21/07/2025
🍺大家普遍都認為喝啤酒會傷胃、引發胃食道逆流，甚至影響健康……但其實適量飲用低酒精或無酒精啤酒，🍀反而有助於腸道健康與消化機能！
📂啤酒的「健康密碼」藏在這四種成分裡
國際學術期刊《Nutrients》在2023年發表的一篇研究中指出，🍻低酒精或無酒精啤酒其實含有多種潛在有益腸道健康的成分，以下是四大關鍵成分：
1️⃣多酚（Polyphenols）---天然抗氧化劑，幫助「好菌」生長
是來自啤酒中麥芽與啤酒花的天然植化素， #具抗氧化與抗發炎能力。研究中指出，多酚能促進腸道內的雙歧桿菌、普拉梭菌等益菌繁殖，同時 #抑制大腸桿菌等有害菌增長，同時會促進短鏈脂肪酸（SCFA）的生成，這是腸道細胞最愛的養分，有助於腸胃蠕動、黏膜修復與營養吸收。
2️⃣可溶性膳食纖維---啤酒裡的益生元
啤酒裡含有微量的可溶性膳食纖維，例如β-葡聚醣、阿拉伯木聚醣等。這些成分屬於 #益生元，也就是好菌的食物。進入腸道後，它們會被益菌吃掉並轉化成有益物質，幫助益菌更活躍，進而 #改善整體腸道菌相、⚖️維持腸道平衡。
3️⃣類黑色素（Melanoidins）---來自烘焙麥芽的深色健康成分
啤酒在釀造過程中，尤其是黑啤酒，會經歷類似烤麵包上色的加熱反應，稱為☕美拉德反應（Maillard reaction），會因此產生一種🤎深色的天然化合物──類黑色素。這種物質不會被小腸吸收，卻能被大腸裡的好菌分解，發揮抗氧化、抗菌與潛在益生元的作用。
4️⃣微生物---限於未經殺菌的精釀啤酒
大多數市售啤酒為了保存穩定，都會經過巴氏殺菌處理（也就是加熱殺菌），活菌幾乎無法保留。但少數未經殺菌的手工精釀啤酒，可能仍保有乳酸菌、釀酒酵母等微生物，這些菌種具有調節腸道菌相的潛力🫧。
但請記得：這些好處只有在👉「適量、正確選擇」的情況下， #高酒精含量或過量飲用反而是對腸胃最傷的元兇！
🍺【啤酒挑選小技巧】台灣與多數國家目前的啤酒法規雖然不強制標示成分，但你可以這樣選：
✨選「低酒精」或「無酒精」啤酒
優先選擇「酒精含量低於 3%」的啤酒，或是「Alcohol-free / 無酒精」的品項（通常是 0.0%～0.5%）。飲用的份量每次大約半杯到一杯的量（以一般瓶裝啤酒約330ml為上限）。盡量搭配餐食一起喝，不要空腹飲用，這樣能降低酒精對胃黏膜的刺激。
✨ 找「黑啤酒 / 深色啤酒」
黑啤酒（如 Stout、Porter）含有比較多的「多酚」與「類黑色素（melanoidins）」，這些是研究指出對腸道有幫助的成分。如果看到「烘焙麥芽」、「深色麥芽」這類原料，也代表這瓶酒可能含這些有益成分。
✨選「未經巴氏殺菌」的精釀啤酒（需冷藏）
有些手工啤酒、在地釀造的小品牌，會標示「未巴氏殺菌 / unpasteurized」，表示可能保留微量活菌。這類啤酒通常放在冷藏櫃，而且保存期限較短。雖然活菌量少，但比工業化大廠的啤酒更有可能保有益生菌特性。
📌最後想提醒大家，不是所有啤酒都對腸胃有益，但 #選對酒 #喝對量，就能讓啤酒成為幫助腸胃順暢、維持菌相平衡的小幫手。
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