二樓咖啡學院

02/11/2025

水電師傅帶了徒弟來，問客人你要做什麼
我說我想要裝一個插座來插機器
水電師傅會根據機器用電電流以及瓦數，決定要使用什麼樣的電線以及怎麼拉
最後告訴徒弟怎麼做
徒弟會質疑師傅嗎？會告訴師父計算錯誤？或者根據客戶的需求應該怎麼拉更好呢？
不會！！！！
徒弟就是照著師父說的做，照著命令來辦事
如果徒弟會這樣，他就是師傅了
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所謂的『匠』，就只是照著SOP、照著手法、照著曲線去處理
所謂的『師』，就是會根據咖啡豆狀況、客戶需求與自己想要的表現去處理

你要當咖啡師？還是咖啡匠？

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11月課程🤩
☕SCA義式咖啡師認證課程：11/10(一)、11/17(一)、11/24(一)早上09點至17點，可以有能力掌管吧台，根據客人需求做出義式咖啡飲品

🫘小豆老師私房初級烘豆課，附加SCA初級與富士直火初級認證：
11/27(四)、12/04(四)、12/11（四）早上10點~18點，可以烘出你想要的，而不是老師想要的風味

請期待：
新制--『生豆評鑑師 Q grader認證課程』將在12月初開課
這是帶你真正進入咖啡核心產業的認證必備課程

請私訊報名

09/10/2025

小豆老師：食品科學與工程雙博士
台灣烘豆賽評審長、川流杯手沖賽評審長、富士直火烘豆全球首席講師、國際評審....
不是一般咖啡老師，而是最專業的咖啡教授
小豆老師的經歷造成課程很特別
常常有SCA有證照的，甚至專業級認證的咖啡師或烘豆師來上課
還有Q Grader生豆評鑑師也來上課
（目前從北到南，所有有名的老師的學生都集滿了）
問他們都有證照了，為何還來上課？
他們說：「就是只有小豆老師會教原理
所以以前學手法或曲線，換了豆子或換了機器就全部不對
一直都是『瞎貓碰死耗子』的一直嘗試錯誤
一直都不知道『為什麼』？」

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烘豆初級雙認證課程、手沖初級課程、義式咖啡師認證課程
剛剛上完，新的一班 ☞準 ☞備☞招☞生 請私訊立馬報名
烘豆中級課程，與SCA感官認證初中級課程，一堆學生已經敲碗預定
準備開課
台北教室：新北市鶯歌區建國路596巷30號
桃園教室：桃園市八德區（大湳）介壽路一段977號2、3樓
彰化教室：彰化縣彰化市三福街221巷12號（彰化餐飲協會）
（台中彰化雲林同學請直接洽詢：彰化餐飲協會 https://cfba.tw/ )
也歡迎南部教室合作

18/07/2025

要延續或更新Q Grader嗎？
我們CVA課程，不只是拿到證書
更給你不一樣的視野
請聯絡我們

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大家好，Q 社區。您收到這封郵件是因為您是現任或已失效的 Q Grader，而且今天是 2025 年 7 月 1 日。這個日期非常重要，原因有二。

首先，這意味著距離 2025 年 10 月 1 日（Q 的領導層將從 CQI 過渡到 SCA）僅剩三個月。如果您有興趣獲得或更新您的 CQI Q Grader 認證，請查閱此處的CQI 資料庫以取得課程列表，以確保您有機會在還有時間的情況下參加/重新參加考試。

其次，這意味著您只有六個月的時間來利用 SCA 為所有現任和已失效的 Q Grader 提供的快速認證優惠：從現在到 2025 年 12 月 31 日，您只需參加為期兩天的 CVA for Cuppers 課程即可獲得 SCA 的 Q 認證。但是，如果您等到 2026 年 1 月 1 日之後才申請 SCA 的 Q Grader 認證，則需要參加基於 CVA 的更密集、更昂貴的六天 Q 課程。如果您有興趣利用這條快速通道獲得 SCA 認證，(01) 查閱此處的SCA 課程列表，找到您附近的 CVA for Cuppers 課程，以及 (02)在此處註冊 SCA ，這將使我們能夠驗證您當前的 Q Grader 狀態並確保您立即獲得 SCA 認證。

我希望您能考慮利用 SCA 根據您的 Q Grader 狀態為您創建的快速認證選項——有您，Q 的未來會比沒有您更強大！

有關 Q 計劃過渡的更多信息，請參閱此處的常見問題解答。如果您在查看後仍有疑問，請不要聯絡我們。

致以誠摯的問候，

Michael Sheridan
首席執行官

17/07/2025

照片是小豆老師在土耳其面對數百位全世界有名的食品科學教授
做烘豆論文報告

小豆老師的教學，有目共睹
學生中，有烘豆冠軍、有名的咖啡教學單位COE、有其他國家的烘豆、沖煮冠軍.....
特別跑來找小豆老師學習
就是因為他們知道小豆老師會教原理

台灣唯一出烘豆論文的研究者

搞不清楚烘豆、沖煮原理
不要花冤枉錢，直接找小豆老師上課
解決你們所有問題
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八月必開：
烘豆初級雙認證課程、手沖初級課程、義式咖啡師認證課程
烘豆中級課程，與SCA感官認證初中級課程，一堆學生已經敲碗預定
準備開課
台北教室：新北市鶯歌區建國路596巷30號
桃園教室：桃園市八德區（大湳）介壽路一段977號2、3樓
彰化教室：彰化縣彰化市三福街221巷12號（彰化餐飲協會）
（台中彰化雲林同學請直接洽詢：彰化餐飲協會 https://cfba.tw/ )
也歡迎南部教室合作

08/07/2025

小豆老師：食品科學與工程雙博士
台灣烘豆賽評審長、川流杯手沖賽評審長、富士直火烘豆全球首席講師、國際評審....
不是一般咖啡老師，而是最專業的咖啡教授

小豆老師的經歷造成課程很特別
常常有SCA有證照的，甚至專業級認證的咖啡師或烘豆師來上課
還有Q Grader生豆評鑑師也來上課
（目前從北到南，所有有名的老師的學生都集滿了）
問他們都有證照了，為何還來上課？
他們說：「就是只有小豆老師會教原理
所以以前學手法或曲線，換了豆子或換了機器就全部不對
一直都是『瞎貓碰死耗子』的一直嘗試錯誤
一直都不知道『為什麼』？」
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烘豆初級雙認證課程、手沖初級課程、義式咖啡師認證課程
剛剛上完，新的一班準備招生
烘豆中級課程，與SCA感官認證初中級課程，一堆學生已經敲碗預定
準備開課
台北教室：新北市鶯歌區建國路596巷30號
桃園教室：桃園市八德區（大湳）介壽路一段977號2、3樓
彰化教室：彰化縣彰化市三福街221巷12號（彰化餐飲協會）
（台中彰化雲林同學請直接洽詢：彰化餐飲協會 https://cfba.tw/ )
也歡迎南部教室合作

20/06/2025

桃園最專業咖啡教室

緊急召集令！！！！！

因為學生們的強烈要求，我們決定在這個月月底前開設『SCA沖煮初中級課程』！☕️✨

這是一個很好的機會來深入了解沖煮咖啡的藝術，無論你是咖啡新手還是想提升技術的愛好者，這個課程都會為你帶來全新的體驗和知識！

📅 課程將涵蓋：

✨基礎的沖煮技巧
✨咖啡豆的選擇與處理
✨常見沖煮器具的使用方法
✨各種沖煮方法的實作練習

小豆老師的課程
教得比SCA規範要多3-5倍以上
同樣學費，學員能夠學得更多更廣

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同時，在7月份，不用跑台北去上課了
我們要開設『CVA咖啡價值評估系統』課程了

SCA 於 2021 年推出全新「CVA 咖啡價值評估系統」，取代 2004 年的傳統杯測標準，並將情感價值與市場適配性納入評分架構中，使精品咖啡的評鑑更加全面。此系統目前已廣泛應用於世界咖啡比賽與產區評鑑，逐漸成為產業核心工具。為配合 CVA 的導入，SCA 更新了 Q Grader 認證架構，推出 Evolved Q Grader 課程。對已取得 Sensory Skills Professional 或 Q Grader 資格者而言，修習本課程是升級認證的關鍵步驟，標誌著精品咖啡教育與評鑑的全新里程碑。

完成課程並通過考試者可取得SCA證書，證書
1. 可作為學員已充分學習CVA系統與工具使用方式之證明。
2. 未來申請轉換至 Evolved Q Grader 認證的必要證明。

以後的Q的學習與校正，一定必須通過CVA cupper課程
遲早都要學，趁這時候趕快學起來

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我們的SCA義式咖啡師認證課程、新制CVA感官認證課程、SCA與富士直火雙認證咖啡烘豆課程、手沖課程、虹吸壺課程、拉花課程...等都持續招生中
桃園、新北市、苗栗、彰化都有教室
歡迎私訊詢問

報名時間有限，名額也有限哦！有興趣的朋友們快來洽詢報名吧！讓我們一起在咖啡的世界裡探索與成長！🌟☕️

#咖啡沖煮 #咖啡愛好者 #學習咖啡

08/06/2025

大家應該都知道感官的評估以改為Coffee Value Assessment CVA
未來無論是感官或杯測師Q grader都是以此為準
甚至Q的校正也會以此為準
早點完成，比到時候擠在一起要好得多
完成課程並通過考試者可取得SCA證書：
1. 可作為學員已充分學習CVA系統與工具使用方式之證明。
2. 未來申請轉換至 Evolved Q Grader 認證的必要證明。

我們將在7、8月在桃園、苗栗與彰化開CVA2.0課程
有興趣請私訊報名

同時
烘豆課初級中級認證課程、感官初中級、義式咖啡師初中級、沖煮初中級、初級手沖課都在招生中

自烘咖啡豆、咖啡教學

13/05/2025

小豆老師的課程很特別
常常有SCA有證照的，甚至專業級認證的咖啡師或烘豆師來上課
還有Q Grader生豆評鑑師也來上課
（目前從北到南，所有有名的老師的學生都集滿了）
問他們都有證照了，為何還來上課？
他們說：「就是只有小豆老師會教原理
所以以前學手法或曲線，換了豆子或換了機器就全部不對
一直都是『瞎貓碰死耗子』的一直嘗試錯誤
一直都不知道『為什麼』？」
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烘豆初級雙認證課程、手沖初級課程、義式咖啡師認證課程
剛剛上完，新的一班準備招生

烘豆中級課程，與SCA感官認證初中級課程，一堆學生已經敲碗預定
準備開課

台北教室：新北市鶯歌區建國路596巷30號
桃園教室：桃園市八德區（大湳）介壽路一段977號2、3樓
彰化教室：彰化縣彰化市三福街221巷12號（彰化餐飲協會）
（台中彰化雲林同學請直接洽詢：彰化餐飲協會 https://cfba.tw/ )

也歡迎南部教室合作

15/04/2025

🌟☕️ 熱愛咖啡的你！小豆老師私房咖啡烘焙課程（初級）正式招生啦！

🌟✨ 課程時間：4/24、5/1、5/8，早上9:30-下午5:30

✨只教烘豆師，不教烘豆匠。專教原理，不教曲線，烘豆曲線應該是自己要有能力規劃，而不是照著老師烘

✨無論你是咖啡新手還是有經驗的愛好者，這堂課程都將帶你深入咖啡烘焙的世界，學習專業技巧！

👩‍🏫 小豆老師親自指導，以烘豆賽評審長高度，教導烘焙秘訣與挑選優質咖啡豆的技巧，讓你能夠輕鬆烘焙出獨特風味的咖啡。

👍 不要錯過這個進入咖啡殿堂、提升自我的機會！名額有限，快來報名吧！

📩 報名方式請私訊，期待在課程中見到你！一起品味咖啡的魅力！💖

20/03/2025

#小豆老師教學優勢：
1.咖啡（食品科學）＋工學博士雙學位，理論最紮實
2.比賽評審長＋咖啡冠軍老師，專業更精進
3.食品工廠延攬教學訓練，教學有實績
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我們不教你某某手法或烘豆的某某曲線
只教理論與原理
但學生學完就會恍然大悟：這不就是某手法或某曲線！
這樣的教學，你會自己推演手法與曲線，也喝得出來好壞
這才是真正的『師』
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4月份招生
1.初級、中級烘豆雙認證課程-SCA與富士直火雙認證
2.Barista義式咖啡師-SCA認證課
3.手沖初級、中級課程-協會認證課
4.沖煮理論認證課程-SCA認證課
5.感官專業課程-SCA認證課

31/01/2025

要學，就學最好最正確的知識
一旦學到錯誤的知識，就可能一直錯下去而不自知

小豆老師是業界又做咖啡研究、又有實務經驗的老師
還發表了好幾篇論文
帶領各位進入最正確的咖啡知識殿堂
一樣的費用，為什麼不找最專業與正確的老師？

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1.烘豆初級：
桃園 2/28(五)、3/01(六)、3/02(日)三天
彰化 3/8、3/15、3/29三天 10AM-6PM
附加SCA與富士直火初級證照

2.手沖初級：上課日期：
4/6、4/13、4/20、4/27（日） 總共要上至少15小時

3.義式咖啡師SCA認證課程招生中

證照本身不重要，重要的是你拿到這張證照背後學到什麼
找好的老師比起證照重要得多

06/01/2025

小豆老師在咖啡展展演的時候，說明手沖時悶蒸的意義

小豆老師是台灣非常少數會講原理的咖啡老師
工學與食品科學雙博士+SCA考官+富士烘豆認證首席講師
只教原理，不教手法與曲線
但是學了原理，自己就可創造手法與曲線

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1-2月份課程：
1.烘豆-烘豆初中級認證課程已有人報名，正在協調開課時間
2.手沖-小豆老師初級中級課，破解所謂的手法，能夠自己設置斷水點與沖煮程序，能夠創造自己的手法，並且能對付很難沖的咖啡
3.感官課：很多專業咖啡師要求開課，所以我們也在協調時間
詳情請私訊報名
最後，小豆老師只訓練咖啡師，不訓練咖啡匠
『師』就是自己能根據不同狀況作選擇取捨
『匠』就是一定只能跟著老師的手法或曲線
桃園教室：桃園市八德區介壽路一段977號3樓
（距離台北新竹都很近）
台中彰化教室：彰化市三福街221巷12號
請聯絡彰化餐飲協會 https://cfba.tw