【泡菜炒豬肉】
最近有患者問黃醫師有沒有什麼料理可以一次吃到蔬菜跟蛋白質，不用花很多時間備料煮菜，最後又要洗一堆鍋碗飄盆，黃醫師想一想之後，除了一鍋煮的湯料理之外，最先想到的就是今天要介紹的這道「泡菜炒豬肉」啦，裡面有洋蔥、高麗菜、豬肉，配上適量的白飯，就是營養均衡的一餐，那就來看看做法吧。

材料：去皮胛心肉400克切小片、洋蔥一顆切絲、蒜頭適量切片、泡菜適量切小塊、高麗菜適量切小片。

調味料：橄欖油適量、鹽巴適量、韓式辣椒粉適量、醬油一小匙、白醋少許、砂糖少許、魚露少許、芝麻油少許。

鍋具：中式炒鍋

1⃣️步驟一：中火熱油下蒜片炒出香氣。
2⃣️步驟二：加入洋蔥絲炒軟。
3⃣️步驟三：轉大火加入高麗菜拌炒均勻。
4⃣️步驟四：加入胛心肉片後炒至肉片表面呈粉紅色。
5⃣️步驟五：加入切小塊的泡菜及適量泡菜汁拌炒均勻。
6⃣️步驟六：轉小火加入韓式辣椒粉拌勻後，試一下味道再加入適量的鹽巴、一小匙醬油、少許魚露、少許砂糖、少許白醋調味。
7⃣️步驟七：炒至確定豬肉熟透後加入適量芝麻油拌勻，完成。

網路上泡菜炒豬肉的做法有很多種，黃醫師的版本用去皮胛心肉取代常用的帶皮豬五花或是梅花肉，也沒有另外用韓式辣醬，而是改用韓式辣椒粉配上其它調味料調味，這樣可以避開韓式辣醬中添加的麥芽糖漿，達到減少碳水化合物及動物性油脂攝取的目的，另外想增加蛋白質攝取量的話，還可以在煮好要起鍋之前，把兩顆不要打的太均勻的雞蛋倒入鍋中煮熟，直接把這道菜淋在飯上，變成泡菜豬肉丼飯，就是很豐盛的一餐囉，最近天氣超熱，吃有點酸辣的料理最適合，要是家裡有泡菜的話不妨一試喔！

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29/06/2023

【茄汁炒時蔬】
上週是端午節連假，大家有沒有趁著連假出去玩呢？黃醫師趁著這次連假去宿霧旅遊了一趟，整體是個很棒的旅遊經驗，去完有覺得身心都有放鬆到的感覺，推薦給沒去過的朋友喔，唯一的小缺點是平常自己煮習慣了，面對連續幾天重口味的菲式飲食後，回來之後就很想吃一些清爽的料理，所以今天就來跟大家分享一道，口味比較清淡的蔬菜料理。

材料：櫛瓜兩條切塊、杏鮑菇兩條切塊、玉米筍一包切塊、蒜頭適量切片

調味料：初榨橄欖油適量、鹽巴適量、黑胡椒適量、番茄糊兩大匙。

鍋具：鑄鐵鍋

1⃣️步驟一：冷鍋冷油小火下蒜片煨出香味。
2⃣️步驟二：轉中火下櫛瓜翻炒。
3⃣️步驟三：待櫛瓜表面稍上色後加入杏鮑菇用大火翻炒。
4⃣️步驟四：炒到杏鮑菇略出水後，再加入玉米筍。
5⃣️步驟五：玉米筍拌勻後加入兩大匙的番茄糊、適量的鹽及黑胡椒。
6⃣️步驟六：繼續翻炒至玉米筍煮熟，且醬汁較濃縮，完成。

這裡用的番茄糊指的是無調味的蕃茄罐頭，而不是玻璃罐裝的義大利麵紅醬，可以在全聯或是家樂福超市買到，一般煮番茄肉醬時比較會使用到，但在炒蔬菜時稍微加個1-2大匙，讓蕃茄的酸味襯托出其他蔬菜的鮮甜，當成調味料使用也很棒喔，不過番茄罐頭打開後就算有冷藏還是很容易壞掉，所以黃醫師會把番茄罐頭用製冰盒做成小冰塊保存，有需要的話再退冰使用就好，非常的方便，除了拿來炒蔬菜外，番茄罐頭還可以拿來做很多料理，以後有機會再來分享，端午節大餐吃太多想來點清淡的食物嗎，不如試看看這道簡單的蔬食料理喔。

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17/06/2023

【紅椒蒜香蝦】
今天來跟大家介紹一道蝦子料理—紅椒蒜香蝦，當初第一次吃到這道菜是幾年前去西班牙旅行的時候，在一間餐廳中被服務生大力推薦，於是就想說試看看，沒想到一吃之下覺得驚為天人，橄欖油的青草香、蝦子的海味跟鮮甜、紅椒粉獨特的煙燻味再加上濃濃的蒜香，整個組合成一個讓人停不下來的味道，連蝦子吃完後剩下的醬汁都忍不住拿麵包沾著吃，成為黃醫師西班牙之旅的一大收穫，那就來跟大家分享一下這道好吃又營養的料理到底怎麼做吧。

材料：蝦子約四百克剝殼去蝦頭用白酒及胡椒醃製、蒜頭一顆切片、辣椒適量

調味料：初榨橄欖油適量、白酒適量、黑胡椒適量、西班牙紅椒粉兩小匙

鍋具：鑄鐵鍋

1⃣️步驟一：冷鍋下足量的橄欖油，把蒜片及辣椒放入鍋中，用中小火將蒜片慢慢煎炸。
2⃣️步驟二：當蒜片呈現金黃色時關火，並將蒜片及辣椒取出。
3⃣️步驟三：中大火將鍋加熱後，把蝦子放入鍋中。
4⃣️步驟四：約等30-40秒左右將蝦子翻面，再煎30-40秒。
5⃣️步驟五：轉小火將蒜片加入，將蝦子及蒜片拌炒至蝦子煮熟。
6⃣️步驟六：關火加入紅椒粉及少許鹽巴和蝦子拌勻，完成。

關於這道菜黃醫師有些小提醒，在選用蝦子的部分，買蝦子回來自己剝成蝦仁，會比用現成蝦仁好吃很多，剝下來蝦殼及蝦頭也別浪費可以先凍起來，下次煮需要蝦高湯的料理時再使用，之後黃醫師再來分享怎麼使用，而煎蒜片時初榨橄欖油要下足夠，油太少很容易把蒜片煎焦或粘鍋，並且煎到覺得還差一點就煎好時就要關火取出，不然很容易會變太焦有苦味，煎蝦子時鍋要熱才能夠將兩面都煎香，但加入蒜片前要記得轉小火，另外紅椒粉一定要買西班牙紅椒粉，就算只為了這道菜買一小盒都值得啊。

最後強烈建議吃這道料理一定要買法國麵包來沾紅椒蒜油吃，真的是非常的搭配，最後不免的還是要說一下，蝦子也是很優質的蛋白質來源喔，比起肉類脂肪含量低，多吃除了荷包會瘦之外沒什麼缺點啊，是想要補充蛋白質的好幫手，大家有空可以做一下這道簡單又好吃的料理喔！

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10/06/2023

【馬鈴薯燉牛腱】

今天來分享一道黃醫師自己非常喜歡的牛肉料理—馬鈴薯燉牛腱，這道菜的靈感是來自於日本家庭料理中很常出現的馬鈴薯燉肉，黃醫師將原作法中脂肪含量高容易造成肥胖的豬五花片或牛小排片，換成脂肪較少蛋白質含量豐富的牛腱肉塊，雖然少了油脂含量高的肉片整道菜少了一些油脂的香氣，但燉的恰到好處的牛腱，牛肉的柔軟中帶點牛筋的Ｑ彈，也是非常的好吃啊，配上各種新鮮蔬菜煮出來的醬汁，一個不小心就會吃太多，尤其馬鈴薯是屬於澱粉類食物，要是吃了馬鈴薯又吃配很多白飯，會讓當天的碳水化合物攝取超量造成肥胖，建議吃的時候不要裝太多白飯來配喔。

材料：牛腱兩條切小塊（想一次燉多一些可以用到四條牛腱）、白玉馬鈴薯六小顆切塊、紅蘿蔔半條切塊、杏鮑菇兩條切塊、白蘿蔔半條切塊、洋蔥半顆切大片、蔥花適量

調味料：橄欖油適量、日式鰹魚醬油50ml、醬油50ml、味霖50ml、胡椒適量、月桂葉一片、鹽巴適量

鍋具：不沾深鍋

1⃣️步驟一：冷鍋下橄欖油及洋蔥和紅蘿蔔中小火炒軟。
2⃣️步驟二：加入牛肉，開中大火讓牛肉表面煎炒上色。
3⃣️步驟三：加入月桂葉及糊椒粉，繼續翻炒牛肉至每一面都上色。
4⃣️步驟四：加入日式鰹魚醬油50ml、醬油50ml、味霖50ml，再加水至略淹過牛肉，大火煮滾後轉小火燉煮四十分鐘。
5⃣️步驟五：四十分鐘後加入白蘿蔔大火煮滾後轉小火繼續燉煮十分鐘（加白蘿蔔前試一下醬汁，不夠鹹再加鹽巴，不夠甜加味霖）。
6⃣️步驟六：十分鐘後加入馬鈴薯大火煮滾後轉小火繼續燉煮五分鐘。
7⃣️步驟七：五分鐘後加入杏鮑菇大火煮滾後轉小火繼續燉煮十五分鐘。
8⃣️步驟八：總計燉煮70分鐘後試吃一塊牛肉看軟硬度，如果可以了，開鍋蓋大火將醬汁略收濃稠。
9⃣️步驟九：待醬汁稠度差不多後，拌入蔥花就完成啦。

看完做法一定有人會想問，可不可以把全部的蔬菜一次放到鍋中，一起燉70分鐘就好，這樣超省事啊，但黃醫師建議還是要分開放比較好，因為全部一起放會發現煮完後，白蘿蔔變得軟爛，馬鈴薯直接化開、杏鮑菇縮水嚴重，而且通通變很鹹，在燉煮蔬菜的時候，白蘿蔔約30分鐘上下、馬鈴薯約20分鐘上下、杏鮑菇約15分鐘上下，這個烹調時間，是黃醫師自己比較喜歡的入味程度和口感，所以為了好吃還是不能太偷懶喔，希望大家會喜歡今天的分享囉，一起享受下廚的樂趣吧。

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27/05/2023

【三杯雞胸】

最近有個患者聽了黃醫師的話，開始多吃蛋白質後跟黃醫師抱怨，每次去好市多買一堆雞胸肉回來後，用水煮的吃到後面都很厭世，覺得為什麼減重要吃雞胸肉這麼辛苦，黃醫師除了給予正確的飲食觀念，去皮雞腿肉、豬肉、牛肉也都是很好的蛋白質來源之外，也建議患者要多用不同的料理方式來烹調雞胸肉，每天吃水煮雞胸肉沒有人受得了，飲食控制要覺得不辛苦才能夠長久維持，比起怕攝取油脂堅持水煮不如妥協一下，用不同的料理方式來讓自己願意維持良好的飲食，這樣才能長久的持續讓體重下降喔，所以今天黃醫師就來分享一道自己很喜歡的雞胸肉料理—三杯雞胸。

材料：雞胸肉一包、薑一塊、蒜頭三到四瓣、辣椒適量
調味料：橄欖油適量、麻油適量、酒50ml、醬油50ml、糖兩小匙
鍋具：鑄鐵鍋

1⃣️步驟一：把雞胸兩面擦乾，薑及蒜頭切片，辣椒切小段。
2⃣️步驟二：把酒跟醬油加在一起再加入150ml的水備用。
3⃣️步驟三：冷鍋中倒入適量的麻油及橄欖油，比例1:1，開中火鍋熱後將雞胸肉放入。
4⃣️步驟四：一面煎約一分鐘，兩面都煎上色後取出備用。
5⃣️步驟五：在剛剛的鍋中放入薑片、蒜片及辣椒，用中小火慢煨。（如果油太少要再補一點）
6⃣️步驟六：待薑片及蒜片略乾癟後加入兩小匙糖翻炒至糖略融化。
7⃣️步驟七：將前面步驟二的醬汁倒入鍋中，開中大火把醬汁煮滾，然後持續慢慢收乾。（要記得試一下醬汁味道，不夠鹹可以再鹽巴調味）
8⃣️步驟八：將前面煎好的雞胸切片，待醬汁較濃縮後加入。
9⃣️步驟九：煮約30至40秒後翻面再煮30至40秒，煮熟後試吃一塊看熟度，咬開雞肉已呈白色充滿肉汁最佳，完成。（不可以煮太久否則雞肉會變得乾硬）

看到這裡有沒有聰明的粉絲發現一個問題，說好的三杯怎麼沒有加九層塔呢，這是因為黃醫師家裡沒有九層塔，所以就沒放了，如果要加的話，可以在最後煮雞肉的時候加入九層塔一起煮，但就算沒有九層塔，光是原本的醬汁配上鮮嫩多汁的雞胸肉就非常好吃了，不禁覺得減重可以吃蛋白質真是太快樂的事情了。

雖然比起水煮雞胸，這樣的油脂攝取量會較多，但橄欖油跟麻油都是很好的油脂，適度攝取可以讓營養較為均衡，畢竟身體也是需要適量的油脂才能夠維持正常的生理功能，下次買了雞胸肉不要再水煮啦，來試試這個做法吧！

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20/05/2023

【爐烤豬肉】

黃醫師的患者都知道，在減重的過程中，黃醫師非常重視每天都要吃足量的蛋白質，對於想要控制體重的患者，豬肉也是非常好的蛋白質來源，但常吃的五花肉、梅花肉或是帶皮豬腿肉，其實脂肪含量都超高，反而造成動物性脂肪攝取過多，所以黃醫師建議在豬肉的挑選上，要選擇脂肪不要太多或是不帶皮的部位，像是比較瘦的梅花肉、去皮胛心肉、大小里肌肉、去皮前後腿肉以及俗稱老鼠肉的後腿腱子肉，都是很好的部位，但這類脂肪含量比較少的部位，如果烹調過久，很容易會太老，導致口感乾硬不好吃，通常會切片快炒或是絞成絞肉來料理，但其實這些部位整塊用橄欖油及香料醃製後，再進烤箱慢烤，吃起來的滋味也是很棒喔，今天黃醫師就用老鼠肉來做一道，超級簡單的豬肉料理—爐烤豬肉。

材料：豬後腿腱子肉（老鼠肉）一條、蒜頭切末適量、辣椒切末適量
調味料：鹽巴適量、黑胡椒適量、糖適量、乾燥羅勒適量、乾燥奧勒岡適量、乾燥百里香適量、白酒適量、橄欖油一大匙

1⃣️步驟一：將白酒抹在豬肉表面，稍微幫豬肉按摩一下。
2⃣️步驟二：將鹽巴、黑胡椒、糖、乾燥羅勒、乾燥奧勒岡、乾燥百里香、蒜末、辣椒末放入小碗中加入橄欖油拌勻。（乾燥香料可以直接用綜合香料替代）
3⃣️步驟三：把醃料均勻抹到豬肉上。（如果有時間可以冰冰箱放置一晚醃製）
4⃣️步驟四：將豬肉放到預熱攝氏180度的烤箱，烘烤30分後取出翻面，再烤10-20分，用筷子插入中心後無粉紅色肉汁冒出即烤熟。
5⃣️步驟五：靜置五分鐘後，將豬肉切片，且將烤盤內的醃料及肉汁拌勻後淋在豬肉上，完成。

黃醫師在準備餐點時，為了省時間很常做這樣的懶人爐烤料理，把豬肉放入烤箱中後，再炒兩個菜，煎個蛋，就是營養豐盛的一餐，這次分享的醃料是用橄欖油及蒜頭、羅勒、奧勒岡、百里香組合而成，這個組合黃醫師自己覺得很萬用的醃料，除了豬肉外配上雞肉或魚類料理也都很不錯，如果不想買各種不同香草分開調配，使用市面上的義式綜合香料也可以喔。

整條慢烤過後的老鼠肉口感Ｑ彈多汁，完全不會因為脂肪含量少而乾硬，配上香氣十足的醃料，如此簡單好吃所以很常出現在黃醫師家餐桌上，希望大家會喜歡今天的分享，祝大家每天都能享受吃好吃滿蛋白質的快樂😁

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13/05/2023

【番茄炒蛋】

最近黃醫師逛市場的時候，經過蔬果攤看到鮮紅可口而且價格宜人的牛番茄，總是忍不住買了一些回家，今天就來跟大家分享一下，很常出現在黃醫師家餐桌上的番茄料理—番茄炒蛋，說到番茄炒蛋這道菜，幾乎家家戶戶每個媽媽都會做，但每家的做法都不太一樣，這個版本是黃醫師參考網路上很多的食譜後，調整成能夠煮出自己最喜歡味道的做法，將蛋及番茄分開料理後再組合，口感上比起蛋液直接跟番茄炒在一起，會比較澎鬆柔軟，而且不會湯汁很多像蕃茄蛋花湯，推薦給大家喔。

材料：雞蛋四顆、小型牛番茄四顆、青蔥兩支、蒜頭兩瓣

調味料：胡椒少許、鹽巴適量、番茄醬一大匙、醬油一小匙、砂糖一小匙

鍋具：不沾鍋

1⃣️步驟一：將雞蛋打散加入少許鹽巴，牛番茄切成塊，蒜頭切成薄片、青蔥切段。

2⃣️步驟二：鍋中加入橄欖油，將蔥白及蒜片冷油下鍋中小火煎香。

3⃣️步驟三：加入牛番茄拌炒均勻。

4⃣️步驟四：用中火將牛番茄炒軟。

5⃣️步驟五：加入番茄醬一大匙、醬油一小匙、糖一小匙、鹽巴少許，炒至番茄軟爛。（蛋
有加鹽巴了，這裡不要加太多鹽巴喔，讓番茄有一點鹹味就好）

6⃣️步驟六：加入蔥綠拌勻後熄火，倒到碗中備用。

7⃣️步驟七：同一不沾鍋，中小火熱油下蛋液。（黃醫師偷懶沒洗鍋子，應該要洗比較不黏鍋）

8⃣️步驟八：用鍋鏟不停的畫圈，將蛋炒成濕潤的炒蛋。

9⃣️步驟九：在蛋還有些半生不熟的時候加入前面炒好的番茄。

🔟步驟十：將蛋及番茄拌炒均勻，最後加入黑胡椒就完成啦。（起鍋前試吃一下，不夠鹹就再加一點鹽巴，想再甜一點就再加一點糖）

黃醫師版本的番茄炒蛋，在調味的時候還是使用了少量的番茄醬，覺得想更減少醬料使用的人，可以用罐頭番茄糊替代，或是不加也可以喔，但黃醫師覺得番茄炒蛋的調味，還是要有一點蕃茄醬，有一點醬油，吃起來會比較台式，比較像記憶中的番茄炒蛋喔，另外雖然叫番茄炒蛋但是青蔥也是這道菜的靈魂啊，沒有的話可以考慮用洋蔥替代，但口味會西式很多，要是家裡剛好有番茄、青蔥跟蛋，不如晚餐就來煮一下這道菜吧！

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10/05/2023

【為什麼體重突然卡住了？】

只要曾經嘗試減重的人一定有過下面這樣的經驗：一開始做飲食控制及運動時，體重通常都能慢慢下降，但是當減少了5-10%左右的體重後，明明還是跟先前一樣努力克制食慾跟維持運動，但體重卻像卡住了一樣沒辦法繼續下降，偶爾吃的多一些反而還變重了！是因為還是吃太多及動太少，所以體重才會卡住嗎？

❎ 答案其實並不是的。

體重在減輕了一定的程度後，這種卡住不動的現象稱為“停滯期/平原期“，是每個減重的人都一定會遇到的困境，這是因為體重變輕及體脂肪減少，讓我們的身體陷入覺得熱量不足的不利處境，於是啟動了自我保護機制，一方面讓基礎代謝率下降，另一方面同時刺激食慾增加熱量吸收，導致熱量赤字難以達成，所以體重下降的趨勢就停滯了。

所以在減重的過程中如果遇到體重停滯不要覺得氣餒，這代表前面做得很好，身體才會產生新的熱量代謝平衡而有停滯期的現象，一般停滯期持續的時間，短則一週，長則兩到三個月，需看身體適應新體重的情況而定。一般來說如果先前使用較極端的方式，讓體重減輕幅度較大的患者，停滯期的時間會越長。

那遇到停滯期該怎麼樣才能讓體重繼續減輕呢，黃醫師在這裡分享一些好方法！

🥗1.如果正餐已經吃得比較少了，千萬不要吃得更少！🥗

像黃醫師前面文章提到的，飲食控制的重點要放在食物種類的選擇，而不是讓自己越吃越少，因為雖然停滯期時吃的更少，短時間內因為產生新的熱量赤字可以讓體重更下降，但是身體很快又會再降低代謝來達到新的平衡，再次遭遇新一波的停滯期，一再地進入惡性循環，最後減重計畫會因為沒辦法再吃更少了而容易放棄，且因為不良的減重方式已經讓身體的代謝大幅下降，一旦不再維持運動及飲食，體重會很快的回升。

🐟2.停滯期時正餐反而要多吃一些！🐟

如果前面有遵照黃醫師建議的飲食方式，三餐都有吃足量的豆魚蛋肉類食物，及減少五穀根莖類攝取，當遇到停滯期時，反而可以先多吃一些！如同前面提到的，停滯期時身體因為體重減輕的壓力會降低代謝，所以這時候我們反而要給予身體更多優質的熱量來源，讓身體放心的將基礎代謝提高，以利於未來體重的下降。

我們可以選擇吃下更多的豆魚蛋肉類，或是將五穀根莖類的攝取量稍微提升，雖然多吃一些後體重可能會稍微增加，但當代謝提升後，就可以突破停滯期，讓體重繼續減輕。

😁3.不要給自己太大的壓力！😁

很多患者在減重時經常給予自己太大的心理壓力，覺得體重下不來一定是自己做得不夠好、不夠努力，所以體重才會卡住。但這樣的想法，可能反而會讓停滯期延長喔！因為當壓力大時，體內的壓力賀爾蒙濃度會上升，身體反倒會讓基礎代謝下降，以儲存更多的脂肪，這讓停滯期會更難突破。所以如果飲食及生活習慣都走在正確的路上，那就不用過度擔心、給自己過多的壓力，停滯期自然就會過去了。

🏀4.增加肢體活動，能培養運動習慣更好🏀

遇到體重停滯期時，要適當的增加身體活動，像是用走路騎腳踏車取代坐車，走樓梯取代搭電梯，固定時間起身走動，這些時間不需太長、不會太累的活動，雖然每次燃燒的熱量不多，但每天做能夠積少成多，尤其在停滯期時，這些低強度的活動，不會給身體太大的壓力又能消耗熱量，能夠幫助身體度過停滯期。而原本有運動習慣的人，可以適當地把強度提升，但注意，也不建議短時間內把運動強度提升太多，避免讓身體感受到太大的壓力喔。

以上就是幫助度過停滯期的方法，其實停滯期就是身體在適應及習慣熱量不足的狀況，所以我們要持續的給予身體足夠的營養，滿足身體，讓身體了解到，雖然現在熱量不足，但是身體不會陷入營養不夠的狀態，等身體習慣後體重就能夠繼續下降了，雖然停滯期時體重沒有變輕，但因為持續保持良好的飲食習慣，大多數患者在這個時期身形還是會持續進步，所以我們為了減重所做的努力，在停滯期時是不會白費的！讓我們一起努力，用更正向的態度，度過停滯期吧！

#對於停滯期只要有正確的了解就不怕體重卡關

#不知道做什麼運動好不妨從簡單的騎腳踏車開始

#吃得開心動得開心身體少壓力自然就會變瘦

#黃昱銘中醫師
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04/05/2023

最近是桂竹筍的季節，逛菜市場的時候，都會看到攤販在賣已經處理好的筍子，而黃醫師最近很開心的收到了，朋友家新鮮現採的桂竹筍，想到了好久沒有吃香滷桂竹筍啦，所以今天就來跟大家分享這道，我自己很喜歡，也很適合帶便當的料理。

食材：
桂竹筍約兩斤、去皮豬胛心肉約一斤、蒜頭適量、薑適量、辣椒適量

調味料：
米酒適量、醬油適量、糖適量、麻油適量、黑胡椒適量

1️⃣步驟一：將已經處理好的桂竹筍橫切成小塊，豬胛心肉切塊，薑切薄片，蒜頭切薄片，辣椒不切。

2️⃣步驟二：倒入適量的橄欖油及麻油中小火炒香薑片、蒜片及辣椒。（麻油及橄欖油比例1:1）

3️⃣步驟三：在薑片、蒜片及辣椒炒香後加入兩小池紅糖，用中小火炒至紅糖稍微融化。（注意火不要開太大，很容易燒焦）

4️⃣步驟四：加入豬胛心肉塊，用中火將豬肉塊煎上色後加入適量黑胡椒。

5️⃣步驟五：加入約75ml的米酒，翻炒至酒香四溢後，加入約75ml的醬油，煮滾後蓋上鍋蓋小火煮約五分鐘讓豬肉上色。

6️⃣步驟六：加入桂竹筍，翻炒後加水至略淹到表面，煮滾後試一下味道，不夠鹹可以加鹽巴或醬油，太鹹再加一點水，不夠甜再加紅糖，蓋上鍋蓋小火煮20-30分。（這邊建議稍微有點鹹度就好，因為後面醬汁收乾會變更鹹）

7️⃣步驟七：時間差不多後，打開鍋蓋試吃一下肉及筍子的軟硬度及味道，覺得可以的話，就打開鍋蓋用中大火將醬汁收乾至想要的程度，這樣就完成啦🥳

比起用傳統用大骨及高湯燉煮的桂竹筍，黃醫師自己更愛吃像這樣用醬油滷製的版本（雖然兩種都很好吃），有興趣的朋友，可以在最近去市場看看，應該還有好吃的桂竹筍可以買回來料理喔，希望大家會喜歡😊

#建議一餐沒有吃完的話醬汁跟筍子要分開來放不然隔天筍子會變更鹹喔

#沒有桂竹筍的時候用白蘿蔔去滷也很好吃喔

#處理過的桂竹筍如果一次沒有煮完要冷凍保存的話下次煮之前不用退冰直接下鍋口感才會好喔

#黃昱銘中醫師
#桃園 #長榮中醫診所
#減重 #瘦身 #體重控制
#中醫 #埋線 #飲食諮詢

29/04/2023

【經痛】
經痛是很多患者前來找黃醫師看診的原因之一，大多數的患者只是在月經期間略感不適，希望調理身體，減少月經期間的不適感，但少部分患者經痛的程度相當嚴重，如果不吃止痛藥，可能在月經期間無法正常日常活動，很影響生活品質。

通常我們會將痛經分為兩大類：原發性痛經和繼發性痛經

原發性痛經：

是指沒有其它可能導致經痛的疾病，但卻在月經期間出現反復發作的、痙攣性的下腹痛。多見於青少年和年輕女性，大部分遇到的經痛患者也是屬於這種。

繼發性痛經：

指的是在月經期間有經痛症狀，但卻被婦產科診斷患有子宮內膜異位症、子宮腺肌症或子宮肌瘤．．．等，會造成經痛的疾病。

針對繼發性的痛經，需要針對疾病本身治療，才能夠減緩經痛。

而原發性的痛經，吃非類固醇抗發炎藥物（NSAID），像是常見的止痛藥布洛芬（Ibuprofen），在經痛開始之前就服用，對於減輕原發性的痛經就會有一定的效果。

但如果連吃止痛藥也無法改善，通常婦產科醫師會建議服用口服避孕藥，來調理月經，減緩經痛。

而對於中醫來說，在排除繼發性痛經後，會依據患者的體質狀況，給予不同的藥物來調理身體，讓經痛減緩，減少患者須要吃止痛藥的狀況。

以下是幾種容易導致經痛的體質分類

血瘀型痛經：
症狀有月經延後，經量較少，經色比較暗，血塊多，經行第一二日疼痛甚。

氣滯型痛經：
症狀有月經提早或延後，經量較少，血塊細碎，經前症候群較明顯，月經來之前就開始下腹悶痛。

氣血虛弱型痛經：
症狀有月經提早或延後，經量較多或較少，經色淡，月經點滴淋漓，經期時頭暈頭痛疲倦感重，經行末幾日時下腹悶痛明顯。

陽虛寒凝型痛經：
症狀有月經延後，經量較少，經色暗，血塊多，平時下腹冷感較明顯、容易怕冷、經期疲倦感重、經前水腫嚴重。

經痛不是太嚴重的患者，在經過1-2個月經週期，針對體質症狀的治療後，經痛的程度大多都可以較為緩解，而且因為是以調理體質的方式治療，所以月經整體的情況都會改善喔。

也是因為這樣，黃醫師在這邊叮嚀想要調理經痛的患者，不要只在每次月經前來看診，把中藥當成止痛藥吃，而是要在整個月經週期都服用中藥治療，達到改善體質的效果，治療成效會更好，如果妳也有經痛的困擾的話，不訪在下次看診時跟黃醫師說喔。

#有些患者會有疑問經痛是不是代表月經來的時候不可以吃冰的下次有機會來幫大家回答

#最近收到來自讚岐的烏龍麵條馬上煮了滿滿雞叉燒的柚香醬油烏龍麵

#麵條口感真的好好吃啊下次可以為了烏龍麵飛一下四國

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#經痛 #經產調理 #婦科疾病

黃昱銘中醫師

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